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重症腺病毒肺炎患儿血清IL-6R和MYD88水平与患儿预后的关系

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国际检验医学杂志 2024年第5期45卷 559-563,568页

作者：王兰刘佳于雅彬李英于欣蔡永艳马娜阎志新沧州市中心医院儿科河北沧州061000 沧州市中心血站献血服务部河北沧州061000

目的分析重症腺病毒肺炎患儿血清白细胞介素-6受体(IL-6R)和髓样分化因子88(MYD88)水平与患儿预后的关系。方法将沧州市中心医院2020年6月至2022年6月收治的腺病毒肺炎患儿146例纳入研究,根据患儿病情严重程度分为非重症组(50例)和重症... 详细信息

目的分析重症腺病毒肺炎患儿血清白细胞介素-6受体(IL-6R)和髓样分化因子88(MYD88)水平与患儿预后的关系。方法将沧州市中心医院2020年6月至2022年6月收治的腺病毒肺炎患儿146例纳入研究,根据患儿病情严重程度分为非重症组(50例)和重症组(96例);根据重症腺病毒肺炎患儿出院时病情将患儿分为预后良好组(63例)及预后不良组(33例)。血清IL-6R和MYD88水平检测采用酶联免疫吸附法(ELISA)。分析重症腺病毒肺炎患儿血清IL-6R、MYD88水平及二者与序贯器官功能衰竭(SOFA)评分、Murray肺损伤评分、白细胞计数(WBC)、C反应蛋白(CRP)、血小板计数(PLT)的相关性。采用Logistic回归分析重症腺病毒肺炎患儿预后的影响因素。采用受试者工作特征(ROC)曲线分析血清IL-6R和MYD88水平对重症腺病毒肺炎患儿预后的预测价值。结果重症组血清IL-6R、MYD88水平及SOFA评分、Murray肺损伤评分均高于非重症组(P10×10^(9)/L、CRP≥8 mg/L及PLT≥10×10^(9)/L患儿比例均高于预后良好组(P<0.05),IL-6R、MYD88水平及SOFA、Murray肺损伤评分均高于预后良好组(P<0.05)。血清IL-6R和MYD88呈正相关(P<0.05)。血清IL-6R、MYD88均与SOFA评分、Murray肺损伤评分、WBC、CRP以及PLT呈正相关(P<0.05)。经Logistic回归分析,IL-6R、MYD88升高是影响重症腺病毒肺炎患儿预后的危险因素(P<0.05)。经ROC曲线分析,血清IL-6R和MYD88联合预测重症腺病毒肺炎患儿预后的曲线下面积(AUC)优于各自单独预测(P<0.05)。结论重症腺病毒肺炎患儿血清IL-6R和MYD88水平显著升高,二者与患儿预后密切相关,二者联合较各自单独使用可更好地预测患儿预后。

关键词：重症腺病毒肺炎白细胞介素-6受体髓样分化因子88 预后相关性

血清锌及维生素A、D水平与反复上呼吸道感染的相关性及其调节机制的研究

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血清锌及维生素A、D水平与反复上呼吸道感染的相关性及其调节机制...

作者：蔡永艳河北医科大学

学位级别：硕士

目的:探讨儿童反复上呼吸道感染的危险因素,通过分析血清锌、维生素A、维生素D的水平与患者细胞免疫、体液免疫以及炎性因子水平间的相关性,进一步明确其调节作用机制。方法:1.选择2017年2月至2019年12月沧州市中心医院收治的年龄为3-5... 详细信息

目的:探讨儿童反复上呼吸道感染的危险因素,通过分析血清锌、维生素A、维生素D的水平与患者细胞免疫、体液免疫以及炎性因子水平间的相关性,进一步明确其调节作用机制。方法:1.选择2017年2月至2019年12月沧州市中心医院收治的年龄为3-5岁的反复上呼吸道感染的患儿92例为病例组,另随机选取同期收治的3-5岁非反复上呼吸道感染的患儿100例为对照组,同期门诊健康查体的3-5岁的小儿120例作为健康组。2.采用Logistic回归分析儿童反复上呼吸道感染发生的危险因素,检测血清锌、维生素A、维生素D、白细胞介素-6、血清CRP、降钙素原、Ig G、Ig M、Ig A、补体3(C3)、补体4(C4)水平;外周血CD4、CD8、Th1、Th2、Th17、CD4CD25(Treg)T淋巴细胞亚群数量,计算Th1/Th2、Th17/Treg比值。Pearson相关分析血清锌、维生素A、维生素D水平与CD4、CD8、Treg、Th1/Th2、Th17/Treg比值、血清CRP、IL-6之间相关性。比较病例组、对照组、健康组两两之间各指标的差异。分析血清锌、维生素A、维生素D的水平与反复上呼吸道感染的相关性,采用受试者工作特征曲线分析Th1/Th2、Th17/Treg比值增高对反复上呼吸道感染临床预警意义。结果:1.分析显示各组血清锌、维生素A、维生素D水平对比,病例组与其余两组差异有统计学意义(P0.05)。2.病例组患儿外周血Th1、Th2、Th17、Th1/Th2、Th17/Treg比值与对照组、健康组患儿比较差异有统计学意义(P0.05)。对照组与健康组比较差异无统计学意义(P>0.05)。3.与其余两组比较,病例组患儿血清Ig G、Ig M、Ig A水平明显低于其余两组(P0.05)。对照组与健康组比较,各指标差异无统计学意义(P>0.05)。4.与健康组比较,病例组与对照组患儿血清IL-6、CRP水平明显升高,差异有统计学意义(P0.05)。三组血清降钙素原水平两两之间差异均无统计学意义(P>0.05)。5.血清锌、维生素A、维生素D水平与反复上呼吸道感染发生呈显著负相关(r=-0.467;-0.491;-0.548,P<0.05)。血清锌、维生素A、维生素D与Th1/Th2比值呈正相关(r=0.653;0.674;0.601,P<0.05),与Th17/Treg比值、血清CRP、IL-6、水平之间呈负相关(P<0.05)。Th1/Th2、Th17/Treg比例诊断反复上呼吸道感染患儿受试者工作特征曲线下面积AUC=(0.704,0.685)。以Th1/Th2≤0.93为截断值,其诊断灵敏度为82.46%,特异性为89.99%。以Th17/Treg≤0.91为截断值,其诊断灵敏度为83.21%,特异性为86.89%。结论:1.血清血清锌、维生素A、维生素D降低是反复上呼吸道感染发病的危险因素。2.反复上呼吸道感染发生涉及患儿体内免疫、血清炎性反应、微量元素和维生素缺乏等多种因素的作用。血清锌、维生素A、维生素D水平下降与反复上呼吸道感染患儿体内免疫炎性反应调节失衡有关。血清锌、维生素A、维生素D水平与反复上呼吸道感染发生呈显著负相关,与Th1/Th2比值呈正相关,与Th17/Treg比值、血清CRP、IL-6水平之间呈负相关。3.检测Th1/Th2、Th17/Treg比例水平有助于反复上呼吸道感染患儿的诊断。

关键词：反复上呼吸道感染锌、维生素A、维生素D 诊断危险因素

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米粉干法生产工艺及品质改良的研究

米粉干法生产工艺及品质改良的研究

作者：蔡永艳河南工业大学

学位级别：硕士

本课题采用挤压技术干法制作米粉，通过生产工艺改进和添加剂改良，使干法米粉的品质达到湿法米粉的品质效果。课题对感官评价与质构测定的结果进行相关性分析，确立了评价米粉品质的方法。通过选用食用胶、乳化剂、磷酸盐、变性淀粉四... 详细信息

本课题采用挤压技术干法制作米粉，通过生产工艺改进和添加剂改良，使干法米粉的品质达到湿法米粉的品质效果。课题对感官评价与质构测定的结果进行相关性分析，确立了评价米粉品质的方法。通过选用食用胶、乳化剂、磷酸盐、变性淀粉四类米制品中较常用的添加剂做单因素实验及正交实验，观察不同添加剂对米粉各指标的影响情况，确定了最佳配方。实验对干湿法生产工艺进行了比较，通过比较干湿法米粉品质和经济成本分析，确立了干法生产工艺的可行性。通过实验确定了米粉评价方法为米粉蒸煮损失率、米粉煮后吸水率、米粉剖面质构分析（TPA）、米粉最大拉伸力、拉伸距离和米粉色泽。米粉干法生产工艺中选取了加水量、蒸粉时间、老化时间、米粉细度、螺杆转速、挤出温度等因素的3个水平，进行L18（37）正交实验，对米粉的拉伸强度、蒸煮损失率、色泽、咀嚼度等指标进行模糊综合评价。研究结果表明，影响米粉品质因素的显著性顺序为老化时间＞螺杆转速＞蒸粉时间＞加水量＞粒度＞挤出温度，并得出米粉生产工艺的最佳条件为：加水量37%、粒度120~160目、转速110r/min、老化时间6h、挤出温度90℃、蒸粉时间12min。实验选用了四大类添加剂对米粉进行品质改良，食用胶能明显增大米粉最大拉伸力和咀嚼度，降低蒸煮损失率，但在色泽改善方面，效果不明显;乳化剂类能明显降低米粉蒸煮损失率，增大米粉亮度，降低米粉黄度，但不能明显改善米粉筋道感;磷酸盐类和变性淀粉类能够明显增大米粉最大拉伸力和咀嚼度指标，降低米粉蒸煮损失率，改善米粉色泽。实验表明添加剂对米粉成品品质均有明显的改善作用，但各种单一的添加剂都存在一定的缺陷。通过正交实验确定了米粉改良剂的复配最佳配方为：复合磷酸盐0.4%、瓜儿胶0.2%、蔗糖脂肪酸酯0.1%、玉米淀粉2%、马铃薯变性淀粉3%、羧甲基纤维素0.4%。

关键词：米粉工艺添加剂品质

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米粉食用品质改良的研究

食品科技 2018年第11期43卷 178-184页

作者：陈洁张玮蔡永艳陈玲河南工业大学粮油食品学院郑州450001 华南理工大学食品科学与工程学院广州510640

为改善米粉品质,以蒸煮损失率、质构、色泽和表观状态为评价指标,研究了食用胶、磷酸盐和淀粉类添加剂对米粉品质改良的效果。在单因素试验的基础上,以蒸煮损失率和咀嚼度为指标进行正交试验设计,从而对3种添加剂的添加量进行优化。结... 详细信息

为改善米粉品质,以蒸煮损失率、质构、色泽和表观状态为评价指标,研究了食用胶、磷酸盐和淀粉类添加剂对米粉品质改良的效果。在单因素试验的基础上,以蒸煮损失率和咀嚼度为指标进行正交试验设计,从而对3种添加剂的添加量进行优化。结果表明:影响米粉品质的因素主次顺序为:复合磷酸盐>马铃薯变性淀粉>瓜尔胶。改良米粉品质的最佳复配方式为瓜尔胶0.2%,复合磷酸盐0.2%,马铃薯变性淀粉2%,采用该复配方式米粉的品质最佳。

关键词：米粉添加剂品质改良

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传统风味骨汤工业化实现的研究探索

中国调味品 2016年第5期41卷 154-155,160页

作者：闫红伟蔡永艳郝会娟牛静静白象食品股份有限公司研发中心郑州451162

重点介绍了传统风味骨汤如何实现工业化生产,主要从原料和生产工艺两方面进行了论述,其次介绍了如何强化骨汤面的风味特征。主要从吊清汤、风味油、肉酱包三方面进行了探讨,最后论述了传统风味骨汤实现工业化存在的问题及解决思路。

关键词：骨汤风味原料生产工艺

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Nisin协同下的甜米酒超高压杀菌研究

粮油加工 2010年第9期 163-165页

作者：张中义晁文李东岭蔡永艳郑州轻工业学院食品与生物工程学院

为延长新鲜甜米酒的保质期,本文研究了Nisin协同下的甜米酒超高压杀菌处理。考察了Nisin协同下,超高压杀菌处理后甜米酒酒汁的总糖、pH值、总酸、菌落总数和感官风味的变化。研究表明:Nisin(500IU/g)协同下新鲜甜米酒经600MPa(30℃,保压... 详细信息

为延长新鲜甜米酒的保质期,本文研究了Nisin协同下的甜米酒超高压杀菌处理。考察了Nisin协同下,超高压杀菌处理后甜米酒酒汁的总糖、pH值、总酸、菌落总数和感官风味的变化。研究表明:Nisin(500IU/g)协同下新鲜甜米酒经600MPa(30℃,保压10min)的超高压处理,25℃下可保存6个月不变质,并能较好的保持甜米酒的原有感官和风味。

关键词：甜米酒 Nisin 超高压

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磨粉工艺对大米粉品质特性影响

食品工业 2019年第1期40卷 105-107页

作者：陈洁李琳蔡永艳陈玲河南工业大学粮油食品学院郑州450001 华南理工大学食品科学与工程学院广州510640

选用干法和湿法两种磨粉工艺研究磨粉技术对大米粉品质特性的影响。通过分析大米粉的色泽、粒径分布、破损淀粉含量和糊化特性等性质,结合米粉的蛋白质二级结构、质构和感官评价,筛选出较好的制粉工艺。研究结果表明:与干法工艺相比,湿... 详细信息

选用干法和湿法两种磨粉工艺研究磨粉技术对大米粉品质特性的影响。通过分析大米粉的色泽、粒径分布、破损淀粉含量和糊化特性等性质,结合米粉的蛋白质二级结构、质构和感官评价,筛选出较好的制粉工艺。研究结果表明:与干法工艺相比,湿法制粉大米粉破损淀粉含量有所下降,低至8%以下; L*值升高, b*值降低;粒径减小,其范围在53.8～112.1μm之间。就米粉糊化特性而言,湿法工艺糊化温度相对较高,达到79.85℃,但衰减值和回生值有所降低。两种工艺条件对蛋白质二级结构产生了一定影响,湿法工艺下β-转角含量高,α-螺旋和无规则卷曲含量低,β-折叠含量相差不大。感官评价发现,采用湿法工艺生产的米粉品质更好。

关键词：干湿法大米粉淀粉蛋白质质构

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原料粒度对米粉品质的影响

粮食与饲料工业 2011年第2期 27-29,32页

作者：陈洁蔡永艳吕莹果王春河南工业大学粮油食品学院河南郑州450052

研究了不同粒度条件下米粉原料破损淀粉含量、糊化特性的变化以及粒度对米粉成品色泽、蒸煮损失率、碘蓝值、拉伸、咀嚼度指标的影响。结果表明,随着米粉粒度的减小,破损淀粉含量升高,糊化温度降低,米粉成品蒸煮损失率和碘蓝值降低,拉... 详细信息

研究了不同粒度条件下米粉原料破损淀粉含量、糊化特性的变化以及粒度对米粉成品色泽、蒸煮损失率、碘蓝值、拉伸、咀嚼度指标的影响。结果表明,随着米粉粒度的减小,破损淀粉含量升高,糊化温度降低,米粉成品蒸煮损失率和碘蓝值降低,拉伸力和咀嚼度指标升高,粒度在120目左右时,米粉综合品质较好。

关键词：米粉粒度品质

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米粉干法生产工艺的研究

河南工业大学学报（自然科学版） 2011年第1期32卷 39-42页

作者：蔡永艳陈洁王春吕莹果河南工业大学粮油食品学院河南郑州450052

研究了采用挤压技术干法制作米粉的工艺.选取加水量、蒸粉时间、老化时间、米粉细度、螺杆转速、挤出温度等因素进行正交试验,对米粉的拉伸强度、蒸煮损失率、硬度、咀嚼度等指标进行模糊综合评价.结果表明:影响米粉品质因素的显著性顺... 详细信息

研究了采用挤压技术干法制作米粉的工艺.选取加水量、蒸粉时间、老化时间、米粉细度、螺杆转速、挤出温度等因素进行正交试验,对米粉的拉伸强度、蒸煮损失率、硬度、咀嚼度等指标进行模糊综合评价.结果表明:影响米粉品质因素的显著性顺序为粒度>老化时间>温度>蒸粉时间>螺杆转速>加水量,并得出米粉生产工艺的最佳条件为:加水量37%(以湿基计),粒度120目,螺杆转速88 r/m in,老化时间4 h,温度80℃,蒸粉时间12 m in.

关键词：米粉工艺品质模糊分析