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发酵果蔬的功能及应用现状

中国果菜 2021年第9期41卷 1-5,26页

作者：周明魏颖晏永球贾福怀凌空陆路毕园谷瑞增鲁军中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015 浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310058 宁波御坊堂生物科技有限公司浙江宁波315012

果蔬中富含对人体有益的多种营养成分,经乳酸菌发酵后能改善风味和提高营养价值。本文对我国果蔬发酵原料的应用现状、发酵乳酸菌的种类、发酵果蔬的功能和产品应用现状进行了综述,指出果蔬发酵的功能研究是持续关注的热点,开发功能性... 详细信息

果蔬中富含对人体有益的多种营养成分,经乳酸菌发酵后能改善风味和提高营养价值。本文对我国果蔬发酵原料的应用现状、发酵乳酸菌的种类、发酵果蔬的功能和产品应用现状进行了综述,指出果蔬发酵的功能研究是持续关注的热点,开发功能性好、风味独特、形式多样的果蔬发酵产品是果蔬产业未来的发展趋势。

关键词：果蔬发酵乳酸菌功能作用产品应用

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保健食品中B族维生素的快速分析方法研究

食品安全导刊 2023年第30期 97-100页

作者：周新星张玲玲周晓莹施莎敏任亦洋贾福怀宁波御坊堂生物科技有限公司浙江宁波315012 宁波御益生物科技有限公司浙江宁波315012

目的:建立同时分析烟酰胺、维生素B1、维生素B6、维生素B2且前处理简单的快速检测方法。方法:样品用0.1%三氟乙酸溶液超声提取,C18色谱柱分离,以0.1%三氟乙酸-乙腈为流动相梯度洗脱,紫外检测器检测。结果:方法对4种B族维生素的分离效果... 详细信息

目的:建立同时分析烟酰胺、维生素B1、维生素B6、维生素B2且前处理简单的快速检测方法。方法:样品用0.1%三氟乙酸溶液超声提取,C18色谱柱分离,以0.1%三氟乙酸-乙腈为流动相梯度洗脱,紫外检测器检测。结果:方法对4种B族维生素的分离效果明显,分离度全部超过1.5,标准曲线呈直线回归,相关系数大于0.999 5,检测结果与国家标准方法一致。结论:该方法操作更便捷,分析速度快,灵敏度和准确度高,适用于保健食品中4种B族维生素含量的检测。

关键词： B族维生素高效液相色谱法保健食品同时分析

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分光光度法测定固体蛋白饮料中蛋白质含量

食品安全质量检测学报 2018年第17期9卷 4725-4728页

作者：贾福怀戴飞吴贝贝张浩杰王鹏泽郁新弟宁波御坊堂生物科技有限公司宁波315000

目的建立分光光度法测定固体蛋白饮料中蛋白质含量的分析方法。方法采用分光光度法测定固体蛋白饮料中蛋白质含量,考察了该方法的线性、精密度及回收率,并与凯氏定氮法测得的结果进行比较评价。结果在氮含量为0~100μg时,分光光度法的... 详细信息

目的建立分光光度法测定固体蛋白饮料中蛋白质含量的分析方法。方法采用分光光度法测定固体蛋白饮料中蛋白质含量,考察了该方法的线性、精密度及回收率,并与凯氏定氮法测得的结果进行比较评价。结果在氮含量为0~100μg时,分光光度法的标准曲线方程为C=229.6A_(400nm)-1.418,r^2=0.998,精密度实验相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为1.51%~2.53%,重现性实验RSD为1.46%~2.80%,5种饮料回收率分别为98.6%、99.2%、99.2%、98.3%、99.1%,与凯氏定氮法测的结果进行比较,无显著性差异。结论该法具有简便快速、准确度高、精密度高、重现性好、检测效率高优势,适合于固体蛋白饮料中蛋白质含量的测定。

关键词：固体蛋白饮料蛋白质分光光度法

基于谷物生物处理与营养重组技术的植物基营养乳饮料的开发

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饮料工业 2018年第5期21卷 26-35页

作者：贾福怀晏永球袁媛韩晓峰段盛林苑鹏王俊文剑侯占群马芙俊宁波御坊堂生物科技有限公司浙江宁波315012 中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015

研究以发芽全谷物原料和富含中链脂肪酸的椰子油、富含ω-3脂肪酸的紫苏籽油与松子仁等为基础,通过响应面法优化了新型碳水化合物组件复合发芽谷物粉和新型脂类膳食组件复合椰浆松籽仁粉的制备工艺。在上述营养组件的基础上,搭配以大豆... 详细信息

研究以发芽全谷物原料和富含中链脂肪酸的椰子油、富含ω-3脂肪酸的紫苏籽油与松子仁等为基础,通过响应面法优化了新型碳水化合物组件复合发芽谷物粉和新型脂类膳食组件复合椰浆松籽仁粉的制备工艺。在上述营养组件的基础上,搭配以大豆分离蛋白、小麦低聚肽、膳食纤维以及木糖醇等进行营养重组,并测定产品中总蛋白质含量、ω-3不饱和脂肪酸含量,同时进行感官评价,依据综合测评结果,最终确定了该款植物基营养乳饮料的最优配方:复合发芽谷物粉20份,复合椰浆松子仁粉25份,大豆分离蛋白15份,小麦低聚肽7.5份,菊粉7.5份,木糖醇15份。按照此法制得的植物基乳饮料色泽均匀,状态稳定,香气浓郁,口感细腻醇厚且营养丰富,是一款新型的健康固体饮料。

关键词：谷物生物处理营养重组植物基乳饮料

邻苯二甲酸酯暴露与中老年2型糖尿病相关性研究

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上海预防医学 2019年第6期31卷 443-447页

作者：刘晓虹周小锋陈玮华贾福怀张梅如陈婧司吴岷陈波厉曙光上海市南京东路社区中心医院上海200003 2.复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教育部公共卫生安全重点实验室上海200032 宁波御坊堂生物科技有限公司浙江宁波315012

【目的】研究上海市中老年人群2型糖尿病与尿中邻苯二甲酸酯及其代谢产物含量的相关性。【方法】病例组来自上海市某社区医院管理健康档案登记在册,年满50岁及以上,已诊断糖尿病病史>3个月,无严重心脏、肾脏等疾病糖尿病患者;对照组的... 详细信息

【目的】研究上海市中老年人群2型糖尿病与尿中邻苯二甲酸酯及其代谢产物含量的相关性。【方法】病例组来自上海市某社区医院管理健康档案登记在册,年满50岁及以上,已诊断糖尿病病史>3个月,无严重心脏、肾脏等疾病糖尿病患者;对照组的健康人群来源于复旦大学公共卫生学院2012到2014年进行的“上海市食物消费量调查”项目中的2642名居民,年满50岁及以上,未患糖尿病,且无严重心脏、肾脏等其他疾患。将病例组与对照组通过年龄、性别进行配对,对病例组及对照组尿中邻苯二甲酸酯代谢产物差异进行统计分析。【结果】尿中邻苯二甲酸酯代谢物除邻苯二甲酸单苄基酯(MBzP)和单(2-羧基己基)邻苯二甲酸酯(MCMHP)外,其余代谢物的水平都与糖尿病患病呈相关性(P1)。其中,邻苯二甲酸单甲酯(MMP)OR值为1.099(1.069,1.130)(P<0.01),邻苯二甲酸单乙酯(MEP)OR值为1.013(1.009,1.017)(P<0.01),邻苯二甲酸单异丁酯(MiBP)OR值为1.066(1.016,1.119)(P<0.01),邻苯二甲酸单正丁酯(MnBP)OR值为1.034(1.021,1.047)(P<0.01),邻苯二甲酸单(2-乙基己基)酯(MEHP)OR值为1.006(1.002,1.010)(P<0.01),MEOHP的OR值为1.074(1.049,1.099),MECPP的OR值为1.013(1.006,1.020)(P<0.01),MEHHP的OR值为1.015(1.008,1.022)(P<0.01)。【结论】邻苯二甲酸酯暴露与中老年2型糖尿病之间可能存在一定的相关性。

关键词：中老年 2型糖尿病邻苯二甲酸酯