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超声波辅助热碱法提取藜麦蛋白的工艺优化

食品工业科技 2022年第13期43卷 190-197页

作者：袁孝瑞陈贺宇刘玉武青杭杨柳赵岩岩周海旭朱明明蔡自然赵圣明河南科技学院食品学院河南新乡453003

以藜麦为原料,NaOH溶液为溶剂,通过超声波辅助热碱法提取藜麦可溶性蛋白,利用单因素实验和响应面试验对影响藜麦蛋白提取率的温度、超声时间、料液比和超声功率进行优化,并测定提取物的溶解度、乳化性和起泡性。结果表明藜麦蛋白的最佳... 详细信息

以藜麦为原料,NaOH溶液为溶剂,通过超声波辅助热碱法提取藜麦可溶性蛋白,利用单因素实验和响应面试验对影响藜麦蛋白提取率的温度、超声时间、料液比和超声功率进行优化,并测定提取物的溶解度、乳化性和起泡性。结果表明藜麦蛋白的最佳提取条件为温度40℃,超声时间2 h,料液比为1∶35 g/mL,超声功率400 W,在该工艺条件下,藜麦蛋白的提取率可达78.20%,与响应面优化试验回归模型的值基本一致。藜麦蛋白的乳化性和起泡性研究表明,3.5%的藜麦蛋白溶液具有较好的溶解性、乳化性和乳化稳定性,溶解度为61.18%,乳化性为5.39 m^(2)/g,乳化稳定性为255.59 min;3%的藜麦蛋白溶液具有较好的起泡性和泡沫稳定性,起泡性为101.0%,泡沫稳定性为66.0%。

关键词：藜麦蛋白超声波响应面优化乳化性起泡性

超高压对鲤鱼肉糜-MgCl_(2)凝胶特性的影响

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食品工业科技 2021年第16期42卷 53-58页

作者：李钊秦荣袁孝瑞刘玉赵岩岩卢河东王树勋王书贤訾红丽周海旭赵圣明河南科技学院食品学院河南新乡453003 淮阴工学院生命科学与食品工程学院江苏淮安223003 新乡县市场监督管理局河南新乡453731

为研究超高压对低盐鲤鱼肉糜凝胶品质的影响,本文在低盐条件下(2%NaCl),探讨了不同压力超高压处理(100~400 MPa)对含有0.3%氯化镁(MgCl_(2))鲤鱼肉糜凝胶的蒸煮得率、保水性、色泽、质构、凝胶强度和流变学特性的改善作用。结果表明:适... 详细信息

为研究超高压对低盐鲤鱼肉糜凝胶品质的影响,本文在低盐条件下(2%NaCl),探讨了不同压力超高压处理(100~400 MPa)对含有0.3%氯化镁(MgCl_(2))鲤鱼肉糜凝胶的蒸煮得率、保水性、色泽、质构、凝胶强度和流变学特性的改善作用。结果表明:适当的压力处理结合MgCl_(2)可以显著提高鲤鱼肉糜的凝胶品质。当处理压力为200 MPa时,鲤鱼肉糜凝胶的蒸煮得率、保水性、硬度、凝胶强度均达到最大值,分别为93.14%、95.24%、3327.25 g、3277 g。与对照组相比,适当的压力处理可以显著改善鲤鱼肉糜-MgCl_(2)凝胶的储能模量(G'),同时对产品的色泽影响较小。因此,超高压结合氯化镁可以改善低盐鲤鱼鱼糜凝胶的品质,为低盐淡水鱼糜制品的开发提供理论依据。

关键词：超高压氯化镁鲤鱼肉糜凝胶特性

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山楂叶多糖和γ-聚谷氨酸对酸奶品质的影响

食品工业 2021年第10期42卷 9-13页

作者：赵龙岩袁孝瑞刘玉袁一博赵圣明华中农业大学食品科学技术学院武汉430070 河南科技学院食品学院新乡453003

该试验旨在研究添加不同浓度的山楂叶多糖和γ-聚谷氨酸对发酵酸奶品质的影响。结果表明:山楂叶多糖和γ-聚谷氨酸的添加可以促进乳酸菌增殖,当山楂叶多糖和γ-聚谷氨酸的添加量分别0.6 g/L和0.2 g/L时,酸奶的持水力、Zeta电位最高,粒... 详细信息

该试验旨在研究添加不同浓度的山楂叶多糖和γ-聚谷氨酸对发酵酸奶品质的影响。结果表明:山楂叶多糖和γ-聚谷氨酸的添加可以促进乳酸菌增殖,当山楂叶多糖和γ-聚谷氨酸的添加量分别0.6 g/L和0.2 g/L时,酸奶的持水力、Zeta电位最高,粒径最小,酸奶的硬度、咀嚼性和黏性感官评分达到最高。添加山楂叶多糖和γ-聚谷氨酸后,酸奶的DPPH自由基清除率均高于空白对照组。因此,适量添加山楂叶多糖和γ-聚谷氨酸可以有效改善酸奶的品质。该研究为新型功能性发酵乳制品的开发提供了理论依据和技术支撑。

关键词：山楂叶多糖 γ-聚谷氨酸酸奶品质

ChatGPT引入互联网慈善的风险识别和应对策略

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河南大学学报(社会科学版) 2025年第1期 29-35+153页

作者：孙蔚黄晓瑞武汉大学社会保障研究中心华侨大学国际关系学院

ChatGPT正在改变人们的生产生活方式，为我国互联网慈善的创新发展带来了机遇与动力。探讨ChatGPT在互联网慈善中的潜在风险及应对策略，对推动数字化助力公益慈善升级有重大现实意义。现阶段，以ChatGPT模型为代表的数字技术影响着互... 详细信息

ChatGPT正在改变人们的生产生活方式，为我国互联网慈善的创新发展带来了机遇与动力。探讨ChatGPT在互联网慈善中的潜在风险及应对策略，对推动数字化助力公益慈善升级有重大现实意义。现阶段，以ChatGPT模型为代表的数字技术影响着互联网慈善中的政府、互联网平台、中介组织、捐助者、受助者等主体，并最终重塑它们之间的关系，赋能于包含慈善活动、社会环境和政府政策等互联网慈善生态全链条。基于ChatGPT应用可能带来的诸如数字鸿沟加剧、内容可靠性存疑和技术治理失灵等社会问题，重点从求助失效、动员低效、知识鸿沟、制度缺位等视角进行风险识别，并进一步提出加强数字慈善教育和建立慈善大数据中心、完善监管体系、推进数字技术建设、健全法律规制和行业标准的应对策略。

关键词：互联网慈善 ChatGPT 风险识别应对策略

科学数据伦理治理:政策框架与路径——以英国为例

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现代情报 2025年第1期45卷 112-123,134页

作者：刘先瑞司莉武汉大学信息管理学院湖北武汉430072

[目的/意义]完善科学数据伦理治理有助于规范科学数据收集、共享和使用,发挥数据作为科研的关键资源与要素的功能,优化科学数据管理服务。[方法/过程]本研究基于扎根理论分析英国科学数据伦理政策,总结其政策框架与内容,并通过矩阵编码... 详细信息

[目的/意义]完善科学数据伦理治理有助于规范科学数据收集、共享和使用,发挥数据作为科研的关键资源与要素的功能,优化科学数据管理服务。[方法/过程]本研究基于扎根理论分析英国科学数据伦理政策,总结其政策框架与内容,并通过矩阵编码与社会网络分析方法揭示治理特征,提出我国优化科学数据伦理治理的建议。[结果/结论]研究发现,伦理政策框架包括治理环境、主体与策略3层面。伦理治理环境内容分为适用领域、适用主体、概念定义、问题分析与现有政策;伦理治理主体内容涉及治理主体界定与促进主体协作;伦理治理策略内容涵盖治理指导与各阶段治理措施。其治理特征有3维度:注重定义概念,明确分配主体权责与促进协作,全面厘定治理策略与加强伦理风险防控。据此提出4条治理路径:形成治理体系,规范治理理论,明确各方权责与协作方式,细化各阶段治理措施。

关键词：科学数据数据伦理数据治理政策分析英国

基于Surface Evolver模拟的两平行板间液桥剪切力学特性研究

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中国科学:物理学力学天文学 2025年第1期 193-204页

作者：张晟铭赵伟袁建军宋庆瑞山东科技大学智能装备学院山东玻纤集团股份有限公司

液桥剪切行为广泛存在于粗糙界面接触、颗粒聚并与合成、微芯片自组装等与力学、化工、环境以及生物相关领域中,对相关系统和装备的服役性能有重要影响.本文采用Surface Evolver软件模拟研究了剪切作用下两平行板间受限液桥的液面轮廓... 详细信息

液桥剪切行为广泛存在于粗糙界面接触、颗粒聚并与合成、微芯片自组装等与力学、化工、环境以及生物相关领域中,对相关系统和装备的服役性能有重要影响.本文采用Surface Evolver软件模拟研究了剪切作用下两平行板间受限液桥的液面轮廓和固液界面力的演变,基于最小能量原则建立了双圆台理论模型,并将二者进行了比较.结果表明:随着液桥剪切位移的增大,接触角滞后和切向力也线性递增,而法向力则以二次函数的形式单调递减;当增大液体体积或减小两平板垂直间距时,液桥切向力在接触角滞后和颈部半径的综合作用下出现递增趋势,而法向力的演变规律取决于液面内外压差和表面张力垂直分量的相对大小,这导致其随两平板间距的增大出现先递增后减小的变化;双圆台理论模型很好地拟合了液桥力的变化趋势,但模型对真实液面轮廓进行了简化处理,导致理论值与模拟值间存在一定的差距,这个差距可以通过一个无量纲形状系数来弥补,模型越精准,形状系数越接近于1.

关键词：液桥剪切位移接触角滞后 Surface Evolver模拟液面轮廓

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超临界循环流化床锅炉深度调峰时水冷壁流动不稳定特性计算分析

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西安交通大学学报 2025年第1期59卷 68-77,92页

作者：李维腾郭泽瑞韩磊杨冬西安交通大学动力工程多相流国家重点实验室西安710049

针对深度调峰时超临界循环流化床锅炉水冷壁管道内的汽液两相流动不稳定问题,提出了一种适用于不同工况的频域法数学模型。通过对质量、能量、动量方程进行小扰动线性化后经拉普拉斯变换得到了用于描述管道内汽液流体流动稳定性的传递函... 详细信息

针对深度调峰时超临界循环流化床锅炉水冷壁管道内的汽液两相流动不稳定问题,提出了一种适用于不同工况的频域法数学模型。通过对质量、能量、动量方程进行小扰动线性化后经拉普拉斯变换得到了用于描述管道内汽液流体流动稳定性的传递函数,通过图解奈奎斯特图的方法判断管内工质流动的稳定性。然后,通过该模型计算了某350 MW超临界循环流化床锅炉水冷壁管段的不稳定边界并研究了不同参数对流动不稳定特性的影响。计算结果表明:所选回路在20%和50%锅炉最大连续蒸发量负荷发生流动不稳定时,热负荷分别为76.09 kW·m^(-2)和113.52 kW·m^(-2),水冷壁管道流动稳定且安全;入口过冷度对临界热流密度的影响呈非单值性;增大质量流速使流体的进口和出口密度差减小,有利于流动的稳定;增大入口节流系数,可以抑制入口处流量的脉动,有利于流动的稳定;在不同的工况条件下,改变管段倾斜角度会对流动稳定性产生不同的影响。

关键词：深度调峰流动不稳定性频域法超临界循环流化床锅炉

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基于半桥三电平LLC谐振变换器的混合控制策略研究

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现代电子技术 2025年第2期 1-8页

作者：王君瑞赵东琦陈剑飞秦豪北方民族大学电气信息工程学院

半桥三电平LLC谐振变换器具有体积小、开关器件少、开关器件耐压高等优势，已逐渐应用于直流充电模块后级为动力电池充电。针对传统变频调制（PFM）策略与移相调制（PSM）策略无法实现宽输出电压范围的问题进行分析，提出一种宽增益范... 详细信息

半桥三电平LLC谐振变换器具有体积小、开关器件少、开关器件耐压高等优势，已逐渐应用于直流充电模块后级为动力电池充电。针对传统变频调制（PFM）策略与移相调制（PSM）策略无法实现宽输出电压范围的问题进行分析，提出一种宽增益范围的移相-变频（PSM-PFM）混合控制策略。通过搭建一台功率为600 W、输出电压为20～60 V的实验样机进行验证。实验结果表明，所提控制策略相比单一调制策略具有更宽的增益，进而可实现宽输出电压范围，能够为动力电池提供稳定、宽范围且可调的充电电压，并实现开关管零电压开通。

关键词： LLC谐振变换器变频调制移相调制混合控制零电压开关宽输出电压

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文旅遇非遗海南游新意

文化产业 2025年第01期 101-103页

作者：李俊瑞曼谷吞武里大学

海南作为自由贸易港，是著名的旅游胜地，拥有丰富的旅游文化资源与非物质文化遗产资源，文化底蕴丰富。现将非物质文化遗产元素与旅游文创产品融合，探索其发展的可行性，提出这类产品所应用的设计原则与策略。通过剖析文旅融合背景下... 详细信息

海南作为自由贸易港，是著名的旅游胜地，拥有丰富的旅游文化资源与非物质文化遗产资源，文化底蕴丰富。现将非物质文化遗产元素与旅游文创产品融合，探索其发展的可行性，提出这类产品所应用的设计原则与策略。通过剖析文旅融合背景下构建海南非遗文化的特征，以创造海南非遗文化及其旅游文创产品为设计案例，总路线遵循“精准把握”“个性发展”“文化传承”这三条方针，确保设计策略“准、稳、强”。在海南非遗文化基因和设计创造的基础上，立足于品牌化塑造市场价值和文化传播，在实践中演绎品牌故事，丰富本地文旅产品内涵，助力海南地区经济文化繁荣。

关键词：旅游文化资源自由贸易港非物质文化遗产文旅融合非遗文化文化传承精准把握海南地区