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鸡蛋营养品质评价的研究进展

中国食物与营养 2022年第1期28卷 45-50页

作者：郑颜胥清翠范丽霞董燕婕赵善仓李大鹏山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所济南250100 山东省食品质量与安全检测技术重点实验室济南250100

目的:对鸡蛋的营养价值进行评价。方法:综述了鸡蛋中蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质、生物活性物质组成及对人类健康的重要性,以及通过蛋鸡日粮营养改善生产营养强化蛋的研究进展。结果:明确了鸡蛋的优质、功能营养评价指标体... 详细信息

目的:对鸡蛋的营养价值进行评价。方法:综述了鸡蛋中蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质、生物活性物质组成及对人类健康的重要性,以及通过蛋鸡日粮营养改善生产营养强化蛋的研究进展。结果:明确了鸡蛋的优质、功能营养评价指标体系,为鸡蛋产业健康发展和安全消费提供技术支撑。结论:鸡蛋具有理想的氨基酸组成和高营养价值,并含有多样化的成分,将来鸡蛋产业将不断朝着营养化、健康化、标准化的方向发展。

关键词：鸡蛋营养品质生物活性物质评价

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食品质量安全非靶向筛查技术研究进展

山东农业科学 2019年第10期51卷 167-172页

作者：王磊董燕婕范丽霞梁京芸苑学霞赵善仓山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/山东省食品质量与安全检测技术重点实验室

食品中存在的污染物部分是已知的,部分是未知的。为确保食品质量安全,非针对性的筛查技术是必要的。非靶向筛查主要有两种分析策略,包括非靶向代谢组学和可以用于筛选食品基质中未知污染物的化学数据库。本文概述了当前样品制备、基于... 详细信息

食品中存在的污染物部分是已知的,部分是未知的。为确保食品质量安全,非针对性的筛查技术是必要的。非靶向筛查主要有两种分析策略,包括非靶向代谢组学和可以用于筛选食品基质中未知污染物的化学数据库。本文概述了当前样品制备、基于分析化学的技术和数据分析以及采用非靶向检测方法分析复杂食品基质的局限性和挑战。

关键词：食品非靶向筛查质量安全质谱核磁共振

我国奶羊产业发展与羊乳质量安全现状及对策研究

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农产品质量与安全 2014年第6期 12-14,22页

作者：赵善仓李增梅董燕婕谷晓红邓立刚郭长英王玉涛张树秋山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所山东省食品质量与安全检测技术重点实验室济南250100

本文阐述了我国奶羊产业发展的优势,并分析了影响羊乳质量安全的因素,指出饲料中霉菌毒素、抗生素残留、羊奶掺假、养殖模式是影响羊奶质量安全的主要因素,提出了积极培育羊奶消费市场,重视良种培育,发展规模化养殖,研究先进深加工技术... 详细信息

本文阐述了我国奶羊产业发展的优势,并分析了影响羊乳质量安全的因素,指出饲料中霉菌毒素、抗生素残留、羊奶掺假、养殖模式是影响羊奶质量安全的主要因素,提出了积极培育羊奶消费市场,重视良种培育,发展规模化养殖,研究先进深加工技术,发展壮大龙头企业,增加产业链,实施优质乳工程以促进我国奶羊产业发展和保障羊乳质量安全的对策建议。

关键词：奶羊产业羊奶质量安全质量管理

生牛乳中菌落总数、乳蛋白和乳脂肪及其影响因素研究

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农产品质量与安全 2018年第2期 83-85,94页

作者：苑学霞张树秋梁京芸董燕婕范丽霞王磊肖奕昕谷美赵善仓山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所山东省食品质量与安全检测技术重点实验室山东省农业科学院-北卡罗莱纳州立大学农产品检测技术和风险评估联合实验室济南250100

通过对采自不同地区、不同季节、不同规模养殖场或奶农合作社的生牛乳中的菌落总数、乳蛋白和乳脂肪进行研究,结果表明,山东省采样点生牛乳中的菌落总数极显著高于陕西省采样点,而乳脂肪含量极显著低于陕西省采样点;采样季节极显著影响... 详细信息

通过对采自不同地区、不同季节、不同规模养殖场或奶农合作社的生牛乳中的菌落总数、乳蛋白和乳脂肪进行研究,结果表明,山东省采样点生牛乳中的菌落总数极显著高于陕西省采样点,而乳脂肪含量极显著低于陕西省采样点;采样季节极显著影响生牛乳中菌落总数、乳蛋白和乳脂肪含量,夏季菌落总数最高、乳脂肪最低,冬季乳蛋白含量最高;日产奶量>3 t的养殖场或奶农合作社生牛乳中细菌污染显著高于日产奶量≤3 t的养殖场或奶农合作社。菌落总数与乳脂肪显著相关,与乳蛋白相关关系不显著;乳蛋白与乳脂肪相关关系不显著。根据我国生乳标准的要求,陕西省两年8次采样中,仅在第2年夏季有菌落总数和乳脂肪不合格的生牛乳,而在山东两年8次采样中,4次采样有菌落总数不合格,7次采样有乳脂肪不合格生牛乳。因此,山东省部分养殖场或奶农合作社应该借鉴陕西省的养殖、采奶及管理技术;高温的夏季更应加强奶牛饲养环境、采奶环境及生牛乳储存环境等卫生条件管理。

关键词：生牛乳质量安全菌落总数乳蛋白乳脂肪

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畜禽产品中兽用抗生素残留检测技术研究

农产品质量与安全 2019年第3期 65-69页

作者：郑颜范丽霞董燕婕梁京芸苑学霞王磊张丙春李峰赵善仓山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所山东省食品质量与安全检测技术重点实验室济南250100 山东农业大学食品科学与工程学院泰安271018

抗生素残留造成的环境污染及食品安全问题已成为目前研究的热点。本文介绍了畜禽产品中兽用抗生素检测的前处理方法,包括传统前处理方法、分散固相萃取技术、固相萃取技术等,分析了当前畜禽产品中兽用抗生素残留检测技术研究进展及应用... 详细信息

抗生素残留造成的环境污染及食品安全问题已成为目前研究的热点。本文介绍了畜禽产品中兽用抗生素检测的前处理方法,包括传统前处理方法、分散固相萃取技术、固相萃取技术等,分析了当前畜禽产品中兽用抗生素残留检测技术研究进展及应用,并提出了未来研究发展方向。

关键词：畜禽产品兽用抗生素前处理技术检测技术

农产品质量安全突发事件成因及应急处置对策研究——以山东省为例

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农产品质量与安全 2013年第5期 16-19页

作者：张树秋赵善仓李增梅董燕婕郭栋梁王磊王玉涛丁蕊艳山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所山东省食品质量与安全检测技术重点实验室济南250100

本文以"神农丹"毒生姜问题为例,分析了农产品质量安全突发事件的成因,介绍了山东省农产品质量安全突发事件应急处置工作的经验,针对存在的问题提出了进一步加强山东农产品质量安全突发事件应急处置的对策建议。

关键词：农产品质量安全突发事件应急处置山东省

基于荧光生物传感器的真菌毒素检测方法研究进展

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中国食物与营养 2020年第2期26卷 25-30,24页

作者：董燕婕梁京芸王磊苑学霞范丽霞赵善仓山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/山东省食品质量与安全检测技术重点实验室

综述了荧光型真菌毒素检测生物传感器的研究进展,重点介绍了荧光型真菌毒素检测生物传感器的设计及其灵敏度、特异性等性能,分析了黄曲霉毒素等主要毒素的免疫荧光传感器和适配体荧光传感器的检测方法,提出将来的研究可以针对纳米材料/... 详细信息

综述了荧光型真菌毒素检测生物传感器的研究进展,重点介绍了荧光型真菌毒素检测生物传感器的设计及其灵敏度、特异性等性能,分析了黄曲霉毒素等主要毒素的免疫荧光传感器和适配体荧光传感器的检测方法,提出将来的研究可以针对纳米材料/纳米复合材料的表面化学调节,设计用于检测各种分析物的目标特定无标签分析方法,实现毒素的多种同时检测。

关键词：真菌毒素生物传感器纳米材料荧光猝灭

产地环节农产品质量安全舆情发生特点及应对措施研究

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山东农业科学 2017年第8期49卷 150-154页

作者：董燕婕赵善仓李祥洲郭栋梁王磊高磊张树秋山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室(济南) 山东济南250010 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所北京100081

产地环节是农产品质量安全的源头,也是农产品质量安全负面舆情的源头。本文通过实地调研和文献查阅等形式,分析了2013—2015年引发产地环节农产品质量安全舆情的重点品种和重点环节,以"毒生姜"为典型案例,分析了产地环节农产品质量安全... 详细信息

产地环节是农产品质量安全的源头,也是农产品质量安全负面舆情的源头。本文通过实地调研和文献查阅等形式,分析了2013—2015年引发产地环节农产品质量安全舆情的重点品种和重点环节,以"毒生姜"为典型案例,分析了产地环节农产品质量安全舆情的发生发展规律和应对措施。通过以上研究,提出了产地环节农产品质量安全舆情监测和应对的建议,为相关部门的舆情监测和应对提供参考。

关键词：农产品质量安全产地环节社会舆情发生规律应对措施

鲜牛乳及乳制品中4种雌激素含量的HPLC测定

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山东农业大学学报（自然科学版） 2015年第4期46卷 519-523页

作者：谭欣同邓立刚赵善仓董燕婕王燕李增梅山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 山东农业科学院农业质量标准与检测技术研究所山东济南250100 山东省食品质量与安全检测技术重点实验室山东济南250100

本文建立了鲜牛乳及奶粉中4 种雌激素（17β-雌二醇、雌三醇、雌酮、己烯雌酚）的HPLC 分析方法.奶粉样品溶解于水,QuEChERS 方法萃取,用乙腈沉淀蛋白质并提取雌激素,正己烷除脂,经氨基柱净化,C18 色谱柱分离,采用紫外检测器,检测波长为... 详细信息

本文建立了鲜牛乳及奶粉中4 种雌激素（17β-雌二醇、雌三醇、雌酮、己烯雌酚）的HPLC 分析方法.奶粉样品溶解于水,QuEChERS 方法萃取,用乙腈沉淀蛋白质并提取雌激素,正己烷除脂,经氨基柱净化,C18 色谱柱分离,采用紫外检测器,检测波长为230 nm.该方法对鲜牛乳及奶粉中17β-雌二醇、雌三醇、雌酮、己烯雌酚的检出限（S/N=3 计）分别为0.03 mg/kg、0.026 mg/kg、0.03 mg/kg、0.012 mg/kg 和0.024 mg/kg、0.021 mg/kg、0.025 mg/kg、0.01 mg/kg.定量限（以S/N=10 计）分别为0.1 mg/kg、0.09 mg/kg、0.1 mg/kg、0.04 mg/kg 和0.07 mg/kg、0.07 mg/kg、0.08 mg/kg、0.03 mg/kg 在0.1、1.0、2.0 mg/kg 三个浓度水平添加的平均回收率在81%~97%的范围内,RSD 值在3.2%-8.7%之间.

关键词：鲜牛乳奶粉雌激素 QuEChERS HPLC