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老汤家族的研制开发及前景展望
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中国调味品 2007年 第2期32卷 67-72页
作者： 邱保文 苗趁义 焦作市立达食品开发有限公司 河南焦作454850
从老汤家族的研制开发过程出发,着重阐述了老汤的传统加工工艺、原料选择、反应机理及影响老汤家族调味的因素,并展望了老汤家族发展的未来与前景。
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百味香的研制
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中国调味品 2002年 第4期27卷 33-34,45页
作者： 邱保文 苗趁义 焦作市立达食品开发有限公司 河南焦作454100
本文阐述了百味香的形成、加工原理、过程以及技术指标 。
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汤的加工制作及原理
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中国调味品 2006年 第8期31卷 36-40页
作者： 邱保文 苗趁义 焦作市立达食品开发有限公司 河南焦作454850
论述制汤的基本原理、汤的种类、制汤原料的选择、汤的加工方法、影响制汤的因素、汤的成份,从而揭示了汤的调味机理。
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立足传统饮食文化 开发天然调味精品
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中国调味品 2002年 第1期27卷 6-9页
作者： 邱保文 苗趁义 焦作市立达食品开发有限公司 河南温县454850
本文主要从中国传统的烹饪技艺出发 ,阐述了调味原料研制开发者应立足传统 ,勇于创新 ,实现“传统饮食工业化” 。
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蔬菜汤粉的研制
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中国调味品 2007年 第12期32卷 69-71页
作者： 邱保文 苗趁义 河南立达老汤食品有限公司 河南温县454850
蔬菜汤粉是一种具有特殊风味的、将传统的烹饪技术利用现代加工技术制成的产品。文章介绍了蔬菜汤粉的加工工艺和产品特点。
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红烧牛肉酱调味料的品质控制
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中国调味品 2002年 第9期27卷 38-39页
作者： 邱保文 苗趁义 焦作市立达食品开发有限公司 河南焦作454850
综述了红烧牛肉酱调味料加工的原料、设备、工艺、配方及成品质量控制的关键点。
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老汤精粉在食品工业中的应用
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中国调味品 2000年 第12期25卷 25-26页
作者： 邱保文 苗趁义 焦作市立达食品开发有限公司 河南焦作454850
综述了老汤精粉的形成、加工方法、特点、调味机理及在食品工业中的应用、展望了其应用前景。
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老汤肉味王在中高档方便面制品调味中的应用
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中国食品添加剂 2005年 第C期16卷 234-236页
作者： 邱保文 苗趁义 焦作市立达食品开发有限公司
本文从方便面调味料的发展趋势出发，阐述了老汤肉味王的调味机理及在中高档方便面中的具体运用，从而为方便面生产厂家在开发中高档调味料过程中提供了研发方向。
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传统风味工业化是调味品发展的必然趋势
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上海调味品 2002年 第2期 4-5页
作者： 邱保文 苗趁义
俗语说:"食无定味,适者为珍",即是说,不论何种食品,其本身是没有适口的味道的,只有经过烹饪调味,它们的适口性才能体现出来。而要达到这种境界,就必须精通中国传统的烹饪技艺,唯有如此,才能将传统的调味精华,与现代的调味技术巧妙地结... 详细信息
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深度剖析制汤机理
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餐饮世界 2005年 第05S期 59-61页
作者： 邱保文 苗趁义
汤，作为一种特殊的物质，是传统烹饪技艺中制作菜肴的重要辅助原料，也是形成菜肴风味特色的重要组成部分，因此制汤工艺历来都很受重视。
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