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粘性与非粘性乳酸菌对发酵乳凝胶特性和体外消化特性的影响研究

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粘性与非粘性乳酸菌对发酵乳凝胶特性和体外消化特性的影响研究

作者：贺茹南京农业大学

学位级别：硕士

发酵乳是人们利用益生菌的主要食物来源,因其独特的质地和特殊的发酵香气受到广大消费者的喜爱。通过发酵,牛奶中的蛋白、糖类和脂类被分解为更小的营养物质,并生成多种风味成分,使产品口感味道更加独特,人体更加容易吸收和利用。其中,... 详细信息

发酵乳是人们利用益生菌的主要食物来源,因其独特的质地和特殊的发酵香气受到广大消费者的喜爱。通过发酵,牛奶中的蛋白、糖类和脂类被分解为更小的营养物质,并生成多种风味成分,使产品口感味道更加独特,人体更加容易吸收和利用。其中,发酵乳中大量活性乳酸菌对于调节人体肠道健康、减缓衰老、降脂、防癌等方面具有重要意义。为了开发更具特色的乳酸菌发酵制品,满足市场对不同种类的奶制品的需求,因此有关发酵乳结构和凝胶特性的研究具有积极的意义。目前,国内对于发酵乳结构的研究主要集中在凝乳酶和增稠剂的使用、乳清蛋白的添加以及均质、热处理等对发酵乳稳定性方面的影响研究,而关于发酵乳表现出的不同性状与凝乳结构的关系以及结构不同的发酵乳胃肠消化特性的研究比较少。本文从新疆特色发酵乳产品,即老酸奶和奶疙瘩中筛选出在牛奶中具有良好发酵特性的乳酸菌,进行凝乳能力分析。基于发酵乳产粘性状的不同,对发酵乳物理和化学变化进行了测定,研究了持水力、粒径等结构及流变学特性存在的差异;并进一步采用体外模拟消化模型,分析了不同乳酸菌发酵乳在消化过程中蛋白质降解、小肽和氨基酸等营养物质递送的情况,从而为有关发酵乳结构和营养物质消化的研究提供一定的理论依据。研究内容和结果如下:（1）使用乳酸菌分离纯化培养基从新疆传统发酵乳制品（老酸奶和奶疙瘩）中筛选出6株细菌菌株,与实验室未鉴定的1株细菌一起,经过形态观察和分子生物学鉴定,最终确定6株细菌分别为瑞士乳杆菌*** S-NA12、副干酪乳杆菌坚韧亚种*** *** S-NA、副干酪乳杆菌坚韧亚种 *** *** S-NB、副干酪乳杆菌坚韧亚种*** *** S-NA5、副干酪乳杆菌坚韧亚种*** *** S-NB 8和德氏乳杆菌保加利亚亚种*** *** GD-A1,以及来自实验室的菌株为发酵乳杆菌*** Z-15。（2）将上述乳酸菌以及已鉴定的四株乳酸菌在牛奶中进行发酵,通过比较凝乳时间、拉丝实验结果,发现 *** R-17、*** MB 2-1、*** R-5、*** S-NA12、L.S-NA、*** S-NB 等 6 株乳酸菌发酵乳具有明显的产粘性状,而*** Z-15、*** aricusLB、*** GD-A1、*** S-NA5、*** S-NB8等5株乳酸菌制备的发酵乳则不具有产粘性状。发酵乳pH、酸度结果显示,凝乳结束时,*** R-17、*** MB 2-1、*** R-5、*** S-NA12、*** S-NA、*** S-NB 等粘性菌株的 pH 均低于 4.6,酸度较高;而*** Z-15、*** LB、*** GD-A1、*** S-NA5、*** S-NB8等制备的非产粘发酵乳,总体凝乳时间长,凝乳时的pH均高于4.6,酸度较低,说明不同产粘性状的发酵乳产酸能力具有显著差异（P＜0.05）,粘性乳酸菌在牛奶中产酸和代谢更快。（3）通过测定发酵乳持水力,发现粘性乳酸菌发酵乳的持水力比非粘性发酵乳高15%以上。进一步分析不同乳酸菌发酵乳粒径分布和Zeta电位,结果表明粘性乳酸菌发酵乳Zeta电位在10～20 mV之间,说明发酵乳带正电,体系相对稳定;粒径分布结果则发现大部分发酵乳在1～100 μm出现单峰,少数出现偏斜,表明11株乳酸菌发酵乳尺寸分布均匀。S-NA5和Z-15在0.1～0.5 μm存在独立小峰,说明其凝乳情况较差,与pH和发酵酸度相关。结合粒径参数D[4,3]和D[3,2]进行比较,发现粘性发酵乳比非粘性发酵乳的颗粒形状表现得更加规则。（4）基于粘性与非粘性性状,使用流变仪测定发酵乳表观粘度,结果显示所有发酵乳均具有频率依赖性,随剪切速率的增加而降低;通过频率扫描实验对发酵乳的粘弹性进一步分析,得出发酵乳样品均具有一定的粘弹性,G’和G"值随着扫描频率的增大而呈增加,显示出了同样的频率依赖性,且弹性模量G’值更高,表现为类固体特性;发酵乳剪切扫描结果则说明,所测发酵乳均具有一定触变性。通过比较,发现粘性乳酸菌发酵乳具有更高的表观粘度,同时具有较低的模量（G’,G"）以及较大的触变环面积,这些结果可能与乳酸菌发酵过程其EPS整合到凝胶

关键词：发酵乳粘性性状凝乳流变特性 EPS 模拟胃肠消化模型消化特性

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MySQL数据库应用从入门到精通第3版

Oracle数据库日志文件损坏时修复方法的实验研究

2016年

作者：崔洋贺亚茹

本书共分为四篇和一个附录。其中第一篇为MySQL数据库基础篇，第二篇为MySQL数据库操作和应用篇，第三篇为MySQL数据库管理篇，第四篇为MySQL数据库实战案例篇，附录部分包括了MySQL数据库操作和管理技巧，以提升读者的应用技能；同时... 详细信息

ISBN: (数字)9787113211011

ISBN: (纸本)9787113211011

本书共分为四篇和一个附录。其中第一篇为MySQL数据库基础篇，第二篇为MySQL数据库操作和应用篇，第三篇为MySQL数据库管理篇，第四篇为MySQL数据库实战案例篇，附录部分包括了MySQL数据库操作和管理技巧，以提升读者的应用技能；同时还向读者介绍了PowerDesigneer数据库设计软件的内容。

关键词：关系数据库系统基本知识

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计算机应用 2009年第B12期29卷 393-395页

作者：贺亚茹西安外事学院信息工程学院

Oracle数据库日志文件记录了对数据库进行的所有操作,而日志文件又分为重做日志文件和归档日志文件。重做日志可用于进行实例恢复,但如果数据文件意外丢失或损坏,则必须要用到归档日志。针对归档或非归档日志文件损坏或丢失时,数据库发... 详细信息

Oracle数据库日志文件记录了对数据库进行的所有操作,而日志文件又分为重做日志文件和归档日志文件。重做日志可用于进行实例恢复,但如果数据文件意外丢失或损坏,则必须要用到归档日志。针对归档或非归档日志文件损坏或丢失时,数据库发生故障的情况,用模拟故障的方法研究了不同情况下的修复方法。

关键词： Oracle数据库日志文件修复

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唐代丝绸之路中外文化交流研究

唐代丝绸之路中外文化交流研究

作者：贺茹西北农林科技大学

学位级别：硕士

唐五代时期，中古先民们通过丝绸之路同周边及以远地区的各民族进行了频繁的物质、精神文化交流，出现了中国历史上文化交流的第二个鼎盛时期。本文从唐代丝绸之路文化交流的角度切入这一历史性课题，系统全面地展示和分析了唐代丝绸之... 详细信息

唐五代时期，中古先民们通过丝绸之路同周边及以远地区的各民族进行了频繁的物质、精神文化交流，出现了中国历史上文化交流的第二个鼎盛时期。本文从唐代丝绸之路文化交流的角度切入这一历史性课题，系统全面地展示和分析了唐代丝绸之路上中外文化交流的各主要方面。论文主要内容如下：导言主要从唐朝历史以及丝绸之路中外交流史研究的背景出发，阐述了本研究的目的与意义;综述国内外研究成果;表明了本文的研究思路、方法及创新点。其次，从唐代丝绸之路中外文化交流的动力与基础展开。唐朝历史上丝绸之路出现了“大规模、长距离”交流的鼎盛局面，是经济繁荣、政治强大、北方少数民族的努力和交通发展等多种因素共同作用的结果。在论述了唐代丝绸之路运行的动力后，主要对唐代丝绸之路得以发展的媒介手段进行了叙述。早在唐以前，中古先民就通过各种途径同西亚、南亚以及欧洲发生了往来交流;唐以后，则更为频繁，就沟通媒介而言，通过书籍、战争、北方少数民族等呈现出多元化的发展的趋势，以多种媒介为基础，先进的科技艺术文化大规模地输出，与此同时异域先进文化也广泛在中国传播并产生了强劲的冲击力，使中原大陆的宗教文化、艺术文化，乃至整个社会都发生了深刻的趋向性变化。随后，针对唐代丝绸之路上的中国文化、异域文化彼此交流内容进行了概述。通过文献学、考古学的研究，揭示了唐代中原内陆文化与丝绸之路各国文化交流内容;分类阐述了唐代丝绸之路对外彼此文化内容的渊源关系;系统地论述了中国文化与南亚、西亚和欧洲古文化之间相互交流、相互渗透的深层关系。最后一部分，作为本文的重点，主要对唐代丝绸之路上中外文化交流内容的特点进行阐述及概括。丝绸之路是中西文化往来的最主要通道之一，沿着这一通道，中西文化交流得以继续并顺利的发展，而在丝绸之路文化交流的过程中也展现了其主要的特点：一方面是丝绸之路上中西文化交流的双向性特点，中原各种科学技术、动植物物种以及先进的礼俗文化传入西域诸地，另一方面，异域文化也在中原得到了广泛的传播，一直以来对于丝绸之路的文化传播都是以中国为主体，事实上，异域文化对塑造中国内陆文化起到了至关重要的作用。第二，就是中西文化交流的民俗话特点和本土化特点，通过丝绸之路中原大规模引入了外来植物、动物以及宗教，在彼此文化相互碰撞、相互渗透的影响下，经过长时期的磨合，异域文化在中国扎根结果出现了本土化和民俗化的特点，外来物质文化和异域艺术、宗教的本土化与民俗化对丰富中华文明产生了极为深远的作用与影响;第三就是其在传播过程中表现的渐进性特点，丝绸之路文化传播渐进性的特点多表现为由近距离逐渐向远距离地区和国家发展，并通过渐进式分段式递传，维持了丝绸之路发展，同时也使中国与来自世界各地民族国家保持了往来，通过彼此往来中的渐进性，丝绸之路上中国文明就先后融入中亚游牧文化、波斯文化、印度文化、阿拉伯文化以及欧洲基督教文化。最后，就是中国对外传播的物质文化内容，经过另一种文化同化后，新的文化高潮有了机会产生，经过外国及周边少数民族的发展再回馈给中国，产生了新的物质、精神文化内容的回流性特点。丝路文化的回流给中国社会造成了多方面的影响。对消除不同文化间的隔膜，加强中国与进贡国之间的友好关系。丝绸之路文化传播的回流性特点值得进行更加深入的深究。

关键词：唐代丝绸之路文化交流游牧民族回流性

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MySQL数据库应用从入门到精通 1版

基于RFID技术的矿井物流管理系统数据库设计

2013年

作者：崔洋贺亚茹

本书从初学者的角度出发，由浅入深，循序渐进地介绍了MySQL数据库应用与开发的相关知识。书中提供了大量操作MySQL数据库的示例，还提供了大量实例和上机实践内容，供读者演练。本书附带l张DVD光盘，内容为与本书内容完全配套的多媒体... 详细信息

ISBN: (数字)9787113152260

ISBN: (纸本)9787113152260

本书从初学者的角度出发，由浅入深，循序渐进地介绍了MySQL数据库应用与开发的相关知识。书中提供了大量操作MySQL数据库的示例，还提供了大量实例和上机实践内容，供读者演练。本书附带l张DVD光盘，内容为与本书内容完全配套的多媒体教学视频和本书涉及的源代码。

关键词：关系数据库系统数据库管理系统教材

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工矿自动化 2014年第4期40卷 90-92页

作者：贺亚茹西安外事学院工学院陕西西安710077

分析了基于RFID技术的矿井物流管理系统的工作原理,确定了该系统的功能需求,即基本数据管理、物流业务管理、物流运输监控、数据统计;详细介绍了系统中数据库概念结构、逻辑结构、关键数据处理、安全性及基于RFID技术的运输车辆电子标... 详细信息

分析了基于RFID技术的矿井物流管理系统的工作原理,确定了该系统的功能需求,即基本数据管理、物流业务管理、物流运输监控、数据统计;详细介绍了系统中数据库概念结构、逻辑结构、关键数据处理、安全性及基于RFID技术的运输车辆电子标签编码的设计实现。实际应用表明,该数据库具有良好的存储结构、数据共享性和一致性。

关键词：矿井物流管理数据库 RFID技术物流信息

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先天性上斜肌麻痹的手术治疗

眼科新进展 1991年第2期11卷 61-64页

作者：贺风茹天津医学院附属医院眼科

先天性上斜肌的麻痹与共同性内外斜视的儿童患者相比较少见.患儿多为7岁以内的学龄前儿童;起病多是其父母亲发现儿童在1岁前视物或向上注视某一事物时,一眼高于另一眼.眼球在向内上方注视时,患眼隐藏在皆内,并伴有歪头.常误认为是“斜颈... 详细信息

先天性上斜肌的麻痹与共同性内外斜视的儿童患者相比较少见.患儿多为7岁以内的学龄前儿童;起病多是其父母亲发现儿童在1岁前视物或向上注视某一事物时,一眼高于另一眼.眼球在向内上方注视时,患眼隐藏在皆内,并伴有歪头.常误认为是“斜颈”,此病常要与小儿的外科性歪颈进行很好的鉴别,否则常易造成误诊,延误患儿的早期治疗.我们曾收治6例,经手术治疗均收到满意效果,现报告如下:

关键词：眼肌麻痹上斜肌麻痹眼外科手术

基于SQL Server的企业数据库系统安全机制设计

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工矿自动化 2012年第10期38卷 29-32页

作者：贺亚茹西安外事学院工学院陕西西安710077

针对某煤矿机械制造企业数据库系统用户数量较多而影响数据库系统安全性能的问题,提出了一种基于SQL Server的数据库系统安全机制的设计方案;详细介绍了该安全机制中登录身份模式选择、应用程序验证、创建SQL Server组、设置数据库访问... 详细信息

针对某煤矿机械制造企业数据库系统用户数量较多而影响数据库系统安全性能的问题,提出了一种基于SQL Server的数据库系统安全机制的设计方案;详细介绍了该安全机制中登录身份模式选择、应用程序验证、创建SQL Server组、设置数据库访问、设置与分配用户权限以及其他安全机制的设计;指出在设计该安全机制时,应首先创建全局组,通过SQL Server Users组获得服务器访问,通过具体数据库组获得数据库访问权限,然后根据用户访问需求创建数据库角色并对角色分配权限,最后全局组通过加入角色获得权限,从而可确保数据库系统的安全。实际应用验证了该安全机制的可行性和有效性。

关键词：数据库系统安全机制 SQL Server 访问权限数据库角色

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关于人民币汇率制度改革的探析

特区经济 2010年第2期 83-84页

作者：贺亚茹海口经济学院涉外经济学院海南海口570203

21世纪以来,中国政府一直在同要求人民币升值的势力进行着博弈,但在市场、国际舆论以及外国政府的三重压力下,人民币汇率形成机制是否改变、如何改变、以及何时改变的问题,在2009年仍苦恼着中国。本文针对现行人民币汇率制度面临的问题... 详细信息

21世纪以来,中国政府一直在同要求人民币升值的势力进行着博弈,但在市场、国际舆论以及外国政府的三重压力下,人民币汇率形成机制是否改变、如何改变、以及何时改变的问题,在2009年仍苦恼着中国。本文针对现行人民币汇率制度面临的问题,阐述了对人民币汇率制度改革取向的建议。

关键词：人民币汇率制度改革