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机器学习算法在食用植物油掺伪鉴别中的研究进展

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中国油脂 2024年

作者：吕壮黄金兰梓溶代婷玉许宙陈茂龙焦叶文李程云辉丁利长沙理工大学食品科学与生物工程学院

目前，市场上存在利用低质低价食用植物油掺伪或冒充高质高价植物油的现象，为保证消费者的合法权利，维护市场稳定，促进油脂产业的健康发展，许多学者将机器学习算法应用到食用植物油掺伪鉴别研究中，并取得了一定的成果。本文旨在通... 详细信息

目前，市场上存在利用低质低价食用植物油掺伪或冒充高质高价植物油的现象，为保证消费者的合法权利，维护市场稳定，促进油脂产业的健康发展，许多学者将机器学习算法应用到食用植物油掺伪鉴别研究中，并取得了一定的成果。本文旨在通过对国内外机器学习算法进行食用植物油掺伪鉴别的研究进展进行分析总结，同时探讨了支持向量机、随机森林、逻辑回归、人工神经网络、主成分分析等机器学习算法在食用植物油掺伪鉴别研究中的优缺点，以期在未来食用植物油掺伪鉴别中保证数据的覆盖性，增加输入机器学习算法模型的特征量，提高模型掺伪鉴别的准确性、灵敏性和鲁棒性，为植物油掺伪鉴别研究和应用的算法选择提供一定的理论依据和参考价值。

关键词：食用植物油机器学习掺伪鉴别

金属有机框架材料MIL-101在吸附去除水中有机污染物中的应用进展

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分析测试学报 2024年第4期43卷 654-662页

作者：兰梓溶清江陈有为许宙陈茂龙文李程云辉丁利长沙理工大学食品科学与生物工程学院湖南长沙410114 上海海关工业品与原材料检测中心上海200135 宁波海关技术中心浙江宁波315012

金属有机框架材料(MOFs)是一种极具前景的水中污染物吸附材料,其中,拉瓦锡研究所材料(MIL)凭借较好的稳定性和较多的可调节位点在众多MOFs中脱颖而出。与其他MILs相比,MIL-101具有比表面积较大和表面活性位点多的特点,在水中的稳定性高... 详细信息

金属有机框架材料(MOFs)是一种极具前景的水中污染物吸附材料,其中,拉瓦锡研究所材料(MIL)凭借较好的稳定性和较多的可调节位点在众多MOFs中脱颖而出。与其他MILs相比,MIL-101具有比表面积较大和表面活性位点多的特点,在水中的稳定性高,已成为一种新兴的吸附材料。鉴于此,该文对近年来MIL-101在水中有机污染物去除领域的应用研究进行了综述,主要对MIL-101结构、改性修饰及其在水污染物吸附去除方面的应用及吸附机理进行了介绍。最后对MIL-101吸附材料的应用前景进行了分析和展望。

关键词： MIL-101 吸附改性修饰有机污染物水

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基于UiO-66-NH2与适配体之间荧光共振能量转移检测大米中的镉离子

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食品科学 2023年第20期44卷 380-386页

作者：程静齐珍丽许宙丁利程云辉陈茂龙长沙理工大学食品与生物工程学院湖南长沙410114

基于荧光共振能量转移猝灭荧光标记的Cd^(2+)适配体建立了一种简便、灵敏和准确Cd^(2+)检测的方法。通过对3种金属有机框架材料(UiO-66-NH2、MIL-101(Cr)和ZIF-8)进行实验,选出其中带正电荷数值更大、粒径适宜且在水中能稳定分散的UiO-6... 详细信息

基于荧光共振能量转移猝灭荧光标记的Cd^(2+)适配体建立了一种简便、灵敏和准确Cd^(2+)检测的方法。通过对3种金属有机框架材料(UiO-66-NH2、MIL-101(Cr)和ZIF-8)进行实验,选出其中带正电荷数值更大、粒径适宜且在水中能稳定分散的UiO-66-NH2作为荧光猝灭剂;通过带正电的UiO-66-NH2与带负电的适配体相互作用而产生荧光共振能量转移达到荧光猝灭效果;利用Cd^(2+)与适配体的特异性相互作用,从而释放出荧光标记的适配体,并恢复荧光,以此构建一款Cd^(2+)荧光传感器。实验优化条件下建立的Cd^(2+)荧光传感器在0.01~10μmol/L范围内产生的荧光强度与Cd^(2+)浓度呈良好线性关系;该生物传感器对Cd^(2+)具有良好的选择特异性,能对实际样品中的Cd^(2+)有较好的检出能力。通过调整适配体序列能方便地研究构建其他重金属离子的荧光传感器,使得该传感器具有较好的普适性。

关键词： UiO-66-NH2 Cd2+ 适配体检测荧光传感器

基于UiO-66-NH与适配体之间的荧光共振能量转移检测大米中的镉离子

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食品科学 2022年

作者：程静齐珍丽许宙丁利程云辉陈茂龙长沙理工大学食品与生物工程学院

目前对镉离子(Cd)的检测方法已经无法满足日常检测的需求，构建更好的新型检测方法越来越受重视。本研究基于荧光共振能量转移来淬灭荧光标记的Cd适配体建立了一种简便、灵敏和准确的Cd检测新方法。通过对三种金属有机框架材料(UiO-66-N... 详细信息

目前对镉离子(Cd)的检测方法已经无法满足日常检测的需求，构建更好的新型检测方法越来越受重视。本研究基于荧光共振能量转移来淬灭荧光标记的Cd适配体建立了一种简便、灵敏和准确的Cd检测新方法。通过对三种金属有机框架材料(UiO-66-NH、MIL-101(Cr)和ZIF-8)进行试验，选出其中带正电荷数值更大、粒径大小适宜且在水中能稳定分散的UiO-66-NH作为荧光淬灭剂；通过带正电的UiO-66-NH与带负电的适配体相互作用而产生荧光共振能量转移来达到荧光淬灭效果；利用Cd与适配体的特异性相互作用，从而释放出荧光标记的适配体，并恢复荧光，以此构建一款Cd荧光传感器。实验最优条件下建立的Cd荧光传感器在0.01～10?μM范围内产生的的荧光强度与Cd的浓度呈良好线性关系；该生物传感器对Cd具有良好的选择特异性，能对实际样品中的Cd有较好的检出能力。最重要的是通过调整适配体序列能方便地研究构建其他重金属离子的荧光传感器，使得该传感器具有较好的普适性。

关键词： UiO-66-NH Cd 适配体检测荧光传感器

调控配位不饱和位点增强锆基金属有机框架纳米酶的蛋白水解酶活性及应用

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食品与机械 2023年第9期39卷 12-17,25页

作者：许珂宇夏利伟邢克宇程云辉许宙长沙理工大学食品与生物工程学院湖南长沙410114 齐鲁工业大学食品科学与工程学院山东济南250353

目的:开发高效稳定的蛋白水解酶纳米酶,研究配位不饱和位点与肽键水解活性的关系。方法:制备3种不同配位(12/6/4配位)不饱和位点的锆基金属有机框架纳米酶(Zr-MOFs纳米酶)调控蛋白水解酶活性。以双甘肽(Gly-Gly)水解率为指标,评估3种Zr-... 详细信息

目的:开发高效稳定的蛋白水解酶纳米酶,研究配位不饱和位点与肽键水解活性的关系。方法:制备3种不同配位(12/6/4配位)不饱和位点的锆基金属有机框架纳米酶(Zr-MOFs纳米酶)调控蛋白水解酶活性。以双甘肽(Gly-Gly)水解率为指标,评估3种Zr-MOFs纳米酶的蛋白水解酶活性。随后,使用性能最优的蛋白水解酶纳米酶水解大豆蛋白、鱼糜蛋白和酪蛋白,利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离水解产物,通过考马斯亮蓝对分离的条带染色,考察人工蛋白酶对3种蛋白的水解效率。结果:在3种不同配位不饱和位点Zr-MOFs纳米酶中,6-配位Zr-MOF纳米酶的蛋白水解酶活性最高,水解率为52%。与非催化水解相比,水解反应速率提高了2.63×10^(3)倍。蛋白水解酶纳米酶可水解食品工业中3种常见的蛋白质,对鱼糜蛋白的水解效率最高。结论:通过调控Zr-MOFs纳米酶的配位不饱和位点可以增强蛋白水解酶活性。

关键词：金属有机框架配位不饱和位点蛋白水解酶水解肽键

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鲜切砂梨酶促褐变机理及控制技术研究

鲜切砂梨酶促褐变机理及控制技术研究

作者：许宙中南林业科技大学

学位级别：硕士

鲜切果蔬是一种很具前景的即食性加工产品,因其具有新鲜、卫生、营养、方便等特性而深受消费者欢迎。然而切分表面发生褐变严重影响了其产品品质。本研究以砂梨（Pyrus pyrifolia）品系中最具代表的中国砂梨（黄花、金秋）和日本砂梨（... 详细信息

鲜切果蔬是一种很具前景的即食性加工产品,因其具有新鲜、卫生、营养、方便等特性而深受消费者欢迎。然而切分表面发生褐变严重影响了其产品品质。本研究以砂梨（Pyrus pyrifolia）品系中最具代表的中国砂梨（黄花、金秋）和日本砂梨（新世纪、新高）为试材,分析不同品种砂梨在鲜切处理后生理状态的差异,不同加工方法对色泽的影响,并在此基础上,筛选出最佳配方复合护色剂,进行效果评价,以期为鲜切砂梨生产中克服或减缓褐变提供理论依据和实践指导。主要研究结果如下： 1.以新世纪、新高、黄花和金秋四个品种砂梨为试材,分析不同品种砂梨在鲜切处理后生理状态的差异。结果表明：砂梨的褐变是由多种因素共同作用的结果,PPO、POD是影响褐变的关键酶,PPO与褐变的相关性大于POD。四个品种鲜切处理后褐变程度强弱依次是：新世纪＞新高＞金秋＞黄花。 2.以新世纪砂梨为试材,对切割方式、贮藏温度、壳聚糖浓度、护色液成分等影响鲜切砂梨褐变的因素进行了研究。结果表明：横切对褐变的影响小于纵切;低温贮藏（0℃和10℃）比室温（25℃）更有助于较长时间保持鲜切砂梨良好的色泽;在0.5%、1.0%、1.5%和2%壳聚糖浓度间,1.5%壳聚糖被膜对褐变的抑制效应更为显著;不同护色剂的护色效果的次序是：0.3%柠檬酸＞0.5%抗坏血酸＞0.1%甘露醇。 3.以新世纪砂梨为试材筛选最佳护色剂组合,结果表明：复合护色剂中影响因子的作用依次为：B＞C＞A＞A×B＞ B×C＞A×C（A、B、C分别代表抗坏血酸、柠檬酸和甘露醇）;并通过多因素试验得到的最佳护色配方（0.3%抗坏血酸+0.5%柠檬酸+0.1%甘露醇）。 4.以新世纪、新高、黄花和金秋四个品种砂梨为试材,进行最佳护色剂组合的效果评价。测定经最佳护色保鲜剂处理后四贮藏期间四个品种的BD值、呼吸强度、PPO活性、POD活性、SOD活性、PPO同工酶、POD同工酶和SOD同工酶等指标。结果显示：复合护色剂对四个品种鲜切砂梨抑制褐变度的效果依次是：新世纪＞金秋＞新高＞黄花;复合护色剂处理对各品种的呼吸强度影响不大;复合护色剂能使全部测试砂梨品种鲜切处理贮藏前期（0-6 d）PPO、POD活性有效降低,SOD活性有效增高;PPO, POD, SOD同工酶的对照与护色处理间存在一定差异,主要表现在区带数目,但是这种差异不太明显。

关键词：鲜切砂梨加工方法酶促褐变护色剂同工酶

固相萃取一步式净化-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定畜禽肉中46种兽药的残留量

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理化检验（化学分册） 2022年第12期58卷 1415-1424页

作者：周雯鹂马腾洲清江宓捷波王飞许宙程云辉丁利长沙理工大学食品与生物工程学院长沙410114 上海海关工业品与原材料检测技术中心上海200135 天津海关动植物与食品检测中心天津300461

提出了固相萃取一步式净化-超高效液相色谱-串联质谱法(UHPLC-MS/MS)同时测定畜禽肉中磺胺类、喹诺酮类、大环内酯类和苯并咪唑类等46种兽药残留量的方法。样品通过乙腈振荡提取后,由正己烷重复脱脂,采用SHIMSEN Qvet-NM固相萃取柱一步... 详细信息

提出了固相萃取一步式净化-超高效液相色谱-串联质谱法(UHPLC-MS/MS)同时测定畜禽肉中磺胺类、喹诺酮类、大环内酯类和苯并咪唑类等46种兽药残留量的方法。样品通过乙腈振荡提取后,由正己烷重复脱脂,采用SHIMSEN Qvet-NM固相萃取柱一步式净化。净化后的样品经ZORBAX Eclipse Plus C18色谱柱分离,以不同体积比的0.1%(体积分数)甲酸溶液-乙腈混合液为流动相进行梯度洗脱,串联质谱多反应监测模式分析,内标法定量。结果表明:46种兽药的质量浓度在一定范围内与目标物、内标峰面积的比值呈线性关系,磺胺类与喹诺酮类的检出限(3S/N)为0.1μg·kg^(-1),大环内酯类和苯并咪唑类的检出限(3S/N)为0.5μg·kg^(-1),远低于欧盟规定的肉制品中兽药残留限量(禁用的兽药除外)。按照标准加入法进行回收试验,回收率为72.9%~110%,测定值的相对标准偏差(n=6)均小于15%。

关键词：兽药残留固相萃取超高效液相色谱串联质谱法(UHPLC-MS/MS) 畜禽肉一步式净化

纳米固相萃取剂分离纯化黄酮类化合物的研究进展

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食品与机械 2022年第5期38卷 202-209页

作者：罗诗华王逸轩崔波许宙焦叶程云辉长沙理工大学食品与生物工程学院湖南长沙410114 齐鲁工业大学〔山东省科学院〕食品科学与工程学院山东济南250353

文章综述了近年来黄酮类化合物的分类及其生理活性功能和纳米固相萃取剂的分类、吸附机理及在黄酮类化合物分离纯化中的应用效果,并分析了纳米固相萃取剂分离纯化黄酮类化合物的发展趋势。

关键词：纳米固相萃取剂纳米材料黄酮类化合物分离纯化

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金属-有机框架材料在活性肽富集中的应用

化学进展 2020年第4期32卷 497-504页

作者：宁鹏程云辉许宙丁利陈茂龙长沙理工大学化学与食品工程学院长沙410114

生物活性肽在整个生理系统当中发挥着重要作用,对于生物活性肽的精确分析将有助于进一步开发其功效,然而当前对复杂生物系统中肽的分析依然存在相当大的难度,这是由于肽通常与高浓度蛋白质共存这一特质所造成的,严重降低了色谱中肽的分... 详细信息

生物活性肽在整个生理系统当中发挥着重要作用,对于生物活性肽的精确分析将有助于进一步开发其功效,然而当前对复杂生物系统中肽的分析依然存在相当大的难度,这是由于肽通常与高浓度蛋白质共存这一特质所造成的,严重降低了色谱中肽的分离效率,并在质谱中抑制肽的峰信号。鉴于此,人们引入金属-有机框架材料对活性肽进行富集分析。金属-有机框架(MOFs),是由金属离子或团簇和有机配体,通过配位键自行组装形成的具有多孔结构的有机-无机杂化材料。由于它们具有框架结构可调、高孔隙率、化学稳定性良好、可再生性、合成过程简单等优点而广泛应用于活性肽富集、气体吸附与分离、传感器、药物缓释与催化反应等领域。本文系统梳理了近年来MOFs材料用于磷酸肽、糖肽和内源肽等活性肽富集的研究进展,在此基础上总结了当前MOFs材料在该领域中存在的局限,并对研究新趋向提出了展望。

关键词：金属-有机框架(MOFs) 生物活性肽蛋白质富集