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热处理肌原纤维蛋白复凝聚法制备微胶囊及性能表征

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食品工业科技 2023年第11期44卷 1-12页

作者：赵立铸裴志胜王会博冯紫蓝薛长风海南省院士团队创新中心海南热带海洋学院海南三亚572022 海南省海洋食品工程技术研究中心海南热带海洋学院海南三亚572022 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心海南热带海洋学院海南三亚572022 海南大学食品科学与工程学院海南海口570228

探索罗非鱼(Oreochromis niloticus)中提取肌原纤维蛋白(MP)在热处理后(HMP)作为一种新型微胶囊的壳材料,在海藻酸钠(SA)和壳聚糖(CS)共存下,采用超声复凝聚法对玉米油进行微胶囊化,并对其性能进行表征。结果表明:当海藻酸钠含量2.5%,HM... 详细信息

探索罗非鱼(Oreochromis niloticus)中提取肌原纤维蛋白(MP)在热处理后(HMP)作为一种新型微胶囊的壳材料,在海藻酸钠(SA)和壳聚糖(CS)共存下,采用超声复凝聚法对玉米油进行微胶囊化,并对其性能进行表征。结果表明:当海藻酸钠含量2.5%,HMP含量3.0%,玉米油含量30%时,乳液粒径小而均匀,乳化稳定性高。壳聚糖含量为1.2%、海藻酸钠和壳聚糖质量比1:1、氯化钙浓度为5.0%时,通过超声复凝聚法得到的微胶囊平均粒径为88.74±2.60μm,包封率为82.59%±1.44%;微胶囊具有不规则形状和起伏的表面;红外光谱和X射线衍射结果表明,海藻酸钠与壳聚糖因静电结合作用,与HMP共同构成了微胶囊致密的外壳;DSC结果显示HMP微胶囊具有一定的热稳定性;HMP微胶囊显著降低了贮存过程中油脂的POV值与TBA值,有效延缓了玉米油的氧化速度;HMP微胶囊在整个模拟消化阶段的游离脂肪酸(FFA)释放量为92.67%,且在肠消化阶段释放更多的FFA,表明微胶囊化对芯材的释放起到了缓释作用。这项研究显示,HMP与海藻酸钠和壳聚糖复合后,是可以用于微胶囊制备及保护生物活性物质,为HMP的乳化应用扩展途径。

关键词：热处理肌原纤维蛋白(HMP) 海藻酸钠玉米油微胶囊性能表征

“互联网+”背景下“食品化学”课程信息化教学评价方法的改进策略

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中国新通信 2023年第20期25卷 239-241页

作者：薛长风海南热带海洋学院

在“互联网+”背景下,各类现代信息技术在教育教学领域中得到广泛应用。但在教学评价改革方面,信息化手段的应用相对滞后。为了解决这一问题,我们可以通过笔者以研究和改进《食品化学》“食品化学”课程为例,研究和改进此课程的信息化... 详细信息

在“互联网+”背景下,各类现代信息技术在教育教学领域中得到广泛应用。但在教学评价改革方面,信息化手段的应用相对滞后。为了解决这一问题,我们可以通过笔者以研究和改进《食品化学》“食品化学”课程为例,研究和改进此课程的信息化教学评价方法,希望找到一套行之有效的教学评价方法来提供借鉴和参考。本文首先明确了“互联网+”时代的特点,以及《食品化学》“食品化学”课程的概念和教学评价内容,然后通过分析学情和课程的教学与考试方式,强调了改进信息化教学评价方法的重要性。在此基础上,笔者我们提出了还提出了构建三级多元信息化评价体系、利用计算机网络辅助教学等改进策略。通过这些改进策略,我们可以推动《食品化学》“食品化学”课程信息化教学评价的创新与改革,并为其他相关专业课程的教学评价提供借鉴和参考。

关键词： “互联网+” 课程评价方法教学信息化食品化学

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雌雄银杏对温度变化的形态生理响应

南京林业大学学报(自然科学版) 2024年

作者：伍长风国靖汪贵斌南京林业大学南方现代林业协同创新中心南京林业大学林学院

【目的】为探究银杏对温度变化的响应机制及其性别差异，明确银杏形态和生理指标与其温度适应的相关性。【方法】通过对累年年均降水量在1 000 ～ 1200 mm区间，累年年均温为9.8、14.4、16.3、18.0和19.8℃的5个地区的同龄成年实生银杏... 详细信息

【目的】为探究银杏对温度变化的响应机制及其性别差异，明确银杏形态和生理指标与其温度适应的相关性。【方法】通过对累年年均降水量在1 000 ～ 1200 mm区间，累年年均温为9.8、14.4、16.3、18.0和19.8℃的5个地区的同龄成年实生银杏大树生长指标、解剖结构和代谢产物含量进行分析，探究雌雄银杏在野外条件下对温度变化的响应。【结果】在适生条件下，随年均温的升高，银杏叶面积、树高和胸径逐渐增加，净光合速率提高，萜内酯和聚戊烯醇含量增加，但总黄酮、多酚、多糖和可溶性糖含量降低，表明一定程度的升温有利于银杏的生长和光合作用，提高萜内酯和聚戊烯醇等主要代谢产物的含量，但不利于抗氧化代谢产物的积累。同地区雄株树高、叶面积、总黄酮、多酚、多糖和可溶性糖含量均显著高于雌株。【结论】自然条件下，银杏会根据不同的温度条件来调整自身形态特征、光合作用效率和代谢产物的含量来保证个体的正常生长，累年年均温16.3 ～ 18.0℃是最适宜银杏生长的环境温度。银杏对温度的适应存在性别差异，雄株能更好地适应环境变化。

关键词：银杏雌雄株温度叶形态光合特性代谢指标

提升教师拔尖创新人才培养胜任力的经验审思与路径重构:基于专业资本理论的国际比较

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教育科学研究 2024年第2期 72-80页

作者：田友谊鲁长风华中师范大学教育学院 430079

培养拔尖创新人才是建设教育强国的战略重点,具备拔尖创新人才培养胜任力的教师是培养拔尖创新人才的重要保障。国际上对教师的拔尖创新人才培养胜任力进行了积极探索,但也面临着诸多挑战。分析发现,这些挑战主要源于对作为拔尖创新人... 详细信息

培养拔尖创新人才是建设教育强国的战略重点,具备拔尖创新人才培养胜任力的教师是培养拔尖创新人才的重要保障。国际上对教师的拔尖创新人才培养胜任力进行了积极探索,但也面临着诸多挑战。分析发现,这些挑战主要源于对作为拔尖创新人才培养者的教师存在准入的优绩化认知、培养模式的技术化感知和对教师个体权益的忽视。专业资本理论的提出,为重构教师作为拔尖创新人才培养者的胜任力提供了认识论视角。基于专业资本理论,提升教师培养拔尖创新人才的胜任力需要跨越“能力鸿沟”、摆脱“技术胜任”与面向“个性重拾”。为此,需明晰教师作为拔尖创新人才培养者的资本产权,构建专业发展导向的培养机制;夯实具备拔尖创新人才培养能力的教师的供给基础,构筑教师内涵增长的保障体系;助力教师培养拔尖创新人才的科学决策,构造教师反思成长的教育空间。

关键词：拔尖创新人才教师胜任力教师培养专业资本

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资源环境数智协同管理的研究框架与未来展望

资源科学 2024年第4期46卷 657-670页

作者：陈晓红欧阳长风张乘汪阳洁中南大学商学院长沙410083 湘江实验室长沙410205 湖南工商大学前沿交叉学院长沙410205

【目的】旨在探讨资源环境数字化与智能化协同管理的内在机理,为推动资源环境协同管理理论与数字技术深入融合、促进中国情境下的可持续发展研究提供有益启示。【方法】从资源环境协同管理的相关文献梳理出发,归纳总结出资源环境数智协... 详细信息

【目的】旨在探讨资源环境数字化与智能化协同管理的内在机理,为推动资源环境协同管理理论与数字技术深入融合、促进中国情境下的可持续发展研究提供有益启示。【方法】从资源环境协同管理的相关文献梳理出发,归纳总结出资源环境数智协同管理的整合性研究框架,阐释资源环境数智协同管理的概念内涵、关键问题、方法体系和实现路径,展望未来研究方向以及明确中国情景下需要进一步强化研究的议题。【结果】资源环境数智协同管理的整合性研究框架包括资源环境数智协同管理的核心内涵,机制标准、理论方法、产业模式相关的3个关键问题,3类交叉研究方法,以及通过数字技术、平台和模式创新实现资源环境协同发展的3个路径。未来研究的主要方向包括资源环境数智协同管理的驱动因素、过程机制和结果评估。【结论】需要突出资源环境数智化协同管理在中国情境中的本土特色,并重点关注环境规制如何促进资源环境协同发展、智慧生态环境治理体系的架构与机制研究、数智化导致的潜在区域发展不平等等研究问题,为全球数字技术赋能可持续发展目标实现提供中国经验和启示。

关键词：数智化资源环境协同管理研究框架研究展望

校企合作培养工程博士新模式——法国Cifre项目的启示

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高等工程教育研究 2024年第4期 178-183页

作者：单伟程长风孙一中北京航空航天大学经济管理学院北京航空航天大学卓越工程师产教联合培养研究中心

工程博士培养是卓越工程师培养的关键环节之一，也是卓越工程师培养计划新阶段的重心之一。我国校企合作培养工程博士仍存在高校模式转变不完全、企业主体地位未确立、政府引导职能未体现等问题，校企合作道路仍不畅通，难以培养具有较... 详细信息

工程博士培养是卓越工程师培养的关键环节之一，也是卓越工程师培养计划新阶段的重心之一。我国校企合作培养工程博士仍存在高校模式转变不完全、企业主体地位未确立、政府引导职能未体现等问题，校企合作道路仍不畅通，难以培养具有较强实践能力的工程博士。法国Cifre项目已开展40余年，形成了校企合作培养博士的成熟模式。基于三螺旋理论，通过对法国Cifre项目各主体职能及其培养效果的分析，明确了该模式的特点，对校企合作培养工程博士有一定参考价值。

关键词：卓越工程师工程博士校企合作培养模式

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基于高度计辅助的GNSS欺骗干扰检测

系统工程与电子技术 2024年第5期46卷 1484-1492页

作者：徐奕禹陈长风袁雪林陈正坤周志健中山大学电子与通信工程学院广东深圳518107 西南电子设备研究所四川成都610036

气压高度计可以获得精确高程数据,且不受外界电磁干扰,利用气压高度计辅助全球导航卫星系统(global navigation satellite system,GNSS)进行欺骗检测具有显著优势。为了评估气压高度计在GNSS欺骗检测中的能力并提高检测概率,首先对系统... 详细信息

气压高度计可以获得精确高程数据,且不受外界电磁干扰,利用气压高度计辅助全球导航卫星系统(global navigation satellite system,GNSS)进行欺骗检测具有显著优势。为了评估气压高度计在GNSS欺骗检测中的能力并提高检测概率,首先对系统误差进行建模分析,并利用差分整合移动平均自回归(autoregressive integrated moving average,ARIMA)模型对气压高度计和GNSS测量结果进行处理。同时,通过计算欧氏距离构建数据空间,提出一种基于移动方差的自适应门限检测方法。试验结果表明,在虚警率为10^(-6)的情况下,检测率达到了92%,所提方法能够在高程信息上有效监测潜在的欺骗威胁,增强了GNSS系统的可靠性。

关键词：气压高度计卫星导航高度数据融合移动方差欺骗检测

菠萝皮渣可溶性膳食纤维的酶法制备及理化性质研究

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食品工业 2018年第7期39卷 120-124页

作者：杭瑜瑜薛长风裴志胜齐丹海南热带海洋学院生命科学与生态学院三亚572022

以干菠萝皮渣为原料,采用纤维素酶法提取菠萝皮渣中的水溶性膳食纤维,通过单因素和响应曲面试验,确定最优的工艺为:料液比1∶23 g/m L,纤维素酶添加量0.22%,酶解温度51℃,酶解时间1.94 h。此时可溶性膳食纤维的提取率为3.61%。理化性质... 详细信息

以干菠萝皮渣为原料,采用纤维素酶法提取菠萝皮渣中的水溶性膳食纤维,通过单因素和响应曲面试验,确定最优的工艺为:料液比1∶23 g/m L,纤维素酶添加量0.22%,酶解温度51℃,酶解时间1.94 h。此时可溶性膳食纤维的提取率为3.61%。理化性质试验表明,菠萝皮渣可溶性膳食纤维具有良好的持水力、持油力和溶胀性,同时对胆固醇也具有一定的吸附能力。

关键词：菠萝皮渣可溶性膳食纤维(SDF) 酶法理化性质

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意志的独行木谷实极端棋风之探析

围棋天地 2024年第11期 63-70页

作者：铁马长风不详

木谷实,1909年出生于神户,日本大正时代的杰出棋士。在日本棋界,木谷实被尊为19世纪的棋,坂田荣男被尊为20世纪的棋,高川格被尊为21世纪的棋。复古主义、现实主义、理想主义的三巨匠同处于一个自由的时代,共同奠定了现代围棋的基石。

关键词：木谷实复古主义围棋坂田荣男 21世纪理想主义日本