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鸡蛋清水稀释不溶物的组成与特性研究

鸡蛋清水稀释不溶物的组成与特性研究

作者：赵丙烨成都大学

学位级别：硕士

在鸡蛋清的加工和应用中,水稀释是常见的处理操作之一,但是通常会导致蛋清溶液出现沉淀。这种水稀释不溶物的产生,对蛋清的功能特性和食品系统的稳定性有潜在的影响,并且给蛋清的深加工和利用带来挑战。因此,本课题对蛋清水稀释不溶物... 详细信息

在鸡蛋清的加工和应用中,水稀释是常见的处理操作之一,但是通常会导致蛋清溶液出现沉淀。这种水稀释不溶物的产生,对蛋清的功能特性和食品系统的稳定性有潜在的影响,并且给蛋清的深加工和利用带来挑战。因此,本课题对蛋清水稀释不溶物展开了系统的研究,通过对蛋清蛋白质理化性质分析和定量蛋白质组学分析探究水稀释不溶物形成的机制,并在此基础上继续探究超声处理和pH处理对水稀释不溶物的影响,以探究抑制水稀释不溶物产生的有效措施。主要研究结果如下:首先,对全蛋清(EW)、浓厚蛋清(TKEW)和稀薄蛋清(TNEW)的水稀释溶液及其不溶物的组成和特性进行比较和分析。浓厚蛋清水稀释不溶物(TKEWP)占TKEW总干物质的14.47%,远高于稀薄蛋清水稀释不溶物(TNEWP)(1.51%)和全蛋清水稀释不溶物(EWP)(5.53%)。理化测定结果显示,水稀释后溶液的pH值显著升高,导电率显著降低,浊度显著增加,zeta电位值降低,粒径增加。水稀释处理会导致溶液中蛋白质颗粒间的静电斥力减小,溶液稳定性降低,趋向于蛋白质与蛋白质之间的相互作用,导致蛋白质聚集体形成。结合定量蛋白质组学的结果分析得出EWP的形成机制:溶菌酶是蛋清水稀释不溶物形成的关键蛋白。水分子的加入促进溶菌酶与其他带负电的蛋白质发生静电吸引和竞争水分子,增加蛋白质聚集。α-卵粘蛋白的低溶解性以及与其他蛋白质的非共价相互作用形成非牛顿凝胶是导致TKEWP数量高于EWP和TNEWP的重要原因。溶菌酶-卵转铁蛋白和溶菌酶-卵白蛋白可能通过非共价相互作用形成共聚物,在TNEWP和TKEWP的形成过程中起重要作用。进一步探究90W和360W超声预处理对EWP形成的影响。研究发现,超声预处理可以显著影响蛋清蛋白质的聚集性、流变性、粒径分布和蛋白质相互作用。360W超声预处理有效地破坏了蛋白质聚集体,使EWP的干物质降低了5.24%,粒度降低了57.86%,粘度降低了82.28%。此外,超声前处理使蛋白质结构展开,β-折叠结构含量增加。证实了超声预处理可以抑制蛋清水稀释过程中不溶物的形成,并揭示了超声预处理抑制不溶物形成的机制如下:超声预处理有效破坏溶菌酶与其他负电荷蛋白质之间的静电吸引,导致蛋白质聚集体解体,从而抑制EWP的形成;超声预处理促进蛋清蛋白内部反应基团的暴露,进而显著增强蛋白质分子之间的氢键,从而改善蛋白质水化;超声预处理促进了不溶性卵粘蛋白的溶解度增加。最后,探究在pH值为9.5、9.75、10、10.25和10.5环境条件下,蛋清溶液及其水稀释不溶物的性质的改变。随着pH的增加,蛋清溶液的浊度逐渐降低,透光率逐渐增加。pH处理后,水稀释不溶物的形态由不透明状态转变为透明状。表面疏水性和游离巯基的结果显示,pH处理后,水稀释溶液中仍产生了蛋白质聚集体。通过粘度,Zeta-电势,粒径和透射电镜的测定,发现pH处理可以明显减小蛋白质聚集体颗粒尺寸。研究结果表明,pH处理后,蛋清水稀释不溶物的透明度提高,蛋白质聚集体颗粒尺寸减小。本研究通过测定蛋白质理化指标以及定量蛋白质组学技术对EWP的组成成分和形成机理进行探究,并进一步考察了超声预处理和pH处理对EWP形成和性质的影响。研究结果将为解决加工过程中EWP带来的负面影响提供重要参考。

关键词：鸡蛋清超声 pH值蛋白质相互作用定量蛋白质组学

我国搜索引擎平台市场势力测度及影响因素研究

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我国搜索引擎平台市场势力测度及影响因素研究

作者：依丙坎云南师范大学

学位级别：硕士

关于市场势力及其滥用市场行为的问题一直是反垄断关注的焦点,只有在对市场势力进行清晰的刻画以及定量估算之后,才能进一步综合多种相关因素进行分析确定垄断企业是否存在滥用市场势力的事实前提或是否会造成效率损失,妨碍市场竞争等... 详细信息

关于市场势力及其滥用市场行为的问题一直是反垄断关注的焦点,只有在对市场势力进行清晰的刻画以及定量估算之后,才能进一步综合多种相关因素进行分析确定垄断企业是否存在滥用市场势力的事实前提或是否会造成效率损失,妨碍市场竞争等。近年来网络技术快速发展,互联网平台经济孕育而生,比如我国搜索引擎平台虽然起步较晚、但发展迅速,且市场高度集中,该类平台反垄断的问题日益突出且成为广泛讨论的焦点之一。本文以搜索引擎平台为研究对象,首先分析我国搜索引擎平台的发展现状,发现搜索引擎市场存在高度集中的市场结构且该市场竞争依然十分激烈,因此初步认为该市场可能存在分层垄断竞争的市场格局。其次,利用DLW模型对其市场势力进行测算,得到从整体市场平均市场势力溢价率小于1,故市场势力并不凸显。而从单个企业上来看,百度公司的平均市场势力溢价率大于1,认定其存在一定的市场势力,所以验证存在分层垄断竞争的市场格局的猜想。再次,基于博弈模型假设推断,得到网络外部性、技术创新以及产品差异化影响搜索引擎平台市场势力。为验证理论假设的正确性,进一步通过实证检验并通过稳定性检验,得到相类似的结论。在实证过程中发现不同市场结构以及不同企业类型中技术创新与产品差异化对企业市场势力的影响是存在异质性的。本文研究得到以下主要结论:第一,理论和实践充分证明在搜索引擎平台市场中,高度寡占的市场格局并不必然存在市场势力;第二,存在垄断竞争分层的市场格局在本文中得以通过实证检验加以论证,表明了搜索引擎平台市场中虽然整体市场势力不凸显,但是寡头企业依然具有较强的垄断市场的力量;第三,网络外部性、技术创新和产品差异化对搜索引擎平台市场势力呈正向激励作用,而后两者在不同市场结构和企业类型中存在异质性。最后,从分类施策、运营分离措施代替结构性拆分、明确搜索引擎平台企业市场势力判定标准、构建“事前干预+事后执法”反垄断新体制、提高反垄断监管技术能力等角度出发对我国搜索引擎平台反垄断进行规制建议。

关键词：搜索引擎平台市场势力测度影响因素

我国数字贸易发展水平测度及其影响因素分析 ——基于省级面板数据

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我国数字贸易发展水平测度及其影响因素分析 ——基于省级面板数据

作者：周丙帅山东财经大学

学位级别：硕士

随着信息技术的快速发展,数字贸易逐渐成为全球主要的贸易方式。2016年我国数字交付贸易总额达到了1907.71亿美元,2021年则高达3596.9亿美元,同比增长88%。从总体来看,我国的数字贸易发展速度较快,但我国各省市数字贸易发展不均衡不协... 详细信息

随着信息技术的快速发展,数字贸易逐渐成为全球主要的贸易方式。2016年我国数字交付贸易总额达到了1907.71亿美元,2021年则高达3596.9亿美元,同比增长88%。从总体来看,我国的数字贸易发展速度较快,但我国各省市数字贸易发展不均衡不协调的问题依然突出。要想进一步提升数字贸易整体发展水平,解决数字贸易区域发展不均问题,就有必要了解目前发展现状,分析影响数字贸易发展水平的重要因素,并根据结论提出相应的政策及建议。本文首先明确数字贸易的选题背景,阐述了关于研究的理论意义与现实意义,其次通过对国内外关于数字贸易文献的搜集,阐述了数字贸易的概念、数字贸易统计测度以及数字贸易影响因素进行了研究并对目前发展现状进行简要概括。基于上述分析,为了客观评价我国各省市数字贸易发展水平,本文首先构建数字贸易发展水平评价体系,分别选取了数字贸易基础设施环境、数字贸易规模、数字贸易发展潜力3个一级指标、8个二级指标以及24个三级指标构建评价指标体系,利用熵值法对2013-2021年我国数字贸易发展水平进行统计测度。研究发现,中国数字贸易发展水平总体呈快速上升趋势,但同时我国数字贸易发展非均衡性突出,因此运用Dagum基尼系数及核密度估计分析我国数字贸易发展水平的非均衡性及分布动态和演进态势。再次,根据波特“钻石理论”六要素出发,选取各省市受高等教育比例、信息化指数、人均生产总值、产业结构高级化指标、地区外商投资总额、对外贸易开放度以及政府科技投入占地区生产总值比重构建数字贸易发展影响因素计量回归模型,并得出以下结论:人均国内生产总值、地区外商投资总额、政府财政科技支出占政府支出比重、产业结构高级化指数、信息化指数对各省市数字贸易发展水平具有显著影响,对外贸易开放度对数字贸易发展水平产生负向影响,高等教育比例未通过显著性检验。最后,根据上述分析研究,总结我国数字贸易发展现状及其影响因素,提出缩小各省域间发展水平差异并促进整体发展的政策建议,应从加强网络物流等基础设施建设、加快数字贸易综合管理人才培养、强化政府引领以及积极参与数字贸易规则制定等方面提高我国数字贸易发展水平。

关键词：数字贸易 Dagum基尼系数核密度估计影响因素

基于用户行为时序感知的音乐推荐系统设计与实现

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基于用户行为时序感知的音乐推荐系统设计与实现

作者：索丙妍北京邮电大学

学位级别：硕士

基于QSPR模型的混合可燃液体自燃温度预测研究

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基于QSPR模型的混合可燃液体自燃温度预测研究

作者：郭丙宇中北大学

学位级别：硕士

不同生育期添加石灰对水稻镉吸收及土壤微生物群落结构的影响

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不同生育期添加石灰对水稻镉吸收及土壤微生物群落结构的影响

作者：鲍丙露安徽理工大学

学位级别：硕士

混改背景下非国有股东超额委派董事对国企创新效率的影响研究

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混改背景下非国有股东超额委派董事对国企创新效率的影响研究

作者：彭丙虎山东财经大学

学位级别：硕士

随着全球经济形势的不确定性、不稳定性不断加大,中国正面临经济转型升级的关键时机。在这种背景下,提高自主创新能力、实现技术进步被认为是确保经济持续增长的重要因素。但是现阶段,我国科技创新能力还不强,不同区域、不同行业的企业... 详细信息

随着全球经济形势的不确定性、不稳定性不断加大,中国正面临经济转型升级的关键时机。在这种背景下,提高自主创新能力、实现技术进步被认为是确保经济持续增长的重要因素。但是现阶段,我国科技创新能力还不强,不同区域、不同行业的企业创新能力之间还存在一定差距,研发投入转化为创新成果的效率方面也存在诸多问题,这表明我国企业的创新水平有待提升。国有企业作为中国特色社会主义的重要物质基础,是推动创新能力增长的重要微观主体,理应积极推动和响应国家科技强国重大战略落实、落地。混合所有制改革引入具有制衡力量的股东实现“混资本”,破解国有企业所有者缺位问题,有利于促进不同类型资本的有效结合,推动产权制度创新、治理结构完善。同时,非国有股东通过向董事会超额委派董事,改组国有企业董事会结构,作为“改机制”的一项重要举措,能够使非国有股东真正参与董事会决策,享有对重大决策与经营管理的实质控制权。而非国有股东超额委派董事是否能够影响董事会创新决策,有效提升企业创新效率,有待进一步检验。本文以2009-2021年A股国有上市公司作为研究样本,首先梳理非国有股东参与混改、非国有股东超额委派董事、创新效率的相关研究成果,结合资源基础理论、信号传递理论、委托代理理论等,构建了理论分析框架。其次,在我国现阶段混改不断深化的制度背景下,实证检验非国有股东超额委派董事与创新效率之间的关系,并考虑融资约束和代理成本的中介作用,同时利用Heckman两阶段法及工具变量法等方法检验了实证结果的稳健性。并基于管理者能力和行业竞争程度,检验对两者之间关系的调节作用。再次,针对行业性质、财务柔性和分析师关注程度分别进行异质性检验,并分析企业内部和外部影响因素对非国有股东超额委派董事所带来经济后果的差异。最后,本文从政府层面和企业层面提出如下政策建议:政府层面要坚定不移地推进混合所有制改革,在优化国企内部治理体制的同时,为国企创新效率的提升营造良好的外部环境;企业层面要有效保护非国有股东的实质“话语权”,在董事会层面赋予其足够的超额控制权,同时根据企业的具体情况实施不同路径的改革方式。研究结果显示:(1)非国有股东超额委派董事能够通过缓解融资约束和代理成本促进国企创新效率的提升;(2)行业竞争程度和管理者能力能够显著调节非国有股东超额委派董事与国企创新效率之间的关系;(3)非国有股东超额委派董事对国企创新效率的促进作用在高技术行业、分析师关注度较高和财务柔性能力较强的国企更明显;(4)非国有股东超额委派董事在提高国企创新效率的同时,能够进一步促进国企绿色全要素生产率和企业价值的提升。本文的创新之处主要有:第一,基于股权比例和董事会权力非对等的逻辑出发,研究非国有股东在持有国企股权后,向董事会超额配置董事所带来的治理效应和监管效应。对非国有股东超额控制权的关注,拓展了非国有股东治理的理论体系;第二,基于中国独特的混改政策,考察在充分发挥非国有股东监督制衡作用和资源协调作用下,如何通过混资本、改机制提升国企的专利成果应用程度和转化效率,促进国企创新效率的提高。

关键词：混改非国有股东超额委派董事创新效率融资约束代理成本

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基于可重构智能表面的毫米波安全通信研究

基于可重构智能表面的毫米波安全通信研究

作者：钱丙会山东师范大学

学位级别：硕士

近年来,5G通信得到了快速的发展,满足了人与物、物与物等的通信需求,已经渗透到了社会生活的各个领域,成为支撑社会数字化的关键技术。无线通信网络依靠电磁波等介质进行信息传输,实现了高效可靠的通信。但依赖电磁波的无线通信使得无... 详细信息

近年来,5G通信得到了快速的发展,满足了人与物、物与物等的通信需求,已经渗透到了社会生活的各个领域,成为支撑社会数字化的关键技术。无线通信网络依靠电磁波等介质进行信息传输,实现了高效可靠的通信。但依赖电磁波的无线通信使得无线信息在开放空间进行传输,信息安全面临巨大挑战。首先,开放的无线传输媒介使得恶意用户可以进行隐私信息的非法获取,无线信息传输安全难以保障。其次,建筑物密集的通信场景中无线传输环境复杂,无线安全通信系统面临合法用户接收信息速率低、隐私信息泄露严重等诸多问题。第三,窃听者通常隐藏自身的存在,合法通信系统很难获取完美的窃听者信道状态信息,这使得无线信息传输难以有效抑制信息泄露,传输方案鲁棒性差。毫米波通信技术作为未来无线通信网络支持大带宽和高数据速率的关键技术之一,其在高安全信息传输方面也具有巨大潜力,可以提高信息传输保密率。因此,本文针对毫米波安全通信系统,借助可重构智能表面(Reconfigurable Intelligent Surface,RIS)智能改善无线传播环境,抑制多窃听者端的信息泄露,设计了具有同时透射和反射模式的RIS的毫米波安全传输方案,增强了毫米波链路传输保密性,提高了无线信息安全性。论文的主要研究内容如下:(1)针对密集建筑物场景下的多窃听者安全信息传输问题,提出了基于RIS的多窃听者系统无线信息安全传输方案,利用RIS的反射传输模式增强保密通信链接,抑制信息泄露。首先,在非完美窃听者信道状态信息下推导了保密率解析表达式,精确表述多窃听者系统信息安全传输问题。为最大化系统保密率,设计了RIS的反射振幅和相移联合优化问题,并提出迭代优化算法对建模的非凸问题进行交替求解。具体的,利用固定其余元件振幅,逐个求解的思想,针对振幅对目标函数求导,然后将最优振幅的结果进行了分类讨论,从而求出最优振幅;利用块坐标下降算法推导了相移的闭式解。仿真结果表明,与传统的相移设计相比,反射振幅和相移联合设计可以有效提高保密性能。(2)针对传统的反射传输模式RIS覆盖范围受限问题,提出了基于同时透射和反射的可重构智能表面(Simultaneously Transmitting and Reflecting Reconfigurable Intelligent Surface,STAR-RIS)的毫米波安全传输方案,利用STAR-RIS的透射和反射功能实现多用户的全区域通信覆盖,并满足不同用户的安全通信需求。为了在保证透射域和反射域用户的安全通信需求下最大化系统和速率,本文基于STAR-RIS的能量分配通信模式,提出了基站发射波束和STAR-RIS透射和反射系数矩阵联合优化设计方案,建模了具有信息泄露约束的和速率优化问题。具体的,首先提出了一系列的变换来解决优化变量之间的耦合,然后提出了基于连续凸近似和半定松弛的高效迭代算法。针对STAR-RIS的振幅和相移约束,采用了惩罚凹凸过程的优化方法。仿真结果表明,与传统的RIS辅助通信系统相比,提出的STAR-RIS协助方案可以实现通信系统全区域覆盖,在保证信息安全传输的情况下有效提升系统和速率。

关键词：物理层安全可重构智能表面毫米波通信多窃听者非完美信道状态信息

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文旅元宇宙:概念、关键技术及应用场景

遥感学报 2024年第5期28卷 1161-1176页

作者：范占领陈崇成福州大学计算机与大数据学院福州350108 福州大学空间数据挖掘与信息共享教育部重点实验室福州350108 数字中国研究院(福建) 福州350108

元宇宙快速发展正在影响着文旅行业的变革。文旅行业强调创意与场景体验,文旅产品具有重内容、重体验、重参与及重个性化的特点,这与元宇宙的发展高度契合。现阶段,文旅元宇宙的研究还处于襁褓阶段,对文旅元宇宙的概念、核心技术和应用... 详细信息

元宇宙快速发展正在影响着文旅行业的变革。文旅行业强调创意与场景体验,文旅产品具有重内容、重体验、重参与及重个性化的特点,这与元宇宙的发展高度契合。现阶段,文旅元宇宙的研究还处于襁褓阶段,对文旅元宇宙的概念、核心技术和应用场景还处于探索中。首先,本文回顾了元宇宙的演化进程,并基于文旅行业特征,提出了文旅元宇宙的基本定义、概念模型及主要特征,认为文旅元宇宙是元宇宙的一个子系统,是现有信息技术在文旅行业深度融合形成的文旅互联网形态,是文旅活动在三维数字世界的一种重构和虚拟共生。其基于扩展现实技术提供文旅场景的沉浸式体验,基于数字孪生技术生成现实世界文旅场景的镜像,并依托元宇宙统一架构下的政治、经济、文化等体系,实现文旅行业虚拟世界和现实世界的全方位融合;然后,对文旅元宇宙相关关键技术在文旅行业应用的研究进展和应用进行了详细的描述;最后,展望了文旅元宇宙在文化遗产数字化与保护、景区(酒店)开发与管理、导游导览服务、文旅营销、行业监管与市场治理等方面可能的应用场景,提出了文旅元宇宙未来重点的研究方向。虽然文旅元宇宙的发展还面临着诸多的挑战,技术的发展还要不断地经历螺旋式的上升,但是元宇宙终会重塑未来的社会形态和人类的生活方式。

关键词：遥感元宇宙文化旅游虚拟地理环境虚实融合虚拟世界扩展现实