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即食扇贝贮藏期间非酶褐变机制研究及抑制措施

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即食扇贝贮藏期间非酶褐变机制研究及抑制措施

作者：王琳玥大连海洋大学

学位级别：硕士

虾夷扇贝是我国养殖技术成熟、产量颇丰的一种经济水产品。近年来,即食扇贝产品备受青睐,既保留了虾夷扇贝原有的营养成分,又满足了方便快捷的市场需求。即食扇贝产品常温贮藏期间,出现褐变现象,伴随着品质劣变,降低消费者购买欲,减少... 详细信息

虾夷扇贝是我国养殖技术成熟、产量颇丰的一种经济水产品。近年来,即食扇贝产品备受青睐,既保留了虾夷扇贝原有的营养成分,又满足了方便快捷的市场需求。即食扇贝产品常温贮藏期间,出现褐变现象,伴随着品质劣变,降低消费者购买欲,减少产品销量。因此,本文以即食虾夷扇贝产品为研究对象,对比不同贮藏时间,即食扇贝色泽、品质及营养成分的差异。研究即食扇贝贮藏期间褐变及品质劣变影响因素,进一步分析贮藏期间即食扇贝挥发性风味物质变化,选择天然护色剂,优化护色工艺条件。旨在有效地改善即食扇贝品质褐变现象,提高产品品质,为扇贝加工提供一定的理论依据。（1）贮藏期间即食扇贝理化分析及品质变化规律。测定并分析即食扇贝基本理化指标（水分、蛋白质、灰分和碳水化合物）、氨基酸及脂肪酸组成。结果表明:即食扇贝主要成分依次为水分、蛋白质、碳水化合物和灰分。随着贮藏时间延长,蛋白质、总糖、水分含量及p H值均呈下降趋势;即食扇贝硬度显著增加,弹性、内聚性和咀嚼性显著降低,感官评分显著降低;游离氨基酸中主要是非必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量最多,甘氨酸含量在贮藏期间显著降低;多不饱和脂肪酸含量减少,EPA和DHA含量显著降低。（2）研究贮藏期间即食扇贝褐变及品质劣变影响因素及机制。通过分析即食扇贝美拉德反应产物5-甲基糠醛、褐变度和α-二羰基化合物含量,脂质氧化产物过氧化值、TBARS值,以及蛋白质氧化指标羰基含量,结果表明:脂质氧化及蛋白质氧化指标与贮藏时间呈显著正相关,美拉德反应产物随着贮藏时间的延长而增多,说明贮藏期间即食扇贝褐变及品质劣变由美拉德反应、脂质氧化和蛋白质氧化共同作用导致,且脂质氧化与美拉德反应相互促进。（3）贮藏期间即食扇贝挥发性风味物质分析。即食扇贝中主要检出有醛类、酮类、酯类、醇类、呋喃类和吡嗪类物质。其中,壬醛、2-丙酰呋喃和庚酸丁酯在贮藏过程中含量增加。醛类、酯类及醇类主要来源于脂质氧化。吡嗪类和呋喃类主要来自于美拉德反应。酮类主要来源于脂质氧化与美拉德反应。（4）确定最优护色工艺条件。通过单因素对护色剂种类（L-半胱氨酸、茶多酚和柠檬酸）、料液比和浸泡时间,以L值为评价指标,响应面方法确定最佳护色工艺条件为:柠檬酸添加量为0.292%,料液比0.246,浸泡时间21min。验证实验表明:经过最佳护色工艺条件处理,贮藏期间即食扇贝褐变得到了一定程度的抑制,且有效地改善口感,保留扇贝鲜美的风味,提升了产品品质。

关键词：即食扇贝美拉德反应脂质氧化蛋白质氧化护色

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融媒时代广播内容生产的五大走向

中国广播电视学刊 2024年第3期 73-76页

作者：虞颖南通广播电视台广播节目中心、电视节目中心

新媒体迅猛发展趋势下,传统广播面临收听人群锐减、节目内容形式亟须创新的现状。如何发挥好广播特质向新媒体多维度融合延伸,使广播产品既保留本质基因,又吸收新媒体优势,在全媒体制播方向上培植创新样态,是广播媒体积极参与全媒体竞... 详细信息

新媒体迅猛发展趋势下,传统广播面临收听人群锐减、节目内容形式亟须创新的现状。如何发挥好广播特质向新媒体多维度融合延伸,使广播产品既保留本质基因,又吸收新媒体优势,在全媒体制播方向上培植创新样态,是广播媒体积极参与全媒体竞争的重要课题。本文从思维、样态、呈现、主体、语言等五个维度探讨广播内容生产的创新走向。

关键词：广播节目广播内容生产融媒时代音频产品

森林公园游客融入对幸福感的影响研究 ——生态系统文化服务价值感知的中介效应

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作者：汪晨玥上海师范大学

学位级别：硕士

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青藏高原东北隅断层活动及地壳变形模式

地球物理学报 2024年第7期67卷 2596-2611页

作者：徐炜祥苏小宁虞思晗朱庆兰州交通大学测绘与地理信息学院兰州730070 西南交通大学地球科学与环境工程学院成都611756

精准分析青藏高原东北隅断层活动和地壳变形模式对于理解区域大地震空间分布特征和地震危险性分析具有重要意义.本文在已有GPS速度场的基础上,通过建立由21个GPS连续观测站组成的3条跨断层剖面的加密观测,获得研究区较高空间分辨率的GP... 详细信息

精准分析青藏高原东北隅断层活动和地壳变形模式对于理解区域大地震空间分布特征和地震危险性分析具有重要意义.本文在已有GPS速度场的基础上,通过建立由21个GPS连续观测站组成的3条跨断层剖面的加密观测,获得研究区较高空间分辨率的GPS速度场.利用K-中心点和欧拉矢量结合的方法分析GPS速度场的空间聚类特征,发现在陇西块体内部存在显著的差异性变形,进而结合区域已有块体-断层划分模型,给出与最新GPS速度场更为吻合的块体-断层模型.改进模型的最大特点是在陇西块体内部存在一条北北东向的右旋剪切带.利用最新GPS速度场和改进的块体-断层模型,基于负位错理论反演主要块体的运动特征和主要断层的滑动速率,结果显示在改进块体-断层模型中新增的右旋剪切带在分配该地区应变积累特征时扮演着重要的角色,进而计算的六盘山断裂的挤压速率远小于已有的结果,其地震危险性也可能相应地降低.

关键词：青藏高原东北隅 GPS速度场欧拉矢量聚类分析负位错模型滑动速率

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双重任务介入对人体静态平衡和动态稳定性的影响

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中国康复医学杂志 2024年第4期39卷 581-584页

作者：刘鑫玥霍洪峰河北师范大学体育学院石家庄市050024 河北省人体运动生物信息测评重点实验室

跌倒是导致老年人死亡和伤残的主要危险因素之一,每年约三分之一65岁以上老年人至少经历1次跌倒,并且有高达90%以上的髋关节骨折是由跌倒引发的,导致人体运动功能受损,社会参与受限,直接降低日常生活质量[1-2]。良好的姿势控制能力是维... 详细信息

跌倒是导致老年人死亡和伤残的主要危险因素之一,每年约三分之一65岁以上老年人至少经历1次跌倒,并且有高达90%以上的髋关节骨折是由跌倒引发的,导致人体运动功能受损,社会参与受限,直接降低日常生活质量[1-2]。良好的姿势控制能力是维持日常生活活动的基础,也是有效预防跌倒的必要因素。老年人及神经系统障碍患者运动控制水平下降,神经协调能力不足,步态异常,行走稳定性下降,增加其跌倒风险[3]。为科学有效地预防跌倒发生,姿势控制的神经力学机制逐渐受到研究者们的关注。双任务研究范式是指在进行姿势控制的同时完成一项认知任务或其他运动任务,贴切日常生活活动的多任务情景.

关键词：神经系统障碍步态异常日常生活质量预防跌倒髋关节骨折跌倒风险日常生活活动行走稳定性

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山海关长城国家文化公园体系的建构思路

城市规划 2024年

作者：李严姚旺张玉坤尚筱玥天津大学建筑学院建筑文化遗产传承信息技术文化和旅游部重点实验室(天津大学)

山海关长城是明长城九边军防“巨系统”的缩影，被列为长城国家文化公园重点保护建设区段，其公园体系建构具有全线示范作用。根据防御体系的梳理，绘制出明代长城九边-蓟镇-山海关防御体系“巨系统”分布与结构；借助1962年山海关航照... 详细信息

山海关长城是明长城九边军防“巨系统”的缩影，被列为长城国家文化公园重点保护建设区段，其公园体系建构具有全线示范作用。根据防御体系的梳理，绘制出明代长城九边-蓟镇-山海关防御体系“巨系统”分布与结构；借助1962年山海关航照、1901至1945年近代历史地图，揭示尘封百年的城池遗存、水系和历史道路的空间分布；依据长城防御体系构建长城国家文化公园体系，防御体系对应公园总体布局、屯兵城层次对应景观点设置、驿传路线对应游览路径、烽传视线对应景观视廊，进行可见与不可见遗址点全貌展示与系统关系还原。“让历史说话”，为长城文化遗产整体性保护与传承提供借鉴。

关键词：山海关长城国家文化公园防御体系体系建构

积极发展资源在减少青少年抑郁水平中的累积效应、关系模式及特定资源的作用

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心理发展与教育 2024年第2期40卷 257-269页

作者：肖嘉林梁凯欣黄柳玥王恩娜黄巧敏何韵涵卢宝琳迟新丽深圳大学人文学院深圳518061 深圳大学心理学院深圳518061 深圳市人文社科研究重点基地深圳大学心理健康研究中心深圳518061 澳门大学社会科学院心理系中国澳门999078 天津大学教育学院天津300350 广东职业技术学院佛山528041 钦州市第二中学钦州535000

以1301名七年级学生为被试进行间隔两年的追踪研究,考察积极发展资源对青少年当前和两年后抑郁水平的累积效应、关系模式及特定资源的作用。结果发现:(1)积极发展资源对青少年当前和两年后抑郁水平的降低分别具有即时和延时的累积效应,... 详细信息

以1301名七年级学生为被试进行间隔两年的追踪研究,考察积极发展资源对青少年当前和两年后抑郁水平的累积效应、关系模式及特定资源的作用。结果发现:(1)积极发展资源对青少年当前和两年后抑郁水平的降低分别具有即时和延时的累积效应,其中积极发展资源对青少年当前抑郁水平的即时累积效应呈二次函数非线性正加速模式,而对青少年两年后抑郁水平的延时累积效应呈线性匀速模式。对于青少年当前的抑郁水平来说,在积极发展资源累积至四类前,青少年当前的抑郁在高水平上升;积极发展资源累积至四类后,青少年抑郁水平呈显著下降趋势;(2)与抑郁水平高度相关且位于前四位的积极发展资源为:建立目标和决策能力、清晰积极的身份认同、抗逆能力和与他人的联结。该四类高相关的积极发展资源对青少年当前和两年后抑郁水平的降低分别具有即时和延时的累积效应,且四类高相关的积极发展资源对青少年当前和两年后抑郁的累积效应均呈二次函数的非线性模式。

关键词：积极发展资源抑郁累积效应关系模式青少年

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海底未爆弹下沉机理与评估方法研究进展

海洋工程 2024年

作者：王虎张婧怡雷玥玥自然资源部海洋观测技术重点实验室天津大学海洋科学与技术学院

海底未爆弹形状和性质特殊、探测难度大，严重影响海洋工程活动。海底未爆弹在复杂多变的海洋环境中发生不同程度的下沉，进一步增大了对其进行探测、打捞和处置的难度。首先归纳了影响海底未爆弹下沉的典型海洋水动力与海底底质环境组... 详细信息

海底未爆弹形状和性质特殊、探测难度大，严重影响海洋工程活动。海底未爆弹在复杂多变的海洋环境中发生不同程度的下沉，进一步增大了对其进行探测、打捞和处置的难度。首先归纳了影响海底未爆弹下沉的典型海洋水动力与海底底质环境组合，分析了自重下沉、冲刷掩埋、液化下沉等三种未爆弹下沉机理。然后，总结了海底未爆弹及其他与未爆弹性质相近的海底目标物的下沉计算方法，初步搭建起未爆弹下沉评估方法体系。最后，评述了当前海底未爆弹下沉研究存在的专门性、系统性、实证性、实用性不足的问题，指出开展更多海底未爆弹下沉试验、构建面向应用的海底未爆弹下沉评价系统是未来的研究发展方向。

关键词：海底未爆弹海洋水动力海底底质自重下沉冲刷掩埋液化下沉

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健全全面从严治党体系的系统路径

理论探索 2024年第1期 50-56页

作者：杜悦嘉中共广东省委党校/广东行政学院广州510030

党的二十大报告提出“健全全面从严治党体系”的重大命题,并将其作为新征程上关乎党的建设全局性与开创性的工作部署。新增“体系”二字,旨在着力解决党的建设过程中系统性、整体性问题。为此,应当在实践中紧紧围绕健全以“坚持和加强... 详细信息

党的二十大报告提出“健全全面从严治党体系”的重大命题,并将其作为新征程上关乎党的建设全局性与开创性的工作部署。新增“体系”二字,旨在着力解决党的建设过程中系统性、整体性问题。为此,应当在实践中紧紧围绕健全以“坚持和加强党中央集中统一领导”为根本的核心体系、以“党的自我革命永远在路上”为主线的目标体系、以“建设堪当民族复兴重任的高素质干部队伍”为导向的管理体系、以完善党内法规为依据的制度体系和以深化巡视监督为重点的治理体系等主要路向展开,从而不断推动全面从严治党各项工作更好体现时代性、把握规律性、富于创造性。

关键词：中国共产党全面从严治党体系系统路径