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以压榨松籽饼粕为原料，利用水酶法提取松籽油，通过单因素及响应曲面试验研究松籽油提取工艺，并对提油过程中产生的乳状液进行破乳研究分析。结果表明，碱性蛋白酶酶解效果最佳，最优工艺为酶解时间 2.5 h，温度 56 ℃，pH值11.3，加酶量5045 U·g-1，此条件松籽油提油率为71.73%。经比较碱性蛋白酶添加量为3 000 U·g-1时破乳效果最好，破乳率为87.68%，在酶法破乳后进行酸化处理，通过调节pH值至5时破乳率提高至 92.18%，此条件下松籽油得油率为70.36%。

关键词：松籽饼粕松籽油提取水酶法酶法破乳

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超高压协同TG酶改性蛋清蛋白热诱导凝胶机理

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食品工业科技 2024年第14期45卷 81-88页

作者：张根生李琪黄昕钰杜一男费英敏哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028 黑龙江民族职业学院黑龙江哈尔滨150066

为提高蛋清蛋白凝胶性,本研究以蛋清蛋白(Egg white protein,EWP)为研究对象,通过分析质构、持水率、分子作用力、傅里叶红外色谱、圆二色谱、粒径、电位、巯基含量、表面疏水力及扫描电镜的变化,探究超高压处理(Ultra-high pressure,U... 详细信息

为提高蛋清蛋白凝胶性,本研究以蛋清蛋白(Egg white protein,EWP)为研究对象,通过分析质构、持水率、分子作用力、傅里叶红外色谱、圆二色谱、粒径、电位、巯基含量、表面疏水力及扫描电镜的变化,探究超高压处理(Ultra-high pressure,UHP)、谷氨酰胺转胺酶处理(Transglutaminase,TG)及超高压协同TG酶处理(Ultra-high pressure synergistic Transglutaminase,UTG)的蛋清蛋白热诱导凝胶机理及结构的变化。结果表明:UHP-EWP、TG-EWP、UTG-EWP的硬度、弹性和持水性均有所提高,疏水相互作用力是维持凝胶的主要作用力;UHP-EWP、TG-EWP、UTG-EWP的α-螺旋含量均不同程度下降、β-折叠含量均上升;UHP-EWP的平均粒径值下降、电位绝对值下降,TG-EWP、UTG-EWP的变化与之相反;UHP-EWP、TG-EWP、UTG-EWP的游离巯基含量上升、总巯基含量下降、表面疏水性升高;凝胶结构更加致密光滑,平整度提高。本研究为蛋清蛋白热诱导凝胶改性提供了理论基础及研究思路。

关键词：蛋清蛋白超高压改性 TG 酶改性凝胶特性

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“第十六届围产医学新进展学术交流大会”会议纪要

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中华围产医学杂志 2024年第7期27卷 610-615页

作者：夏乐刘菲李晔张馨月王燕费英山朱雯迪北京大学第一医院妇产生殖医学中心北京100034 北京大学第一医院宁夏妇女儿童医院新生儿科银川750004 宁夏医科大学总医院新生儿科银川750004

由《中华医学杂志》社有限责任公司、《中华围产医学杂志》(简称本刊)编辑委员会及编辑部主办的“第十六届围产医学新进展学术交流大会”(原围产医学新进展高峰论坛)于2024年5月24日至26日在宁夏回族自治区银川市成功召开。本届大会主... 详细信息

由《中华医学杂志》社有限责任公司、《中华围产医学杂志》(简称本刊)编辑委员会及编辑部主办的“第十六届围产医学新进展学术交流大会”(原围产医学新进展高峰论坛)于2024年5月24日至26日在宁夏回族自治区银川市成功召开。本届大会主席为北京大学第一医院妇产科主任、本刊总编辑杨慧霞教授,执行主席为宁夏医科大学总医院邱银萍教授、北京大学第一医院宁夏妇女儿童医院张广意教授、宁夏回族自治区人民医院樊杨教授和宁夏医科大学总医院马淑琴教授。

关键词：学术交流大会宁夏医科大学妇产科主任会议纪要妇女儿童医院宁夏回族自治区高峰论坛马淑琴

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二创当原创主导话题提升短视频吸睛力——以“文摘健康”微信视频号、抖音号为例

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新闻世界 2024年第7期 43-45页

作者：费英凡安徽文摘报刊社

互联网发展日新月异,迭代算法也层出不穷,如何把真实、权威、新鲜、实用的健康类资讯精准推送给目标用户,需要从“精”字入手,或剑走偏锋,或另辟蹊径,快速转换创作思路,重新构建话题价值支点,把握主流舆论声量,创造高附加值。本文以“... 详细信息

互联网发展日新月异,迭代算法也层出不穷,如何把真实、权威、新鲜、实用的健康类资讯精准推送给目标用户,需要从“精”字入手,或剑走偏锋,或另辟蹊径,快速转换创作思路,重新构建话题价值支点,把握主流舆论声量,创造高附加值。本文以“文摘健康”百万级流量作品为例,探讨健康类短视频生产传播路径以及开拓健康类融媒项目的必要性。

关键词：文摘健康主导话题价值支点融合渠道

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