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超高压协同TG酶改性蛋清蛋白热诱导凝胶机理

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食品工业科技 2024年第14期45卷 81-88页

作者：张根生李琪黄昕钰杜一男费英敏哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028 黑龙江民族职业学院黑龙江哈尔滨150066

为提高蛋清蛋白凝胶性,本研究以蛋清蛋白(Egg white protein,EWP)为研究对象,通过分析质构、持水率、分子作用力、傅里叶红外色谱、圆二色谱、粒径、电位、巯基含量、表面疏水力及扫描电镜的变化,探究超高压处理(Ultra-high pressure,U... 详细信息

为提高蛋清蛋白凝胶性,本研究以蛋清蛋白(Egg white protein,EWP)为研究对象,通过分析质构、持水率、分子作用力、傅里叶红外色谱、圆二色谱、粒径、电位、巯基含量、表面疏水力及扫描电镜的变化,探究超高压处理(Ultra-high pressure,UHP)、谷氨酰胺转胺酶处理(Transglutaminase,TG)及超高压协同TG酶处理(Ultra-high pressure synergistic Transglutaminase,UTG)的蛋清蛋白热诱导凝胶机理及结构的变化。结果表明:UHP-EWP、TG-EWP、UTG-EWP的硬度、弹性和持水性均有所提高,疏水相互作用力是维持凝胶的主要作用力;UHP-EWP、TG-EWP、UTG-EWP的α-螺旋含量均不同程度下降、β-折叠含量均上升;UHP-EWP的平均粒径值下降、电位绝对值下降,TG-EWP、UTG-EWP的变化与之相反;UHP-EWP、TG-EWP、UTG-EWP的游离巯基含量上升、总巯基含量下降、表面疏水性升高;凝胶结构更加致密光滑,平整度提高。本研究为蛋清蛋白热诱导凝胶改性提供了理论基础及研究思路。

关键词：蛋清蛋白超高压改性 TG 酶改性凝胶特性

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中国科学院助力贵州水城脱贫振兴的“科学之心”

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中国科学院院刊 2024年第2期39卷 408-419页

作者：王虔杨柳春王振红文彦杰武一男夏勇中国互联网新闻中心北京100089 中国科学院科技战略咨询研究院北京100190 《中国科学院院刊》编辑部北京100864 中国科学院地球化学研究所贵阳550081

贵州水城位于川滇黔集中连片特殊困难的乌蒙山区。这里曾是国家扶贫开发工作重点县,2016年底,贫困发生率达18.9%。作为水城的定点帮扶单位,中国科学院在脱贫攻坚阶段围绕当地生态环境及资源禀赋特点和产业基础,推进大批科技成果转移转化... 详细信息

贵州水城位于川滇黔集中连片特殊困难的乌蒙山区。这里曾是国家扶贫开发工作重点县,2016年底,贫困发生率达18.9%。作为水城的定点帮扶单位,中国科学院在脱贫攻坚阶段围绕当地生态环境及资源禀赋特点和产业基础,推进大批科技成果转移转化,因地制宜帮助水城打造特色产业,助推水城于2020年3月顺利退出贫困县序列。2020年,水城踏上了向乡村振兴的迈进之路。2023年,笔者团队赴水城调研后发现,中国科学院继续秉持科学精神,助推水城升级产业、提质增效,让水城在振兴之路上行稳致远。

关键词：乡村振兴科技帮扶产业升级

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线条在中国画中的情感表达

艺术大观 2024年第10期 10-12页

作者：白一男北海艺术设计学院

我国有着五千多年的历史，中国画是中国传统文化中的一部分，线条作为中国画造型的基本要素，同时也是画家情感表现的载体。中国画中如果没有发挥好线条的作用的话，其就失去了生命力，研究中国画的线条在画面中的表达，有助于弘扬中国... 详细信息

我国有着五千多年的历史，中国画是中国传统文化中的一部分，线条作为中国画造型的基本要素，同时也是画家情感表现的载体。中国画中如果没有发挥好线条的作用的话，其就失去了生命力，研究中国画的线条在画面中的表达，有助于弘扬中国传统文化。通过对线条在中国画中的发展以及线条的表现方式，探索线条的用笔，通过用笔使得画面更具气韵生动的效果，进而加深对线条的认识。通过本文的研究，希望能够使读者深刻理解线条的艺术价值，更好地促进传统艺术的创新和发展。

关键词：线条中国画情感

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工程场地抗震韧性评价指标体系

地震研究 2024年第1期47卷 74-80页

作者：雷继勇公茂盛赵一男中国地震局工程力学研究所地震工程与工程振动重点实验室黑龙江哈尔滨150080 地震灾害防治应急管理部重点实验室黑龙江哈尔滨150080

阐述了工程场地抗震韧性的概念;围绕稳定性和恢复力两个韧性特征,分析了场地条件及特征参数、地震危险性、地震地质灾害、工程对场地的功能要求、地震危险性分析能力、资源保障能力、应急管理能力等因素对工程场地抗震韧性的影响;在此... 详细信息

阐述了工程场地抗震韧性的概念;围绕稳定性和恢复力两个韧性特征,分析了场地条件及特征参数、地震危险性、地震地质灾害、工程对场地的功能要求、地震危险性分析能力、资源保障能力、应急管理能力等因素对工程场地抗震韧性的影响;在此基础上构建了工程场地抗震韧性评价指标体系。利用该评价指标体系,并借助合理的评价方法,可实现工程场地抗震韧性的定量评价。

关键词：工程场地抗震韧性稳定性恢复力指标体系

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中国画线条之美

艺术大观 2024年第6期 4-6页

作者：白一男北海艺术设计学院

线条是表现物象造型的基础，是艺术语言表达的一种形式，在中国画中是画的灵魂所在。要想深入地了解中国画，须先对中国画中线条的审美特征有所研究，本文通过分析中国画的审美特征，让更多人了解中国画线条的艺术魅力。

关键词：中国画线条审美

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一种轮式采花机器人设计——以黄蜀葵为例

中国农机化学报 2024年第9期45卷 202-208页

作者：桑一男徐增莱汪琼葛海涛王殿广 SYD Dynamics ApS DenmarkOdense M5230 江苏省中国科学院植物研究所(南京中山植物园) 江苏省植物资源研究与利用重点实验室南京市210014 江苏苏中药业研究院有限公司南京市210018

针对黄蜀葵花朵特定采收的时间和人工采摘效率过低的问题,为实现各类花朵采摘机械化和智能化的需求,以黄蜀葵花朵为例并结合其生长特性,设计一种轮式采花机器人。采用工控机和嵌入式微控制器作为采花机器人的主控系统,执行机构采用电力... 详细信息

针对黄蜀葵花朵特定采收的时间和人工采摘效率过低的问题,为实现各类花朵采摘机械化和智能化的需求,以黄蜀葵花朵为例并结合其生长特性,设计一种轮式采花机器人。采用工控机和嵌入式微控制器作为采花机器人的主控系统,执行机构采用电力驱动,以蓄电池供电,通过多个推杆电机、舵机和动态基座(基于航姿参考系统,可自动调节工作平台倾角的机构)构成轮式行走机构,采用两个摄像头分别同时获取黄蜀葵花朵图像,通过深度识别算法以筛选识别可采摘的目标,采用多个舵机配合带轮结构构成机械臂和夹爪的控制机构,以完成花朵的采摘与收集。试验结果表明,机器人对花朵定位的准确率可达75%,识别率高达100%。采花机器人通过主控制系统在试验田里能成功完成采摘作业,由机械臂配合其夹爪成功抓取花朵,上位机软件可以完成图像采集识别、机械臂控制和机器人工作路线的行驶等操作。该机器人适用于各地黄蜀葵和其他部分植物花朵的采集。

关键词：黄秋葵机器视觉深度学习农业自动化花朵采摘惯性导航系统

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5G消防应急通信建设的创新思考

中国新通信 2024年第11期26卷 10-12页

作者：刘一男黑龙江省消防救援总队佳木斯支队

随着5G技术的成熟,其在消防应急通信领域中的地位和作用也日益凸显,如何利用5G技术来提高消防应急通信能力成为一个重要问题。本文根据现有研究资料,结合自身在消防应急通信领域中的一些经验,针对5G在消防应急通信中的应用提出了相应的... 详细信息

随着5G技术的成熟,其在消防应急通信领域中的地位和作用也日益凸显,如何利用5G技术来提高消防应急通信能力成为一个重要问题。本文根据现有研究资料,结合自身在消防应急通信领域中的一些经验,针对5G在消防应急通信中的应用提出了相应的对策建议。

关键词： 5G通信技术应急通信建设创新

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基于微分段的数据中心网络安全隔离技术研究与运用

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现代信息科技 2024年第1期8卷 185-188页

作者：左一男中国铁路信息科技集团有限公司北京100038

随着数据中心内部应用及数据存储增多、网络内部流量的增大,所面临的安全性风险也在不断增加,传统网络安全防护技术中可以通过划分业务子网、配置防火墙策略等方式,来实现业务之间的隔离,无法满足不同业务虚拟机之间的隔离。在零信任安... 详细信息

随着数据中心内部应用及数据存储增多、网络内部流量的增大,所面临的安全性风险也在不断增加,传统网络安全防护技术中可以通过划分业务子网、配置防火墙策略等方式,来实现业务之间的隔离,无法满足不同业务虚拟机之间的隔离。在零信任安全背景下,数据中心云计算环境中产生了新的网络安全需求,SDN网络环境下通过微分段技术可以在数据中心内创建更加精细的安全区域,进而部署更加灵活的安全策略,提升网络安全性。

关键词：数据中心安全隔离微分段

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蜂蜜真实性鉴别技术研究进展

食品科学 2024年第15期45卷 374-382页

作者：张月王琪琦王海燕杜一男张红城张根生哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150000 中国农业科学院蜜蜂研究所北京100093 江苏鸿祺生物科技有限公司山东泰州225300

蜂蜜作为一种天然甜味物质,具有多种功能活性,如调节胃肠道功能、抗菌、抗炎、抗氧化等,一直以来深受消费者的青睐。然而,蜂蜜的产量远小于市场需求量,因此在利益驱使下,常会出现掺假的劣质蜂蜜。蜂蜜的掺假行为严重破坏了其纯天然属性... 详细信息

蜂蜜作为一种天然甜味物质,具有多种功能活性,如调节胃肠道功能、抗菌、抗炎、抗氧化等,一直以来深受消费者的青睐。然而,蜂蜜的产量远小于市场需求量,因此在利益驱使下,常会出现掺假的劣质蜂蜜。蜂蜜的掺假行为严重破坏了其纯天然属性,对蜂蜜行业产生了消极影响。因此,为保障消费者和生产者的利益、维护行业声誉、促进产业可持续发展,建立和完善蜂蜜真实性鉴别方法至关重要。本文综述了目前鉴别蜂蜜真实性的主要方法,包括传统分析方法、靶向及非靶向分析方法。特别是近年来采用蜂蜜中特征性成分对其进行的真实性鉴别,该方法不依赖于预先了解掺假物,可直接通过对蜂蜜整体性质和化学特征的一致或异常信号进行检测分析,实现对蜂蜜的真实性鉴别。本文旨在为蜂蜜的真实性鉴别提供理论参考。

关键词：蜂蜜掺假真实性特征性成分鉴别方法