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蒲公英总黄酮制备技术研究进展

食品工程 2018年第2期 61-64页

作者：许先猛董文宾卢军运城职业技术学院健康学院山西运城044000 陕西科技大学化学与化工学院陕西西安710021 汉中市食品药品监督管理局陕西汉中723000

蒲公英是一种传统的中药材,也是一种药食两用植物。蒲公英中富含多种功效成分,黄酮类物质是蒲公英中最主要的功效成分之一。在查阅国内外文献基础上,对蒲公英总黄酮的提取工艺、纯化方法和生物发酵等制备技术进行了综述,为蒲公英资源综... 详细信息

蒲公英是一种传统的中药材,也是一种药食两用植物。蒲公英中富含多种功效成分,黄酮类物质是蒲公英中最主要的功效成分之一。在查阅国内外文献基础上,对蒲公英总黄酮的提取工艺、纯化方法和生物发酵等制备技术进行了综述,为蒲公英资源综合利用和蒲公英总黄酮进一步研究提供理论依据和技术支撑。

关键词：蒲公英总黄酮提取纯化制备技术

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赖氨酸螯合硒的制备及抗氧化活性分析

食品科技 2020年第12期45卷 265-269页

作者：何粉霞许先猛董文宾张增帅郭俊花黄健威海海洋职业学院山东威海264300 运城职业技术大学山西运城044000 陕西科技大学陕西西安710021 运城学院山西运城044000

以L-赖氨酸为原料,以亚硒酸钠为硒源,螯合制备赖氨酸螯合硒。采用紫外光谱、红外光谱、X衍射分析对赖氨酸螯合硒进行了结构表征,然后从对DPPH自由基清除率、OH自由基清除率和O2^(—)·抑制能力这3个方面考察了赖氨酸螯合硒的体外抗氧化... 详细信息

以L-赖氨酸为原料,以亚硒酸钠为硒源,螯合制备赖氨酸螯合硒。采用紫外光谱、红外光谱、X衍射分析对赖氨酸螯合硒进行了结构表征,然后从对DPPH自由基清除率、OH自由基清除率和O2^(—)·抑制能力这3个方面考察了赖氨酸螯合硒的体外抗氧化性。结果表明:4% L-赖氨酸溶液与0.5 mol/mL Na2SeO3溶液按体积比为2:1混合,在溶液pH为8.0、60 ℃水浴条件下搅拌加热螯合60 min,螯合制备赖氨酸螯合硒。在此条件下,赖氨酸螯合硒螯合率为46.76%。赖氨酸螯合硒结构表征结果表明,L-赖氨酸和硒离子进行了结合,生成了赖氨酸螯合硒。赖氨酸螯合硒体外抗氧化性结果表明,赖氨酸螯合硒对DPPH·和·OH具有一定的清除作用,对O2^(—)·有一定的抑制作用,表现出一定的抗氧化性,而且随着质量浓度的增加呈现量效关系。

关键词：赖氨酸赖氨酸螯合硒结构抗氧化

桑葚色素超声波辅助双水相萃取分离及其抗氧化性

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食品工业 2019年第12期40卷 157-161页

作者：张增帅董文宾卢军许先猛黄健马蓉丽运城职业技术学院运城044000 陕西科技大学西安710021 汉中市食品药品监督管理局汉中723000 运城学院运城044000

通过单因素试验和正交试验确定超声波辅助条件下有机溶剂/盐双水相体系对桑葚色素的最佳萃取条件,并考察桑葚色素的体外抗氧化性。结果表明, pH为4.0左右乙醇与硫酸铵形成的双水相体系稳定,超声波辅助双水相萃取桑葚色素最佳工艺为硫酸... 详细信息

通过单因素试验和正交试验确定超声波辅助条件下有机溶剂/盐双水相体系对桑葚色素的最佳萃取条件,并考察桑葚色素的体外抗氧化性。结果表明, pH为4.0左右乙醇与硫酸铵形成的双水相体系稳定,超声波辅助双水相萃取桑葚色素最佳工艺为硫酸铵质量分数16%、乙醇体积分数25%、超声功率300 W、超声时间30 min。此条件下桑葚色素回收率可达80.5%。桑葚色素对羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O2^-·)的清除率高于BHT、PG和VC,对1, 1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)清除率高于BHT、PG,但略低于VC。

关键词：桑葚色素超声辅助双水相萃取抗氧化

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大孔吸附树脂法吸附桑葚色素及其稳定性研究

食品研究与开发 2020年第13期41卷 126-132页

作者：许先猛董文宾王芳张增帅黄健马蓉丽运城职业技术学院山西运城044000 陕西科技大学陕西西安710021 运城学院山西运城044000

以新鲜桑葚为原料,80%乙醇为提取溶剂提取桑葚色素。考察9种大孔吸附树脂对桑葚色素的吸附率、解吸率和吸附量,选用XDA-8大孔吸附树脂对桑葚色素进行吸附,考察吸附时间、解吸乙醇浓度、解吸时间、解吸次数对桑葚色素的吸附量影响。经浓... 详细信息

以新鲜桑葚为原料,80%乙醇为提取溶剂提取桑葚色素。考察9种大孔吸附树脂对桑葚色素的吸附率、解吸率和吸附量,选用XDA-8大孔吸附树脂对桑葚色素进行吸附,考察吸附时间、解吸乙醇浓度、解吸时间、解吸次数对桑葚色素的吸附量影响。经浓缩、冷冻干燥制得桑葚色素粉末,并考察pH值、光照、温度、酸味剂和甜味剂对桑葚色素稳定性影响。结果表明:XDA-8大孔吸附树脂对桑葚色素的吸附和解吸能力较强,XDA-8大孔吸附树脂吸附桑葚色素最优工艺为:吸附时间为4 h、解吸乙醇浓度为80%、解吸时间为80 min、解吸次数3次,在此条件下对桑葚色素吸附量为1.89 mg/g。桑椹色素稳定性研究表明,桑葚色素在高pH值环境中稳定差,对光照和高温敏感,一定浓度的甜味剂和酸味剂对桑葚色素稳定性影响较小。

关键词：大孔吸附树脂桑葚色素最优工艺吸附量稳定性

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柿子米酒酿造工艺条件的优化

安徽农业科学 2015年第2期43卷 280-282页

作者：郭俊花张增帅许先猛成少宁运城职业技术学院有机食品工程系山西运城044000

[目的]研究柿子米酒酿造的最佳工艺条件。[方法]采用单因素及正交试验,考察柿子添加量、酒曲添加量、发酵时间及发酵温度4个因素对酿造柿子米酒的工艺的影响。[结果]试验结果表明,柿子米酒酿造的最佳工艺条件为:柿子添加量30%,酒曲添加... 详细信息

[目的]研究柿子米酒酿造的最佳工艺条件。[方法]采用单因素及正交试验,考察柿子添加量、酒曲添加量、发酵时间及发酵温度4个因素对酿造柿子米酒的工艺的影响。[结果]试验结果表明,柿子米酒酿造的最佳工艺条件为:柿子添加量30%,酒曲添加量0.50%,发酵时间72 h,发酵温度32℃,在此工艺条件下酿造的柿子米酒感官评价达87分。[结论]将柿子和糯米混合发酵,酿制而成的柿子米酒营养丰富,澄清透明,香气浓郁,口感醇厚、协调,是老少皆宜的保健饮品。

关键词：柿子米酒工艺感官评价

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补钙面条加工技术研究

粮油食品科技 2015年第6期23卷 19-24页

作者：许先猛董文宾孙皎皎陕西科技大学化学与化工学院陕西西安710021 运城职业技术学院有机食品工程系山西运城044000

对添加胶原多肽螯合钙的补钙面条加工技术进行了研究。以猪皮明胶为原料,制备胶原多肽螯合钙,并对其结构进行了表征。添加胶原多肽螯合钙、猪皮明胶、复合磷酸盐和食盐对面条品质进行改良,通过感官评价对补钙面条的加工条件进行优化。... 详细信息

对添加胶原多肽螯合钙的补钙面条加工技术进行了研究。以猪皮明胶为原料,制备胶原多肽螯合钙,并对其结构进行了表征。添加胶原多肽螯合钙、猪皮明胶、复合磷酸盐和食盐对面条品质进行改良,通过感官评价对补钙面条的加工条件进行优化。试验结果表明,补钙面条的最佳配方为:胶原多肽螯合钙添加量为2%,猪皮明胶添加量为1.5%,复合磷酸盐添加量为0.8%,食盐添加量为1.5%,小麦粉94%。面条产品弯曲断条率为0,熟断条率为0,干物质失落率为6.9%,蒸煮吸水率为167.5%,面汤浊度为0.104。经感官评价,面条得分为88.7分。通过添加胶原多肽螯合钙,补钙面条中强化钙量为143.6 mg/100 g。补钙面条外观色泽良好,风味较好,食用营养价值高。

关键词：胶原多肽螯合钙猪皮明胶补钙面条品质

苹果渣发酵酵素菌肥对小麦种子萌发及幼苗生长的影响

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上海农业学报 2018年第3期34卷 28-31页

作者：马欣郭俊花许先猛运城职业技术学院健康学院运城044000

以‘晋麦84号’为试验材料,采用室内培养皿法,研究不同稀释倍数的苹果渣发酵酵素菌肥对小麦种子萌发和幼苗生长的影响。结果表明:适宜稀释倍数的酵素菌肥溶液对小麦种子萌发及幼苗生长具有显著的促进作用。与无菌水对照相比,稀释1 000... 详细信息

以‘晋麦84号’为试验材料,采用室内培养皿法,研究不同稀释倍数的苹果渣发酵酵素菌肥对小麦种子萌发和幼苗生长的影响。结果表明:适宜稀释倍数的酵素菌肥溶液对小麦种子萌发及幼苗生长具有显著的促进作用。与无菌水对照相比,稀释1 000倍的菌肥溶液能显著促进小麦种子萌发,发芽率提高40.01%,叶绿素含量增加了1.16倍;稀释100倍的菌肥溶液能显著促进小麦株高、最长根长和鲜重的增长,尤其能明显促进小麦根系分蘖,比对照增加了4.11倍;稀释10倍的菌肥溶液能显著提高光合作用,小麦幼苗光合作用强度和CO2同化量均增加了4.75倍。

关键词：酵素菌肥小麦种子萌发幼苗生长

几种多酚类物质用于延长花生牛轧糖货架期的对比研究

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食品工程 2021年第1期 34-37页

作者：裴亚萍成少宁许先猛柴义张宁运城职业技术大学健康学院山西运城044000 运城三木商贸有限公司山西运城044000

通过测定55℃和45℃2个加速破坏温度条件下花生牛轧糖的过氧化值、酸价、菌落总数、大肠菌群4个指标,对比研究苹果多酚、葡萄籽多酚、茶多酚3种天然酚类物质对花生牛轧糖货架期的影响。结果表明,添加0.04%的3种酚类物质都具有减缓花生... 详细信息

通过测定55℃和45℃2个加速破坏温度条件下花生牛轧糖的过氧化值、酸价、菌落总数、大肠菌群4个指标,对比研究苹果多酚、葡萄籽多酚、茶多酚3种天然酚类物质对花生牛轧糖货架期的影响。结果表明,添加0.04%的3种酚类物质都具有减缓花生牛轧糖过氧化值升高,抑制花生牛轧糖酸价增高,抑制菌落总数和大肠菌群增加的作用;在花生牛轧糖中添加苹果多酚比添加葡萄籽多酚、茶多酚的抗氧化效果明显,3种多酚物质具有相近的抑制细菌增值效果,可以延长花生牛轧糖的货架期。

关键词：苹果多酚葡萄籽多酚茶多酚花生牛轧糖延长货架期

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葡萄籽多酚对花生牛轧糖保质期的影响研究

食品工程 2020年第2期 40-43页

作者：成少宁裴亚萍许先猛柴义张宁运城职业技术学院健康学院山西运城044000 运城三木商贸有限公司山西运城044000

通过测定花生牛轧糖在55℃和45℃加速破坏温度条件下水分、过氧化值、酸价、菌落总数和大肠菌群等指标,研究葡萄籽多酚对花生牛轧糖保质期的影响。结果表明,在花生牛轧糖中添加葡萄籽多酚,对水分含量影响不大;能减缓花生牛轧糖过氧化值... 详细信息

通过测定花生牛轧糖在55℃和45℃加速破坏温度条件下水分、过氧化值、酸价、菌落总数和大肠菌群等指标,研究葡萄籽多酚对花生牛轧糖保质期的影响。结果表明,在花生牛轧糖中添加葡萄籽多酚,对水分含量影响不大;能减缓花生牛轧糖过氧化值和酸价的增长速度,抑制细菌的增殖。结果表明,葡萄籽多酚能延长花生牛轧糖的保质期。

关键词：葡萄籽多酚牛轧糖保质期