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猪肉及其制品中非伤寒沙门菌定量风险评估研究进展

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中国食品卫生杂志 2020年第5期32卷 576-581页

作者：贾华云董庆利赵格白莉国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室中国医学科学院创新单元2019RU014北京100022 湖南省疾病预防控制中心湖南省微生物分子生物学重点实验室湖南长沙410005 上海理工大学医疗器械与食品学院上海200093 中国动物卫生与流行病学中心山东青岛266032

非伤寒沙门菌是全球重要的食源性致病菌之一,主要通过污染的畜禽食品感染人类。本文综述了国外猪肉及其制品中非伤寒沙门菌定量风险评估研究现状,重点解析常用模型,并分析我国猪肉中非伤寒沙门菌定量风险评估目前存在的挑战,以期为进一... 详细信息

非伤寒沙门菌是全球重要的食源性致病菌之一,主要通过污染的畜禽食品感染人类。本文综述了国外猪肉及其制品中非伤寒沙门菌定量风险评估研究现状,重点解析常用模型,并分析我国猪肉中非伤寒沙门菌定量风险评估目前存在的挑战,以期为进一步开展相关风险评估提供参考依据。

关键词：非伤寒沙门菌猪肉风险评估预测微生物模型剂量-反应关系

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美加甜糯3号玉米的引种试验初报

长江蔬菜 2006年第4期 41-42页

作者：彭友林贾华云赵东海李蜜王云湖南文理学院特种蔬菜研究所 415000

为开发利用名、优、特和创新型的优质农产品,我们对美加甜糯玉米3号进行了适应性种植试验,并对覆膜栽培技术是否可以显著提高甜糯玉米产量进行检验.现将结果报道如下.

关键词：甜糯玉米试验初报引种覆膜栽培技术开发利用种植试验玉米产量农产品创新型适应性

长沙市2010年-2011年食源性致病菌耐药性分析

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中国卫生检验杂志 2014年第6期24卷 896-898,902页

作者：杨柳青贾华云苏良王岚欧新华长沙市疾病预防控制中心湖南长沙410001 湖南省疾病预防控制中心湖南长沙410001

目的了解长沙地区食源性金黄色葡萄球菌、沙门菌和单增李斯特菌的耐药情况,指导抗生素的合理应用。方法对2010年-2011年检出的57株金黄色葡萄球菌、沙门菌和单增李斯特菌使用微量肉汤稀释法分别进行药敏试验。结果 28株金黄色葡萄球菌... 详细信息

目的了解长沙地区食源性金黄色葡萄球菌、沙门菌和单增李斯特菌的耐药情况,指导抗生素的合理应用。方法对2010年-2011年检出的57株金黄色葡萄球菌、沙门菌和单增李斯特菌使用微量肉汤稀释法分别进行药敏试验。结果 28株金黄色葡萄球菌对16种抗生素中的4种完全敏感(100%),对盘尼西林均耐药(100%),对苯唑西林的耐药率达57.14%。10株沙门菌对14种抗生素均产生不同程度的耐药,对四环素和阿莫西林-克拉维酸的耐药率最高,达60.00%,且对6种以上抗生素的多重耐药率高达40%。19株单增李斯特菌对15种抗生素均敏感(100%),无耐药菌株的出现。结论长沙地区食源性金黄色葡萄球菌和沙门菌耐药形势严峻,应加强抗生素的管理和耐药性监测。

关键词：食源性金黄色葡萄球菌沙门菌单增李斯特菌耐药性

市售婴幼儿食品中克罗诺杆菌分离菌株脉冲场凝胶电泳分型及耐药性研究

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中国食品卫生杂志 2019年第2期31卷 106-110页

作者：贾华云王岚陈帅梁进军刘晓革湛志飞湖南省疾病预防控制中心湖南省微生物分子生物学重点实验室湖南长沙410005

目的研究婴幼儿食品中克罗诺杆菌分离菌株的分子分型特征和耐药情况。方法 2010—2016年在国内32个企业生产的婴幼儿食品中分离获得50株克罗诺杆菌,使用限制性内切酶XbaⅠ对基因组DNA进行酶切和脉冲场凝胶电泳(PFGE)分型,利用BioNumeric... 详细信息

目的研究婴幼儿食品中克罗诺杆菌分离菌株的分子分型特征和耐药情况。方法 2010—2016年在国内32个企业生产的婴幼儿食品中分离获得50株克罗诺杆菌,使用限制性内切酶XbaⅠ对基因组DNA进行酶切和脉冲场凝胶电泳(PFGE)分型,利用BioNumerics软件进行聚类分析,采用微量肉汤稀释法进行药敏试验,分析分离菌株的耐药情况。结果 50株克罗诺杆菌分为47个PFGE型,相似度为28.7%～100.0%,具有较高的遗传多态性。不同地区、不同企业的分离株分散在各簇,无地区聚集性和特异性,但有2个企业不同批次产品的分离菌株分别属于同一克隆株。50株克罗诺杆菌对萘啶酸、环丙沙星、头孢吡肟、阿米卡星、头孢噻肟和头孢曲松均敏感,对磺胺嘧啶、氨苄青霉素、氯霉素、复方新诺明、阿莫西林-克拉维酸、卡那霉素和庆大霉素具有不同程度的耐药,7株克罗诺杆菌表现出对抗生素的多重耐药性。结论部分婴幼儿食品加工企业存在克罗诺杆菌持续污染,且有多重耐药株出现,应加强关注。

关键词：克罗诺杆菌婴幼儿食品脉冲场凝胶电泳分子分型耐药食源性致病菌

2017—2019年郴州市食源性疾病主动监测病原学特征及耐药分析

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中国食品卫生杂志 2023年第12期35卷 1792-1798页

作者：刘勋谭文艳周亮贾华云廖斌欧社祥郑文郴州市疾病预防控制中心湖南郴州423000 湖南省疾病预防控制中心湖南长沙410005 郴州市突发中毒应急检测技术研发中心湖南郴州423000

目的了解郴州市食源性疾病的病原学特征和流行规律,为食源性疾病预防控制措施提供科学依据。方法收集2017—2019年郴州市2家哨点医院主动监测的病例信息、粪便或肛拭子标本,依据《国家食源性疾病监测工作手册》中的方法对标本开展病原... 详细信息

目的了解郴州市食源性疾病的病原学特征和流行规律,为食源性疾病预防控制措施提供科学依据。方法收集2017—2019年郴州市2家哨点医院主动监测的病例信息、粪便或肛拭子标本,依据《国家食源性疾病监测工作手册》中的方法对标本开展病原学检验、病原体分型以及药敏试验。结果采集腹泻病例标本825份,病原体总检出率为30.18%(249/825),其中沙门菌16.24%(134/825)、诺如病毒11.76%(97/825)、致泻大肠埃希菌3.52%(29/825)、副溶血性弧菌0.73%(6/825)、志贺菌0.12%(1/825);第二、第三季度细菌检出率高,第一、第四季度病毒检出率高;不同年龄段病原体检出率以2~6岁年龄段最高(40.79%,31/76);可疑暴露食品主要为乳及乳制品、粮食类及其制品和水果类及其制品;检出的沙门菌中以鼠伤寒沙门菌占比最高(74.63%,100/134),致泻大肠埃希菌中以肠黏附型(EAEC)和产肠毒素型(ETEC)占比最高(34.48%,10/29),诺如病毒以GⅡ型为主(85.57%,83/97);沙门菌对四环素(TET)耐药率最高达88.71%(110/124),沙门菌多重耐药率达85.48%(106/124);致泻大肠埃希菌对氨苄西林(AMP)耐药率较高(79.31%,23/29),致泻大肠埃希菌多重耐药率为62.07%(18/29)。结论郴州市食源性疾病腹泻病例的主要病原体为沙门菌和诺如病毒,沙门菌和致泻大肠埃希菌耐药严重,应针对性地开展食品安全监管,强化抗生素耐药监测,严防抗生素滥用。

关键词：食源性疾病病原学沙门菌致泻大肠埃希菌分型药敏试验

2014—2021年湖南省市售食品中单核细胞增生李斯特菌污染监测分析

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中国食品卫生杂志 2023年第11期35卷 1593-1599页

作者：郑美惠贾华云赖天兵陈帅吴诗蓝梁进军让蔚清湖南省疾病预防控制中心湖南长沙410005 南华大学公共卫生学院湖南衡阳421001

目的了解湖南省不同类别市售食品中单核细胞增生李斯特菌(LM)的污染状况,为食源性疾病防控和食品安全监管提供依据。方法2014—2021年在全省14个市州的餐饮环节和流通环节随机抽取15类12046份食品样品开展LM检测,用SPSS 22.0软件对城市... 详细信息

目的了解湖南省不同类别市售食品中单核细胞增生李斯特菌(LM)的污染状况,为食源性疾病防控和食品安全监管提供依据。方法2014—2021年在全省14个市州的餐饮环节和流通环节随机抽取15类12046份食品样品开展LM检测,用SPSS 22.0软件对城市和农村地区不同食品特征的LM污染状况进行描述性分析。结果采集的12046份市售食品样品,检出LM阳性297份,总检出率为2.47%;各季度间的LM检出率差异有统计学意义(χ^(2)=15.635,P=0.001),第二季度的检出率(3.24%)最高,是其他季度总检出率的1.6倍(95%CI:1.246~1.983,P<0.001);散装食品LM检出率高于预包装食品,差异有统计学意义(χ^(2)=18.652,P<0.001)。城市地区不同类别食品中食用菌及其制品的检出率(9.17%)最高,是其他类别食品总检出率的4.1倍(95%CI:2.168~7.674,P<0.001),其次为肉及肉制品(7.13%)和速冻米面食品(3.74%);农村地区LM检出率前3位的食品依次为食用菌及其制品(44.44%)、速冻米面食品(5.88%)、肉及肉制品(4.48%)。在肉及肉制品中,预制肉制品和冷冻畜肉LM污染风险是熟肉制品的52.5倍和36.1倍(95%CI分别为25.612~107.504、13.580~96.135,P<0.001)。此外,该菌在流通环节的食品中检出率高于餐饮服务环节(χ^(2)=56.654,P<0.001),其中批发市场食品检出率最高(11.54%),污染风险是其他场所的5.2倍(95%CI:1.553~17.423,P=0.025)。结论湖南省市售食品中存在LM污染,尤其食用菌和预制肉制品的污染程度较高。

关键词：市售食品单核细胞增生李斯特菌食品特征污染风险

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湖南省动物源性食品中沙门菌流行特征分析

中华预防医学杂志 2014年第8期48卷 699-704页

作者：贾华云高立冬郭云昌李薇薇王岚陈帅张红湖南省疾病预防控制中心湖南省微生物分子生物学重点实验室长沙410005 国家食品安全风险评估中心食源性疾病监测部

目的研究湖南省动物源性食品中沙门菌的分子流行病学特征.方法 2010年在湖南省10个市的集贸市场和超市,按照无菌采样原则采集畜肉159份、禽肉152份,动物性水产品381份,共计692份样品,分离沙门菌,进行血清、耐药表型和PFGE分子分型.结果... 详细信息

目的研究湖南省动物源性食品中沙门菌的分子流行病学特征.方法 2010年在湖南省10个市的集贸市场和超市,按照无菌采样原则采集畜肉159份、禽肉152份,动物性水产品381份,共计692份样品,分离沙门菌,进行血清、耐药表型和PFGE分子分型.结果 692份动物源性食品中,93份样品检出沙门菌,检出率为13.4％,禽肉、畜肉和水产品中沙门菌检出率分别为23.0％（35/152）,22.6％（36/159）和5.8％（22/381）,水产品中沙门菌检出率低于禽肉和畜肉（x2值分别为33.86、33.29,P值均＜0.05）.分离菌株血清型呈多样化分布,优势血清型为德尔卑沙门菌,占35.1％（33/94）.79.8％（75/94）的菌株至少对一种抗生素耐药,31.9％（30/94）的菌株对5种以上抗生素耐药,呈多重耐药性,禽、畜肉中分离菌株的多重耐药率分别为47.2％（17/36）和22.2％（8/36）,禽肉分离的多重耐药菌株高于畜肉（x2=4.96,P＜0.05）.试验菌株对四环素的耐药率最高,达62.8％（59/94）.PFGE分型可以分为69个PFGE型,优势型为7型（6株）、15型（4株）和22型（6株）.结论湖南省动物源性食品沙门菌污染严重,且菌株耐药形势严峻,PFGE分型结果提示可能存在沙门菌流行株.

关键词：沙门菌属电泳,凝胶,脉冲场食品污染动物源性食品药敏试验

零售生鲜猪肉中沙门菌污染对居民健康影响的初步定量风险评估

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卫生研究 2021年第4期50卷 646-652,664页

作者：贾华云王晔茹王彝白纳刘阳泰李莹白莉国家食品安全风险评估中心北京100021 上海理工大学医疗器械与食品学院上海200093

目的对零售生鲜猪肉从销售至食用阶段沙门菌的风险水平开展定量风险评估,为我国生鲜猪肉中沙门菌的风险管理提供理论依据。方法生鲜猪肉的沙门菌污染水平来源于国家食品安全风险监测数据,基于ComBase数据库拟合沙门菌生长模型,参考文献... 详细信息

目的对零售生鲜猪肉从销售至食用阶段沙门菌的风险水平开展定量风险评估,为我国生鲜猪肉中沙门菌的风险管理提供理论依据。方法生鲜猪肉的沙门菌污染水平来源于国家食品安全风险监测数据,基于ComBase数据库拟合沙门菌生长模型,参考文献报道的交叉污染模型,采用@RISK软件蒙特卡罗模拟分析厨房烹饪猪肉交叉污染即食食品的数量,结合剂量-反应关系模型估算居民患沙门菌病的风险。结果每100万居民每年因生鲜猪肉罹患沙门菌病的人数约为4748人。敏感性分析表明,患病风险与即食食品的准备率、猪肉消费量、初始污染浓度、不正确清洗手、菜刀和砧板的行为等参数成正相关。如果将生鲜猪肉中沙门菌的污染浓度控制在1 CFU/g以下,导致的平均发病人数预估将减少59.39%(1928人/百万人);将菜刀和砧板的生熟分开率或完全清洗率提高至90%,导致的平均发病人数将减少58.97%(1948人/百万人)。结论控制零售生鲜猪肉中沙门菌污染浓度或增强卫生习惯可有效降低沙门菌患病风险。

关键词：沙门菌生鲜猪肉定量风险评估模型

湖南省食源性环丙沙星-头孢噻肟-阿奇霉素共耐药汤卜逊沙门菌分子特征研究

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中华预防医学杂志 2022年第12期56卷 1745-1750页

作者：陆咪翟卫帅杜鹏程汪洋湛志飞陈帅贾华云白莉中国农业大学动物医学院北京100193 首都医科大学附属北京地坛医院传染病研究所北京100102 湖南省疾病预防控制中心微生物检验科长沙410028 国家食品安全风险评估中心风险评估一室北京100021

目的分析湖南省人源和水产动物源环丙沙星-头孢噻肟-阿奇霉素共耐药汤卜逊沙门菌的分子流行特征。方法对湖南省食源性疾病散发病例粪便样本和水产品样本中分离的汤卜逊沙门菌进行环丙沙星-头孢噻肟-阿奇霉素共耐药菌株的筛选与鉴定,使... 详细信息

目的分析湖南省人源和水产动物源环丙沙星-头孢噻肟-阿奇霉素共耐药汤卜逊沙门菌的分子流行特征。方法对湖南省食源性疾病散发病例粪便样本和水产品样本中分离的汤卜逊沙门菌进行环丙沙星-头孢噻肟-阿奇霉素共耐药菌株的筛选与鉴定,使用肉汤稀释法对11种抗菌药进行体外药敏试验,并利用全基因组测序技术分析菌株的耐药机制以及进化关系。结果从粪便样本和水产品样本中共分离到19株汤卜逊沙门菌,其中9株菌对环丙沙星-头孢噻肟-阿奇霉素共耐药。进一步分析发现8株菌检出IncC质粒,携带质粒介导的喹诺酮类药物耐药基因qepA-qnrS1、β-内酰胺酶耐药基因bla_(CMY-2)和大环内酯类耐药基因mph(A);1株检出IncR质粒,携带qnrB4-aac(6′)-Ib-cr、bla_(OXA-10)和mph(A)耐药基因。遗传环境分析发现qnrS1、qepA、mph(A)和bla_(CMY-2)基因可能分别通过插入序列ISKra4、IS91、IS6100和ISEcp1整合到耐药菌的基因组上。基于核心基因组生成的系统发生树表明,人源和水产动物源环丙沙星-头孢噻肟-阿奇霉素共耐药汤卜逊沙门菌属于同一进化分支,具有较近的遗传进化关系。结论湖南省人源和水产动物源样本中检出对环丙沙星-头孢噻肟-阿奇霉素共耐药汤卜逊沙门菌,提示此类多重耐药菌已在人和水产动物之间传播。

关键词：汤卜逊沙门菌食源性疾病耐药性分子流行特征