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薏米蒲公英复合饮料的研制

食品工程 2016年第3期 45-48页

作者：蔺毅峰王静华运城学院生命科学系山西运城044000

以蒲公英和薏米为原料,研制出一种口感较好、美容养颜的新型饮料。以蒲公英汁和薏米乳体积比,柠檬酸、白砂糖、蜂蜜、黄原胶等的添加量为影响因素,进行单因素试验和正交试验,最终确定了薏米蒲公英复合饮料生产的最佳配方。试验结果表明... 详细信息

以蒲公英和薏米为原料,研制出一种口感较好、美容养颜的新型饮料。以蒲公英汁和薏米乳体积比,柠檬酸、白砂糖、蜂蜜、黄原胶等的添加量为影响因素,进行单因素试验和正交试验,最终确定了薏米蒲公英复合饮料生产的最佳配方。试验结果表明,制备薏米乳的最佳料水比为1∶10,蒲公英汁的最佳料水比为1∶5;最佳配方为蒲公英汁∶薏米乳(体积比)1∶2,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.2%,黄原胶添加量0.05%,蜂蜜的添加量1.5%。在此工艺条件下,本产品色泽为乳黄色,口感柔和细腻,具有薏米和蒲公英结合而成的特殊香味。

关键词：薏米蒲公英正交试验复合饮料

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桑椹柑桔复合粒粒饮料的研制

运城学院学报 1997年第4期18卷 80-82页

作者：邓随胜蔺毅峰李艳霞

本文对桑椹柑桔复合粒粒饮料的原料处理、汁胞悬浮、硬化处理、口味调配、饮料制作技术等方面进行了研制实验,找出了最佳工艺参数。

关键词：桑椹柑桔粒粒饮料研制实验工艺参数

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响应面分析法优化小米谷糠多糖提取工艺

运城学院学报 2016年第3期34卷 52-55页

作者：吴海霞马国刚蔺毅峰运城学院生命科学系山西运城044000

以脱脂小米谷糠为主要原料,采用超声波辅助提取小米谷糠多糖。通过单因素实验对影响小米谷糠多糖提取率的因素进行研究,以多糖提取率为响应值,采用四因素三水平的响应面试验设计进行超声辅助提取小米谷糠多糖的工艺优化。结果表明:最佳... 详细信息

以脱脂小米谷糠为主要原料,采用超声波辅助提取小米谷糠多糖。通过单因素实验对影响小米谷糠多糖提取率的因素进行研究,以多糖提取率为响应值,采用四因素三水平的响应面试验设计进行超声辅助提取小米谷糠多糖的工艺优化。结果表明:最佳提取工艺为料液比1:20(g/m L)、超声时间46min、超声功率400W、超声温度80℃,在此工艺条件下,小米谷糠多糖提取率为4.66%。

关键词：小米谷糠多糖响应面试验设计超声辅助提取

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桑叶活性成分的抑菌作用及稳定性研究

中国酿造 2021年第2期40卷 140-143页

作者：成少宁董文宾蔺毅峰王莎莎王琴琴运城职业技术大学健康学院山西运城044099 陕西科技大学化学与化工学院陕西西安710021 运城学院生命科学系山西运城044000

以桑叶为原料,提取多糖、黄酮、生物碱三种活性成分,采用牛津杯法测定活性成分抑菌效果,并研究桑叶黄酮对供试菌的最小抑制浓度(MIC)及抑菌稳定性。结果表明,桑叶多糖对供试菌无抑制作用;桑叶生物碱对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌具有抑制... 详细信息

以桑叶为原料,提取多糖、黄酮、生物碱三种活性成分,采用牛津杯法测定活性成分抑菌效果,并研究桑叶黄酮对供试菌的最小抑制浓度(MIC)及抑菌稳定性。结果表明,桑叶多糖对供试菌无抑制作用;桑叶生物碱对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌具有抑制作用,抑菌圈直径分别为9.8 mm、13.7 mm;桑叶黄酮对供试菌的抑制效果较好,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、灰葡萄孢和扩展青霉的最小抑菌浓度分别为5.09 mg/mL、10.18 mg/mL、20.35 mg/mL、20.35 mg/mL;桑叶黄酮在热(40~100℃)、紫外照射及酸性(pH 5~7)条件下均有良好的抑菌稳定性。

关键词：桑叶活性成分抑菌作用稳定性

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当归多糖抗辐射功能的构效关系探讨

中国食品学报 2009年第3期9卷 33-37页

作者：孙元琳蔺毅峰高文庚汤坚顾小红运城学院生命科学系山西运城044000 江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122

为研究当归多糖ASP3抗辐射功能的构效关系,以ASP3及其部分酸水解、脱酯和羧基还原产物为试验样品,通过小鼠灌胃,初步探讨ASP3的中性糖支链、酯化度及半乳糖醛酸基团对当归多糖抗辐射功能的影响。结果表明:当归多糖的抗辐射功能主要通过... 详细信息

为研究当归多糖ASP3抗辐射功能的构效关系,以ASP3及其部分酸水解、脱酯和羧基还原产物为试验样品,通过小鼠灌胃,初步探讨ASP3的中性糖支链、酯化度及半乳糖醛酸基团对当归多糖抗辐射功能的影响。结果表明:当归多糖的抗辐射功能主要通过"毛发区"的中性糖支链来表达,并通过"光滑区"半乳糖醛酸聚糖主链进行调节;不同的酯化度会使多糖糖链形成不同的空间构象,进而影响其抗辐射功能。

关键词：当归多糖抗辐射功能构效关系

微波消解—原子荧光光度法测定苹果干制品中汞含量的研究

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农业与技术 2009年第2期29卷 44-46页

作者：杨兆艳蔺毅峰王红霞山西运城学院生命科学系山西运城044000 山西运城学院生化实验中心山西运城044000

本文用微波消化-原子荧光光度法测定了苹果中汞元素的含量。汞的回收率在98%-104%，回收率好。样品中汞含量最高为1.0579ng/kg，最低为0.3042ng/kg，为苹果干制品产品标准的制定提供了依据。

关键词：微波消解—原子荧光光度法苹果干制品汞含量

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红枣枸杞营养挂面的研制

南方农机 2020年第13期51卷 16-18页

作者：张增帅周劝娥蔺毅峰运城职业技术学院山西运城044000 平凉市食品检验检测中心甘肃平凉744000

将红枣泥、枸杞粉、谷朊粉添加到小麦粉中制成红枣枸杞营养挂面.通过单因素试验确定红枣泥、枸杞粉和谷朊粉的最佳添加范围,通过正交试验确定最佳工艺配方,并对最佳工艺条件下制成的红枣枸杞营养挂面的品质特性与普通挂面进行比较.试验... 详细信息

将红枣泥、枸杞粉、谷朊粉添加到小麦粉中制成红枣枸杞营养挂面.通过单因素试验确定红枣泥、枸杞粉和谷朊粉的最佳添加范围,通过正交试验确定最佳工艺配方,并对最佳工艺条件下制成的红枣枸杞营养挂面的品质特性与普通挂面进行比较.试验结果表明,当红枣泥、枸杞粉、谷朊粉添加量分别为面粉质量的10%、2%和3%时,制作的红枣枸杞营养挂面在烹煮特性、质构特性和感官评价方面均优于普通挂面.

关键词：红枣枸杞营养挂面品质特性最佳配方

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浅谈营养与食品工业的发展现状

浅谈营养与食品工业的发展现状

祝贺北京食品学会成立二十周年学术年会

作者：蔺毅峰山西省运城高等专科学校

＜正＞本文主要论述了我国的农业、食品工业、营养等方面的发展现状与存在的问题,以及发展的趋势。全文共分七个部分: 1、食物与营养的历史发展:寻找食物形成了历史的进程,主宰了人口增长和城市发展,扩大了商业范围,也推动了食品业的发...

＜正＞本文主要论述了我国的农业、食品工业、营养等方面的发展现状与存在的问题,以及发展的趋势。全文共分七个部分: 1、食物与营养的历史发展:寻找食物形成了历史的进程,主宰了人口增长和城市发展,扩大了商业范围,也推动了食品业的发展。2、世界的食物和营养不良:人一生下来就知道需要食物。而现在地球上还有相当一部分人还处在不能完全吃饱的状态。

关键词：

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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蒲公英戚风蛋糕的研制

粮食与饲料工业 2019年第1期 26-29页

作者：张增帅王芬牛晓峰蔺毅峰运城职业技术学院健康学院山西运城044000

在传统戚风蛋糕配方基础上,用蒲公英粉代替部分低筋粉,经单因素试验和正交试验,以感官评价确定蒲公英蛋糕的最佳配方为:低筋粉95g,蒲公英粉5g,鸡蛋300g,白砂糖110g,色拉油40g,牛奶45g,泡打粉2g,塔塔粉2g。此配方生产的戚风蛋糕呈蒲公英... 详细信息

在传统戚风蛋糕配方基础上,用蒲公英粉代替部分低筋粉,经单因素试验和正交试验,以感官评价确定蒲公英蛋糕的最佳配方为:低筋粉95g,蒲公英粉5g,鸡蛋300g,白砂糖110g,色拉油40g,牛奶45g,泡打粉2g,塔塔粉2g。此配方生产的戚风蛋糕呈蒲公英的浅绿色,具有蒲公英特有的香气,外观完整、结构均匀、口感细腻。

关键词：蒲公英戚风蛋糕工艺