检索结果-南通市图书馆

作者：文英赵光远

来源：南通市图书馆图书评论

学校读者我要写书评

暂无评论

从苹果渣中提取酚类物质工艺的研究

食品工业 2007年第5期28卷 4-6页

作者：赵光远李娜纵伟郑州轻工业学院食品与生物工程学院郑州450002 漯河市食品工业学校漯河462000

在单因素实验的基础上,通过四因素三水平正交试验,确定用乙醇溶液提取苹果渣中酚类物质的最佳参数为:乙醇浓度70%(V/V),提取温度60℃,提取时间15min,盐酸添加量1000:1(体积比)。榨汁后立即将果渣投入乙醇等提取液中进行提取,否则酚类物... 详细信息

在单因素实验的基础上,通过四因素三水平正交试验,确定用乙醇溶液提取苹果渣中酚类物质的最佳参数为:乙醇浓度70%(V/V),提取温度60℃,提取时间15min,盐酸添加量1000:1(体积比)。榨汁后立即将果渣投入乙醇等提取液中进行提取,否则酚类物质因酶促褐变而损失。

关键词：苹果渣酚类物质提取

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

酶解制备冬枣汁的工艺条件优化研究

食品工业科技 2013年第15期34卷 190-192,195页

作者：纵伟曹益恒赵光远张华郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南郑州450002

为提高冬枣汁的出汁率,采用复合酶(果胶酶∶纤维素酶=1∶1)对冬枣进行酶解。研究复合酶用量、酶解温度、酶解时间对冬枣出汁率的影响。在单因素实验的基础上,通过响应面法优化酶解制备冬枣汁的工艺条件。得到最佳工艺条件为:复合酶用量0... 详细信息

为提高冬枣汁的出汁率,采用复合酶(果胶酶∶纤维素酶=1∶1)对冬枣进行酶解。研究复合酶用量、酶解温度、酶解时间对冬枣出汁率的影响。在单因素实验的基础上,通过响应面法优化酶解制备冬枣汁的工艺条件。得到最佳工艺条件为:复合酶用量0.0156%、酶解温度29℃、酶解时间20.8min。在此条件下,出汁率达72.4%。表明酶解处理是提高冬枣汁出汁率的有效方法。

关键词：枣汁复合酶响应面法工艺

浑浊苹果汁加工中苹果PPO热失活条件的研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科技 2003年第7期28卷 84-87,95页

作者：赵光远王璋许时婴江南大学食品学院无锡214036

研究了热处理苹果汁(加或不加防褐变剂)、苹果浆使其中的PPO完全及部分失活所需要的温度和时间。结果为:在90℃处理苹果汁15s可使其中的PPO完全失活,而对于苹果浆则需要90℃处理20s以上。加了防褐变剂的苹果汁经90℃处理10s可使其中的PP... 详细信息

研究了热处理苹果汁(加或不加防褐变剂)、苹果浆使其中的PPO完全及部分失活所需要的温度和时间。结果为:在90℃处理苹果汁15s可使其中的PPO完全失活,而对于苹果浆则需要90℃处理20s以上。加了防褐变剂的苹果汁经90℃处理10s可使其中的PPO完全失活;此外,经80℃处理30s以上虽不能使其中的PPO完全失活,但添加的防褐变剂及果汁自身的pH值可抑制残余的PPO从而防止酶促褐变的发生。70℃处理苹果汁40s不能防止其中的酶促褐变。

关键词：多酚氧化酶酶促褐变热灭活浑浊苹果汁

基于R&D资源投入结构的区域创新能力提升问题研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

工业技术经济 2013年第10期32卷 101-107页

作者：王宏赵光远吉林省计算中心长春130024 吉林省社会科学院长春130024

R&D资源投入结构包括财力投入结构、人力投入结构、政策投入结构等内容,是反映区域创新能力的重要指标。本文依托对R&D财力投入结构、人力投入结构两个核心指标的考察、从R&D资源投入的部门结构、研发阶段结构、行业结构和区域结构等4... 详细信息

R&D资源投入结构包括财力投入结构、人力投入结构、政策投入结构等内容,是反映区域创新能力的重要指标。本文依托对R&D财力投入结构、人力投入结构两个核心指标的考察、从R&D资源投入的部门结构、研发阶段结构、行业结构和区域结构等4个方面入手,基于R&D资源投入结构的视角,对老工业基地区域创新能力提升问题进行了深入研究,并提出了对策建议。

关键词： R&D资源投入结构特征对策建议

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

啤酒酵母自溶物乳酸发酵饮料的研究

食品科学 2001年第4期22卷 57-59页

作者：赵光远付扬志崔中祥河南职业技术师范学院食工系 453003 新乡航空啤酒厂 453002

在啤酒废酵母自溶物中，添加少量葡萄糖，经乳酸菌作用制成一种新型饮料。探讨了菌种选择、发酵时间、发酵温度和最佳工艺参数。结果表明：酵母自溶物加 0.5％葡萄糖，植物乳杆菌和片球菌按比 1:1接种， 30℃发酵 10h，可制得一种鲜香... 详细信息

在啤酒废酵母自溶物中，添加少量葡萄糖，经乳酸菌作用制成一种新型饮料。探讨了菌种选择、发酵时间、发酵温度和最佳工艺参数。结果表明：酵母自溶物加 0.5％葡萄糖，植物乳杆菌和片球菌按比 1:1接种， 30℃发酵 10h，可制得一种鲜香酸甜的乳酸饮料。

关键词：乳酸菌厌氧发酵乳酸饮料啤酒酵母自溶物生产工艺

植物乳杆菌发酵红枣汁的工艺条件优化及体外抗氧化活性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2019年第1期19卷 83-88页

作者：张丽华王小媛刘梦培支欢欢赵光远纵伟郑州轻工业学院食品与生物工程学院郑州450002 食品生产与安全河南省协同创新中心郑州450002 河南省冷链食品质量安全控制重点实验室郑州450002

为研究植物乳杆菌发酵红枣汁的工艺条件及抗氧化活性,采用正交试验法对植物乳杆菌的发酵温度、发酵p H、发酵时间和接种量进行考察,通过多指标(酸度、活菌数和感官评价)综合加权评分方法优化红枣汁的发酵条件,并对发酵红枣汁清除DPPH·... 详细信息

为研究植物乳杆菌发酵红枣汁的工艺条件及抗氧化活性,采用正交试验法对植物乳杆菌的发酵温度、发酵p H、发酵时间和接种量进行考察,通过多指标(酸度、活菌数和感官评价)综合加权评分方法优化红枣汁的发酵条件,并对发酵红枣汁清除DPPH·、ABTS·+和FRAP能力进行评价。结果表明,植物乳杆菌发酵红枣汁的最优工艺为发酵温度37℃,pH 5.5,发酵时间36 h和接种量5%,在此条件下,发酵红枣汁的综合评分最高(99.73)。方差分析结果表明,接种量对红枣汁的综合评分有显著影响,而发酵温度、发酵pH和发酵时间对红枣汁综合评分没有显著影响。与未发酵的红枣汁相比,经植物乳杆菌发酵后的红枣汁FRAP能力显著增加,DPPH·清除能力没有显著变化,ABTS·+清除能力显著降低。经植物乳杆菌发酵的红枣汁具有一定的抗氧化和自由基清除活性。

关键词：红枣汁乳酸菌植物乳杆菌发酵抗氧化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

超高压保鲜鲜切哈密瓜片的研究

江苏农业科学 2008年第5期36卷 256-257页

作者：纵伟李晓赵光远郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南郑州450002

为研究适宜的鲜切哈密瓜片的保藏方法,将鲜切哈密瓜片采用600 MPa加压处理10 m in后,在4℃条件下贮藏9 d,分析超高压处理对贮藏期间鲜切哈密瓜中细菌总数、多酚氧化酶(PPO)活性、硬度和维生素C含量的影响。结果表明:600 MPa压力处理10 m... 详细信息

为研究适宜的鲜切哈密瓜片的保藏方法,将鲜切哈密瓜片采用600 MPa加压处理10 m in后,在4℃条件下贮藏9 d,分析超高压处理对贮藏期间鲜切哈密瓜中细菌总数、多酚氧化酶(PPO)活性、硬度和维生素C含量的影响。结果表明:600 MPa压力处理10 m in后,可抑制与褐变相关的PPO活性,抑制微生物生长,产品在4℃条件下贮藏9 d后,仍然可具有较好的硬度和较高的维生素C含量,表明该法是一种较好的鲜切哈密瓜片的加工方法。

关键词：超高压鲜切哈密瓜质量

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

混浊苹果汁生产工艺改进的研究

食品工业 2006年第2期27卷 13-16页

作者：赵光远王璋许时婴郑州轻工业学院食品工程系郑州450002 江南大学食品学院无锡214036

考察了苹果破碎时果浆所达到的最高温度对果汁的颜色、Vc、酚类物质、色泽和混浊稳定性等的影响,确定破碎温度为95℃。热处理增加了果胶的聚合度,促进果胶从果浆中释放,从而增加了果汁的黏度。热处理还可减小果汁中悬浮颗粒的尺寸。用... 详细信息

考察了苹果破碎时果浆所达到的最高温度对果汁的颜色、Vc、酚类物质、色泽和混浊稳定性等的影响,确定破碎温度为95℃。热处理增加了果胶的聚合度,促进果胶从果浆中释放,从而增加了果汁的黏度。热处理还可减小果汁中悬浮颗粒的尺寸。用新工艺生产出的产品有较高的浊度和较好的颜色。

关键词：混浊苹果汁颜色破碎时热处理浊度果胶

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

基础护理学应试向导