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鼠李糖乳酪杆菌发酵果蔬的研究进展

食品与发酵工业 2024年

作者：谢子怡戴志勇谢秋涛李绮丽朱玲风刘阳袁洪燕李高阳湖南英氏营养食品有限公司湖南省农业科学院湖南大学研究生院隆平分院洞庭实验室湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室

鼠李糖乳酪杆菌是一种能够调节微生态平衡、增强宿主肠道抵抗力的益生菌，可用于发酵果蔬制品，产生有机酸、氨基酸等代谢物质，引起醇、醛、酯、萜烯类物质发生变化，显著改善其风味及营养价值。该文综述了鼠李糖乳酪杆菌在发酵果蔬汁... 详细信息

鼠李糖乳酪杆菌是一种能够调节微生态平衡、增强宿主肠道抵抗力的益生菌，可用于发酵果蔬制品，产生有机酸、氨基酸等代谢物质，引起醇、醛、酯、萜烯类物质发生变化，显著改善其风味及营养价值。该文综述了鼠李糖乳酪杆菌在发酵果蔬汁/泥及其副产物中的应用，以及发酵果蔬制品的代谢产物和挥发性风味物质变化，探讨了其在发酵果蔬制品的应用前景和潜在健康益处，并对未来研究重点提出建议，以期为鼠李糖乳酪杆菌发酵果蔬产品的研发和标准化生产提供参考。

关键词：鼠李糖乳酪杆菌果蔬发酵代谢产物挥发性风味物质

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智慧社区时代城市基层治理转型:路径与趋势

湖北大学学报（哲学社会科学版） 2024年第2期51卷 153-162,178页

作者：张继涛范子轩湖北大学公共管理学院湖北武汉430062 华中师范大学政治与国际关系学院湖北武汉430079

智慧社区是数字技术综合应用于基层治理全过程的结果,引发了社会治理结构与治理过程的双重转型。我国城市基层治理长期依托街居制,随着管理重心下移,街道办事处和居民委员会同时出现结构、功能失调现象。智慧社区的发展一方面重塑了多... 详细信息

智慧社区是数字技术综合应用于基层治理全过程的结果,引发了社会治理结构与治理过程的双重转型。我国城市基层治理长期依托街居制,随着管理重心下移,街道办事处和居民委员会同时出现结构、功能失调现象。智慧社区的发展一方面重塑了多元治理主体的关系,促进社区治理共同体的构建;另一方面冲击了以街居制为基础的基层管理体制,驱动街道及社区居委会的结构重塑与功能再造。就城市基层治理过程而言,数字化治理技术的应用推动着由精细化向智慧化、由“人—人”常态互动向“人—机”常态互动、由碎片化治理向一体化治理迈进的基层治理转型。

关键词：智慧社区社区治理精细化治理治理转型

地方政府债务、土地利用效率与房价——基于255个城市面板数据检验

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浙江大学学报（人文社会科学版） 2024年第4期54卷 37-54页

作者：王维安谢朱斌陈梦涛浙江大学经济学院浙江杭州310058 浙江财经大学金融学院浙江杭州310018

在我国土地财政的制度环境下,地方政府债务一方面促进了基础设施建设,推动了城镇化进程;另一方面也会影响土地市场供给,进而对房地产价格产生影响。理论模型发现,地方政府债务对房价的正向效应可以解构为直接效应和间接效应。实证研究验... 详细信息

在我国土地财政的制度环境下,地方政府债务一方面促进了基础设施建设,推动了城镇化进程;另一方面也会影响土地市场供给,进而对房地产价格产生影响。理论模型发现,地方政府债务对房价的正向效应可以解构为直接效应和间接效应。实证研究验证:(1)地方政府债务扩张会导致房地产价格上涨;(2)土地利用效率能够通过调节效应削弱地方政府债务对房价的正向刺激;(3)在低数字经济水平、高土地财政依赖度的城市,地方政府债务对房价的正向刺激更显著,且土地利用效率对该刺激的负向调节效应更强。上述结论为加速我国地方政府债务置换、因地制宜提升土地利用效率,以及防范化解房地产风险提供了理论与经验支撑。

关键词：地方政府债务土地利用效率房价数字经济水平土地财政依赖度

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数字技术应用对中国企业出口竞争力的影响与作用机制

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华东经济管理 2024年第2期38卷 31-41页

作者：陈维涛唐子玮南京审计大学经济学院江苏南京211815 宿迁学院经济管理学院江苏宿迁223800

随着我国数字经济的发展,数字技术应用在企业数字化转型进程中愈发重要。文章以2009—2021年A股上市公司为研究样本,实证考察数字技术应用对我国企业出口竞争力的影响。研究表明:数字技术应用可以通过提高企业成本优势来提升企业出口竞... 详细信息

随着我国数字经济的发展,数字技术应用在企业数字化转型进程中愈发重要。文章以2009—2021年A股上市公司为研究样本,实证考察数字技术应用对我国企业出口竞争力的影响。研究表明:数字技术应用可以通过提高企业成本优势来提升企业出口竞争力,并且在创新效率、企业治理水平和人力资本水平方面对企业出口竞争力的影响发挥重要中介作用;异质性分析表明,数字技术应用对发达地区企业、中小型企业和非国有企业出口竞争力的提升作用更为显著;拓展性分析表明,数字技术应用促进了企业出口贸易额增长。研究结论对于促进我国企业数字化转型,增强我国企业在国际市场上的竞争力有重要的现实意义。

关键词：数字经济数字技术成本优势出口竞争力

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磁场技术在农产品加工中的应用及研究进展

食品科学 2024年第6期45卷 306-316页

作者：姚黄兵金亚美张令涛吴石林郑子涛王婷杨哪徐学明江南大学食品学院江苏无锡214122 江南大学江苏省食品安全与质量控制协同创新中心江苏无锡214122 江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室江苏无锡214122

随着现代农业技术发展和磁场生物学效应研究深入,磁场已被广泛应用于农业科学的各个领域。适宜的磁场参数如强度、频率、波形等对农产品原料可产生特异性的非热效应,主要通过影响水分子簇、细胞形态、大分子活性以及基因表达等方式调节... 详细信息

随着现代农业技术发展和磁场生物学效应研究深入,磁场已被广泛应用于农业科学的各个领域。适宜的磁场参数如强度、频率、波形等对农产品原料可产生特异性的非热效应,主要通过影响水分子簇、细胞形态、大分子活性以及基因表达等方式调节生物组织,细胞的新陈代谢、呼吸作用以及传质传热效率,因而相较于其他物理加工而言,其作用效果的显化更加缓慢。另一方面,相同的磁场参数针对不同处理对象也会展现不同的作用效果。磁场技术在农产品加工领域中已得到一定的验证并应用,主要包括农产品的辅助贮藏、杀菌、发酵、提取等方面,本文综述了磁场生化技术在农产品加工中的应用及研究现状,并就存在的问题及未来的发展趋势展开讨论,旨在为该技术在农业领域中的应用提供参考。

关键词：磁场生物效应农产品贮藏杀菌发酵

考虑强度速率衰减效应的地震滑坡SPH-FEM模拟

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岩土工程学报 2024年第8期46卷 1753-1761页

作者：魏星程世涛谢相焱陈睿西南交通大学土木工程学院四川成都610031 四川交通职业技术学院四川成都611130 中铁二院昆明勘察设计研究院有限责任公司云南昆明650200

基于SPH和FEM耦合的数值计算方法,引入滑动面摩擦强度的速率衰减模型,提出了一种能够模拟地震诱发滑坡破坏过程的数值模拟方法。基于所提数值方法模拟了唐家山地震滑坡,模拟结果与现场勘查结果及室内试验现象较为一致。基于模拟的滑动... 详细信息

基于SPH和FEM耦合的数值计算方法,引入滑动面摩擦强度的速率衰减模型,提出了一种能够模拟地震诱发滑坡破坏过程的数值模拟方法。基于所提数值方法模拟了唐家山地震滑坡,模拟结果与现场勘查结果及室内试验现象较为一致。基于模拟的滑动面上摩擦系数的演化过程,将唐家山滑坡的发生分为4个阶段:启动阶段、摩擦衰减阶段、低摩擦滑移阶段和逐步稳定阶段。模拟结果表明速度增加和摩擦强度衰减的相互促进,是触发滑体的高速运动的根本原因。提出采用滑体上作用的动摩擦力fd和动下滑力Td的比值R作为判别指标用于判断大型滑坡的启动,当首次出现R小于1时认为滑动面发生整体贯通并出现失稳启动。基于滑动面不同位置摩擦系数的演化,揭示了滑坡启动中滑动面摩擦强度衰减和滑动面的渐进贯通过程,解释了地震作用与滑动面摩擦参数速率衰减效应共同作用触发大型滑坡发生破坏的内在机理。

关键词：大型滑坡滑动面摩擦强度速度衰减效应 SPH-FEM耦合方法

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固化水库底泥制备人工骨料及其性能研究

中国农村水利水电 2024年

作者：李彦苍褚清涛王育德靳子栋乔威涛河北工程大学土木工程学院冀中能源峰峰集团有限公司

水库底泥中含有大量无机质，经过处理后，可以用底泥生产建筑材料。本文采用固化剂固化水库底泥制备人工骨料，通过正交实验研究固化剂的最优掺量（固化剂的掺量以水库底泥的掺量为基准），其结果为：硅酸钠8%、石膏6%、聚羧酸高效减水... 详细信息

水库底泥中含有大量无机质，经过处理后，可以用底泥生产建筑材料。本文采用固化剂固化水库底泥制备人工骨料，通过正交实验研究固化剂的最优掺量（固化剂的掺量以水库底泥的掺量为基准），其结果为：硅酸钠8%、石膏6%、聚羧酸高效减水剂3%、三乙醇胺0.05%（下文简称为SRPT）。然后，掺入最优SRPT作为附加固化剂制备出人工骨料并探究其性能。结果表明：掺入最优SRPT组骨料的筒压强度最大为7.31MPa，相比于不掺固化剂组提升了44.2%，1h吸水率为9.34%，堆积密度为937kg/m3。本文用SRPT固化剂固化水库底泥制备人工骨料可以高价值利用水库底泥，并且制备的骨料满足规范要求，本研究成果为水库底泥在水利工程中的利用提供了新思路。

关键词：人工骨料水库底泥固化剂正交实验筒压强度水利工程

纳米孔道电化学-拉曼光谱联用技术在单分子分析中的应用

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光散射学报 2024年第3期36卷 330-342页

作者：谢保康刘少创应佚伦龙亿涛南京大学化学化工学院分子传感与成像中心江苏南京210023 南京大学化学和生物医药创新研究院江苏南京210023

纳米孔道电化学技术可在单分子水平上实现无标记、高通量的分析测量。然而,纳米孔道在测量分子之间的细微差异时仅能通过离子流电信号微弱差异进行识别分析,缺少对分子结构的直接表征分析能力。纳米孔道电化学-拉曼光谱联用检测技术能... 详细信息

纳米孔道电化学技术可在单分子水平上实现无标记、高通量的分析测量。然而,纳米孔道在测量分子之间的细微差异时仅能通过离子流电信号微弱差异进行识别分析,缺少对分子结构的直接表征分析能力。纳米孔道电化学-拉曼光谱联用检测技术能够对分析物进行电化学和拉曼光谱表征,在记录孔道内分子的离子流信息的同时获取该分子的拉曼光谱,以表征该分子结构特征与组成。本综述以纳米孔道电化学-拉曼光谱联用检测技术为主题,系统介绍了等离子体纳米孔道的制备方法;阐述了纳米孔道光电联用检测仪器的技术路线;并对纳米孔道电化学-拉曼光谱联用检测技术在单颗粒分析,碱基识别,蛋白质结构分析等方面的应用进行讨论;总结了纳米孔道电化学-拉曼光谱联用检测技术在发展过程中面临的挑战与展望,为该技术后续在单分子分析方面的发展提供新的思路。

关键词：等离子体纳米孔道纳米孔道电化学表面增强拉曼光谱光电联用

膜滤工艺中添加Fe^(2+)及在不同干燥工艺条件下对牛乳胶束酪蛋白的结构及功能性质的影响

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食品与发酵工业 2024年第1期50卷 105-111页

作者：冯子真杨继涛郑杰秦娟娟杨敏甘肃农业大学农业资源化学与应用研究所甘肃兰州730070 甘肃农业大学理学院甘肃兰州730070

利用膜滤工艺从脱脂鲜牛乳中制备胶束型酪蛋白,膜滤过程中添加不同浓度的Fe^(2+)水洗液,利用冷冻干燥及喷雾干燥制备出胶束酪蛋白浓缩物粉末,分析样品结构、吸油性、溶解性、乳化性、浊度及热稳定性等相关性质的变化。结果表明,不同干... 详细信息

利用膜滤工艺从脱脂鲜牛乳中制备胶束型酪蛋白,膜滤过程中添加不同浓度的Fe^(2+)水洗液,利用冷冻干燥及喷雾干燥制备出胶束酪蛋白浓缩物粉末,分析样品结构、吸油性、溶解性、乳化性、浊度及热稳定性等相关性质的变化。结果表明,不同干燥工艺及Fe^(2+)添加均对酪蛋白胶束二级结构产生了较显著的影响,其溶解性变化不大;在喷干工艺下,加入Fe^(2+)会使胶束酪蛋白热稳定性增加、浊度上升,改善了乳化性及乳化稳定性,增强吸油性;在冻干工艺下,加入Fe^(2+)同样会使胶束酪蛋白热稳定性增加、浊度上升,但是其吸油能力减小,乳化活力增大,添加0.1 mg/L Fe^(2+)时胶束酪蛋白乳化活力最佳。相关研究结果可为胶束酪蛋白食品开发提供参考依据。

关键词：胶束酪蛋白亚铁离子二级结构浊度乳化性