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粮油加工概论 1

丛书名：高等学校专业教材

2008年

作者：肖志刚许效群

本书内容包括：主要粮油作物的理化品质；粮油加工原料预处理；谷物粉；淀粉及淀粉制品；植物蛋白；稻谷加工；植物油；米面食品；粮油加工副产物综合利用及功能因子开发等。

ISBN: (纸本)9787501964499

关键词：粮食加工油料加工教材高等学校

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汇雅图书（南通市图书馆）

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山药无糖酸豆奶的制备及降血脂功能研究

中国农业大学学报 2012年第3期17卷 131-137页

作者：许效群王如福刘志芳田夏赵媛山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801 山西农业大学附属医院检验科山西太谷030801

在豆奶中添加山药提取物和功能性甜味剂,控制乳酸菌可代谢糖含量制备一种具有降脂功效、后发酵质量稳定的无糖酸豆奶。采用筛选菌株,确定发酵剂;比较不同酸度下制品感官质量的变化,探讨后发酵质量的控制方法;以正交试验对配方优化;以高... 详细信息

在豆奶中添加山药提取物和功能性甜味剂,控制乳酸菌可代谢糖含量制备一种具有降脂功效、后发酵质量稳定的无糖酸豆奶。采用筛选菌株,确定发酵剂;比较不同酸度下制品感官质量的变化,探讨后发酵质量的控制方法;以正交试验对配方优化;以高脂饲料建立高血脂大鼠模型,制品为干预饲料,了解制品对模型大鼠血脂的影响。结果表明:最佳工艺为豆奶75.6%,山药提取物12%,鲜牛奶5%,麦芽糖醇5.9%,嗜热链球菌H菌株发酵剂1%,保加利亚乳杆菌LB菌株发酵剂0.5%,配料接种后于42℃发酵10h。制品口感好,粘度好,后发酵酸度变化小,不产生涩味,质量稳定,对大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)水平均有显著降低作用,效果随剂量增大而增大,并显示添加山药提取物增效显著。本研究所确定生产工艺可较好地解决酸豆奶后发酵引起质量不稳定的问题,制品对高血脂大鼠的血脂具有很好的降低作用,可作为糖尿病人和高血脂病人的功能性食品来开发生产。

关键词：山药无糖酸豆奶后发酵降血脂

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超声波辅助提取苦荞米糠总黄酮

中国食品学报 2014年第6期14卷 104-109页

作者：许效群刘志芳田夏赵媛雷婷婷王如福山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801 山西农业大学附属医院山西太谷030801

苦荞米糠中黄酮含量高达8.5%~9.2%,采用超声波辅助提取苦荞米糠总黄酮,分析不同型号的大孔吸附树脂对粗黄酮的纯化效果,以提高苦荞加工的经济效益。研究结果表明：超声波辅助乙醇提取的最优条件是：乙醇体积分数60%,料液比1∶20,提取温... 详细信息

苦荞米糠中黄酮含量高达8.5%~9.2%,采用超声波辅助提取苦荞米糠总黄酮,分析不同型号的大孔吸附树脂对粗黄酮的纯化效果,以提高苦荞加工的经济效益。研究结果表明：超声波辅助乙醇提取的最优条件是：乙醇体积分数60%,料液比1∶20,提取温度60℃,提取时间40 min,提取率达到89.21%。各种树脂的总黄酮纯化得率依次为AB-8（59.7%）〉DM-2（52.7%）〉DM-130（50.53）〉ML-7（50.1%）〉HP-20（43.7%）〉ML-40（34.2%）〉D-101（31.4%）〉NKA-9（29.4%）〉S-8（27.1%）〉XAD-16（25.6%）。结合纯化倍数综合分析,AB-8、DM-2、DM-130、ML-7 4种型号树脂的黄酮静态纯化得率均在50%以上,且纯化倍数大于2.5或接近2.5倍,对苦荞米糠粗黄酮的纯化效果较好。

关键词：苦荞米糠总黄酮超声波大孔吸附树脂

苦荞叶黄酮对糖尿病小鼠的降糖效果及机制研究

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营养学报 2018年第4期40卷 371-375页

作者：许效群韩雪梅霍乃蕊山西农业大学食品科学与工程学院山西农业大学动物科技学院太谷030801

目的研究苦荞叶黄酮(Fagopyrum tataricum leaf flavone,FLF)对糖尿病小鼠的降糖效果及机制。方法通过高脂饲喂和链脲佐菌素建立小鼠糖尿病模型,将病鼠分为模型组(M)、盐酸二甲双胍[metformin hydrochloride(Met),150 mg/(kg·bw)]治疗... 详细信息

目的研究苦荞叶黄酮(Fagopyrum tataricum leaf flavone,FLF)对糖尿病小鼠的降糖效果及机制。方法通过高脂饲喂和链脲佐菌素建立小鼠糖尿病模型,将病鼠分为模型组(M)、盐酸二甲双胍[metformin hydrochloride(Met),150 mg/(kg·bw)]治疗组和3个FLF剂量组[200、150、100 mg/(kg·bw)],另设正常对照组(N),各组均饲喂标准饲料,每日灌胃对应受试物,N组和M组灌胃等体积生理盐水,连续4w后,测定各组的糖代谢、脂代谢、抗氧化指标以及胰岛β细胞凋亡率。结果 M组小鼠的空腹血糖水平、TC、TG、MDA水平以及TUNEL细胞染色阳性率显著高于N组(P效反应关系,FLF高剂量组效果与Met组相当(P>0.05)。结论 FLF可通过促进胰岛β细胞修复、降低高血脂对β细胞的脂毒性、减少氧化胁迫造成的组织损伤这三方面的作用,恢复血清胰岛素水平和β细胞的葡糖糖感应机制,促进组织对葡萄糖的利用,从而达到降糖效果。

关键词：苦荞叶黄酮糖尿病胰岛β细胞凋亡脂代谢抗氧化活性

苦荞叶黄酮对糖尿病小鼠的肝肾保护效果及机制

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山西农业大学学报（自然科学版） 2021年第1期41卷 81-87页

作者：李涛韩雪梅许效群韩克光山西农业大学动物医学学院山西太谷030801 山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801

[目的]探讨苦荞叶黄酮(Fagopyrum tataricum leaf flavone,FLF)对糖尿病小鼠肝和肾的保护效果及机制。[方法]通过高脂饮食联合链脲佐菌素制备糖尿病(Diabetes mellitus,DM)小鼠模型,设立模型对照组(Model)、盐酸二甲双胍(Metformin Hydr... 详细信息

[目的]探讨苦荞叶黄酮(Fagopyrum tataricum leaf flavone,FLF)对糖尿病小鼠肝和肾的保护效果及机制。[方法]通过高脂饮食联合链脲佐菌素制备糖尿病(Diabetes mellitus,DM)小鼠模型,设立模型对照组(Model)、盐酸二甲双胍(Metformin Hydrochloride,Met/150 mg·kg^-1 bw)治疗组和3个FLF干预组(200、150、100/mg·kg^-1 bw),另设正常对照组(Normal)。各组饲喂标准饲料,每日灌胃对应受试物或生理盐水(N,M),连续4周后,测定肝、肾器官指数和组织抗氧化活性并观察组织形态学变化。[结果]FLF可显著抑制DM小鼠的体重下降并显著降低肝、肾器官指数,显著提高DM小鼠的肝、肾组织的T⁃SOD和GSH⁃PX含量,显著降低MDA含量,且剂量越大,效果越明显;组织形态学观察结果表明,FLF呈剂量依赖性地改善受损肝、肾组织的炎症、出血、水肿和坏死情况。[结论]FLF通过增加肝肾组织的抗氧化活性,减少氧化应激损伤,消除炎症和组织坏死来修复DM小鼠受损肝脏和肾脏的组织结构,恢复其生理功能,且具有量效关系。

关键词：苦荞叶黄酮糖尿病自由基肝肾氧化应激

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乙基纤维素微胶囊化膨化小麦胚芽粉品质研究

中国粮油学报 2022年第9期37卷 77-84页

作者：王旭成周柏玲孟婷婷田歌许效群山西农业大学食品科学与工程学院太谷030801 山西农业大学山西功能食品研究院太原030006

采用膨化胚芽粉为芯材,0.00%、2.00%、2.75%、3.50%、4.25%和5.00%的乙基纤维素-乙醇溶液为壁材溶液,使用空气悬浮法(流化床包衣法),包衣方式为底喷的方式制得微胶囊样品。通过对不同浓度乙基纤维素-乙醇溶液微胶囊化样品各项指标的研究... 详细信息

采用膨化胚芽粉为芯材,0.00%、2.00%、2.75%、3.50%、4.25%和5.00%的乙基纤维素-乙醇溶液为壁材溶液,使用空气悬浮法(流化床包衣法),包衣方式为底喷的方式制得微胶囊样品。通过对不同浓度乙基纤维素-乙醇溶液微胶囊化样品各项指标的研究,即含水量、溶解度、容积密度、流动性、包含率、粒径分布、感官评价、表面形态结构和加速储藏条件下的脂肪酸值的变化,综合评价样品品质,得出4.25%为乙基纤维素-乙醇溶液微胶囊化膨化胚芽粉的最佳质量浓度。4.25%乙基纤维素-乙醇溶液微胶囊化样品的含水量为5.59%,溶解度为30.87%,休止角为29.71°,容积密度为51.61 g/100 mL,包含率为98.14%,粒径分布均匀,结构完整,表面无裂纹或破损现象,无不良气味。此外,在加速储藏条件下,30 d内脂肪酸值增加量较小。

关键词：小麦胚芽乙基纤维素微胶囊挤压膨化超微粉碎品质评价

猴头夹心饼干的研制及其对学龄前儿童营养性贫血防治的研究

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营养学报 1992年第1期14卷 109-111页

作者：刘喜文卢耀环许效群索玉英卢玉銮范林贵山西农业大学食品科学系太谷030801 山西省太原儿童医院

营养性贫血是儿童常见病多发病之一。我国学龄前儿童营养性贫血患病率达37.9％。1989年作者曾对太原市城、郊区两个幼儿园138名学龄前儿童进行了贫血和膳食调查。结果表明,贫血患病率高达44.93％;营养偏低,大部分儿童每人每日蛋白质、... 详细信息

营养性贫血是儿童常见病多发病之一。我国学龄前儿童营养性贫血患病率达37.9％。1989年作者曾对太原市城、郊区两个幼儿园138名学龄前儿童进行了贫血和膳食调查。结果表明,贫血患病率高达44.93％;营养偏低,大部分儿童每人每日蛋白质、维生素C和能量摄入不足。分析认为,铁吸收不良是造成学龄前儿童营养性贫血的主要原因。为了防治学龄前儿童的营养性贫血。

关键词：营养性贫血儿童猴头

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藜麦麸皮总皂苷的提取纯化工艺研究

食品工业科技 2017年第18期38卷 215-220页

作者：许效群赵文婷苗玲香霍乃蕊山西农业大学食品科学与工程学院山西晋中030801 山西农业大学动物科技学院山西晋中030801

采用溶剂回流提取法对藜麦麸皮中的总皂苷进行提取,以响应面实验对提取工艺进行优化。以吸附率和解析率为指标,筛选适合用于藜麦麸皮总皂苷纯化的大孔吸附树脂,并对纯化工艺进行优化。优化获得的提取工艺为:料液比1∶20.8,以72%乙醇在7... 详细信息

采用溶剂回流提取法对藜麦麸皮中的总皂苷进行提取,以响应面实验对提取工艺进行优化。以吸附率和解析率为指标,筛选适合用于藜麦麸皮总皂苷纯化的大孔吸附树脂,并对纯化工艺进行优化。优化获得的提取工艺为:料液比1∶20.8,以72%乙醇在72℃提取147 min,皂苷得率可达到1.685%。经过比较,D101大孔吸附树脂的吸附率和解析率都高于HPD600、S-8和AB-8,故选其用作纯化研究,结果表明上样浓度为4 mg/m L,上样液p H6,上样流速为2 BV/h时吸附率最大;用90%乙醇,以2 BV/h的流速洗脱时,解析率最大,经浓缩和冻干所得的皂苷,其纯度达到43.6%。该研究结果为藜麦麸皮的高值利用及藜麦总皂苷生物活性研究和开发利用奠定了基础。

关键词：藜麦麸皮总皂苷大孔吸附树脂溶剂回流提取

山药多糖的体外抗氧化活性及对正常小鼠的免疫增强作用

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中国粮油学报 2012年第7期27卷 42-46,51页

作者：许效群刘志芳霍乃蕊赵媛田夏雷婷婷山西农业大学食品科学与工程学院太谷030801 山西农业大学附属医院太谷030801

从提取淀粉后的山药汁液干粉中提取多糖,探讨其体外抗氧化活性和对正常小鼠的免疫调节活性。结果表明山药多糖的还原力随着浓度的提高显著增强,对DPPH.、.OH及O2.-具有较强的清除能力,并呈一定的剂量关系,清除率分别可达到92.73%、84.72... 详细信息

从提取淀粉后的山药汁液干粉中提取多糖,探讨其体外抗氧化活性和对正常小鼠的免疫调节活性。结果表明山药多糖的还原力随着浓度的提高显著增强,对DPPH.、.OH及O2.-具有较强的清除能力,并呈一定的剂量关系,清除率分别可达到92.73%、84.72%、89.14%;与正常对照组小鼠相比,中、高剂量组的免疫脏器指数和吞噬细胞的吞噬指数、血清溶血素水平均显著提高,其中高剂量组均达到极显著水平,高剂量组还极显著增加迟发型变态反应引起的小鼠足跖厚度。因此山药多糖具有较好的抗氧化性和免疫增强活性,为安全天然食品抗氧化剂、免疫增强剂的开发提供了新来源,并为山药的综合开发利用奠定了基础。

关键词：山药多糖抗氧化免疫增强