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水溶性姜黄素光动力技术对水产食品源致病菌及诺如病毒的灭活作用

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水溶性姜黄素光动力技术对水产食品源致病菌及诺如病毒的灭活作用

作者：董冬丽暨南大学

学位级别：硕士

水产食品是人类重要的营养保健食物来源,但容易受到水源性致病微生物如弧菌和诺如病毒的污染,导致食物中毒事件频繁发生,危害消费者健康,损害食品加工企业声誉,冲击社会经济发展。筛选既不影响食品营养和功能,又能有效灭活食源性致病微... 详细信息

水产食品是人类重要的营养保健食物来源,但容易受到水源性致病微生物如弧菌和诺如病毒的污染,导致食物中毒事件频繁发生,危害消费者健康,损害食品加工企业声誉,冲击社会经济发展。筛选既不影响食品营养和功能,又能有效灭活食源性致病微生物的加工技术是食品安全学科研究领域的重中之重。本文以霍利斯格里蒙特氏菌、溶藻弧菌和人诺如病毒替代模型(鼠诺如病毒和猫杯状病毒)为对象,研究水溶性姜黄素光动力技术对水产食品致病菌和诺如病毒的体外灭活效果及作用机理;以皖鱼鱼片为食品基质探讨该技术在食品中的应用可行性,为水产食品安全防控提供新途径和技术支撑。主要研究结果如下:1.水溶性姜黄素光动力对水产食品致病菌具有高效体外灭活效果。霍利斯格里蒙特氏菌和溶藻弧菌在水溶性姜黄素浓度100μM,暗培养10 min,LED光照10 min(420 nm)条件下菌落总数分别减少7.98 lg(CFU/m L)和7.80 lg(CFU/m L);水溶性姜黄素光动力对副溶血弧菌和创伤弧菌灭活率高达99.99%以上。2.水溶性姜黄素光动力可诱导菌体内产生大量活性氧,破坏细菌基因和蛋白。霍利斯格里蒙特氏菌和溶藻弧菌体内活性氧水平在光动力处理后显著升高;光动力处理后菌体总蛋白和细菌总DNA均出现损伤;本文所研究的毒力基因片段在光动力处理后无明显变化。3.水溶性姜黄素和亚甲基蓝光动力对两种人诺如病毒替代模型均有灭活效果。100μM水溶性姜黄素联合30 min蓝光LED可使鼠诺如病毒和猫杯状病毒滴度分别下降1.01和2.37 lg TCID/100μL;10μM亚甲基蓝浓度联合30 min氙灯可使猫杯状病毒全部丧失感染性。4.光动力可破坏病毒衣壳蛋白,损伤病毒核酸。透射电镜下观察到水溶性姜黄素光动力处理后猫杯状病毒衣壳破损,鼠诺如病毒衣壳未见明显变化;亚甲基蓝光动力处理后猫杯状病毒超微结构被完全破坏,聚丙烯凝胶电泳显示其衣壳蛋白分子发生交联;聚合酶链反应和琼脂糖凝胶电泳表明姜黄素光动力使鼠诺如病毒核酸完整性被破坏,损伤最严重区域位于核酸片段2675-3107。5.水溶性姜黄素光动力可应用于水产食品表面杀菌处理。水溶性姜黄素光动力比醇溶性姜黄素光动力更有效,其分别能使皖鱼鱼片中原生菌减少0.8和0.45lg(CFU/m L);水溶性姜黄素光动力可使人工污染霍利斯格里蒙特氏菌和溶藻弧菌的皖鱼鱼片菌落总数减少0.75和0.61 lg(CFU/m L);水溶性姜黄素光解产物处理96 h后的小鼠巨噬细胞(RAW 264.7)未见细胞活性下降。结果表明:水溶性姜黄素光动力技术可通过诱导菌体内产生高水平的活性氧,破坏菌体蛋白和细菌基因,高效灭活霍利斯格里蒙特氏菌和溶藻弧菌,应用于水产食品加工生产过程中的表面杀菌处理。光动力技术可使病毒衣壳蛋白发生交联作用,损伤衣壳,破坏核酸完整性,灭活鼠诺如病毒和猫杯状病毒,显示其可能对人诺如病毒具有灭活作用。

关键词：水产食品安全光动力技术水溶性姜黄素溶藻弧菌霍利斯格里蒙特氏菌诺如病毒

乙醇适应对鼠伤寒沙门氏菌及其菌膜耐致死胁迫的影响

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中国食品学报 2019年第9期19卷 53-58页

作者：邓一秒杨璐环张晓婷董冬丽唐书泽暨南大学食品科学与工程系

本文主要研究鼠伤寒沙门氏菌在玻璃表面生物菌膜(BF)的生长特性和乙醇作用方式对鼠伤寒沙门氏菌菌膜形成的影响以及乙醇适应处理对浮游菌与菌膜耐致死胁迫的作用。采用结晶紫染色观察鼠伤寒沙门氏菌菌膜的形成,用酶标仪测量波长570nm处... 详细信息

本文主要研究鼠伤寒沙门氏菌在玻璃表面生物菌膜(BF)的生长特性和乙醇作用方式对鼠伤寒沙门氏菌菌膜形成的影响以及乙醇适应处理对浮游菌与菌膜耐致死胁迫的作用。采用结晶紫染色观察鼠伤寒沙门氏菌菌膜的形成,用酶标仪测量波长570nm处不同条件下生物菌膜的生物量,用平板菌落计数衡量乙醇适应处理对浮游菌及菌膜耐致死胁迫的影响。结果表明,结晶紫染色可清晰观察到鼠伤寒沙门氏菌在玻璃表面形成的生物菌膜,菌膜形成的紧密网状结构随着时间的延长而增强。乙醇作用方式对菌膜形成有显著影响,加入不同含量的乙醇后培养48h,乙醇对菌膜形成有显著的抑制作用。预先培养菌24h后加入5%的乙醇,能显著促进菌膜的生长。菌膜形成过程中,当营养条件为1/10TSB,5%乙醇适应能增加菌体对苹果酸的耐受性,增加浮游菌对12%的乙醇及5mg/mL苹果酸的耐受性。

关键词：鼠伤寒沙门氏菌菌膜乙醇适应苹果酸

姜黄素光动力技术对水产食品霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的灭活作用

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中国食品学报 2022年第2期22卷 40-48页

作者：董冬丽林少玲孙崇臻杜文琪吴希阳唐书泽暨南大学食品科学与工程系广州510632 福建农林大学食品科学学院福州350002

目的:研究水溶性姜黄素介导的光动力技术对霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的灭活效果及其机理。方法:通过平板菌落计数法测定光动力技术对霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的灭活效果,采用试剂盒检测光动力作用后菌体内活性氧水平,利用十二烷基... 详细信息

目的:研究水溶性姜黄素介导的光动力技术对霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的灭活效果及其机理。方法:通过平板菌落计数法测定光动力技术对霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的灭活效果,采用试剂盒检测光动力作用后菌体内活性氧水平,利用十二烷基硫酸钠-聚丙稀酰胺凝胶电泳和琼脂糖凝胶电泳分析菌体蛋白降解和基因损伤程度。结果:水溶性姜黄素光动力对霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌具有显著地灭活作用,其灭活效果随暗培养时间、姜黄素浓度和光照时间的增加而增强。光动力作用后,霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌分别降低7.98 lg(CFU/mL)和7.80 lg(CFU/mL),灭活率高达99.99%以上。姜黄素光动力作用诱导霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌体内产生高水平的活性氧,破坏菌体蛋白和DNA,而对霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌的毒力基因损伤作用不明显。结论:姜黄素光动力技术通过激发活性氧有效灭活霍利斯格里蒙特菌和溶藻弧菌,在水产食品安全防控领域具有良好的应用前景。

关键词：光动力技术水溶性姜黄素水产食品霍利斯格里蒙特菌溶藻弧菌

高温热处理对鲭鱼异尖线虫基因和蛋白质的影响

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食品与生物技术学报 2021年第12期40卷 44-51页

作者：杜文琪谭毅董冬丽吴希阳唐书泽暨南大学理工学院广东广州510632 中华人民共和国宁波海关浙江宁波315012

为探讨热处理后鲭鱼中异尖线虫幼虫能否被检测、幼虫残留体蛋白质是否被破坏及其对于消费者的致敏风险。选用高温灭菌和油炸两种高温加工方法处理异尖线虫体蛋白质,利用聚合酶链式反应和实时荧光定量聚合酶链式反应检测其基因变化,采用... 详细信息

为探讨热处理后鲭鱼中异尖线虫幼虫能否被检测、幼虫残留体蛋白质是否被破坏及其对于消费者的致敏风险。选用高温灭菌和油炸两种高温加工方法处理异尖线虫体蛋白质,利用聚合酶链式反应和实时荧光定量聚合酶链式反应检测其基因变化,采用圆二色谱及十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳观察异尖线虫全虫体蛋白质变化情况,借用蛋白免疫印迹技术测定热处理过敏蛋白抗原性变化。结果表明,高温热处理后,异尖线虫幼虫DNA和蛋白质被破坏,抗原性降低。高温灭菌处理60 min过敏蛋白抗原性下降98.2%。实时荧光定量PCR用于检测热加工食品中异尖线虫幼虫残留非常有效。油炸处理对异尖线虫体蛋白质的破坏作用比高温灭菌方法更为显著。实时荧光定量PCR能够快速检测出鲭鱼体内异尖线虫幼虫残留,高温灭菌和油炸热加工方法都能有效破坏残留的异尖线虫体蛋白质,从而降低过敏风险。

关键词：海产食品安全鲭鱼异尖线虫过敏蛋白热加工

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培养条件对奇异变形杆菌生物膜生长的影响

食品工业科技 2020年第12期41卷 88-93页

作者：张晓婷邓一秒董冬丽杜文琪吴希阳唐书泽暨南大学理工学院食品科学与工程系广东广州510632

采用改良微孔板培养,结晶紫染色、平板计数以及电镜扫描方法研究不同初始菌浓度、培养环境(温度、气体环境)、培养基成分(pH、氯化钠浓度、碳源种类和浓度),培养基用量及接触材料对奇异变形杆菌(Proteus mirabilis,***)生物膜生长的影... 详细信息

采用改良微孔板培养,结晶紫染色、平板计数以及电镜扫描方法研究不同初始菌浓度、培养环境(温度、气体环境)、培养基成分(pH、氯化钠浓度、碳源种类和浓度),培养基用量及接触材料对奇异变形杆菌(Proteus mirabilis,***)生物膜生长的影响。经过24 h培养,初始菌浓度10 CFU/cm^2时,生物膜形成量较低,初始菌浓度10~2~10~8 CFU/cm^2时,生物膜形成量明显;37℃有氧条件适宜***生物膜形成;培养基组成(2.0%NaCl,1.0%麦芽糖,pH8.0)和加倍用量对***生物膜形成具有明显的促进作用;粗糙的木制表面最易使***粘附并形成生物膜,硅胶次之,聚丙烯塑料和盖玻片表面比较光滑,菌体不易粘附,生物膜难以形成;不同接触材料形成的***生物膜结构和形态不同,硅胶上生物膜为蘑菇状,盖玻片上生物膜成扁平状。本文研究结果可为食品生产加工过程中***污染防控提供理论依据和技术支撑。

关键词：食品安全奇异变形杆菌生物膜培养条件接触材料

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卡罗琳板块在穆绍海沟的拓展型俯冲起始

中国科学:地球科学 2025年第1期 255-271页

作者：李春峰邓永康吴涛董冬冬张国良张佳政刘宇涛李亚清唐富贵章露露浙江大学海洋科学系崂山实验室海洋矿产资源实验室中国科学院海洋研究所中国科学院海洋地质与环境重点实验室中国科学院南海海洋研究所中国科学院边缘海与大洋地质重点实验室中国科学院软件研究所综合信息系统科技重点实验室

穆绍海沟获得的新地震成像证实,海洋板块边界的水平压缩作用在年轻且较弱的海洋板块内部可诱发形成海沟,并且年轻板块诞生后不久就开始向古老板块之下俯冲.虽然板块边界两侧存在显著的年龄差异和先存薄弱带,但在水平挤压和垂直重力牵引... 详细信息

穆绍海沟获得的新地震成像证实,海洋板块边界的水平压缩作用在年轻且较弱的海洋板块内部可诱发形成海沟,并且年轻板块诞生后不久就开始向古老板块之下俯冲.虽然板块边界两侧存在显著的年龄差异和先存薄弱带,但在水平挤压和垂直重力牵引的共同作用下,中生代太平洋板块依然难以挠曲.在经过长时间的海沟迁移之后,或经历初始挤压过渡到海沟俯冲发育的漫长过程之后,穆绍海沟北端的卡罗琳海板块才逐渐开始挠曲.两条平行地震剖面中,显著不同的海沟变形和沉积增生现象表明了穆绍海沟的俯冲迁移或显著的沿海沟的纵向不连续性,这可以用卡罗琳板块的逆时针旋转来解释从俯冲到非俯冲的快速转变.在俯冲启动前,微小的增生楔可能就已经形成,这表明穆绍海沟已经经历了强烈的压缩和隆起.目前穆绍海沟的地震活动相对平静,并且其东侧的莱拉海槽显示出伸展松弛,表明目前卡罗琳板块的旋转已经停止.

关键词：穆绍海沟俯冲起始地震反射卡罗琳板块

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面向青新市民住有宜居的城中村统租改造绩效评价及优化策略

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自然资源学报 2025年第1期 195-210页

作者：仝德段司南邱君丽曹志强北京大学深圳研究生院城市规划与设计学院北京大学深圳研究生院超大城市空间治理政策模拟社会实验中心北京大学深圳研究生院北京大学未来城市实验室(深圳) 北京大学城市与环境学院

作为拆除重建改造方式的补充，以统租改造为代表的城中村微更新在各地兴起，旨在促进青新市民群体住有宜居，但其改造绩效尚未被系统解剖。以深圳为例，通过组间差异分析揭示统租改造的社会空间效应，并采用结构方程模型，对比统租公寓... 详细信息

作为拆除重建改造方式的补充，以统租改造为代表的城中村微更新在各地兴起，旨在促进青新市民群体住有宜居，但其改造绩效尚未被系统解剖。以深圳为例，通过组间差异分析揭示统租改造的社会空间效应，并采用结构方程模型，对比统租公寓和未改造私宅租客的居住偏好差异，从青新市民住有宜居视角评估统租改造的空间绩效。研究发现：（1）统租改造促使城中村从“低收入聚居区”向“青新市民宜居社区”转化；（2）统租公寓和未改造私宅租客存在明显的居住偏好差异，前者更偏好高品质且配套完善的安全居所，后者更需要布局合理且卫生的可支付居所。为推动城中村统租改造更好地满足青新市民的宜居需求，进一步从城市和社区层面提出统租改造优化策略。

关键词：城中村统租改造绩效评价居住偏好

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后现代媒介视域下微短剧的生成逻辑

中国广播电视学刊 2025年第01期 72-74+78页

作者：李晋林钟缦丽浙江传媒学院浙江省影视与戏剧研究中心浙江传媒学院华策电影学院

微短剧作为数智时代的影像流变新形态，在获得巨大产业效益的同时也改变了人们的娱乐消费习惯，重塑了文化传播的景观。本文立足后现代媒介背景，基于“媒介—文化”的双重视角，阐述了从传统范式迈向现代融合、由静态体验跃升至动态交... 详细信息

微短剧作为数智时代的影像流变新形态，在获得巨大产业效益的同时也改变了人们的娱乐消费习惯，重塑了文化传播的景观。本文立足后现代媒介背景，基于“媒介—文化”的双重视角，阐述了从传统范式迈向现代融合、由静态体验跃升至动态交互、从被动旁观进化为主动参与的媒介演进过程中，微短剧所形成的观剧模式、叙事手段、文化心理和内在动机，以及微短剧所塑造的影像消费新格局。

关键词：微短剧后现代媒介演进影像消费

晋西黄土区不同植被恢复阶段土壤生态化学计量特征

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水土保持研究 2025年第1期32卷 30-38+47页

作者：高连炜张红丽查同刚北京林业大学水土保持学院水利部水土保持监测中心

[目的]开展土壤生态化学计量特征随植被恢复进程的变化研究，探究植被恢复引起土壤养分变化规律及其作用机制，对认识植被恢复与土壤养分的关系，指导植被恢复实践具有重要意义。[方法]以晋西黄土区不同植被恢复阶段(撂荒地、草地、灌... 详细信息

[目的]开展土壤生态化学计量特征随植被恢复进程的变化研究，探究植被恢复引起土壤养分变化规律及其作用机制，对认识植被恢复与土壤养分的关系，指导植被恢复实践具有重要意义。[方法]以晋西黄土区不同植被恢复阶段(撂荒地、草地、灌木林、先锋阔叶林、针叶林)的5种林(草)地为研究对象，通过调查采样和室内分析，探究土壤生态化学计量特征随植被恢复的进程变化及其影响因素。[结果](1)随着植被的恢复，先锋阔叶林和针叶林阶段的SOC含量较上一阶段增加19.8%,土壤TN含量较上一阶段增加17.6%,而土壤TP含量较上一阶段减少12.4%;(2)随着植被恢复的发展，土壤C∶P和N∶P显著增加，C∶N的变化无明显规律，在先锋阔叶林和针叶林阶段的土壤C∶P较上一阶段增加26.6%;先锋阔叶林和针叶林阶段在0—40 cm土层的土壤N∶P较上一阶段增加40.2%,40—100 cm土层的土壤N∶P较上一阶段增加35.7%;土壤C∶N在不同植被恢复阶段间的变化未见明显规律，研究区土壤逐渐由C,N的限制转变为P的限制；(3)各植被恢复阶段土壤C∶P和N∶P主要与砂粒含量呈显著负相关，与孔隙度呈显著正相关，土壤C∶N与其他因子的相关性不明显。[结论]植被恢复有利于土壤C,N含量增加，改善土壤理化性质，在植被恢复过程应同时注重P元素的调控，以提高晋西黄土区植被生态恢复水平。

关键词：植被恢复土壤养分生态化学计量特征