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葡萄酵素在天然发酵过程中体外抗氧化性能的变化

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中国食品学报 2014年第10期14卷 29-34页

作者：蒋增良毛建卫黄俊吴元锋蔡成岗浙江科技学院生物与化学工程学院杭州310023 浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310058 浙江理工大学理学院杭州310018 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室杭州310023 浙江树人大学生物与环境工程学院杭州310015

研究葡萄酵素在天然发酵过程中体外抗氧化能力的变化。以还原力、DPPH自由基清除能力、超氧自由基清除能力、羟基自由基清除能力和ABTS自由基清除能力为指标,多体系地考察发酵过程中抗氧化性能的变化,并进行相关性分析。试验结果表明,... 详细信息

研究葡萄酵素在天然发酵过程中体外抗氧化能力的变化。以还原力、DPPH自由基清除能力、超氧自由基清除能力、羟基自由基清除能力和ABTS自由基清除能力为指标,多体系地考察发酵过程中抗氧化性能的变化,并进行相关性分析。试验结果表明,发酵过程中总酚含量从1.460 mg/m L升高到1.739 mg/m L,发酵前、后增加了19.1%,还原力、DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力和ABTS自由基清除能力呈逐渐上升趋势,发酵前、后分别提高了17.2%,12.5%,7.0%和17.2%,超氧自由基清除能力呈先升高后略微降低再升高的趋势,发酵前、后提高了12.8%;还原力、DPPH自由基清除能力、超氧自由基清除能力、羟基自由基清除能力和ABTS自由基清除能力与总酚含量均具有显著的正相关性,相关系数分别为0.959,0.869,0.926,0,920,0.953,P<0.01。葡萄酵素在发酵过程中展现良好的抗氧化性能,抗氧化性能总体呈现上升趋势,与酚类物质变化相关性较大。

关键词：葡萄酵素抗氧化能力总酚含量发酵过程

以羽毛、人发为枯草芽胞杆菌KD-N2液体发酵碳、氮源生产角蛋白酶模型的建立

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农业生物技术学报 2009年第2期17卷 328-333页

作者：蔡成岗郑晓冬浙江树人大学生物与环境工程学院浙江大学生物系统工程与食品科学学院

以枯草芽胞杆菌(Bacillus subtilis)KD-N2为发酵菌种,分别以羽毛、人发为碳、氮源,研究了5L发酵罐内角蛋白酶的发酵动力学。根据Logistic方程和Luedeking-Piret方程建立了菌体生长和产物生成动力学模型。根据实验数据确定了模型参数,以... 详细信息

以枯草芽胞杆菌(Bacillus subtilis)KD-N2为发酵菌种,分别以羽毛、人发为碳、氮源,研究了5L发酵罐内角蛋白酶的发酵动力学。根据Logistic方程和Luedeking-Piret方程建立了菌体生长和产物生成动力学模型。根据实验数据确定了模型参数,以羽毛为唯一碳、氮源发酵过程中菌体生长动力学模型为dX/dt=0.1013(1-X/0.3742)X,角蛋白酶生成动力学模型为dP/dt=276.69dX/dt-3.6X,以人发为碳、氮源底物发酵过程中菌体生长动力学模型为dX/dt=0.0728(1-X/0.197)X,角蛋白酶生成动力学模型为dP/dt=422.34dX/dt+5.187X。

关键词：枯草芽胞杆菌羽毛人发角蛋白酶分批培养动力学模型

角蛋白酶的来源、理化性质与生物工程研究进展

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食品与发酵工业 2006年第4期32卷 111-114页

作者：蔡成岗郑晓冬浙江大学生物系统工程与食品科学学院

角蛋白酶由微生物产生,可特异性降解羽毛等含角蛋白类的物质,在食品、医药和饲料生产上具有潜在的应用价值。文中概述了不同来源的角蛋白酶及其性质;介绍了角蛋白酶的生物工程研究新进展;对角蛋白酶生产应用途径进行了探讨。

关键词：角蛋白酶来源理化性质生物工程研究进展生产和应用

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循环经济视角下我国节能减排策略探讨

商业时代 2012年第8期 18-19页

作者：蔡成岗许晓路申秀英浙江树人大学生物与环境工程学院浙江科技学院生化学院杭州310000

循环经济发展已经成为我国经济发展的必然选择,节能减排是目前我国环境工作中的重要现实问题。文章从循环经济的概念、特点、实现路径和循环经济下的节能减排工作开展途径等角度进行分析,从政府、企业、公民,法律、制度、政策,技术、资... 详细信息

循环经济发展已经成为我国经济发展的必然选择,节能减排是目前我国环境工作中的重要现实问题。文章从循环经济的概念、特点、实现路径和循环经济下的节能减排工作开展途径等角度进行分析,从政府、企业、公民,法律、制度、政策,技术、资金、人才等角度说明了循环经济现状和未来发展状态下开展节能减排工作的对策和方法。

关键词：循环经济节能减排对策

基于注意力机制和残差网络的苹果叶片病害分类

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江苏农业科学 2023年第18期51卷 177-185页

作者：吴刚正蔡成岗朱瑞瑜浙江科技学院生物与化学工程学院/浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江杭州310023

苹果叶片病害的高效准确识别有助于合理使用杀虫剂、肥料等农业资源,进而保证苹果的产量与质量。为提高苹果叶片病害识别的准确率,提出一种残差网络与注意力机制结合的苹果叶片病害识别模型:P-D-ECA-ResNet101。首先构建苹果叶片病害数... 详细信息

苹果叶片病害的高效准确识别有助于合理使用杀虫剂、肥料等农业资源,进而保证苹果的产量与质量。为提高苹果叶片病害识别的准确率,提出一种残差网络与注意力机制结合的苹果叶片病害识别模型:P-D-ECA-ResNet101。首先构建苹果叶片病害数据集,然后使用常见的4种网络模型在构建的数据集上进行训练,选取训练效果最好的ResNet101为骨干网络模型,通过推迟下采样(delayed downsampling)、拆解大卷积层以及引入高效通道(efficient channel attention module,ECA)注意力模块对ResNet101网络模型进行优化,最后通过特征图可视化展示改进后网络模型的识别机制。试验结果表明,推迟下采样可以增强模型特征提取能力,拆解大卷积层可以有效减少模型的复杂度,引入ECA注意力模块可以削弱无效特征信息对模型的干扰。改进后的P-D-ECA-ResNet101模型在构建的苹果叶片病害测试集上的平均识别准确率达到96.20%,相较于原模型ResNet101提升了2.20百分点。特征图可视化分析表明改进后的P-D-ECA-ResNet101模型可以更好地聚焦于病斑区域。本研究提出的P-D-ECA-ResNet101模型较ResNet101模型具有更深的网络结构,更好的特征提取能力,更强的抗干扰能力,可为田间环境下的苹果叶片病害识别提供参考。

关键词：苹果叶片病害分类注意力机制特征提取残差网络 P-D-ECA-ResNet101

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高效液相色谱法同时测定香肠中6种生物胺

中国食品学报 2009年第4期9卷 205-210页

作者：张慧蔡成岗朱耿杰蒋可志浙江树人大学生物与环境工程学院杭州310015 杭州师范大学有机硅教育部重点实验室杭州310036

采用丹磺酰氯为衍生试剂,建立反相高效液相色谱法同时测定香肠中腐胺、尸胺、酪胺、组胺、亚精胺和精胺6种生物胺的方法。色谱条件:C18色谱柱分离,以甲醇和0.1%乙酸溶液为流动相梯度洗脱,流速0.8mL/min,二极管阵列检测器,检测波长254nm... 详细信息

采用丹磺酰氯为衍生试剂,建立反相高效液相色谱法同时测定香肠中腐胺、尸胺、酪胺、组胺、亚精胺和精胺6种生物胺的方法。色谱条件:C18色谱柱分离,以甲醇和0.1%乙酸溶液为流动相梯度洗脱,流速0.8mL/min,二极管阵列检测器,检测波长254nm。以1,7-二氨基庚烷为内标,在设定的试验条件下,6种生物胺实现了良好的分离,并呈良好的线性相关性(r>0.999)。方法的检测限:腐胺、亚精胺、尸胺和酪胺均为0.8μg/mL,组胺和精胺均为4μg/mL。本检测方法具有良好的重现性和回收率。对发酵香肠样品中的生物胺含量进行了分析,其中部分香肠中含有一定量的生物胺,最高可达1.09mg/g。

关键词：高效液相色谱法生物胺丹磺酰氯香肠

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以羽毛为底物发酵产角蛋白酶培养基的优化

科技通报 2009年第4期25卷 451-455页

作者：蔡成岗郑晓冬浙江树人大学生物与环境工程学院杭州310015 浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310029

以角蛋白酶为考察指标,采用正交试验对以羽毛为底物,利用枯草芽孢杆菌菌株KD-N2生产角蛋白酶的培养基组成进行了优化试验。结果表明在NaCl含量为0.5g/L,MgSO4含量为0.2g/L,KH2PO4/K2HPO4含量为0.35/0.7g/L时有利于角蛋白酶的产生,验证... 详细信息

以角蛋白酶为考察指标,采用正交试验对以羽毛为底物,利用枯草芽孢杆菌菌株KD-N2生产角蛋白酶的培养基组成进行了优化试验。结果表明在NaCl含量为0.5g/L,MgSO4含量为0.2g/L,KH2PO4/K2HPO4含量为0.35/0.7g/L时有利于角蛋白酶的产生,验证试验证明发酵24h时角蛋白酶活性为(66.5±2.04)U/mL;各组发酵液pH值均呈上升趋势,发酵残留物重量也随发酵培养基组成不同而呈现一定的差异,表明以羽毛为底物发酵产角蛋白酶为一复杂过程。以天青角蛋白和酪蛋白为底物对酶活测定的结果表明了实验方法和结果的可靠性。

关键词：枯草芽孢杆菌优化羽毛角蛋白酶培养基

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微波真空冷冻干燥蜂蛹工艺的研究

食品工业科技 2013年第1期34卷 194-197页

作者：平丽娟方晟毛建卫蔡成岗陈文斌浙江科技学院生物与化学工程学院浙江杭州310023 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江杭州310023

采用微波真空冷冻干燥及光纤/红外温度测试控制等技术集成进行蜂蛹冻干中试工艺研究,用0.20、0.24、0.28、0.32W/g四个微波强度进行工艺优化,获得优化工艺参数为微波强度0.28W/g、最高解析温度30℃,微波冻干时间420min,最终产品水分含量... 详细信息

采用微波真空冷冻干燥及光纤/红外温度测试控制等技术集成进行蜂蛹冻干中试工艺研究,用0.20、0.24、0.28、0.32W/g四个微波强度进行工艺优化,获得优化工艺参数为微波强度0.28W/g、最高解析温度30℃,微波冻干时间420min,最终产品水分含量为2.84%,产品品质好,无干瘪变形,保持蜂蛹原有色泽,电镜观察显示切面呈海绵多孔状,口味鲜美,于20℃水中复水1s,复水率达1.9倍,复水效果好,解析干燥过程中蜂蛹超氧化物歧化酶(SOD)活力呈现先略有增加后有所降低的趋势,蜂蛹冻干至水分含量为2.84%时,SOD活性为36.9U/mgprot,与真空冷冻干燥对比,所需干燥时间减少65%以上,并使存活微生物菌落数显著降低,SOD酶活力相近。

关键词：蜂蛹微波真空冷冻干燥 SOD活性光纤

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蓝莓酵素在天然发酵过程中抗氧化性能的变化

食品工业科技 2013年第2期34卷 194-197,201页

作者：蒋增良毛建卫黄俊吴元峰蔡成岗樊诵浙江理工大学理学院浙江杭州310018 浙江科技学院生物与化学工程学院浙江杭州310023 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江杭州310023 浙江科技学院中德农产品加工工业研究院浙江杭州310023

研究蓝莓酵素在天然发酵过程中抗氧化能力的变化。以还原力、羟基自由基清除能力、超氧自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力为指标,多体系地考察发酵过程中抗氧化性能的变化,并进行相关性分析。结果表明,发酵过程... 详细信息

研究蓝莓酵素在天然发酵过程中抗氧化能力的变化。以还原力、羟基自由基清除能力、超氧自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力为指标,多体系地考察发酵过程中抗氧化性能的变化,并进行相关性分析。结果表明,发酵过程中总酚含量从1.850mg/mL升高到了2.308mg/mL,发酵前后增加了24.7%;DPPH自由基清除能力、超氧自由基清除能力和ABTS自由基清除能力呈逐渐增加趋势,发酵前后分别提高了3.6%,5.7%和16.5%;还原力和羟基自由基清除能力呈现先增加后略微降低再增加的趋势,发酵前后分别提高了20.4%和2.4%。DPPH自由基清除能力、超氧自由基清除能力和ABTS自由基清除能力与总酚含量均具有显著的正相关性,相关系数分别为0.952,0.860,0.975(p<0.01)。结论表明,蓝莓酵素在发酵过程中体现了高抗氧化性能,抗氧化性能基本呈现上升趋势,与酚类物质含量相关性较大。

关键词：蓝莓酵素抗氧化能力总酚含量发酵过程