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不同腌制方式对羊肉肌原纤维蛋白结构和特性的影响

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食品与发酵工业 2024年

作者：马军古丽孜亚·吐尔斯别克祖木来提·热西提阿地拉·扎克巴吐尔·阿不力克木新疆农业大学食品科学与药学学院

研究干腌、湿腌和超声波腌制对羊肉肌原纤维蛋白结构和特性的影响，以羊肉肌原纤维蛋白为试验对象，通过总巯基、表面疏水性、羰基、Zeta电位、粒径、傅里叶变换红外光谱、肌纤维小片化指数(myofibrillar fragmentation index，MFI)和... 详细信息

研究干腌、湿腌和超声波腌制对羊肉肌原纤维蛋白结构和特性的影响，以羊肉肌原纤维蛋白为试验对象，通过总巯基、表面疏水性、羰基、Zeta电位、粒径、傅里叶变换红外光谱、肌纤维小片化指数(myofibrillar fragmentation index，MFI)和凝胶电泳分析。结果表明，随腌制时间的延长，干腌羊肉肌原纤维蛋白总巯基增加、表面疏水性降低，湿腌组羊肉肌原纤维蛋白表面疏水性降低，总巯基增加，羰基含量增加，超声波腌制羊肉肌原纤维蛋白表面疏水性、羰基增加，总巯基降低，蛋白氧化程度最高；超声波腌制和湿腌的Zeta电位绝对值增加，干腌Zeta电位绝对值降低；3种腌制方式粒径均下降；与对照组相比，3种腌制方式羊肉肌原纤维蛋白中β-折叠结构含量显著降低，β-转角含量增加；超声波腌制的MFI降低，干腌和湿腌的MFI增高；凝胶电泳显示，干腌蛋白条带随着时间增加而变浅，湿腌和超声波腌制羊肉肌原纤维蛋白肌球蛋白重链、肌动蛋白条带处有加深现象。以上指标表明，超声波腌制会加快肌原纤维蛋白结构氧化与降解，改善羊肉嫩度，对提高羊肉深加工产品有着重要作用。

关键词：羊肉腌制方式肌原纤维蛋白蛋白结构蛋白特性

基于激光雷达数据的塔里木河下游胡杨种群空间分布格局和种内竞争关系

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林业科学 2024年第4期60卷 31-39页

作者：艾萨迪拉·玉苏甫玉米提·哈力克巴比尔江·迪力夏提雷诚魏建新阿不都拉·阿不力孜崔健泺何熙祥新疆大学生态与环境学院/绿洲生态教育部重点实验室乌鲁木齐830017 北京大学城市与环境学院生态研究中心北京100871 新疆激光雷达应用工程技术研究中心乌鲁木齐830002 新疆大学旅游学院乌鲁木齐830046

【目的】分析胡杨种群在干旱区不同地下水埋深梯度下的空间分布格局及种内竞争强度变化,探究种群空间结构对干旱环境的响应特征。【方法】在塔里木河下游3个断面处离河道1 000 m的范围内等距离布设15个50 m×50 m天然胡杨林样地,利用地... 详细信息

【目的】分析胡杨种群在干旱区不同地下水埋深梯度下的空间分布格局及种内竞争强度变化,探究种群空间结构对干旱环境的响应特征。【方法】在塔里木河下游3个断面处离河道1 000 m的范围内等距离布设15个50 m×50 m天然胡杨林样地,利用地面激光雷达(TLS)获取树木三维结构数据,并通过聚集指数(R)、丛生指数(I)、点格局函数g(r)等空间分布指标以及竞争指数(CI),分析空间分布格局和种内竞争强度。【结果】1)R和I指数表明,在下游不同地下水埋深梯度下,胡杨种群空间分布格局整体上呈聚集分布。2)各样地内在0~25 m半径r距离获取的g(r)函数值分析表明,大部分样地胡杨在r5 m距离呈随机分布格局。随着地下水埋深增加,树木聚集分布的距离r会缩小。3)点格局函数g_(12)(r)结果表明,不同龄级胡杨树分布格局存在差异,中龄树主要呈聚集分布,其他龄级树呈随机分布;中龄树与幼龄树、成熟树之间存在正关联性,表现出相互促进关系,而其他龄级树木之间未呈现显著关联性。4)平均CI指数随离河道距离增大呈递减趋势,单木CI随胸径增大逐渐递减。【结论】塔里木河下游胡杨种群在小尺度上呈聚集分布格局,随着尺度的增加主要呈现随机分布特征。随离河道距离增大和地下水位逐步降低,导致树木密度降低和种内平均竞争强度变弱,树木呈衰退趋势。

关键词：胡杨地面激光雷达空间分布格局种内关联性竞争强度

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新沪两地共商科技援疆大计

新沪两地共商科技援疆大计

新疆科技报(汉)

作者：来孜提·吐尔孙拜

本报讯 (记者来孜提·吐尔孙拜)为认真落实第九次全国对口支援新疆工作会议精神,贯彻落实上海市委、市政府对口援疆部署要求,推动科技援疆向纵深发展,5月26日,自治区科技厅、上海市科委召开工作座谈会。自治区科技厅党组书记、副厅长... 详细信息

本报讯 (记者来孜提·吐尔孙拜)为认真落实第九次全国对口支援新疆工作会议精神,贯彻落实上海市委、市政府对口援疆部署要求,推动科技援疆向纵深发展,5月26日,自治区科技厅、上海市科委召开工作座谈会。自治区科技厅党组书记、副厅长王成主持会议并讲话,上海市科委主任骆大进......

关键词：自治区上海市

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数字医疗在糖尿病管理中的应用进展

中华糖尿病杂志 2024年第3期16卷 352-355页

作者：热孜完古力·阿木提杨兵全东南大学医学院南京210009 东南大学附属中大医院内分泌科南京210009

数字医疗是基于大数据和人工智能的诊疗方法,为患者提供基于其数据或基于人工智能原理的机器学习模式,来预防、管理或治疗疾病。数字医疗在糖尿病管理中的应用越来越广泛,包括患病风险及并发症风险预测、临床决策支持、运动、饮食管理... 详细信息

数字医疗是基于大数据和人工智能的诊疗方法,为患者提供基于其数据或基于人工智能原理的机器学习模式,来预防、管理或治疗疾病。数字医疗在糖尿病管理中的应用越来越广泛,包括患病风险及并发症风险预测、临床决策支持、运动、饮食管理及患者教育等方面。虽然数字医疗在糖尿病管理中面临着信息安全、数据标准化、设备和网络建设等挑战,但随着人工智能和机器深度学习的发展,数字医疗将在糖尿病预测、并发症风险预测、诊疗方案制定等方面发挥更大的作用。

关键词：数字医疗糖尿病管理大数据

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绽放在大漠中的“铿锵玫瑰” 001

绽放在大漠中的“铿锵玫瑰”

牛骨髓蛋白及其碱性蛋白酶酶解物的功能特性比较

新疆科技报(汉)

作者：来孜提·吐尔孙拜

塔克拉玛干沙漠是我国最大的沙漠,其北缘的戈壁上坐落着开发了40余年的塔河油田。在这风与沙、钢与铁的世界里,有一支专注油田设备和管线防腐工作的“娘子军”,她们是由中国石油化工股份有限公司西北油田分公司地面工程研究所副所长、... 详细信息

塔克拉玛干沙漠是我国最大的沙漠,其北缘的戈壁上坐落着开发了40余年的塔河油田。在这风与沙、钢与铁的世界里,有一支专注油田设备和管线防腐工作的“娘子军”,她们是由中国石油化工股份有限公司西北油田分公司地面工程研究所副所长、正高级工程师高秋英带领的巾帼创新团队。她

关键词：油田设备西北油田铿锵玫瑰

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现代食品科技 2024年第5期40卷 43-52页

作者：帕尔哈提·柔孜古丽米热·阿巴拜克日刘源李鹏飞曹博买买提·吾买尔杨晓君新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 上海交通大学农业与生物学院上海200240

该研究通过水提法提取牛骨髓蛋白(Bovine Bone Marrow Protein,BBMP),采用碱性蛋白酶制备牛骨髓蛋白酶解物(Bovine Bone Marrow Alkaline Protease Hydrolysate,BBMP-AH),测定两者的氨基酸含量,同时比较分析结构特征、理化性质以及抗氧... 详细信息

该研究通过水提法提取牛骨髓蛋白(Bovine Bone Marrow Protein,BBMP),采用碱性蛋白酶制备牛骨髓蛋白酶解物(Bovine Bone Marrow Alkaline Protease Hydrolysate,BBMP-AH),测定两者的氨基酸含量,同时比较分析结构特征、理化性质以及抗氧化活性。结果表明,BBMP-AH蛋白含量高于BBMP,BBMP-AH必需氨基酸和疏水性氨基酸含量明显的增加;紫外和红外光谱图谱表明,BBMP及BBMP-AH均显出典型的蛋白吸收峰且酶解后蛋白质二级结构发生了明显的变化;理化性质试验结果表明,BBMP及BBMP-AH的等电点在pH值6左右,远离等电点时,具有较好的理化特性,酸碱性条件下理化性质显著改善。与原蛋白相比,酶解物最高溶解性提高到94.40%、乳化性为1.24 m^(2)/g、乳液稳定性为116.33%,持水性为3.94 g/g,持油性略有降低;BBMP-AH的抗氧化活性显著强于BBMP,均具有较强的DPPH•、•OH、O_(2)^(-)•、ABTS^(+)•清除能力和总还原能力。综上,酶解处理能够改善牛骨髓蛋白理化性质,提高其抗氧化能力,延伸开发应用范围。

关键词：牛骨髓蛋白酶解物结构表征氨基酸分析功能特性抗氧化活性

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肝细粒棘球蚴病术后复发的危险因素分析及列线图构建

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肝细粒棘球蚴病术后复发的危险因素分析及列线图构建

作者：拜合提亚尔·塔依尔新疆医科大学

学位级别：硕士

LAMP1在脑缺血再灌注的大鼠模型中对小胶质细胞损伤和自噬的相关性研究

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LAMP1在脑缺血再灌注的大鼠模型中对小胶质细胞损伤和自噬的相关...

作者：艾孜买提江·吐尔逊新疆医科大学

学位级别：硕士

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我国中西部地区制造业企业创新能力评价研究

国际会计前沿 2024年第4期13卷 584-589页

作者：苗伊萌拉扎提·加布力拜北方工业大学经济管理学院北京

本文采用因子分析的方法,运用SPSS 25.0软件,对我国中西部地区科技技术创新的能力进行一系列分析比较。从企业、地区新产品开发数量、规模制造业数量、专利申请数、工业产品成交额、工业产量、工业周转运输率构建评价指标体系。研究结... 详细信息

本文采用因子分析的方法,运用SPSS 25.0软件,对我国中西部地区科技技术创新的能力进行一系列分析比较。从企业、地区新产品开发数量、规模制造业数量、专利申请数、工业产品成交额、工业产量、工业周转运输率构建评价指标体系。研究结果表明,我国中西部地区整体创新能力得分较低且内部发展存在不均衡、但仍然有机遇提升创新能力。This article uses factor analysis and SPSS 25.0 software to conduct a series of analyses and comparisons on the technological innovation capabilities of the central and western regions of China. It constructs an evaluation index system based on the number of new product developments in enterprises and regions, the number of large-scale manufacturing industries, the number of patent applications, industrial product transaction volume, industrial output, and industrial turnover transportation rate. The research results indicate that the overall innovation capability score in the central and western regions of China is relatively low and there is uneven internal development, but there are still opportunities to enhance innovation capability.

关键词：因子分析中西部地区制造业创新能力