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不同海区养殖羊栖菜组成分析及多糖的抗氧化活性研究

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食品工业科技 2023年第22期44卷 275-284页

作者：梁美娜张立宁林振苏来金温州大学生命与环境科学学院浙江省水环境与海洋生物资源保护重点实验室浙江温州325035 浙江省海洋水产养殖研究所浙江温州325005 温州佳海食品有限公司博士创新站浙江温州325700

羊栖菜富含多种营养素与活性物质,是我国重要的经济海藻之一,其品质易受海区等环境因素的影响。为了解不同海区养殖羊栖菜营养组成和功能成分的差异,本文以浙江7个海区养殖的羊栖菜为研究对象,采用食品安全国家标准方法,测定了7个海区... 详细信息

羊栖菜富含多种营养素与活性物质,是我国重要的经济海藻之一,其品质易受海区等环境因素的影响。为了解不同海区养殖羊栖菜营养组成和功能成分的差异,本文以浙江7个海区养殖的羊栖菜为研究对象,采用食品安全国家标准方法,测定了7个海区养殖羊栖菜基本营养、氨基酸、脂肪酸等营养物质的组成。以DPPH·和·OH清除率为评价标准,测定了7个海区养殖羊栖菜多糖的抗氧化活性,并对7个海区养殖羊栖菜多糖的结构组成进行了初步分析。结果表明:各海区羊栖菜含水量最多,在(82.50±0.32)~(86.50±0.23)g/100 g之间;除水分外,主要营养成分为多糖,其中7号海区养殖羊栖菜的多糖含量最多(P<0.05),为2.51 g/100 g;各海区羊栖菜脂肪含量都较少,均在(0.30±0.01)~(0.40±0.01)g/100 g,说明羊栖菜是一种典型的低脂食品;羊栖菜的氨基酸含量差别较大且各海区羊栖菜EAAI(Essential Amino Acid Index)值均高于0.9,说明7个海区养殖羊栖菜均为优质蛋白质来源,另外,2号和6号海区养殖的羊栖菜氨基酸组成比例较合理,更接近WHO/FAO在1937年推荐的理想蛋白质模式;7个海区羊栖菜中共检出8种脂肪酸,除了2号海区养殖羊栖菜外,其余主要以多不饱和脂肪酸为主。羊栖菜重金属含量符合中国《食品安全国家标准食品中的污染物限量》(GB 2762-2017)要求;4号海区养殖的羊栖菜中钙、钾含量较高,分别为(131.44±6.36)与(1687.63±28.14)mg/100 g,是一种良好的钙、钾来源;各海区养殖羊栖菜多糖结构组成相似,都含有硫酸根基团,且都具有清除·OH以及DPPH·的活性,其中5号海区养殖羊栖菜的多糖抗氧化活性最高,清除·OH和DPPH·的IC_(50)分别为0.534、0.236 mg/mL。本研究为羊栖菜的科学养殖、羊栖菜加工和质量等级的评定奠定了一定的基础。

关键词：羊栖菜不同海域营养组成多糖结构组成抗氧化活性

6种组合酶法制备羊栖菜多糖的理化性质及其抗氧化活性

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食品工业科技 2024年第23期45卷 248-257页

作者：欧阳丹张超杨莹林振苏来金温州大学生命与环境科学学院浙江省水环境与海洋生物资源保护重点实验室浙江温州325035 温州佳海食品有限公司省级博士创新站浙江温州325100

目的:探究不同组合酶制备的羊栖菜多糖的理化性质及功能变化。方法:应用纤维素酶-碱性蛋白酶(CA)、果胶酶-碱性蛋白酶(P-A)、黏酶-碱性蛋白酶(V-A)、纤维素酶-中性蛋白酶(C-N)、果胶酶-中性蛋白酶(P-N)、黏酶-中性蛋白酶(V-N)6种组合酶... 详细信息

目的:探究不同组合酶制备的羊栖菜多糖的理化性质及功能变化。方法:应用纤维素酶-碱性蛋白酶(CA)、果胶酶-碱性蛋白酶(P-A)、黏酶-碱性蛋白酶(V-A)、纤维素酶-中性蛋白酶(C-N)、果胶酶-中性蛋白酶(P-N)、黏酶-中性蛋白酶(V-N)6种组合酶对羊栖菜多糖进行辅助提取,分析6种组合酶制备的羊栖菜多糖的理化性质、结构组成和体内外抗氧化活性。结果:不同组合酶制备的羊栖菜多糖的总糖、糖醛酸、硫酸根等含量变化较大,单糖组成和化学结构相似,其中C-N组的总糖含量及多糖得率最高。V-N组的多糖Fe2+还原力和DPPH自由基清除能力最高,分别达到0.103±0.003(Abs)和0.540±0.022(mg/mL)(IC50),P-N组的多糖羟自由基清除能力最高,达到1.341±0.265(mg/mL)(IC50)。不同组合酶制备的羊栖菜多糖对AAPH(偶氮二异丁脒盐酸盐)诱导的氧化应激起到不同的保护作用,其中,与NO组相比,P-A、C-A、V-A和P-N组的多糖具有更强的降活性氧水平,P-A、P-N、V-N组的多糖具有显著的脂质过氧化抑制作用,与诱导组相比,C-N和V-N组的多糖显著提高CAT酶活性(P<0.01),P-A和C-N组的多糖显著提高T-SOD酶活性(P<0.01),P-A和V-N组的多糖显著降低MDA含量(P<0.01),P-A、P-N组的多糖能使gpx1b、NF-κB基因表达显著上调(P<0.01)。结论:不同组合酶制备的羊栖菜多糖的理化性质有所改变,但结构组成不变,不同组合酶处理能不同程度改善多糖的抗氧化活性。本研究为定向开发羊栖菜功能多糖提供了参考。

关键词：组合酶羊栖菜多糖理化性质抗氧化活性斑马鱼

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瓶装即食鲜刺参HACCP体系的建立与应用

江苏农业科学 2013年第5期41卷 243-245页

作者：苏来金徐仰丽刘常武徐静温州科技职业学院浙江省温州市农业科学研究院浙江温州325000 温州市百珍堂食品有限公司浙江温州325036

为了保证瓶装即食鲜刺参的质量安全,提高其产品质量,将HACCP应用于瓶装即食鲜刺参的生产过程。分析了瓶装即食鲜刺参生产中各个环节的潜在危害,确定了影响产品质量安全的原料验收、煮制、装瓶密封、X光检测、反式杀菌等5个关键控制点,... 详细信息

为了保证瓶装即食鲜刺参的质量安全,提高其产品质量,将HACCP应用于瓶装即食鲜刺参的生产过程。分析了瓶装即食鲜刺参生产中各个环节的潜在危害,确定了影响产品质量安全的原料验收、煮制、装瓶密封、X光检测、反式杀菌等5个关键控制点,并制定了相应的预防措施、关键限值以及工作计划表和纠偏措施,以期显著提高产品的安全性。

关键词：即食鲜刺参质量安全 HACCP体系应用

人工污染GII.4型诺如病毒在太平洋牡蛎中的蓄积与分布特性

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食品科学 2018年第23期39卷 16-21页

作者：苏来金马丽萍刘慧周德庆青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室中国水产科学研究院黄海水产研究所山东青岛266071 上海海洋大学食品学院上海201306 温州市农业科学研究院浙江温州325006

牡蛎是食源性诺如病毒传播的重要载体,诺如病毒在牡蛎中的检出呈现明显的季节性和组织分布差异。为了解诺如病毒在牡蛎中的蓄积规律和组织分布,采用实验室人工污染GII.4型诺如病毒并控制环境进行牡蛎养殖,采用实时荧光定量反转录聚合酶... 详细信息

牡蛎是食源性诺如病毒传播的重要载体,诺如病毒在牡蛎中的检出呈现明显的季节性和组织分布差异。为了解诺如病毒在牡蛎中的蓄积规律和组织分布,采用实验室人工污染GII.4型诺如病毒并控制环境进行牡蛎养殖,采用实时荧光定量反转录聚合酶链式反应(reverse transcription polymerase chain reaction,RT-PCR)和免疫组织化学方法,检测牡蛎不同组织中诺如病毒的含量和分布。实时荧光定量RT-PCR结果表明,GII.4型诺如病毒在牡蛎外套膜中的含量比较稳定,在(8.75±0.36)×104～(9.12±0.49)×104拷贝数之间;在牡蛎鳃中的含量先增加后减少,6 h时达到最高((1.15±0.15)×106拷贝数);在牡蛎消化道中含量逐渐增加,12 h时达(1.06±0.14)×106拷贝数并趋于稳定;24 h后GII.4型诺如病毒主要分布于牡蛎的消化道组织中;净化对牡蛎体内富集的GII.4型诺如病毒含量无显著影响(P>0.05)。免疫组织化学结果显示,GII.4型诺如病毒广泛分布在牡蛎外套膜边缘、鳃壁和消化道内壁上,其分布随时间变化趋势与实时荧光定量RT-PCR测定结果一致。

关键词：诺如病毒人工污染牡蛎蓄积分布

真空冷冻干燥技术在食品加工应用中的关键问题

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食品与机械 2013年第6期29卷 232-235页

作者：宋凯徐仰丽郭远明苏来金浙江省海洋水产研究所浙江舟山316100 温州市农业科学研究院浙江温州325006

文章介绍真空冷冻干燥技术在食品的应用过程中,值得注意的几个关键问题及其研究进展,并总结真空冷冻干燥技术保证产品品质、提高干燥速率,节能减排的工艺措施和发展方向。

关键词：食品真空冷冻干燥技术关键问题

改良趾腓侧皮瓣修复指掌侧软组织缺损患者的护理

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中国实用护理杂志 2013年第4期29卷 21-22页

作者：赖凤新苏来金焉梦广东省佛山市南海创伤手足外科医院 528300

目的探讨改良[母]趾腓侧皮瓣加[母]趾甲及皮瓣修复指掌侧皮肤缺损及再造指尖指腹的护理。方法总结18例20指患者的护理经验，包括：术前心理护理、术前准备；术后一般护理、严密观察移植皮瓣的血运情况，积极处理并发症、饮食指导、... 详细信息

目的探讨改良[母]趾腓侧皮瓣加[母]趾甲及皮瓣修复指掌侧皮肤缺损及再造指尖指腹的护理。方法总结18例20指患者的护理经验，包括：术前心理护理、术前准备；术后一般护理、严密观察移植皮瓣的血运情况，积极处理并发症、饮食指导、早期功能锻炼等。结果18例20指术后皮瓣均顺利成活，伤13均I期愈合，皮肤2点辨别觉3～5mm，无早期并发症。结论该术式修复患指，外形美观，功能良好，患者满意。

关键词：改良皮瓣手指掌侧软组织缺损护理

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东海海参性腺丙酮提取物的体外功能活性分析

食品与发酵工业 2020年第2期46卷 120-125页

作者：徐仰丽苏来金杨会成李瑞雪温州市农业科学研究院浙江温州325006 浙江省海洋开发研究院浙江舟山316021 舟山可嘉技术服务有限公司浙江舟山316021

为研究东海海参性腺丙酮提取物(Am-GE)的功能活性,该文采用MTT法检测了Am-GE对HepG2和Caco-2细胞增殖的影响,分析了Am-GE对HepG2细胞凋亡和周期的影响,利用Gimsa染色法检测了Am-GE对Caco-2细胞成瘤能力的影响,并利用实时荧光定量PCR方... 详细信息

为研究东海海参性腺丙酮提取物(Am-GE)的功能活性,该文采用MTT法检测了Am-GE对HepG2和Caco-2细胞增殖的影响,分析了Am-GE对HepG2细胞凋亡和周期的影响,利用Gimsa染色法检测了Am-GE对Caco-2细胞成瘤能力的影响,并利用实时荧光定量PCR方法检测Am-GE对小鼠巨噬细胞炎症状因子基因mRNA表达水平的影响。结果显示,Am-GE能显著抑制HepG2和Caco-2细胞的增殖作用,促进HepG2细胞的凋亡和增加G2期细胞比率,减弱Caco-2细胞的成瘤能力;同时Am-GE能显著抑制RAW264.7细胞炎症因子TNF-α、IL-1β、IL-6和iNOS基因转录水平的相对表达量。东海海参性腺丙酮提取物具有较好的抗肿瘤和抗炎症作用。

关键词：东海海参性腺丙酮提取物功能活性

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诺如病毒在贝类中的富集特性与机制研究进展

病毒学报 2015年第3期31卷 313-317页

作者：周德庆苏来金赵峰马丽萍中国水产科学研究院黄海水产研究所农业部水产品质量安全检测与评价重点实验室青岛266071 上海海洋大学食品学院上海201306

诺如病毒是一种全球范围内重要的食源性病毒。贝类通过滤食作用可将诺如病毒富集在体内,成为诺如病毒感染传播的重要载体。研究表明,贝类对不同型别的诺如病毒富集能力不同,并呈现季节性、空间性差异,我们前期研究显示,贝类中存在不同... 详细信息

诺如病毒是一种全球范围内重要的食源性病毒。贝类通过滤食作用可将诺如病毒富集在体内,成为诺如病毒感染传播的重要载体。研究表明,贝类对不同型别的诺如病毒富集能力不同,并呈现季节性、空间性差异,我们前期研究显示,贝类中存在不同类型的组织血型抗原,推测其与诺如病毒积累并呈现差异密切相关,但具体机理不明。本文综述了诺如病毒在贝类中的蓄积、分布、季节性差异及结合机制的研究新进展,以期为我国贝类中诺如病毒的控制、风险预警等研究提供参考。

关键词：诺如病毒贝类生物性富集机制进展

组合酶制备羊栖菜多糖的工艺优化及其降血脂活性分析

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食品工业科技 2024年

作者：刘温凯欧阳丹徐仰丽苏来金温州大学生命与环境科学学院浙江省水环境与海洋生物资源保护重点实验室温州市农业科学研究院温州市特色食品资源工程技术研究中心

为了研究果胶酶与中性蛋白酶组合对羊栖菜多糖提取得率的影响及多糖产物的降血脂活性，本研究采用响应面法优化组合酶制备羊栖菜多糖的工艺，使用多糖纯化仪分离纯化多糖产物，通过扫描电子显微镜、傅里叶红外变换光谱及高效液相色谱法... 详细信息

为了研究果胶酶与中性蛋白酶组合对羊栖菜多糖提取得率的影响及多糖产物的降血脂活性，本研究采用响应面法优化组合酶制备羊栖菜多糖的工艺，使用多糖纯化仪分离纯化多糖产物，通过扫描电子显微镜、傅里叶红外变换光谱及高效液相色谱法分析其理化性质，利用胆酸盐结合能力和抑制胰脂肪酶活性实验评估其体外降血脂能力，并在斑马鱼高脂血症模型中评价其体内降血脂活性。结果表明，组合酶法制备羊栖菜多糖的最佳工艺条件为：果胶酶和中性蛋白酶的比例4:1，pH 5.5，温度50℃，加酶量2%，液料比25:1；分离纯化共得到4种羊栖菜多糖组分（SFP），其中SFP-4能有效结合胆酸盐(EC50=0.3524 mg/mL)并抑制胰脂肪酶活性(IC50=0.3568 mg/mL)，具有最好降脂活性；进一步研究该组分的理化性质，发现SFP-4由岩藻糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等七种单糖组成，具有孔隙结构和硫酸酯多糖的结构特征；在浓度为500μg/mL时能显著（P＜0.01）降低斑马鱼体内脂质积累并下调脂肪酸合成相关基因mttp、pparg、fasn的表达，上调脂肪分解相关基因pparab和acaca的表达，与辛伐他汀具有相似降脂作用。因此，组合酶法提高了羊栖菜多糖得率，其多糖产物表现出了较好的降血脂活性，本研究为筛选制备降脂功能羊栖菜多糖的开发利用提供了理论依据。

关键词：组合酶羊栖菜多糖结构表征降血脂活性斑马鱼