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川中地区浓香型白酒酒醅风味物质时空差异性比较

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现代食品科技 2023年第12期39卷 262-269页

作者：蒲领平黄治国饶家权王晓平何超任正茂邹永芳舍得酒业有限公司四川遂宁629200 四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000

采用气相色谱-质谱联用法分析了四川中部地区浓香型白酒酒醅发酵过程主要风味物质的时空分布差异,通过主成分分析结合偏最小二乘分析法探究了中心酒醅和边缘酒醅的差异性代谢产物及其前体物的变化规律。结果表明:边缘酒醅有132种风味物... 详细信息

采用气相色谱-质谱联用法分析了四川中部地区浓香型白酒酒醅发酵过程主要风味物质的时空分布差异,通过主成分分析结合偏最小二乘分析法探究了中心酒醅和边缘酒醅的差异性代谢产物及其前体物的变化规律。结果表明:边缘酒醅有132种风味物质,其中酯类44种、醇类26种,酸类14种,中心酒醅的风味物质有127种,其中酯类为58种,醇类27种,酸类为15种;乙酸、丁酸、己酸、乳酸乙酯、己酸乙酯、亚油酸乙酯、十六酸乙酯为酒醅发酵过程的差异性代谢产物;边缘酒醅己酸、丁酸整体上呈现先增加较缓,中后期呈迅速增加的趋势;中心酒醅的十六酸乙酯、亚油酸乙酯含量均在76 d达到峰值,分别为23.14、12.90μg/g。以期为为川中地区浓香型酒固态酿造机制、质量稳定提供理论支撑。

关键词：浓香型白酒酒醅风味物质时空差异川中地区

6种益生菌及其添加方式对发酵米酒品质的影响

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食品与机械 2023年第2期39卷 170-175页

作者：黄治国蒲领平任志强程国富邓杰四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000 四川宇晟酒业投资管理有限公司成都分公司四川成都610000

目的:探究不同益生菌及其添加方式对米酒制作效果的影响。方法:以糯米为原料,通过外源添加鼠李糖乳杆菌BV-77、发酵乳杆菌TSF-331、唾液乳杆菌AP-32、约氏乳杆菌MH-68、嗜酸乳杆菌TYCA-06、干酪乳杆菌CS-773酿制益生菌米酒,对比只添加... 详细信息

目的:探究不同益生菌及其添加方式对米酒制作效果的影响。方法:以糯米为原料,通过外源添加鼠李糖乳杆菌BV-77、发酵乳杆菌TSF-331、唾液乳杆菌AP-32、约氏乳杆菌MH-68、嗜酸乳杆菌TYCA-06、干酪乳杆菌CS-773酿制益生菌米酒,对比只添加糖化酶、同时添加糖化酶和酵母以及添加方式(益生菌麸曲和益生菌菌粉)对米酒酒精度、还原糖、总酸和感官质量的影响。结果:酵母对益生菌米酒的发酵有促进作用,可显著提高米酒酒精度和还原糖含量。利用发酵乳杆菌菌粉同时添加用量为200 U/g的糖化酶和0.04%的酵母,在30℃发酵3 d的米酒发酵效果最佳,酒精度和还原糖含量达到最高,分别为7.20%vol和270.00 mg/mL,总酸含量达到最低,为8.40 mL/L,酿造出的米酒口感较为浓郁。结论:发酵乳杆菌是6种益生菌中最适宜酿造米酒的益生菌。

关键词：米酒益生菌添加方式糖化酶酵母感官质量

贝莱斯芽孢杆菌对小曲酒酿造过程中酵母菌生长及风味物质代谢的影响

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中国酿造 2023年第2期42卷 53-57页

作者：蒲领平邓杰卫春会任志强黄治国四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000 舍得酒业股份有限公司四川遂宁629200

采用模拟小曲清香型白酒酿造工艺的固态发酵方法,分别向106 CFU/g的酵母菌中添加菌体浓度为0(空白对照组)、1×10^(4) CFU/g、1×10^(5) CFU/g、1×10^(6) CFU/g的贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)BI1,通过对比该菌株的接种顺序对... 详细信息

采用模拟小曲清香型白酒酿造工艺的固态发酵方法,分别向106 CFU/g的酵母菌中添加菌体浓度为0(空白对照组)、1×10^(4) CFU/g、1×10^(5) CFU/g、1×10^(6) CFU/g的贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)BI1,通过对比该菌株的接种顺序对酵母菌生长的影响,探究贝莱斯芽孢杆菌对酵母菌生长及风味物质形成的影响。结果表明,在糖化前接种贝莱斯芽孢杆菌更有利于白酒的发酵,贝莱斯芽孢杆菌的最佳添加量为10^(4) CFU/g,此添加量下对高级醇含量有显著降低作用(P<0.05),能显著增加发酵液的总酯含量(P<0.05)。研究为提高小曲清香型白酒质量提供理论依据和参考。

关键词：贝莱斯芽孢杆菌酵母小曲清香白酒高级醇总酯

六粮浓香型白酒酒醅发酵理化指标时空差异性研究

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中国酿造 2023年第7期42卷 167-171页

作者：蒲领平黄治国饶家权王晓平何超李战国邹永芳舍得酒业有限公司四川遂宁629000 四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000

采用主成分分析(PCA)结合偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)法分析了六粮浓香型白酒不同部位酒醅发酵过程理化指标的差异,探究了中心酒醅和边缘酒醅的水分、酸度、还原糖、淀粉、总酯的变化规律。结果表明,根据酒醅理化指标的主成分分析结果... 详细信息

采用主成分分析(PCA)结合偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)法分析了六粮浓香型白酒不同部位酒醅发酵过程理化指标的差异,探究了中心酒醅和边缘酒醅的水分、酸度、还原糖、淀粉、总酯的变化规律。结果表明,根据酒醅理化指标的主成分分析结果,可将整个发酵过程分为三个阶段,即发酵前期(0~18 d)、中期(18~54 d)和后期(54~76 d);相同发酵时间,不同部位酒醅水分、酸度、还原糖、淀粉、总酯含量在整个发酵过程均无显著性差异(P>0.05)。同一部位酒醅,其水分、还原糖含量在发酵0~8 d差异显著(P<0.05),酒醅还原糖、淀粉含量在发酵18~33 d差异显著(P<0.05),酒醅淀粉、水分、总酯含量在发酵54~76 d差异显著(P<0.05)。六粮浓香型白酒中心酒醅和边缘酒醅的理化指标在时间层面的变化趋势比空间上的变化趋势更为显著。

关键词：六粮浓香型白酒酒醅理化指标主成分分析偏最小二乘-判别分析时空差异

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浓香型白酒酯化菌协同产酯的工艺优化

现代食品科技 2021年第2期37卷 64-71,146页

作者：黄治国蒲领平罗惠波林峰张宿义程国富邓杰四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000 泸州老窖股份有限公司四川泸州646000 四川宇晟酒业投资管理有限公司成都分公司四川成都610000

为了提高浓香型白酒中己酸乙酯和丁酸乙酯的产量,本文以从浓香型窖泥中已筛出的拜氏梭菌(Clostridium beijerinckii)、广西梭菌(Clostridium guangxiense)、煎盘梭菌(Clostridium sartagoforme)3株产酯性能较好的菌株为试验材料,对3株... 详细信息

为了提高浓香型白酒中己酸乙酯和丁酸乙酯的产量,本文以从浓香型窖泥中已筛出的拜氏梭菌(Clostridium beijerinckii)、广西梭菌(Clostridium guangxiense)、煎盘梭菌(Clostridium sartagoforme)3株产酯性能较好的菌株为试验材料,对3株菌进行混合培养试验,并通过Box-Behnken响应面试验设计方法对各菌株的复配条件进行优化,并确定最佳复配条件。结果表明:3株菌两两之间均有一定的协同作用,同时添加3株菌复配发酵效果最优,己酸乙酯和丁酸乙酯含量显著高于其他协同发酵试验结果(p<0.05);复配发酵中3株菌接种量最佳配比为Y1:Y2:Y3=4:1.5:4.5,在此优化培养条件下,己酸乙酯产量可到达32.25mg/100m L,比优化前(19.78 mg/100 mL)提高了0.63倍;丁酸乙酯产量可到达117.68 mg/100 mL比优化前(45.37 mg/100 mL)提高了1.59倍,优化后己酸乙酯和丁酸乙酯含量显著高于优化前(p<0.05)。可以通过发挥微生物间的协同作用,达到提高白酒风味物质的目的。

关键词：窖泥酯化细菌己酸乙酯丁酸乙酯响应面法 Box-Behnken试验设计

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纤维增强聚合物复合材料无损检测方法进展

航空学报 2024年第5期45卷 90-116页

作者：黄领才西北工业大学航空学院西安710072

近年来,纤维增强聚合物(FRP)复合材料凭借其卓越的力学性能和显著的重量优势,应用范围日益广泛。然而由于其复杂的损伤模式,需使用先进的损伤表征方法防止潜在的灾难性后果。目前,各种无损检测与评价(NDT&E)技术已被广泛应用于FRP复合... 详细信息

近年来,纤维增强聚合物(FRP)复合材料凭借其卓越的力学性能和显著的重量优势,应用范围日益广泛。然而由于其复杂的损伤模式,需使用先进的损伤表征方法防止潜在的灾难性后果。目前,各种无损检测与评价(NDT&E)技术已被广泛应用于FRP复合材料的损伤检测,这些技术经过不断的发展和改进已能提供可靠的结构检测,尤其是在航空航天领域。本文首先对FRP复合材料损伤诊断领域无损检测技术的最新进展进行全面概述,分别对声发射测试、超声波测试、红外成像测试、激光错位散斑干涉测试、数字图像相关测试、涡流检测、太赫兹成像检测、微波检测、电学层析成像检测和X射线10种无损检测技术进行深入分析和评价,并探讨每种技术的优点和局限性。随后根据特定的准则,采用层次分析法对无损检测技术进行分析。然而由于单一无损检测技术难以实现缺陷识别、定位、分类和评估等功能的统一,因此最后提出了一种组合无损检测的技术方案,以期在实际工程应用中取得更好的效果。

关键词：纤维增强聚合物复合材料损伤检测无损探测层次分析法(AHP) 组合无损探测技术

中国北方农牧交错带土地利用变化及其对生态系统服务价值的影响

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环境科学 2024年

作者：石智宇蒲万平董霁红中国矿业大学环境与测绘学院

利用地理信息图谱法分析中国北方农牧交错带2000～2020年土地利用时空变化特征，基于改进的当量因子法计算了研究区内的生态系统服务价值，并探讨了土地利用变化与生态系统服务价值变化间响应程度。结果表明，中国北方农牧交错带最主要... 详细信息

利用地理信息图谱法分析中国北方农牧交错带2000～2020年土地利用时空变化特征，基于改进的当量因子法计算了研究区内的生态系统服务价值，并探讨了土地利用变化与生态系统服务价值变化间响应程度。结果表明，中国北方农牧交错带最主要的用地类型为草地和耕地，2000～2020年的土地利用变化速率为0.59%，2010年后土地利用变化速率降低，建设用地是研究区增长最显著的土地利用类型，研究区土地利用转移图谱变化最为明显的是“耕地→草地”图谱类型，其次为“草地→耕地”图谱类型。2000～2020年研究区土地利用涨势图谱中新增草地面积最大，其次为新增耕地，土地利用落势图谱中萎缩耕地面积最大，其次为萎缩草地。中国北方农牧交错带ESV空间格局总体表现为“中部高-东西低”的特征，整体呈增加的趋势，主要表现为一般增加，耕地向草地和林地转换以及草地向林地转换是中国北方农牧交错带ESV增加的主要因素，草地向耕地以及水域向耕地的转换是研究区ESV减少的主要因素。研究结果揭示了中国北方农牧交错带土地利用变化特征，明晰了不同土地利用转型类型对生态系统服务价值的影响程度，可为优化区域土地利用结构和空间格局、提升生态系统服务提供科学依据。

关键词：中国北方农牧交错带土地利用(LUCC) 生态系统服务价值(ESV) 地理信息图谱价值当量因子

计及（火用）效率和多重不确定性的区域综合能源系统双层优化

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中国电力 2024年

作者：鲁玲苑涛杨波李欣鲁洋蒲秋平张鑫三峡大学电气与新能源学院三峡大学智慧能源技术湖北省工程研究中心国网武汉供电公司

为实现能量高质量、高效率的利用，同时提高系统供能可靠性，本文针对含高比例的可再生能源的区域综合能源系统，引入“（火用）”的概念，提出了一种计及（火用）效率和多重不确定性的双层优化方法。首先建立了区域综合能源系统的多能... 详细信息

为实现能量高质量、高效率的利用，同时提高系统供能可靠性，本文针对含高比例的可再生能源的区域综合能源系统，引入“（火用）”的概念，提出了一种计及（火用）效率和多重不确定性的双层优化方法。首先建立了区域综合能源系统的多能耦合模型，进行（火用）分析和多重不确定性分析，并且针对风光不确定性、负荷和能源价格波动的不同特点，分别采取多场景随机规划和区间优化的方法进行处理。然后建立了上层以（火用）效率和经济性为优化目标，下层以运行成本最低为优化目标，兼顾系统容量规划和调度运行的双层协同优化模型。最后选取某园区进行算例分析，结果验证了本文所提方法的有效性，与其它不确定因素相比，电负荷的波动对系统的经济和（火用）效率影响更大。

关键词：区域综合能源系统可再生能源（火用）效率多重不确定性双层优化

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数据库参数配置智能调优研究综述

计算机学报 2024年

作者：李奕言田季坤蒲照李翠平陈红中国人民大学信息学院数据工程与知识工程教育部重点实验室数据库与商务智能教育部工程研究中心

数据库系统具有大量的参数，这些参数控制了系统的内存分配、I/O优化、备份与恢复等诸多方面，极大地影响着数据库的性能。随着数据库和应用程序的规模和复杂性的増长，传统依靠数据库管理员手动配置参数的方式已经越来越难以满足用户... 详细信息

数据库系统具有大量的参数，这些参数控制了系统的内存分配、I/O优化、备份与恢复等诸多方面，极大地影响着数据库的性能。随着数据库和应用程序的规模和复杂性的増长，传统依靠数据库管理员手动配置参数的方式已经越来越难以满足用户需求。数据库参数配置智能调优将机器学习技术应用到参数调优领域，利用负载信息、数据库参数和性能，借助机器学习算法推荐一组最优的参数。本文针对现有参数配置智能调优技术，从调优方法、应用情况和未来挑战三个方面依次进行梳理和总结。首先将现有参数调优方法依据所用算法不同分为五类，从原理、技术、优缺点等方面对各类方法进行详细介绍和总结。之后介绍工业界当前主流的参数调优工具，分析参数配置智能调优在实际应用过程中遇到的问题及原因。最后，本文对数据库参数配置智能调优的未来研究方向进行了展望。本文旨在帮助研究者掌握当前数据库参数配置智能调优领域主流方法及面临的问题，以推动后续研究工作的开展。

关键词：机器学习参数调优贝叶斯优化强化学习智能数据库