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多酚类化合物检测分析方法研究进展

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食品安全质量检测学报 2021年第11期12卷 4575-4582页

作者：马雪赵丹张瑞琚艳君赵多勇新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室新疆农产品质量安全重点实验室乌鲁木齐830091 新疆农业大学食品科学与药学学院乌鲁木齐830052

多酚类化合物是广泛存在于植物中的一类酚羟基化合物,具有抗氧化、清除自由基、抑制癌症、降低血糖和血脂、延缓衰老、增强免疫力等功能,其应用和开发价值很高。由于多酚类物质组成复杂,结构不稳定,易氧化,其检测技术要求更高。近年来,... 详细信息

多酚类化合物是广泛存在于植物中的一类酚羟基化合物,具有抗氧化、清除自由基、抑制癌症、降低血糖和血脂、延缓衰老、增强免疫力等功能,其应用和开发价值很高。由于多酚类物质组成复杂,结构不稳定,易氧化,其检测技术要求更高。近年来,光谱、色谱和质谱技术不断发展和进步,使多酚类化合物检测方法更先进、更灵敏、更稳定、更可靠。本研究在检索大量文献基础上,综述了近年来国内外多酚类化合物检测分析方法中的光谱法(分光光度法、原子吸收光谱法、近红外光谱法)、色谱法(高效液相色谱法、气相色谱法)和质谱法(高效液相色谱-质谱法、气相色谱-质谱法、超高效液相飞行时间质谱法),比较各种检测技术的优劣,以期为多酚类化合物检测技术开发提供参考。

关键词：多酚类化合物检测分析方法光谱法色谱法质谱法

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新疆库尔勒香梨品质分析与评价

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食品安全质量检测学报 2022年第20期13卷 6637-6644页

作者：赵丹琚艳君马雪丁长伟张伟赵多勇新疆农业大学食品科学与药学学院乌鲁木齐830052 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室新疆农产品质量安全重点实验室乌鲁木齐830091

目的分析比较库尔勒香梨果实品质的区域差异,筛选核心评价指标,探讨果实品质综合评价方法。方法以新疆库尔勒市、轮台县、阿克苏市等8个县市95个果园的香梨为试验材料,分别测定可溶性固形物、可滴定酸等7项内在品质指标与单果质量、... 详细信息

目的分析比较库尔勒香梨果实品质的区域差异,筛选核心评价指标,探讨果实品质综合评价方法。方法以新疆库尔勒市、轮台县、阿克苏市等8个县市95个果园的香梨为试验材料,分别测定可溶性固形物、可滴定酸等7项内在品质指标与单果质量、果形指数等8项外观品质指标;通过多元统计分析方法筛选核心评价指标并建立综合评价模型,按照先内在品质、后外观品质的逐步评价法评价香梨的品质优劣。结果香梨各产地间品质离散程度为3.81%~132.09%;对香梨的内在品质先行评价,通过主成分分析筛选出可溶性固形物、固酸比、硬度3项代表指标累计贡献率达到75.84%,对95个果园的香梨进行排名,对去除拖尾的35个果园后剩余的香梨进行外观评价,筛选出单果质量、b^(*)、果形指数3项外观指标累计贡献率达到79.07%,较全面地表达香梨品质的综合信息,结合聚类分析确定b^(*)、单果质量、固酸比和硬度作为香梨品质评价的核心评价指标。库车市、轮台县、尉犁县、库尔勒市的果园香梨综合品质表现优秀,沙雅县和阿克苏市的果园品质良好,阿瓦提县和新和县的果园综合品质中等。结论筛选出的指标可综合反映库尔勒香梨的品质内涵,所建立的评价模型可作为香梨品质评价的重要参考。

关键词：库尔勒香梨品质评价方法多元统计分析

超高效液相色谱-离子淌度-四极杆飞行时间质谱法识别精河枸杞中多酚类化合物

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食品安全质量检测学报 2022年第10期13卷 3243-3251页

作者：马雪琚艳君苟春林赵丹丁长伟张伟赵多勇新疆农业大学食品科学与药学学院乌鲁木齐830052 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室新疆农产品质量安全重点实验室乌鲁木齐830091 宁夏农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所银川750002

目的分析不同时期、不同品种新疆精河枸杞总酚和总黄酮含量差异,识别其多酚类化合物成分,并对主要成分进行定性定量分析。方法采集新疆精河县不同时期、不同品种枸杞果实样本139份,通过福林酚比色法、三氯化铝比色法测定枸杞提取物中总... 详细信息

目的分析不同时期、不同品种新疆精河枸杞总酚和总黄酮含量差异,识别其多酚类化合物成分,并对主要成分进行定性定量分析。方法采集新疆精河县不同时期、不同品种枸杞果实样本139份,通过福林酚比色法、三氯化铝比色法测定枸杞提取物中总多酚、总黄酮含量,建立超高效液相色谱-离子淌度-四极杆飞行时间质谱法(ultra performance liquid chromatography-ion mobility-quadrupole time of flight-mass spectrometry,UPLC-IM-QTOF-MS)对枸杞提取物中多酚类化合物进行鉴定。结果2020年和2021年枸杞总酚、总黄酮含量分别为6.855~9.438、13.740~26.714mg/g和8.461~10.814、15.895~29.500mg/g;其中,总酚、总黄酮在秋果枸杞的含量均高于夏果枸杞,不同品种(宁杞七号、1801号、宁杞九号)枸杞多酚含量均存在显著性差异(P1000)多酚类物质,包括黄酮类18种、酚酸类8种、鞣酸类2种,主要多酚成分为:芦丁、异槲皮素、对-香豆酸、莰菲醇-3-O-芸香糖苷、异鼠李素、异鼠李素-3-O-芸香糖苷,含量分别为(116.23±30.31)、(84.34±12.05)、(14.73±4.06)、(19.27±6.38)、(5.42±1.41)、(4.50±1.08)μg/g。结论同一产区,不同时期、不同品种枸杞多酚含量存在显著性差异;精河枸杞中含有丰富的黄酮类和多酚类化合物,芦丁、对-香豆酸是现有识别多酚类成分中最主要的多酚类化合物。

关键词：枸杞总酚总黄酮超高效液相色谱离子淌度四极杆飞行时间质谱法多酚组分