检索结果-南通市图书馆

广东农业科学 2010年第7期37卷 144-146页

作者：谭旖宁广西职业技术学院食品技术系广西南宁530227

黄原胶是一种用途广泛的微生物多糖。简要介绍了黄原胶的分子结构和功能特性,重点阐述了黄原胶的生物合成进展及黄原胶在现代食品工业中的应用,最后探讨了我国食品工业在黄原胶应用中面临的问题与发展途径。

关键词：黄原胶功能特性生物合成应用发展途径

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罗汉果核桃复合饮料的研制

食品科技 2010年第7期35卷 138-140,144页

作者：谭旖宁广西职业技术学院食品技术系南宁530227

采用罗汉果与核桃为原料,研制了新型植物蛋白饮料——罗汉果核桃复合饮料。通过配合对比实验确定最佳乳化稳定剂种类和用量,当黄原胶:海藻酸钠:单甘酯=1:1:1,总用量为0.3%时复合饮料稳定性最好。以混合浆液总量及其质量比、蜂蜜、柠檬... 详细信息

采用罗汉果与核桃为原料,研制了新型植物蛋白饮料——罗汉果核桃复合饮料。通过配合对比实验确定最佳乳化稳定剂种类和用量,当黄原胶:海藻酸钠:单甘酯=1:1:1,总用量为0.3%时复合饮料稳定性最好。以混合浆液总量及其质量比、蜂蜜、柠檬酸为因素水平,进行正交试验确定复合饮料的最佳配比用量。结果表明:当罗汉果汁:核桃汁=1:2、混合浆液40%、蜂蜜0.1%、柠檬酸0.1%时,所得产品的色泽、风味,甜度和酸度最佳。

关键词：罗汉果核桃饮料复合乳化稳定剂

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野油菜黄单胞菌ED途径相关基因研究

野油菜黄单胞菌ED途径相关基因研究

作者：谭旖宁广西大学

学位级别：硕士

对野油菜黄单胞菌8004菌株全基因组序列进行搜索发现，该菌株拥有完整的ED、EMP、HMP等糖代谢途径。根据基因组注释，Xcc 8004基因组中编号为XC1973-XC1977的ORF分别是编码ED途径相关酶的eda，edd，pgl，glk，zwf基因。从本实验室构建的... 详细信息

对野油菜黄单胞菌8004菌株全基因组序列进行搜索发现，该菌株拥有完整的ED、EMP、HMP等糖代谢途径。根据基因组注释，Xcc 8004基因组中编号为XC1973-XC1977的ORF分别是编码ED途径相关酶的eda，edd，pgl，glk，zwf基因。从本实验室构建的Xcc 8004 Tn5gusA5插入突变体库中，获得一株zwf基因的突变体167D10，该突变体EPS合成产量减少。为研究ED途径相关基因的功能，本工作采用自杀质粒pK18mob诱变XC1973-XC1977，获得这5个基因的非极性突变体NK1973-NK1977。对NK1973(eda)、NK1974(edd)、NK1976(glk)、NK1977(zwf)的相关酶活性进行检测，NK1973、NK1974的2-酮-3-脱氧6-磷酸葡萄糖酸醛缩酶及6-磷酸葡萄糖酸脱水酶组合酶活性分别比野生型8004菌株下降86％、92％，NK1976的葡萄糖激酶活性比野生型8004菌株下降95％，NK1977的葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性比野生型8004菌株下降89％。采用不同碳源分析突变体的EPS产量，发现在以葡萄糖为主要碳源时，NK1973、NK1974、NK1976、NK1977的胞外多糖产量分别为2.155 g／L、4.280 g／L、1.100 g／L、4.260 g／L，比野生型8004菌株的9.657 g／L大幅度下降。用丙酮酸加葡萄糖、丙酮酸、果糖做主要碳源对NK1973-NK1977的胞外多糖产量进行检测，在前一种碳源中，NK1973-NK1977胞外多糖产量都比野生型8004菌株的大幅下降;在丙酮酸为碳源时，所有的突变体包括野生型8004菌株的胞外多糖产量都较少;在后一种碳源中，NK1976的胞外多糖产量高于野生型8004菌株，其它突变体的胞外多糖产量与野生型8004菌株比较结果与以葡萄糖为碳源时的结果相同。采用PCR分别扩增完整的XC1973、XC1974、XC1976和XC1977，获得的DNA片段连接在pLALR3上，分别互补NK1973、NK1974、NK1976和NK1977，能部分恢复胞外多糖产量。研究结果表明，Xcc 8004 ED途径影响胞外多糖合成产量。但在胞外多糖合成过程中的作用方式等问题都是未知的，有待进一步的研究。

关键词：野油菜黄单胞菌胞外多糖 ED途径相关基因

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芦笋中芦丁的提取及其鉴定

食品工业科技 2001年第4期22卷 39-41页

作者：刘树兴齐香君庞振谭旖宁胡俊敏西北轻工业学院食品工程系咸阳712081

采用正交试验方法 ,对芦笋中芦丁的最佳提取工艺进行了初步研究 ,并采用分光光度法测定芦丁的含量 ,用紫外光谱等对提取的芦丁进行了定性鉴定。研究结果表明 ,在 70～ 75℃条件下用 2 5倍的 75 %乙醇浸提 5h ,提取效果最好 ,浸提率为 94... 详细信息

采用正交试验方法 ,对芦笋中芦丁的最佳提取工艺进行了初步研究 ,并采用分光光度法测定芦丁的含量 ,用紫外光谱等对提取的芦丁进行了定性鉴定。研究结果表明 ,在 70～ 75℃条件下用 2 5倍的 75 %乙醇浸提 5h ,提取效果最好 ,浸提率为 94 8% ,测定方法的平均回收率为 10 3 3% ,测定的标准偏差为 1 47× 10 - 3,其变异系数为0 48%。

关键词：芦丁芦笋正交试验提取鉴定

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甜玉米饮料的研究进展与发展前景

农产品加工 2014年第10期 26-27页

作者：谭旖宁

甜玉米是甜质型玉米的简称,又名甜玉蜀黍,是玉米的一个变种。起源于中南美洲,印第安人早在500多年前就种植和食用甜玉米。美国是现代甜玉米产业的发源地。20世纪40年代,杂交种甜玉米问世,甜玉米从此得到大量栽培。甜玉米果穗不仅营养丰... 详细信息

甜玉米是甜质型玉米的简称,又名甜玉蜀黍,是玉米的一个变种。起源于中南美洲,印第安人早在500多年前就种植和食用甜玉米。美国是现代甜玉米产业的发源地。20世纪40年代,杂交种甜玉米问世,甜玉米从此得到大量栽培。甜玉米果穗不仅营养丰富,而且具有甜、黏、嫩、香等特点,在国内外市场上具有很大的发展潜力。目前,甜玉米在全世界几十个发达和发展中国家有相当规模的生产和贸易,在世界上的种植面积已达300万hm2,在美国和加拿大等几个发达国家里是最大众化的蔬菜之一,被称为水果玉米或蔬菜玉米。

关键词：水果玉米玉米黄质玉米汁发展前景中南美洲种植面积发展潜力不饱和脂肪酸营养成分乳化稳定剂

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黑芝麻酸奶的开发

食品与发酵工业 2003年第9期29卷 106-107页

作者：杨春城钟华锋黄国宏谭旖宁梁立坚广西职业技术学院

介绍了黑芝麻的保健作用和黑芝麻酸奶制作的工艺、操作要点及控制措施 ,对黑芝麻烘炒、酸奶配方进行优化处理 ,结果表明 :黑芝麻烘炒条件为 160℃ ,6min ,原辅料配比为黑芝麻 3 %、新鲜牛乳 5 0 %、脱脂乳粉 4%、β 环状糊精 0 4%时 ,... 详细信息

介绍了黑芝麻的保健作用和黑芝麻酸奶制作的工艺、操作要点及控制措施 ,对黑芝麻烘炒、酸奶配方进行优化处理 ,结果表明 :黑芝麻烘炒条件为 160℃ ,6min ,原辅料配比为黑芝麻 3 %、新鲜牛乳 5 0 %、脱脂乳粉 4%、β 环状糊精 0 4%时 ,产品风味最好 ,该产品具有烘炒芝麻香味 ,同时添加了低聚糖。

关键词：黑芝麻酸奶低聚糖保健作用生产工艺配方产品质量指标

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甜玉米饮料的研究进展与发展前景

农产品加工（下） 2010年第4期 60-62页

作者：谭旖宁广西职业技术学院食品技术系广西南宁530227

综述了甜玉米的营养价值,重点介绍了甜玉米饮料加工技术的研究进展,并对加工中存在的主要问题提出了建议,简述了甜玉米饮料的发展前景。

关键词：甜玉米饮料研究进展发展前景

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甜玉米核桃复合饮料的研制

饮料工业 2010年第6期13卷 38-41页

作者：谭旖宁广西职业技术学院食品技术系广西南宁530227

以甜玉米与核桃为原料,研制了新型植物蛋白饮料——甜玉米核桃复合饮料。通过配合对比试验确定最佳乳化稳定剂种类和用量,当黄原胶∶卡拉胶∶单甘酯=1∶1∶1,总用量为0.3%时复合饮料稳定性最好。以混合浆液总量及其质量比、蔗糖、pH为因... 详细信息

以甜玉米与核桃为原料,研制了新型植物蛋白饮料——甜玉米核桃复合饮料。通过配合对比试验确定最佳乳化稳定剂种类和用量,当黄原胶∶卡拉胶∶单甘酯=1∶1∶1,总用量为0.3%时复合饮料稳定性最好。以混合浆液总量及其质量比、蔗糖、pH为因素,在不同水平下进行正交试验确定复合饮料的最佳配比用量,结果表明当甜玉米汁、核桃汁、蔗糖、pH分别为40%、20%、6%、6.5时,所得产品的色泽、风味、甜度和酸度最佳。

关键词：甜玉米核桃复合乳化稳定剂

黄原胶的生物合成及其在食品工业中的应用进展

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食品工程 2010年第1期 9-11,16页

作者：谭旖宁广西职业技术学院食品技术系南宁530227

介绍了黄原胶的分子结构和其功能特性,阐述了黄原胶的生物合成进展及黄原胶在现代食品工业中的应用,探讨了黄原胶在我国食品工业应用中面临的问题与发展途径。

关键词：黄原胶功能特性生物合成应用

野油菜黄单胞菌野油菜变种ED代谢途径相关基因的突变分析

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野油菜黄单胞菌野油菜变种ED代谢途径相关基因的突变分析