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基于广泛代谢组学的荔枝果肉营养代谢物综合解析

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食品科学 2022年第16期43卷 269-278页

作者：蒋侬辉朱慧莉刘伟向旭肖志丹赖旭辉凡超金峰朱倩莹广东省农业科学院果树研究所农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室广东省热带亚热带果树研究重点实验室广东广州510640 茂名市农业农村电子商务协会广东茂名525000

采用基于超高效液相色谱-电喷雾四极杆飞行时间串联质谱法多反应监测模式的广泛靶向代谢组学对10个荔枝品种的果肉中539种代谢物进行鉴定,描述关于荔枝代谢物组成和丰度的全面信息。结果表明:荔枝果肉初生代谢物298个(55.29%),次生代谢... 详细信息

采用基于超高效液相色谱-电喷雾四极杆飞行时间串联质谱法多反应监测模式的广泛靶向代谢组学对10个荔枝品种的果肉中539种代谢物进行鉴定,描述关于荔枝代谢物组成和丰度的全面信息。结果表明:荔枝果肉初生代谢物298个(55.29%),次生代谢物228个(42.30%);其中氨基酸及其衍生物(82个,15.21%)、脂质(60个,11.13%)、有机酸(59个,10.95%)、核苷酸及其衍生物(53个,9.83%)、糖类及醇类(25个,4.64%)是主要的初生代谢物,黄酮(129个,23.93%)、酚酸类(54个,10.02%)、生物碱(31个,5.75%)是主要的次生代谢物。采用主成分分析和聚类热图分析系统地比较10个荔枝品种的代谢物,发现不同品种间存在明显的分组模式,共聚类为3组且与品种之间的熟期及风味品质相对应。同时关注每类成分中相对含量大于1%的最重要的代谢物,揭示了各类代谢物对荔枝果肉营养的贡献,发现了γ-氨基丁酸、肌醇、石榴酸、葫芦巴碱几种丰度较高且具有特殊功效和营养的代谢物。鉴于荔枝的代谢产物鉴定与人们的营养与健康、果实风味及抗性有着密切的关系,本实验将为鲜食营养、栽培育种、综合利用提供理论依据和参考信息。

关键词：广泛靶向代谢组学营养荔枝品种解析

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黑肉柿在广东的引种栽培表现及开发应用分析

中国南方果树 2022年第5期51卷 111-119页

作者：王璐区仲甜杨淑芳何杰蒋侬辉钟云中山市海枣椰农业科技有限公司广东中山528400 广东省农业科学院果树研究所广州510640 农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室/广东省热带亚热带果树研究重点实验室广州510640

在我国黑肉柿是一种新型水果,其经济价值高。为推进黑肉柿产业在广东地区快速发展,引进黑肉柿在广东中山种植观察。通过对黑肉柿连续6年的引种栽培观察,总结了黑肉柿的种子形态特征、植物学特征、物候期、主要经济性状、果实营养成分、... 详细信息

在我国黑肉柿是一种新型水果,其经济价值高。为推进黑肉柿产业在广东地区快速发展,引进黑肉柿在广东中山种植观察。通过对黑肉柿连续6年的引种栽培观察,总结了黑肉柿的种子形态特征、植物学特征、物候期、主要经济性状、果实营养成分、抗逆性、病虫害、采收和耐贮性等综合性状,测定了出苗率、投产期,同时总结了黑肉柿的栽培技术要点。结果表明,黑肉柿是一种发展潜力巨大的新兴水果兼生态景观效果好的多用途树种,值得在我国南方地区推广种植,并分析了黑肉柿在食品、药品方面的开发应用前景。

关键词：黑肉柿巧克力布丁果引种栽培开发应用

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荔枝新品种玲珑荔枝的选育

果树学报 2023年第8期40卷 1779-1783页

作者：凡超肖维强刘伟匡石滋金峰孟祥春蒋侬辉向旭广东省农业科学院果树研究所·农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室·广东省热带亚热带果树研究重点实验室广州510640

玲珑荔枝为实生优选获得的晚熟荔枝新品种。其树势强健、树姿较开张;果实为心形,果皮鲜红色,龟裂片大;果肉白色半透明、肉质爽脆、味甜清香;平均单果质量21.7 g,最大单果质量27 g,果形指数0.9;焦核率可达84.64%,可食率最高为83.4%;可溶... 详细信息

玲珑荔枝为实生优选获得的晚熟荔枝新品种。其树势强健、树姿较开张;果实为心形,果皮鲜红色,龟裂片大;果肉白色半透明、肉质爽脆、味甜清香;平均单果质量21.7 g,最大单果质量27 g,果形指数0.9;焦核率可达84.64%,可食率最高为83.4%;可溶性固形物含量(w,后同)19.3%,总糖含量16.1%,总酸含量2.0 g·kg^(-1),维生素C含量305.0 mg·kg^(-1),品质好。在广东普宁地区果实成熟期一般在6月中旬至7月中上旬,采收期较长;花穗呈锥形,花量大,平均每穗1200朵。相对于风吹寮荔枝,抗病性和抗逆性增强,裂果率降低。该品种具有晚熟、丰产稳产、果皮鲜红、品质优良、可食率高、焦核率高等特点,适宜在粤东、粤中荔枝产区种植,高接换种后第三年即可投产,平均每666.7 m^(2)产量为639.8 kg。

关键词：荔枝新品种玲珑荔枝

运用RP-HPLC同时测定火龙果中7种有机酸和Vc含量的方法研究

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江西农业大学学报 2015年第5期37卷 798-803页

作者：蒋侬辉凡超刘伟向旭广东省农业科学院果树研究所/农业部南亚热带果树生物技术与遗传资源利用重点实验室/广东省热带亚热带果树研究重点实验室广东广州510640

以紫红肉火龙果为试验材料,对影响有机酸分离的主要因素进行研究,最终建立了运用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)同时快速测定火龙果果实中草酸、酒石酸、苹果酸、乙酸、乳酸、柠檬酸、琥珀酸7种有机酸及Vc含量的方法。采用色谱条件为:柱... 详细信息

以紫红肉火龙果为试验材料,对影响有机酸分离的主要因素进行研究,最终建立了运用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)同时快速测定火龙果果实中草酸、酒石酸、苹果酸、乙酸、乳酸、柠檬酸、琥珀酸7种有机酸及Vc含量的方法。采用色谱条件为:柱温30℃,流速1 m L/min,色谱柱为Kromasil柱(250 mm×4.6 mm),波长215 nm,缓冲液0.05 mol/L H3PO4-Na2HPO4;测定结果显示,供试火龙果含有7种有机酸和Vc,苹果酸是其最主要的有机酸、其次是柠檬酸。此方法可以在10 min内完成1次测定,具有分析速度快、灵敏度高、重复性好等优点,为果实中有机酸及Vc的测定及相关代谢研究提供参考。

关键词：火龙果紫红肉有机酸 Vc 反相高效液相色谱(RP-HPLC)

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柿胚胎发生发育的研究

园艺学报 2004年第3期31卷 353-356页

作者：钟云刘勇蒋侬辉刘善军广东省农业科学院果树研究所广州510640 江西农业大学园艺系南昌330045 广东省韶关学院食品系韶关512005

以甜柿品种‘卡迟莎’和涩柿品种‘高安方柿’为材料 ,采用常规石蜡切片法对胚胎发生发育进行了研究。结果表明 :柿胚珠倒生 ,双珠被 ,薄珠心 ,单孢原细胞 ;大孢子四分体为直线型 ,仅合点端的一个具功能作用 ;蓼型胚囊 ,两个助细胞具角... 详细信息

以甜柿品种‘卡迟莎’和涩柿品种‘高安方柿’为材料 ,采用常规石蜡切片法对胚胎发生发育进行了研究。结果表明 :柿胚珠倒生 ,双珠被 ,薄珠心 ,单孢原细胞 ;大孢子四分体为直线型 ,仅合点端的一个具功能作用 ;蓼型胚囊 ,两个助细胞具角状丝状器 ,两极核在受精前融合为次生核 ,3个反足细胞呈“品”字形排列 ;胚胎发育属于茄型 ,合子约休眠两周后开始分裂 ;胚乳为核型 ,花后 3d开始分裂 ,在球形胚早期开始形成细胞壁 ,在子叶形胚期胚乳组织基本形成。在胚胎发生发育的过程中有胚乳退化。

关键词：柿胚胎发育胚胎学

在豆制品生产中控制AI危害的HACCP体系的建立

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食品工业科技 2004年第3期25卷 124-126页

作者：彭珊珊蒋侬辉赵淑华韶关学院食品工程系韶关512005 江西省粮食学校南昌330056

采用原子吸收光度法对大豆及豆制品中的铝进行了测定,并且调查发现,由于原料及生产工艺问题导致豆制品中的铝存在安全隐患;对豆制品生产过程中影响食品安全性的Al危害因素,运用HACCP原理进行了分析,研究确定了铝的关键控制点、临界值;... 详细信息

采用原子吸收光度法对大豆及豆制品中的铝进行了测定,并且调查发现,由于原料及生产工艺问题导致豆制品中的铝存在安全隐患;对豆制品生产过程中影响食品安全性的Al危害因素,运用HACCP原理进行了分析,研究确定了铝的关键控制点、临界值;并采取相应的控制措施,将Al的危害因素降低至最低限度,从而在豆制品生产中对铝进行了有效的安全控制。

关键词：大豆豆制品铝危害 HACCP体系安全控制

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热处理对板栗果实生理及贮藏效果的影响

食品科学 2003年第3期24卷 135-138页

作者：蒋侬辉陈金印钟云江西农业大学农学院南昌330045

将“青扎”板栗果实进行50℃、60min热处理,研究板栗果实的贮藏效果以及贮藏过程中的生理生化变化,与未经热处理的栗果对照,结果表明:热处理能抑制栗果贮藏过程中的呼吸强度、POD活性、CAT活性、降低了淀粉酶活性、可溶性糖和还原糖含量... 详细信息

将“青扎”板栗果实进行50℃、60min热处理,研究板栗果实的贮藏效果以及贮藏过程中的生理生化变化,与未经热处理的栗果对照,结果表明:热处理能抑制栗果贮藏过程中的呼吸强度、POD活性、CAT活性、降低了淀粉酶活性、可溶性糖和还原糖含量;显著抑制板栗中真菌发生和蔓延,降低了果实的失重率,但VC含量有所降低。(江西农业大学农学院,南昌330045)

关键词：热处理板栗果实贮藏效果采后生理生化

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热处理结合柠檬酸处理对板栗贮藏效应的影响

食品工业科技 2004年第5期25卷 117-119页

作者：蒋侬辉彭珊珊钟云广东省韶关学院食品系韶关512005 广东省农科院果树研究所广州510640

将经过50℃,60min热处理的‘青扎’板栗浸渍于0.05%的柠檬酸中30min,样品均于0±1℃下冷藏,观察不同贮藏时期POD活性、淀粉酶活性、呼吸强度、腐烂率及失重率变化。结果表明,热处理结合柠檬酸处理显著降低了呼吸强度,抑制了淀粉酶活性、... 详细信息

将经过50℃,60min热处理的‘青扎’板栗浸渍于0.05%的柠檬酸中30min,样品均于0±1℃下冷藏,观察不同贮藏时期POD活性、淀粉酶活性、呼吸强度、腐烂率及失重率变化。结果表明,热处理结合柠檬酸处理显著降低了呼吸强度,抑制了淀粉酶活性、POD活性,腐烂率和失重率均低于单独使用热处理方法。

关键词：热处理柠檬酸处理板栗贮藏效应采后生理

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杨桃荸荠复合果汁的工艺研究

食品工业科技 2007年第1期28卷 143-145页

作者：蒋侬辉钟云易定财广东省农科院果树研究所广东广州510640 韶关学院食品工程系广东韶关512005

以荸荠、杨桃为主要原料,采用正交设计方法筛选了杨桃荸荠复合果汁的最佳配方,确定了荸荠杨桃复合果汁的最佳加工工艺,即:柠檬酸0.1%、苹果酸0.1%、蔗糖10%、荸荠/杨桃30%∶20%;以0.2%CMC-Na为稳定剂;90～95℃下杀菌15min。

关键词：荸荠杨桃复合果汁