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食品胶体在植物蛋白肉中的应用研究

中国食品学报 2022年第8期22卷 1-10页

作者：方亚鹏赵一果鲁伟厉晓杨孙翠霞上海交通大学农业与生物学院上海200240

全球人口快速增长,环境压力持续加重,动物蛋白供给紧张。细胞培养肉成本高,技术难度大,不易工业化生产。植物基仿生肉是未来食品发展的重要方向。基于干法拉丝蛋白制备的第1代植物肉,存在组织化程度低,质地与口感差,含盐量高,缺乏绿色... 详细信息

全球人口快速增长,环境压力持续加重,动物蛋白供给紧张。细胞培养肉成本高,技术难度大,不易工业化生产。植物基仿生肉是未来食品发展的重要方向。基于干法拉丝蛋白制备的第1代植物肉,存在组织化程度低,质地与口感差,含盐量高,缺乏绿色标签等问题。通过高湿挤压技术制备的高水分组织化植物蛋白具有类似动物肌肉的纤维状结构和口感,是动物蛋白理想的替代品。本文聚焦高湿挤压植物蛋白基仿生肉制品,重点综述蛋白质、多糖等食品胶体在植物蛋白肉中的应用研究,并阐述脂肪模拟物的开发及其在植物肉中的应用情况。此外,本文总结植物肉产业发展所面临的关键技术挑战,并展望其发展前景。

关键词：食品胶体高湿挤压植物蛋白肉脂肪模拟

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生料法葛根黄酒的酿造工艺研究

酿酒科技 2014年第1期 -页

作者：史路路颜雪辉赵一果汪超陈茂彬湖北工业大学生物工程学院发酵工程教育部重点实验室湖北武汉 430068

以糯米、葛根为原料，采用生料酒曲和黄酒活性干酵母进行发酵，以酒精度和黄酮等含量为指标，结合感官评价，通过单因素及正交试验，确定了生料法葛根黄酒酿造的最佳发酵条件：料水比 1：2.5、发酵温度 30 ℃、葛根粉用量 20 %、生料酒... 详细信息

以糯米、葛根为原料，采用生料酒曲和黄酒活性干酵母进行发酵，以酒精度和黄酮等含量为指标，结合感官评价，通过单因素及正交试验，确定了生料法葛根黄酒酿造的最佳发酵条件：料水比 1：2.5、发酵温度 30 ℃、葛根粉用量 20 %、生料酒曲 0.3 %、活性干酵母 1 ‰、发酵时间 7 d。该条件下发酵所得葛根黄酒香味清幽，口感醇和，色泽深黄，富有光泽，并具有一定的保健作用。

关键词：生料法葛根黄酮保健酒

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生料法葛根黄酒酿造工艺研究

酿酒科技 2013年第9期 78-81页

作者：史路路颜雪辉赵一果汪超陈茂彬湖北工业大学生物工程学院发酵工程教育部重点实验室湖北武汉430068

以糯米、葛根为原料,采用生料酒曲和黄酒活性干酵母进行发酵,以酒精度和黄酮等含量为指标,结合感官评价,通过单因素及正交试验,确定了生料法葛根黄酒酿造的最佳发酵条件:料水比1∶2.5、发酵温度30℃、葛根粉用量20%、生料酒曲0.3%、活... 详细信息

以糯米、葛根为原料,采用生料酒曲和黄酒活性干酵母进行发酵,以酒精度和黄酮等含量为指标,结合感官评价,通过单因素及正交试验,确定了生料法葛根黄酒酿造的最佳发酵条件:料水比1∶2.5、发酵温度30℃、葛根粉用量20%、生料酒曲0.3%、活性干酵母1‰、发酵时间7 d。该条件下发酵所得葛根黄酒香味清幽,口感醇和,色泽深黄,富有光泽,并具有一定的保健作用。

关键词：生料法葛根黄酮保健酒

有机磷和菊酯类农药在蔬菜中的氧化消降技术研究

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浙江工业大学学报 2010年第4期38卷 368-371页

作者：蒋红英刘书来张建友徐小宝赵一果丁玉庭王文标浙江工业大学生物与环境工程学院浙江杭州310032 上虞市五叶食品机械有限公司浙江上虞312300

以娃娃菜为试验对象,研究了臭氧浓度、时间、介质温度和pH等条件下臭氧水消降蔬菜中8种残留农药的影响,结果表明:臭氧水消降农残的最佳条件为臭氧流量0.08 m3/h,水温35℃,pH10,消降时间30 min;其中的甲胺磷消降率最高,达到59.5%,而氰戊... 详细信息

以娃娃菜为试验对象,研究了臭氧浓度、时间、介质温度和pH等条件下臭氧水消降蔬菜中8种残留农药的影响,结果表明:臭氧水消降农残的最佳条件为臭氧流量0.08 m3/h,水温35℃,pH10,消降时间30 min;其中的甲胺磷消降率最高,达到59.5%,而氰戊菊酯的消降率仅为35.6%.臭氧水对8种农药消降作用的效果依次为甲胺磷、氯氰菊酯、敌敌畏、>乙酰甲胺磷、氧化乐果、氯菊酯>毒死蜱和氰戊菊酯.

关键词：臭氧消降蔬菜有机磷菊酯

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虚拟数字人对用户在线学习效果的影响研究

现代情报 2025年第1期45卷 81-96页

作者：赵一鸣郑乔治沈校亮武汉大学信息资源研究中心湖北武汉430072 武汉大学信息管理学院湖北武汉430072 武汉大学大数据研究院湖北武汉430072 武汉大学图书情报国家级实验教学示范中心湖北武汉430072

[目的/意义]在教学环境中使用虚拟数字人进行授课可以促使用户更高效地在线学习。本研究旨在探究在线学习中虚拟数字人特征对用户在线学习效果的影响,为在线教学视频设计和教学策略优化提供参考。[方法/过程]结合准社会互动理论,使用VTu... 详细信息

[目的/意义]在教学环境中使用虚拟数字人进行授课可以促使用户更高效地在线学习。本研究旨在探究在线学习中虚拟数字人特征对用户在线学习效果的影响,为在线教学视频设计和教学策略优化提供参考。[方法/过程]结合准社会互动理论,使用VTube Studio软件设计虚拟数字人教学的视频材料,招募用户观看教学视频并测量用户的主观感受,对在线学习中虚拟教师授课的情境进行探究。[结果/结论]虚拟数字人的吸引力、拟人化特征通过用户对虚拟数字人的态度和学习满意度的链式中介作用积极影响在线学习效果,拟人化到学习效果的中介路径之间存在遮掩效应;准社会互动对学习满意度有积极影响,而对学习效果存在负面作用。

关键词：虚拟数字人虚拟人虚拟教师学习效果准社会互动

基于EDEM的花生联合收获机清选装置设计与试验

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农机化研究 2025年第1期47卷 99-105页

作者：白云李娟徐盛果青岛农业大学机电工程学院山东青岛266109 江苏深瑞光学技术有限公司南京210031

为进一步降低花生联合收获清选除杂过程中荚果损失率高、含杂率高等问题,重点研究了花生混合物(花生荚果—茎秆—土杂)基本物理参数和悬浮特性,创新提出了一种风筛组合式花生清选装置。该振动筛上筛采取锯齿式结构,下筛采取孔式结构,增... 详细信息

为进一步降低花生联合收获清选除杂过程中荚果损失率高、含杂率高等问题,重点研究了花生混合物(花生荚果—茎秆—土杂)基本物理参数和悬浮特性,创新提出了一种风筛组合式花生清选装置。该振动筛上筛采取锯齿式结构,下筛采取孔式结构,增加了花生混合物运动距离,提高了花生混合物清选效率。为确定振动筛最佳工作参数,结合EDEM仿真软件,建立了花生荚果—茎秆—土杂离散元模型,系统分析了振动筛往复作业过程中花生混合物的运动轨迹,并以振动筛振幅、频率和倾角为试验因素,以损失率和含杂率为试验指标进行试验优化分析,通过Design Expert 10试验分析软件Optimization,对试验结果进行优化。结果表明:在振动筛最佳工作参数下,即振幅为5.4 mm、频率为24 Hz、倾角为8°时,花生混合物损失率为1.57%,含杂率为1.19%。

关键词：花生清选除杂 EDEM 试验分析

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“3+1+2”选科组合大盘点（一）

高中生 2025年第3期 30-31页

作者：高果

“最吃香的选科组合是什么？”“物化生好，还是物化政好？”最近，《高中生》的微信公众号后台经常收到这样的提问。很多考生想了解各选科组合的特点和优势，以更好地判断自己适不适合选择某一组合。从本期开始，高果老师将从组合特点...

“最吃香的选科组合是什么？”“物化生好，还是物化政好？”最近，《高中生》的微信公众号后台经常收到这样的提问。很多考生想了解各选科组合的特点和优势，以更好地判断自己适不适合选择某一组合。从本期开始，高果老师将从组合特点、专业覆盖面、未来发展前景等方面讲解高考“3+1+2”模式下的12个选科组合。本期介绍物理、化学、生物学（下文简称“物化生”）和物理、化学、思想政治（下文简称“物化政”）两个选科组合。

关键词：

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克隆-删失-加权法在观察性研究中的应用

中华儿科杂志 2025年第1期63卷 5页

作者：王照宇廖姣姣赵一鸣陶立元北京大学第三医院临床流行病学研究中心北京

在使用观察性数据开展疗效比较研究时, 可能会出现永恒时间偏倚。例如当研究某药物"2年期治疗"对患者生存率的影响时, 对照组为"1 年期治疗"和"不治疗";只有"2年期"内存活的患者才能持续完成2年期药物治疗, 而"1年期治疗"组则需要在1年...

在使用观察性数据开展疗效比较研究时, 可能会出现永恒时间偏倚。例如当研究某药物"2年期治疗"对患者生存率的影响时, 对照组为"1 年期治疗"和"不治疗";只有"2年期"内存活的患者才能持续完成2年期药物治疗, 而"1年期治疗"组则需要在1年期内存活即可。此时去掉了治疗期内死亡的研究对象, 可能会高估治疗组的生存率。

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中华文化生命体的特征探析

新疆师范大学学报（哲学社会科学版） 2025年第2期46卷 122-127页

作者：秘天一新疆大学马克思主义学院新疆乌鲁木齐830046

中华文化生命体呈现对环境刺激的反应、生长发育、新陈代谢、自我调节和超脱自然选择等特征,具有整体性、连贯性、创新性、开放性与和平性特质。整体性和连贯性确保中华文化在数千年发展中的赓承延续与稳定,通过“天人合一”“和而不同... 详细信息

中华文化生命体呈现对环境刺激的反应、生长发育、新陈代谢、自我调节和超脱自然选择等特征,具有整体性、连贯性、创新性、开放性与和平性特质。整体性和连贯性确保中华文化在数千年发展中的赓承延续与稳定,通过“天人合一”“和而不同”实现内在和谐统一;创新性使中华文化在历史长河中保持强大的生长力,推动中华优秀传统文化现代转型,实现马克思主义中国化的新飞跃;开放性增强了中华文化的适应性和生命力,通过吸收和融合外来优秀文化元素,使中华文化在全球化进程中保持独特性和竞争力,并以开放姿态积极借鉴吸收人类文明一切优秀成果,推动文化守正创新;和平性源于对和谐、和合文化的深刻理解,强调和谐共生、和合共在、和平发展,通过对话与合作解决争端。中华文化生命体在全球化背景下展现出独特的现代价值和全球视野,彰显了中华文化的强大生命力和国际影响力。

关键词：习近平文化思想中华文化生命体两个结合文化新使命中华优秀传统文化