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超高温瞬时杀菌对苏派黄酒风味物质的影响

食品与发酵工业 2022年第10期48卷 16-21页

作者：姬中伟衡洋洋周志磊王俊毛健江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室江苏无锡214122 江南大学食品学院江苏无锡214122 江南大学(绍兴)产业技术研究院浙江绍兴312000 江苏张家港酿酒有限公司江苏苏州215637 国家黄酒工程技术研究中心浙江绍兴312000

为探究超高温瞬时杀菌对黄酒中风味物质的影响,该研究以苏派黄酒(江苏地区黄酒)为研究对象,考察不同条件的超高温瞬时杀菌处理后黄酒中挥发性风味化合物以及非挥发性风味物质含量的变化情况。结果表明,(1)超高温瞬时杀菌处理后,2种黄酒... 详细信息

为探究超高温瞬时杀菌对黄酒中风味物质的影响,该研究以苏派黄酒(江苏地区黄酒)为研究对象,考察不同条件的超高温瞬时杀菌处理后黄酒中挥发性风味化合物以及非挥发性风味物质含量的变化情况。结果表明,(1)超高温瞬时杀菌处理后,2种黄酒的挥发性风味化合物含量均显著降低(P0.05);而半干黄酒的氨基酸总量显著性下降(P<0.05),其中在125℃5 s处理条件下,氨基酸含量下降幅度最大(相比对照组降低了17.6%)。说明超高温瞬时杀菌对苏派黄酒中的风味物质均有不同程度的影响,从而会改变黄酒中的原有风味。

关键词：黄酒超高温瞬时杀菌风味有机酸氨基酸

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黑果枸杞果实中主要成分的傅里叶变换近红外光谱预测模型构建

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食品工业科技 2024年第5期45卷 234-242页

作者：周志磊衡洋洋陈超宋亚玲库进良姬中伟毛健江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心食品学院江苏无锡214122 江南大学(绍兴)产业技术研究院浙江绍兴312000 江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心江苏省食品安全与质量控制协同创新中心江苏无锡214122 北京同仁堂健康药业(青海)有限公司青海德令哈817000 国家黄酒工程技术研究中心浙江省绍兴黄酒产业创新服务综合体浙江绍兴312000

使用傅里叶变换近红外光谱(FT-NIR)结合化学计量学方法,开发了一种黑果枸杞干果和鲜果中主要成分(总糖、还原糖、总酸、氨态氮、花青素、原花青素、总酚、黄酮和多糖)含量的预测方法。首先比较了11种原始光谱的预处理方式,筛选出每种成... 详细信息

使用傅里叶变换近红外光谱(FT-NIR)结合化学计量学方法,开发了一种黑果枸杞干果和鲜果中主要成分(总糖、还原糖、总酸、氨态氮、花青素、原花青素、总酚、黄酮和多糖)含量的预测方法。首先比较了11种原始光谱的预处理方式,筛选出每种成分的最优预处理方法。然后比较了利用偏最小二乘(PLS)、区间偏最小二乘(iPLS)和联合区间偏最小二乘(siPLS)算法建立的模型,最终确定采用siPLS建模。结果表明:总酸、氨态氮、花青素、原花青素、总酚和黄酮的交叉验证相关系数(Rc)和预测集相关系数(R_(P))均大于0.9818,相对分析误差(RPD)均大于2.5,模型效果优异,总糖、还原糖和多糖的建模效果良好,建立的定标模型均可以用于实际检测。验证集样本实测值与预测值无显著性差异,预测误差在±0.1%,模型的预测结果可信度高。本研究建立的预测模型,可以实现黑果枸杞干果和鲜果中主要成分含量的无损、快速、准确检测。

关键词：黑果枸杞傅里叶近红外光谱光谱预处理模型建立无损检测

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黑果枸杞乳酸菌发酵饮料生产工艺研究

食品与发酵工业 2023年第15期49卷 114-121页

作者：衡洋洋周志磊陈超宋亚玲库进良姬中伟毛健江南大学食品学院江苏无锡214122 粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学) 江苏无锡214122 江南大学(绍兴)产业技术研究院浙江绍兴312000 北京同仁堂健康药业(青海)有限公司青海德令哈817000 国家黄酒工程技术研究中心浙江绍兴312000

采用干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)制备黑果枸杞发酵饮料,以减少加工过程中花青素和原花青素损失为主要目标,首先确定了酶解条件:果胶酶和纤维素酶各添加1 g/L,37℃酶解3.5 h;优化了扩培培养基:脱脂乳粉30 g/L,葡萄糖70 g/L,枸杞汁80... 详细信息

采用干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)制备黑果枸杞发酵饮料,以减少加工过程中花青素和原花青素损失为主要目标,首先确定了酶解条件:果胶酶和纤维素酶各添加1 g/L,37℃酶解3.5 h;优化了扩培培养基:脱脂乳粉30 g/L,葡萄糖70 g/L,枸杞汁80 g/L;得到了最优的发酵条件:料水比1∶30(g∶mL),接种量3%(体积分数),发酵温度37℃,发酵时间15 h,发酵结束时总酸含量约3.5 g/L。结果显示,乳酸菌发酵显著提高了花青素的含量和保留率,但是杀菌会造成花青素和原花青素的大量损失。通过优化杀菌参数和控制环境因子开发了有利于花青素和原花青素保护的杀菌工艺:料液避光并控制氧气含量小于0.5 mg/L,于85℃加热25 min,此工艺使花青素保留率提高了7.1%,原花青素保留率提高了6.0%,功能成分在加工过程中得到了有效保护,制备的发酵饮料具有黑果枸杞的风味及柔和的微酸口感。该研究可为黑果枸杞深加工产品开发提供一定的理论参考。

关键词：黑果枸杞乳酸菌饮料工艺开发花青素原花青素

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基于人工智能生成内容的舆论风险感知与驱动机制研究

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情报杂志 2025年

作者：杨洋洋郑州轻工业大学经济与管理学院

[研究目的]在数智时代,探究公众对AIGC的关注焦点和情感倾向,有助于正确引导AIGC治理的政策导向,营造清朗的网络环境,提升社会治理效能。[研究方法]融合文本挖掘分析和fsQCA方法,通过文本挖掘分析提炼出TOS主题框架,运用fsQCA方法探究A... 详细信息

[研究目的]在数智时代,探究公众对AIGC的关注焦点和情感倾向,有助于正确引导AIGC治理的政策导向,营造清朗的网络环境,提升社会治理效能。[研究方法]融合文本挖掘分析和fsQCA方法,通过文本挖掘分析提炼出TOS主题框架,运用fsQCA方法探究AIGC舆论主题与情感风险之间的因果驱动关系,以算力支持、模型训练、企业应用、行业前景、政府监管、智能金融、教育服务、聊天对话为条件变量,以情感强度为结果变量,剖析技术因素、组织因素、场景因素对情感风险的复杂影响机制。[研究结果/结论]研究发现:公众关注的AIGC舆论领域有8个,公众对AIGC在技术维度和组织维度的发展都持比较积极情感,而对场景维度的态度呈现较弱的积极情感。得到了6条积极情感驱动路径和4条消极情感驱动路径,进一步提炼归纳出两种积极情感驱动模式(组织联动整合模式和场景应用驱动模式)和两种消极情感驱动模式(教育场景优化模式和组织管理赋能模式)。最后,提出了AIGC技术的发展趋势和舆论引导的政策建议。

关键词： AIGC 舆论风险感知情感分析驱动机制文本挖掘模糊集定性比较分析

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落石撞击下RC墩的动态分析及防护

振动工程学报 2025年

作者：张金张高莫洋洋陈舸龙小芳唐静成都理工大学环境与土木工程学院成都建工第七建筑工程有限公司

为探明落石撞击下RC墩的响应特征，并提供有效的防护，本文建立RC墩及不同质量的落石精细化模型，用于落石撞击RC墩的损伤分析；进行了不同配筋率及撞击部位箍筋间距对落石撞击的削弱效果的研究；提出了一种钢壳橡胶复合防护装置，并与... 详细信息

为探明落石撞击下RC墩的响应特征，并提供有效的防护，本文建立RC墩及不同质量的落石精细化模型，用于落石撞击RC墩的损伤分析；进行了不同配筋率及撞击部位箍筋间距对落石撞击的削弱效果的研究；提出了一种钢壳橡胶复合防护装置，并与单一钢板防护装置的防护效果进行了对比。结果表明：增加撞击速度、落石质量会使得RC墩撞击部位的响应显著增加，且撞击位置与墩底之间的部位由于剪切应力增大，容易发生明显的剪切破坏。此外，增加配筋率及减小箍筋间距对RC墩损伤的削弱效果显著，然而，在撞击速度较大时，会发生混凝土的严重脱落，使得RC墩发生严重损伤。对比单一的钢板防护，钢壳橡胶复合防护对不同撞击速度的落石防护效果显著，且随着橡胶厚度的增加，防护装置的凹陷深度及撞击坑面积均增加，说明防护装置吸收的动能也逐渐增大，对RC墩的防护也越强；且撞击点位移随时间波动，说明RC墩在复合防护装置的保护下，撞击点混凝土处于弹性状态，未出现混凝土永久性损伤。因此，钢壳橡胶复合防护装置适用于落石灾害多发区域。

关键词： RC墩落石撞击箍筋间距配筋率钢板防护钢壳橡胶复合防护

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航空器与航天器

军事文摘 2025年第2期 20-23页

作者：洋洋兔

航空和航天，虽然看起来只差了一个字，其实有着非常大的差别。航天器和航空器的不同主要体现在飞行高度、动力装置和飞行速度这三个方面。热气球和飞艇可以用于观光旅游、气象观测和空中侦察等。各种各样的航空器航空器想要顺利升空，...

航空和航天，虽然看起来只差了一个字，其实有着非常大的差别。航天器和航空器的不同主要体现在飞行高度、动力装置和飞行速度这三个方面。热气球和飞艇可以用于观光旅游、气象观测和空中侦察等。各种各样的航空器航空器想要顺利升空，就必须有一个大于自身重力的升力。根据升力的产生原理，可以将航空器分为两大类：轻于或等于同体积空气的航空器和重于同体积空气的航空器。前者靠空气的静浮力升空，主要代表有热气球和飞艇；后者靠空气动力平衡自身重力升空，主要代表有旋翼机、直升机和飞机等。

关键词：

城镇生活污水厂CO2释放过程中碳同位素组成变化

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环境工程技术学报 2025年

作者：刘建华吴洋洋刘健刘运涛平顶山市生态环境宣传和技术中心河南省第五地质勘查院有限公司中国石化集团新星石油有限责任公司

生活污水中含有大量有机质，污水处理过程中有机质降解产生大量CO2，是大气CO2重要的源，借助溶解性无机碳碳同位素组成(δ13C-DIC)能够有效阐明水体有机质降解机理和释放CO2过程。但污水厂污水处理过程中的δ13C-DIC变化以及碳同位素... 详细信息

生活污水中含有大量有机质，污水处理过程中有机质降解产生大量CO2，是大气CO2重要的源，借助溶解性无机碳碳同位素组成(δ13C-DIC)能够有效阐明水体有机质降解机理和释放CO2过程。但污水厂污水处理过程中的δ13C-DIC变化以及碳同位素分馏情况尚不明确。选择某生活污水处理厂作为研究对象，在污水处理厂不同处理单元采集污水样品，借助溶解性无机碳碳同位素技术和瑞利分馏模型，判断碳同位素分馏机制及CO2释放过程。结果表明：1)污水厂进水的溶解性无机碳（DIC）部分来自于碳酸盐岩溶解，DIC浓度〔（7.62±0.16）mmol/L〕在全处理流程最高，方解石饱和指数最大（0.404）且趋于沉淀，随污水处理过程方解石趋于溶解方向；2)出水δ13C-DIC（均值为-10.45‰±0.28‰）最高，进水δ13C-DIC（均值为-12.40‰±1.07‰）并非最低，但高于生物处理区（厌氧、缺氧区和好氧池），是由于有机质降解和方解石溶解产生并释放CO2，导致生物处理区污水DIC浓度降低，污水DIC来自有机质降解产生的溶解CO2占比增高，以及污水δ13C－DIC明显降低；3)从好氧区开始，有机物在好氧细菌的作用下快速消耗，CO2大量逸出，DIC浓度显著降低，导致水体δ13C-DIC升高并伴随着强烈的同位素分馏过程，通过计算得到碳同位素分馏系数(αCO2-H2CO3)为0.992 7。研究结果可为优化城镇生活污水厂碳排放核算提供支撑。

关键词：生活污水处理厂 CO 排放碳同位素同位素分馏瑞利分馏模型

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向往蓝天

军事文摘 2025年第4期 20-23页

作者：洋洋兔

自古以来，人类就拥有飞行的梦想，虽然碍于科技水平的限制，古人不能亲身体验翱翔于蓝天的喜悦，但在他们天马行空的想象之下，许多神话中的角色都被赋予了神奇的飞行能力。后来，随着科技水平的不断进步，人们制作出了许多浮空、飞空...

自古以来，人类就拥有飞行的梦想，虽然碍于科技水平的限制，古人不能亲身体验翱翔于蓝天的喜悦，但在他们天马行空的想象之下，许多神话中的角色都被赋予了神奇的飞行能力。后来，随着科技水平的不断进步，人们制作出了许多浮空、飞空的用具，尝试了各种飞天实验，经历了一段丰富而有趣的飞行探索历程。

关键词：

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地名方位的计算方法与应用

中国新技术新产品 2025年第1期 101-103页

作者：刘洋洋深圳市爱华勘测工程有限公司广东深圳518000

地名普查成果转化包括地名志编纂,编纂地名志时需要对地名点的位置描述进行统一处理,村(居)委会与乡镇政府驻地的方向和距离、居民点与村(居)委会的方向和距离等是描述地名时最常用、最直观的方法。本文分别运用Excel、Python和ArcGIS... 详细信息

地名普查成果转化包括地名志编纂,编纂地名志时需要对地名点的位置描述进行统一处理,村(居)委会与乡镇政府驻地的方向和距离、居民点与村(居)委会的方向和距离等是描述地名时最常用、最直观的方法。本文分别运用Excel、Python和ArcGIS软件处理地名普查成果数据,获取地名点相对方向及距离,保证地名志书编纂时地名方位描述准确和统一。

关键词：地名方位 16方向地名志书编纂