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有益的菇类食品

儿童与健康 1998年第6期 36-37页

作者：薛伯鸿山东省食品公司

菇类食品是香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等菌类食品的总称。菇类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品,也是被世界公

关键词：坏血病维生素

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肉类脂肪与胆固醇

中国食物与营养 2000年第2期6卷 32-33页

作者：薛伯鸿山东省食品公司济南250013

作为人体六大营养要素之一的脂肪,特别是肉类脂肪,现在几乎成了胆固醇增高、高血脂、动脉粥样硬化、高血压、冠心病的代名词.

关键词：肉类脂肪胆固醇饮食营养摄入量

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营养素的最佳食物来源

幼儿教育导读

幼儿教育导读 2001年第6期 46-47页

作者：薛伯鸿

　研究表明，在组成人体的六大营养要素中，蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）和水，这四大要素在自然界和食物中广泛存在，易于摄取。由于儿童偏食、挑食等原因，维生素和无机盐（矿物质）摄入不足则较为普通，易引起多种疾病。为补充...

　研究表明，在组成人体的六大营养要素中，蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）和水，这四大要素在自然界和食物中广泛存在，易于摄取。由于儿童偏食、挑食等原因，维生素和无机盐（矿物质）摄入不足则较为普通，易引起多种疾病。为补充营养，一些家长偏爱补血、营养液；另一些家长又迷信中西药。其实，日常食物就可使人体获得足够的养分，且无任何副作用。缺乏维生素、无机盐吃什么？3克香菇补足维生素D　维生素（下简称VD）能促进钙与磷的吸收和骨骼、牙齿的正常生长发育，防治儿童佝偻病。儿童日需VD250-350国际单位。每克鲜香菇中含VD12g国际单位；经晒干的香菇中则含1000国际单位，是鱼肝油的10倍。每人每天吃3克鲜香菇或0.5克干香菇，可满足肌体代谢对VD的需求。另外，鱼肝油、蛋黄中也富含VD。4克鸡肝补足维生素A　VA可增强人体免疫功能，增加对传染病的抵抗力，促进儿童生长发育和防治夜盲症。儿童日需VA2000国际单位。每百克鸡肝中含VA50000国际单位。儿童每天只需吃4克鸡肝就足够了。另外，所有的动物肝脏都富含VA，牛奶、蛋黄、菠菜、胡萝卜、杏、柿子也有一定的含量。15克鲜枣补足维生素C　VC又名抗坏血酸。人体缺乏时易患坏血病，易引起齿龈肿烂、牙齿松动、骨骼脆弱坏死、毛细血管皮下出血等。儿童日常VE75毫克，每百克鲜大枣中含VC580毫克，儿童每日吃鲜枣15克，就可满足肌体代谢对VC的需求。另外，干枣、鲜蔬、水果中也富含VC。30克羊肝补足维生素B[,2]　VB[,2]又名核黄素，具有维持健康，促进儿童生长发育的作用。缺乏时可致患舌炎、唇炎、口角炎、角膜炎、皮炎、白内障等疾病。儿童日需VB[,2]1毫克，每百克羊肝中含VB[,2]3.75毫克，儿童日吃羊肝30克，可满足人体代谢需求。另外，动物肝脏都富含VB[,2]，鸡蛋、鳝鱼、螃蟹、黄豆、叶菜类也有不同的含量。8克黑木耳补足铁　铁是构成血液的重要成分，并能将氧气从肺部输送到身体各组织器官。儿童缺铁会引起缺铁性贫血，导致体弱多病、容易疲劳、抵抗传染病的能力下降。儿童日需铁15毫克，每天吃8克黑木耳，就可防治缺铁性贫血。另外，动物肝肾脏、蛋黄、猪血、瘦肉、红枣、红糖、绿叶菜也都有丰富的含量。8克碘盐补足碘　碘，被中外专誉为“智慧元素”，人体缺碘是目前已知导致人类智慧的主要障碍。儿童缺碘，生长发育缓慢、身材矮小、智力低下。儿童日需碘80-110微克。每人每天吃碘盐8克，就可防治碘缺乏症。另外，海带、海盐、海藻、海水鱼虾、柿子等都含有丰富的碘。

关键词：

来源：人大复印报刊资料评论

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人大复印报刊资料

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肉类与胆固醇

山东肉类科技 1995年第4期1卷 34-35页

作者：薛伯鸿

作为人体六大营养要素的肉类脂肪,现在几乎成了胆固醇增高、动脉硬化、高血压、冠心病的代名词,不但肥胖者,就连体态匀称的人,谈脂色变,望肉生畏,不敢进食,其实这种做法未必科学,也下足取。

关键词：胆固醇食中代名词有益无害猪肉类脂人体胆固醇高胆固醇色变冠心病

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黑色食品——第四代功能性食品

山东肉类科技 1995年第1期1卷 33-34页

作者：薛伯鸿山东省食品公司济南250014

古人云:“民以食为天”。随着人民生活水平的不断提高和消费观念的更新,国人对食品消费的需求,也在不断上档、升级。现在,城镇居民的食品消费正由以粮为主的“主食型”转向讲究营养的“副食型”;由要求填饱肚子的“温饱型”转向滋补、... 详细信息

古人云:“民以食为天”。随着人民生活水平的不断提高和消费观念的更新,国人对食品消费的需求,也在不断上档、升级。现在,城镇居民的食品消费正由以粮为主的“主食型”转向讲究营养的“副食型”;由要求填饱肚子的“温饱型”转向滋补、健身的“保健型”。近几年来,各种保健食品在国内外市场悄然兴起,黑色食品就是其中之一。现代科学实验表明,食品的颜色与营养密切相关,随着天然色素由浅变深,其营养成分愈加丰富,营养结构更趋合理。食品的颜色大致可分为:白色、红色、青色、黑色四大类。

关键词：黑色食品功能性食品乌骨鸡食品消费紫茄黑枣黑木耳青黑色营养结构海藻

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冬令羊肉更宜人

山东肉类科技 1998年第4期4卷 30-31页

作者：薛伯鸿

羊肉性味甘温,是严寒冬季食补食疗佳品。羊肉味道鲜美,营养丰富,据分析,每百克中含蛋白质17.5克,脂肪13.6克（只是猪肉的一半）,碳水化合物0.8克,尼克酸4.9毫克,钙15毫克,磷168毫克,铁3毫克,VB10.07毫克,VB20.13毫克,含热量307千卡,胆固... 详细信息

羊肉性味甘温,是严寒冬季食补食疗佳品。羊肉味道鲜美,营养丰富,据分析,每百克中含蛋白质17.5克,脂肪13.6克（只是猪肉的一半）,碳水化合物0.8克,尼克酸4.9毫克,钙15毫克,磷168毫克,铁3毫克,VB10.07毫克,VB20.13毫克,含热量307千卡,胆固醇70毫克,是肉类中含胆固醇较低的一种肉食。中医认为,羊肉味甘性温,能助元阳。

关键词：羊肉月经不调消化不良脾胃虚寒四肢乏力新疆维吾尔族文火炖水化合物蛋白质畏寒腰酸

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鸡蛋的营养与食用

山东肉类科技 1996年第2期2卷 26-38页

作者：薛伯鸿

蛋白质、脂肪、糖类(也称碳水化合物)、维生素、矿物质、水是人体必需的六大营养要素。这六大要素中,又包括着60多种物质,人每天要从食物中摄取这些营养物质,以满足人体新陈代谢的需要。众多的食物中,鸡蛋是极少数能为人体提供营养成分... 详细信息

蛋白质、脂肪、糖类(也称碳水化合物)、维生素、矿物质、水是人体必需的六大营养要素。这六大要素中,又包括着60多种物质,人每天要从食物中摄取这些营养物质,以满足人体新陈代谢的需要。众多的食物中,鸡蛋是极少数能为人体提供营养成分比较全面,而又易于人体消化吸收的,一种天然理想的食品,同时,又是食品工业的重要原料。

关键词：鸡蛋人体新陈代谢蛋黄营养价值皮蛋胆固醇克重消化吸收炒蛋食物

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营养素的最佳生物来源

中国食物与营养 2001年第4期7卷 37-37页

作者：薛伯鸿山东省食品公司

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给婴儿喂药有一招

家庭科技 1999年第11期 31-31页

作者：薛伯鸿

婴儿一旦生病,最令人头痛的就是喂药难。年轻的父母经常手忙脚乱,急得满头大汗,结果小宝宝还是不肯吃药。哄之失效,只好狠狠心,一手捏住小儿的鼻子,一手忙将汤匙塞入口中,小宝宝也许会“上当”一回,但以后便会反抗了。下面介绍一种喂药... 详细信息

婴儿一旦生病,最令人头痛的就是喂药难。年轻的父母经常手忙脚乱,急得满头大汗,结果小宝宝还是不肯吃药。哄之失效,只好狠狠心,一手捏住小儿的鼻子,一手忙将汤匙塞入口中,小宝宝也许会“上当”一回,但以后便会反抗了。下面介绍一种喂药方法:

关键词：吹气小儿