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粒度对小麦颗粒粉理化特性和面条品质的影响

河南农业大学学报 2024年

作者：王建立关二旗张庭静刘远晓王瑞虎河南工业大学粮油食品学院中原食品实验室河南工业大学粮油食品学院省部级重点实验室

【目的】探究粒度变化对小麦颗粒粉理化性质及面条品质的影响规律，为小麦颗粒粉开发利用提供依据。【方法】通过增加小麦颗粒粉的研磨次数但不经过筛分的方法，获得中位粒径(D50)为62.46、68.31、79.73、91.08、114.85和224.18 μm的... 详细信息

【目的】探究粒度变化对小麦颗粒粉理化性质及面条品质的影响规律，为小麦颗粒粉开发利用提供依据。【方法】通过增加小麦颗粒粉的研磨次数但不经过筛分的方法，获得中位粒径(D50)为62.46、68.31、79.73、91.08、114.85和224.18 μm的样品，同时以精制小麦粉为对照(D50=68.25 μm)，分析不同粒度小麦颗粒粉基础理化指标(色泽、水分、蛋白质、损伤淀粉、灰分、溶剂保持力、面筋特性)及其面条品质(蒸煮特性、质构、拉伸和感官特性)的变化规律。【结果】随小麦颗粒粉粒度的减小，L*值显著增加，a*、b*值逐渐降低；水分含量显著降低，损伤淀粉含量显著升高，蛋白质、总淀粉和灰分含量无显著变化；溶剂保持力呈增加趋势但均低于对照组精制白面粉；峰值黏度呈现先增加后降低趋势、衰减值显著增加、回生值显著下降，而糊化温度无显著变化。形成面团时，湿面筋含量、面筋指数、最大拉伸阻力/拉伸面积呈现先增加后降低趋势；熟面条的吸水率、蛋白质和干物质蒸煮损失率、弹性、内聚性、咀嚼性呈现增加趋势，但硬度显著降低，抗拉伸强度先增加后降低，感官品质明显改善。【结论】小麦颗粒粉粒度降低至68.31～79.73 μm时可以得到与精制白面粉品质相当的面粉，小麦颗粒粉面条在食用品质与精制白面粉面条无显著性差异的同时提高了营养品质，减少了因高精度加工导致的营养组分损失。

关键词：粒度溶剂保持力糊化特性单抽拉伸特性质构特性感官评价

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海人藻酸建立内侧颞叶癫痫小鼠模型的研究

中国实验动物学报 2024年第5期32卷 648-655页

作者：叶祖亮苗育静刘全磊魏鹏虎朱权山西医科大学第一临床医学院太原030001 山西医科大学第一医院神经外科太原030001 首都医科大学宣武医院神经外科北京100053

目的本研究采用立体定向手术在一侧海马注射海人藻酸(kainic acid, KA),建立内侧颞叶癫痫(medial temporal lobe epilepsy, MTLE)慢性模型,通过行为学、电生理学和病理学验证其有效性。方法取健康的C57BL/6野生型雄鼠22只,随机分成对... 详细信息

目的本研究采用立体定向手术在一侧海马注射海人藻酸(kainic acid, KA),建立内侧颞叶癫痫(medial temporal lobe epilepsy, MTLE)慢性模型,通过行为学、电生理学和病理学验证其有效性。方法取健康的C57BL/6野生型雄鼠22只,随机分成对照组(n=6)和实验组即KA注射组(n=16)。对照组和实验组分别在海马CA3区进行微量注射生理盐水和KA,1周后再次进行立体定向手术,植入脑电记录电极。植入术后1周开始记录小鼠脑电活动,统计癫痫发作次数和持续时间。通过对小鼠的观察与记录,分别从行为学、电生理学和病理学方面验证慢性癫痫模型。结果本实验对22只C57BL/6野生型雄鼠进行实验,对照组均无癫痫发作,而实验组存活的小鼠均出现癫痫发作。成模的小鼠在行为学上发生了凝视、咀嚼、头面部肌肉抽搐、肢体痉挛等慢性癫痫自发发作行为,有2只小鼠因手术死亡、4只小鼠在急性发作期死亡、10只小鼠模型成功建立;脑电图呈内侧颞叶癫痫样脑电图改变;在病理组织学方面,经免疫荧光染色发现:CA3区神经元丢失,星形胶质细胞大量增生,符合海马硬化特征性的病理改变。结论通过使用KA单侧、单次颅内注射构建的模型具有耗时、易操作、易成型等多项优势,该模型展现出与人类MTLE相似的脑电图、行为与神经病理改变,有助于研究治疗颞叶癫痫的药物,是癫痫外科手术预后判断的理想动物模型。

关键词：癫痫内侧颞叶癫痫海人藻酸癫痫动物模型小鼠

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新疆高水平开放型经济发展研究

合作经济与科技 2024年第3期 20-22页

作者：王永静申虎祥石河子大学经济与管理学院新疆石河子

新疆拥有独特的区位优势、悠久的人文优势、突出的资源优势和显著的政策优势,有能力在加快构建新发展格局、发展高水平开放型经济中展现担当作为、作出更大贡献。本文论述新发展格局下新疆高水平开放型经济发展面临的三大挑战,从充分发... 详细信息

新疆拥有独特的区位优势、悠久的人文优势、突出的资源优势和显著的政策优势,有能力在加快构建新发展格局、发展高水平开放型经济中展现担当作为、作出更大贡献。本文论述新发展格局下新疆高水平开放型经济发展面临的三大挑战,从充分发挥比较优势、持续优化营商环境、加强基础设施建设等方面提出新发展格局下新疆高水平开放型经济发展对策。

关键词：新疆开放型经济新发展格局 “一带一路”

浅谈数字化技术在电力通信光缆资源管理系统中的应用

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通讯世界 2024年第1期31卷 112-114页

作者：罗斌张志静卢维虎国网金昌供电公司甘肃金昌737100

目前,新建变电站、线路投运造成通信光缆的路径、路由改造频繁,而现有的电力通信光缆资源管理系统较为低效,已不能适应电力通信发展的需要。基于此,为提高数据收集、分析、处理等工作的可视化和智能化水平,提升通信光缆资源管理效率,对... 详细信息

目前,新建变电站、线路投运造成通信光缆的路径、路由改造频繁,而现有的电力通信光缆资源管理系统较为低效,已不能适应电力通信发展的需要。基于此,为提高数据收集、分析、处理等工作的可视化和智能化水平,提升通信光缆资源管理效率,对数字化技术在电力通信光缆资源管理系统中的应用进行研究,以期为相关人员提供参考。

关键词：电力系统电力通信光缆资源管理系统数字化技术

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基于机器阅读理解的智能咨询问答系统构建

数据分析与知识发现 2024年第5期8卷 151-162页

作者：王翼虎白海燕中国科学技术信息研究所北京100038

【目的】改善现有智能咨询系统不足,解决系统难以回答学术问题的局限。【方法】利用深度学习、机器阅读理解、数据增强、信息检索和语义相似度等技术,自建数据集并构建学术知识问答系统,同时针对学术文献特点设计多元段落召回指标,以多... 详细信息

【目的】改善现有智能咨询系统不足,解决系统难以回答学术问题的局限。【方法】利用深度学习、机器阅读理解、数据增强、信息检索和语义相似度等技术,自建数据集并构建学术知识问答系统,同时针对学术文献特点设计多元段落召回指标,以多维特征提升召回准确度。【结果】通过双模型联合构建学术知识问答系统,ROUGE-L得分达到0.7338,解决问题正确率达到88.65%,多元段落召回指标准确率也达到88.38%。【局限】仅使用单一领域内容进行实验,在处理复杂的、涉及多个领域的问题时,存在一定的局限性。【结论】将机器阅读理解技术与参考咨询服务深度融合,可以提高学术资源的利用效率和共享效率,为科研人员提供更加全面和准确的信息支持。

关键词：深度学习机器阅读理解智能咨询服务问答系统

企业食品安全合规建设研究——以食品召回制度为视角

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食品科学 2024年

作者：王逍静中共中央党校(国家行政学院)政治和法律教研部

作为食品安全治理的一个重要方式，食品召回制度与企业合规建设密切相关，二者均以风险预防为核心、以履行合规义务为基础、都可作为行政激励的依据。实践中，企业食品安全治理合规建设存在食品企业召回动力不足、政府监管方式和广度不... 详细信息

作为食品安全治理的一个重要方式，食品召回制度与企业合规建设密切相关，二者均以风险预防为核心、以履行合规义务为基础、都可作为行政激励的依据。实践中，企业食品安全治理合规建设存在食品企业召回动力不足、政府监管方式和广度不够等问题。政府监管在食品召回全过程均承担重要监管职责，召回前阶段倾向食品质量安全监管、召回中阶段侧重对企业是否严格实施召回计划的监督、召回后阶段主要对企业施加相应法律责任。为此，在企业食品安全合规建设中，应构建以行政监管为核心的合规体系，需要行政机关引导企业制定企业食品安全治理合规计划、纠正和处罚从业者怠于合规建设的行为及以监管激励为契机激活企业自主合规建设能力等。

关键词：企业合规食品安全食品召回行政监管

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浅谈合作学习在高职英语口语教学中的运用

校园英语 2021年第37期 56-57页

作者：虎静郑州财税金融职业学院

在经济全球化深化发展的社会背景下,国际社会经济活动中对英语人才的需求逐渐增加,如何提高学生的英语交际能力,成为英语教学中重点关注的问题。而英语口语教学作为能对学生跨文化英语交际能力进行培养的重要基础性教学模块开始引发广... 详细信息

在经济全球化深化发展的社会背景下,国际社会经济活动中对英语人才的需求逐渐增加,如何提高学生的英语交际能力,成为英语教学中重点关注的问题。而英语口语教学作为能对学生跨文化英语交际能力进行培养的重要基础性教学模块开始引发广泛关注,对英语口语教学的创新也成为重点研究课题。本文从高职英语口语教学中合作学习的应用入手,对有效发挥合作学习作用的措施进行了探究,旨在能彰显合作学习的优势,促进高职英语口语教学达到理想状态。

关键词：合作学习高职英语口语教学

马尼拉俯冲带最大可能地震对南海诸岛的海啸灾害评估

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清华大学学报（自然科学版） 2024年第4期64卷 612-618页

作者：赵广生牛小静清华大学水圈科学与水利水电工程全国重点实验室北京100084 清华大学水利部水圈科学重点实验室北京100084 清华大学水利水电工程系北京100084

马尼拉俯冲带是南海可能发生大型地震海啸的地质构造带,一旦发生大地震海啸将对南海沿岸和岛礁地区造成严重灾害。该文通过分析马尼拉俯冲带最大地震震级并模拟诱发海啸过程,评估在最大震级地震发生时南海岛礁面临的海啸危险性。研究综... 详细信息

马尼拉俯冲带是南海可能发生大型地震海啸的地质构造带,一旦发生大地震海啸将对南海沿岸和岛礁地区造成严重灾害。该文通过分析马尼拉俯冲带最大地震震级并模拟诱发海啸过程,评估在最大震级地震发生时南海岛礁面临的海啸危险性。研究综合考虑地震震中、震源深度和断层滑动非均匀性等因素对海啸的影响,模拟了最大震级条件下70万个可能的海啸情景。其中,基于GPS大地测量数据的俯冲带闭锁反演和历史地震数据,选取评估结果500年一遇地震震级8.9级作为最大可能地震。研究给出了南海主要岛礁在发生8.9级地震时的岸外海啸波高,结果表明:即使在同一震级下,海啸波高也有很大的随机性,东沙岛的海啸波高可从1.8 m增加到6.2 m。断层非均匀性对海啸波高影响显著,忽略断层非均匀滑动分布的传统模型会低估海啸波高约20%~50%。从空间分布来看,西沙宣德群岛的南沙洲、南岛和北岛,以及东沙群岛的海啸危险性最大,海啸波高超过4 m。

关键词：马尼拉俯冲带 TDEFNODE 断层闭锁南海诸岛海啸灾害评估

淀粉-多酚复合膜的研究进展:从功能特性到食品包装应用

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食品科学 2024年第4期45卷 336-343页

作者：王芷静陈倩茜蔡杰武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院湖北武汉430023 武汉大学化学与分子科学学院湖北武汉430072 武汉轻工大学大宗粮油精深加工教育部重点实验室农产品加工与转化湖北省重点实验室湖北武汉430023

塑料包装污染是全球性的环境问题,因此开发生物可降解材料已成为食品包装领域的研究热点。淀粉是自然界中常见的多糖,具有价格低廉、安全无毒和易加工等优势,在环境友好型的食品包装材料开发中表现出较大潜力。然而,纯淀粉膜的阻隔性能... 详细信息

塑料包装污染是全球性的环境问题,因此开发生物可降解材料已成为食品包装领域的研究热点。淀粉是自然界中常见的多糖,具有价格低廉、安全无毒和易加工等优势,在环境友好型的食品包装材料开发中表现出较大潜力。然而,纯淀粉膜的阻隔性能较差、功能特性单一,无法满足人们对食品贮存期和新鲜程度逐步升高的要求。多酚是具有多种保健作用的天然抗氧化剂,因此可将不同类型的多酚引入到淀粉基薄膜中制成具有多种功能特性的淀粉-多酚复合膜。本文以挤出成型、静电纺丝和溶剂浇铸3种制备方法为主,综述淀粉-多酚复合膜的制备流程、影响因素和方法的优缺点,阐释淀粉与多酚的相互作用,分析添加多酚对淀粉基复合膜物化性能的影响以及在食品包装领域的应用,并对未来淀粉-多酚复合膜的发展与挑战进行展望。

关键词：淀粉多酚复合膜抗氧化性能抗菌性能食品包装