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饮用水中重金属的暴露评估

食品工业科技 2011年第11期32卷 374-376,423页

作者：谷传玲王俊平王硕天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室天津300457

目的:通过对饮用水中的重金属的暴露评估,为饮用水中化学物质的暴露评估提供方法参考。方法:运用@risk4.5软件建立膳食暴露模型,对饮用水中的8种重金属(锌、镍、锰、铁、砷、汞、铅、铬)进行概率暴露评估。结果:人群中所有人对饮用水中... 详细信息

目的:通过对饮用水中的重金属的暴露评估,为饮用水中化学物质的暴露评估提供方法参考。方法:运用@risk4.5软件建立膳食暴露模型,对饮用水中的8种重金属(锌、镍、锰、铁、砷、汞、铅、铬)进行概率暴露评估。结果:人群中所有人对饮用水中的镍、汞和铅的暴露水平都小于对应的ADI。铬、砷、锌、铁、锰的暴露水平大于对应ADI的人群比例分别是0.03%、0.17%、0.29%、0.37%、3.01%。结论:镍、汞和铅的暴露水平不会对成年人群造成健康风险。铬、砷、锌、铁、锰的暴露水平对很小一部分人群的健康造成风险。

关键词：饮用水重金属暴露评估

这六类食物容易有寄生虫,最后一类少有人知道

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医食参考 2024年第10期 18-19页

作者：谷传玲不详

很多人都喜欢吃生腌水产品,如醉虾、醉蟹,还喜欢吃一些水生植物,如荸荠、菱角、菱白、莲藕、水芹菜等。这些食物虽然好吃,但如果吃不对可能会感染寄生虫。在享受美食的同时,一定要避免寄生虫感染。容易含有寄生虫的6类食物1.水生植物,... 详细信息

很多人都喜欢吃生腌水产品,如醉虾、醉蟹,还喜欢吃一些水生植物,如荸荠、菱角、菱白、莲藕、水芹菜等。这些食物虽然好吃,但如果吃不对可能会感染寄生虫。在享受美食的同时,一定要避免寄生虫感染。容易含有寄生虫的6类食物1.水生植物,如菱角、荸荠、茭白、藕、水芹菜菱角、荸荠、葵白、藕、水芹菜等水生植物,在种植的过程中,如果用没有经过无害化处理的动物粪便施肥,或者是有动物粪便排到池塘里,这些植物就可能受到姜片虫(布氏姜片吸虫)污染。

关键词：寄生虫感染水芹菜动物粪便菱角荸荠茭白布氏姜片吸虫水生植物

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给老爸制定一份健康指南

健康与营养 2016年第6期 53-55页

作者：谷传玲

今年的父亲节,你打算怎样向老爸表达自己的爱意？送巧克力？买衣服？陪他说说话？当然可以。但是对于步入老年的老爸而言,还有一样最重要,那就是健康。所以给老爸制定一份健康指南,一条一条地唠叨给他听,然后亲自下厨示范,让老爸吃着美... 详细信息

今年的父亲节,你打算怎样向老爸表达自己的爱意？送巧克力？买衣服？陪他说说话？当然可以。但是对于步入老年的老爸而言,还有一样最重要,那就是健康。所以给老爸制定一份健康指南,一条一条地唠叨给他听,然后亲自下厨示范,让老爸吃着美味的营养餐过父亲节应该会很幸福吧。老爸也曾经威武雄壮,年轻帅气过,可是我们长大了,他却老了,同时也更易患骨质疏松,更易患高血压、血脂异常、糖尿病和痛风。那就让我们帮老爸建立起有利于防治这些健康问题的科学饮食,让亲爱的老爸慢慢地老去,健康地老去吧。

关键词：父亲节骨质疏松血脂异常却老营养干预威武雄壮体重控制 β-胡萝卜素天然食物大豆异黄酮

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纯素食容易缺营养

快乐青春（经典阅读）（中学生必读） 2020年第11期 62-63页

作者：谷传玲不详

时下,素食受到很多人推崇。一般来说,素食者通常分为两种:一种是不吃肉但吃蛋类和牛奶的蛋奶素(或吃蛋类不吃奶制品,或者吃奶制品不吃蛋类);另一种是完全不吃动物性食品的纯素食者。然而,从健康角度考虑,素食者容易缺乏某些营养素,尤其... 详细信息

时下,素食受到很多人推崇。一般来说,素食者通常分为两种:一种是不吃肉但吃蛋类和牛奶的蛋奶素(或吃蛋类不吃奶制品,或者吃奶制品不吃蛋类);另一种是完全不吃动物性食品的纯素食者。然而,从健康角度考虑,素食者容易缺乏某些营养素,尤其是纯素食更不值得提倡。

关键词：素食者动物性食品奶制品营养素缺营养蛋类缺乏

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新年举个“栗子”

生活与健康 2021年第1期 48-49页

作者：谷传玲不详

秋冬有什么好吃的?热乎乎、香喷喷的,除了烤红薯,必然是糖炒栗子。一说到板栗,就有人担心它又面又甜,能量一定很高,据说几颗板栗就顶一碗米饭,这是真的吗?

关键词：烤红薯糖炒栗子板栗秋冬

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南瓜能当主食吗

生活与健康 2020年第9期 46-47页

作者：谷传玲不详

南瓜真的适合当主食吃吗?下面我们就来详细分析一下,以免大家吃错了影响健康。中国南瓜就是菜,不能当主食植物学上把南瓜分为中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜。美洲南瓜俗称西葫芦,并不是大家认知中的南瓜,本篇不再赘述。中国南瓜93.5%都... 详细信息

南瓜真的适合当主食吃吗?下面我们就来详细分析一下,以免大家吃错了影响健康。中国南瓜就是菜,不能当主食植物学上把南瓜分为中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜。美洲南瓜俗称西葫芦,并不是大家认知中的南瓜,本篇不再赘述。中国南瓜93.5%都是水,每100克的能量只有23千卡,与苦瓜、青椒、茄子、小圣女果、水萝卜、大白菜类似。

关键词：中国南瓜美洲南瓜印度南瓜西葫芦水萝卜大白菜圣女果青椒

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聪明宝贝从孕妈咪做起

食品指南 2013年第11期 70-71页

作者：谷传玲

补充磷脂：吃大豆油补充磷脂靠谱吗？磷脂是脑细胞的结构和功能成分，是脑细胞分裂加速的前提，所以补充磷脂有助胎儿智力发育。鸡蛋黄中卵磷脂和大豆中大豆磷脂都是磷脂的良好食物来源；但是磷脂不耐高温，

关键词：大豆磷脂功能成分细胞分裂智力发育食物来源大豆油脑细胞卵磷脂

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吃坚果好聪明

家庭教育导读 2018年第5期 96-97页

作者：谷传玲

婴幼儿时期是宝贝大脑发育的重要时期，为了让宝贝更聪明，妈妈们会花尽心思搭配营养的食物，以“健康益智”著称的坚果肯定会在食谱名单上。那坚果健脑益智究竟为何？虽说坚果能健脑益智，而不同坚果肯定各有千秋，我们一起来盘点盘点...

婴幼儿时期是宝贝大脑发育的重要时期，为了让宝贝更聪明，妈妈们会花尽心思搭配营养的食物，以“健康益智”著称的坚果肯定会在食谱名单上。那坚果健脑益智究竟为何？虽说坚果能健脑益智，而不同坚果肯定各有千秋，我们一起来盘点盘点它们各自的特点和吃法吧！不同坚果的营养和吃法一起来看看松子、核桃、胡麻子、花生仁、葵花子、开心果、黑芝麻、夏威夷果、南瓜子仁、腰果、大杏仁、榛子这12种常吃的坚果的突出特点和吃法。 12种坚果中松子锌含量最高。锌可以以含锌酶的形式参与蛋白质和DNA的合成，从而使大脑细胞分裂、增加，有助智力发育。松子肉颗粒小而且质地较软，可以直接给宝贝吃。在12种坚果中，核桃多不饱和脂肪酸（包括AA、EPA、DHA等）含量排名第二，这三种脂肪酸都有利于智力发育；维生素E排名第二，有利于保护神经系统免受自由基攻击。这样的补脑佳品可以每天给宝贝吃一个。建议选购鲜核桃冷冻，随时吃随时剥壳；这样保存后的核桃也容易去掉具有苦涩口感的内皮。去皮后的核桃仁和豆子一起打豆浆或者切碎拌菜均可。胡麻子促进智力发育的多不饱和脂肪酸，在12种坚果中排行第一，钙、铁排行第二。钙可促进神经递质的释放，让思维更活跃、反应更迅速；铁有助于参加神经传导的单胺的代谢，如果缺乏宝贝可能会出现智力低下、行为障碍。但是胡麻子膳食纤维在12种坚果中排行第一，质地坚硬，只能磨成粉，像调味品一样，在菜出锅时撒一部分。花生仁中的维生素含量在12种坚果中排名第一，蛋白质排行第二。维生素缺乏会影响食欲，影响营养摄入，间接影响神经系统发育。而蛋白质是构成细胞的重要成分，直接参与神经细胞的合成，对大脑发育有重要作用。至于花生仁除了煮粥，还可以直接泡发、加少许盐，放在高压锅中煮熟煮烂，碾成泥给宝贝吃。葵花子仁的维生素E含量在12种坚果中排行第一。它除了保护神经组织免受氧化损伤外，还影响蛋白质、脂肪的合成，影响酶的活性，所以也间接影响大脑发育。建议去壳后再给两三岁的宝贝吃。维生素是开心果的强项，还含有较多叶黄素和玉米黄素。维生素促进体内神经递质的水平，让思维更活跃，反应更迅速。开心果生来开口，容易氧化酸败，请选择真空包装的。

关键词：

来源：人大复印报刊资料评论

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从冰箱开始,过上你想要的健康生活

现代商业银行 2019年第2X期 103-106页

作者：谷传玲不详

2019的春季,我们可以从冰箱开始,培养健康的生活方式,过上想要的品质生活。笔者将以自己家的冰箱为例,给大家分享收纳知识。冷藏室冷藏室的温度大概是0~10℃,有的冰箱可以调节在恒温状态。但冷藏室不同地方温度还是会小有差别,一般就是... 详细信息

2019的春季,我们可以从冰箱开始,培养健康的生活方式,过上想要的品质生活。笔者将以自己家的冰箱为例,给大家分享收纳知识。冷藏室冷藏室的温度大概是0~10℃,有的冰箱可以调节在恒温状态。但冷藏室不同地方温度还是会小有差别,一般就是下低上高、里低外高、壁低中高,笔者储存食物时就会考虑这个温度趋势。

关键词：冰箱笔者温度冷藏室生活调节