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基于稀疏交叉视角的多重集典型相关分析研究

基于稀疏交叉视角的多重集典型相关分析研究

作者：李改改华南理工大学

学位级别：硕士

典型相关分析(CCA)作为一种多模态特征抽取方法正越来越受到关注,它通过最大化两组特征样本的相关程度来提取最优投影特征。本文以典型相关分析为基础,将稀疏表示的思想引入多重集典型相关分析,做了如下研究:(1)模式的稀疏表示可以降低... 详细信息

典型相关分析(CCA)作为一种多模态特征抽取方法正越来越受到关注,它通过最大化两组特征样本的相关程度来提取最优投影特征。本文以典型相关分析为基础,将稀疏表示的思想引入多重集典型相关分析,做了如下研究:(1)模式的稀疏表示可以降低运算的空间和时间复杂度,本文在典型相关分析方法中使用稀疏保持自适应选择样本局部信息的同时,计算同类样本之间的权重矩阵,将样本的类别信息嵌入到CCA中,使之成为一种有监督的学习方法;另外,在CCA中引入交叉相关的思想,以增强不同视图不成对样本之间的关系,提出基于样本缺失的稀疏交叉视角典型相关分析算法。为验证CSCCAM算法的有效性,在人为删除部分样本的MFEAT数据库、CENPARMI数据库和CMU PIE人脸库数据上进行实验验证。实验结果表明CSCCAM算法较CCA,DCCA,LPCCA算法有更高的识别率,表现出对缺失样本数目不敏感的特点。(2)结合稀疏交叉视角典型相关分析算法,从融合多组特征的角度出发,以多重集典型相关分析(MCCA)为研究基础,提出了一种有样本缺失的稀疏交叉视角的多重集典型相关分析(Multiset canonical sparse cross-view correlation analysis with Missing Samples,CSMCCAM)方法。为验证CSMCCAM算法的有效性,在手写体数据集和CENPARMI数据库进行实验验证。实验结果表明CSMCCAM算法对缺失样本数目不敏感,在分类精度上较MCCA,DMCCA和LPMCCA三种算法更高。(3)为解决传统CCA算法中的小样本问题,本文提出一种新的有监督的特征抽取方法,二维鉴别型多重集典型相关分析(2D-DMCCA)算法,该算法直接从图像矩阵中抽取特征,而不是像传统算法把二维图像矩阵拉成一维向量,这在一定程度上避免了人脸识别中存在的“高维小样本问题”也使特征抽取的速度明显提高。为验证2D-DMCCA算法的有效性,在AR和FERET人脸数据库进行实验验证,实验结果表明了2D-DMCCA算法的识别率和运行时间都高于MCCA和DMCCA算法。

关键词：多重集典型相关分析稀疏表示分类二维多重集典型相关分析缺失样本

Q345GJ钢H型截面轴心受压构件的稳定性能研究

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Q345GJ钢H型截面轴心受压构件的稳定性能研究

作者：赵改改重庆大学

学位级别：硕士

作为适应超高层及大跨建筑的高性能材料,GJ钢的综合性能较普通采用的低合金高强度结构钢有非常突出的表现。目前已应用于国家奥运主体育场、首都新机场、央视新大楼等重大建设项目。基于前期对Q345GJ钢材性参数统计分析的研究成果,本文... 详细信息

作为适应超高层及大跨建筑的高性能材料,GJ钢的综合性能较普通采用的低合金高强度结构钢有非常突出的表现。目前已应用于国家奥运主体育场、首都新机场、央视新大楼等重大建设项目。基于前期对Q345GJ钢材性参数统计分析的研究成果,本文对Q345GJ钢H型轴心受压构件进行了承载力的试验和ANSYS有限元分析研究。试验部分包括材性试验基本力学性能的测定,以及残余应力试验、短柱试验和长柱试验的研究。材性试验测定的板厚对应于后续试验有16mm,25mm,35mm三种规格,其余试验都是针对两种焊接H型截面H350x250x16x35和H350x250x16x25进行测定。对于长柱试验重点研究的是绕弱轴屈曲的情况。ANSYS有限元分析研究部分,考虑了残余应力分布模式,并计入初弯曲等缺陷,获得了两种截面轴心受压构件的屈曲模态、屈曲荷载和荷载-位移曲线等,为进一步全面研究GJ钢轴心受压构件的稳定性能提供了相关依据。通过一系列试验研究与分析,验证了ANSYS有限元模型的有效性,进而由ANSYS有限元的大量模拟得出了GJ钢H型轴心受压构件的稳定系数较规范普遍高30%左右的结论。为使GJ钢做到优材优用,需进一步对其研究,获取GJ钢专用柱子曲线,为GJ钢在钢结构中的合理应用及推广奠定基础。

关键词： Q345GJ钢轴心受压构件承载力试验稳定性能 ANSYS有限元分析

社区和学校建成环境对儿童体力活动的影响机理 ——以西安市为例

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社区和学校建成环境对儿童体力活动的影响机理 ...

作者：路改改陕西师范大学

学位级别：硕士

体力活动在改善儿童身心健康方面发挥着极其重要的作用。但在我国城镇化快速发展的背景下,城市社会经济发展背景和环境的改变正在促使儿童逐渐形成更加静态的生活方式。儿童体力活动不足及其导致的儿童肥胖、慢性病低龄化等问题日益严... 详细信息

体力活动在改善儿童身心健康方面发挥着极其重要的作用。但在我国城镇化快速发展的背景下,城市社会经济发展背景和环境的改变正在促使儿童逐渐形成更加静态的生活方式。儿童体力活动不足及其导致的儿童肥胖、慢性病低龄化等问题日益严重。如何有效促进儿童体力活动,改善儿童健康状况是值得深入探索的研究问题。体力活动水平通常会受到多种因素的影响。其中,建成环境对儿童体力活动的影响逐渐成为公共卫生、地理学和环境科学等多学科多领域的关注热点。对于学龄儿童来说,社区和学校是两个主要活动场所。以往多数研究指出社区建成环境对儿童体力活动产生重要影响,但较少关注学校周边建成环境,同时关注社区和学校建成环境因素对儿童体力活动综合作用的研究更是缺乏。而且大多研究基于线性假设来探索二者的关系,关于建成环境对体力活动潜在非线性影响的研究有限。建成环境对儿童体力活动的具体作用路径和机理尚不明确。此外,现有研究主要以西方发达国家的城市或社区为实证区域,基于中国情境的案例实证研究不足。鉴于中国的城市建成环境特征和发达国家有较大差异,国外研究结果难以直接应用于指导中国实践。因此,本研究以西安市为例,基于2019年的“城市建成环境对儿童体力活动的影响”问卷调查数据,在控制了社会经济属性和体育锻炼偏好后,使用传统多层模型,分别探究社区或学校建成环境对儿童体力活动的影响;在此基础上,使用交叉分类多层模型,探索社区和学校建成环境对体力活动的共同作用。其次,利用逐步回归检验法,检验积极通学的中介效应。最后,使用梯度提升决策树方法探讨建成环境与儿童体力活动之间潜在的非线性关联和影响阈值。研究发现:（1）社区和学校建成环境均对儿童体力活动产生独立且显著的影响,而且影响因素存在差异。只考虑社区建成环境时,安全性、邻里友好性、人行道基础设施和运动场所可达性等感知建成环境以及人口密度和公共交通站点数量等客观建成环境对儿童体力活动产生积极的影响,家到学校的距离与儿童体力活动负相关。只关注学校周边建成环境的影响时,感知的人行道基础设施和运动场所可达性以及客观测量的学校周边人口密度、公交站点数量和绿色度与儿童体力活动显著正相关。当考虑社区和学校建成环境的共同效应时,社区安全性、人行道基础设施、公交站点数量和家到学校的距离以及学校周边人口密度、公交站点数量和绿色度仍然显著影响儿童体力活动。（2）积极通学是建成环境影响儿童体力活动的重要中介。社区人行道基础设施和学校周边公交站点数量通过促进儿童积极通学,从而对儿童体力活动产生显著正效应。家到学校的距离通过负向影响儿童积极通学,进而对体力活动产生负效应。（3）社区和学校部分建成环境对儿童体力活动产生非线性影响,且在预测儿童体力活动时发挥重要的作用。土地混合使用、人口密度、到最近公园和学校的距离、公交站点数量以及绿色度等变量与体力活动之间存在非线性关联或具有明显的阈值效应。所有建成环境变量中,学校周边土地混合使用、社区人行道基础设施以及到最近公园的距离是最重要的三个因素。本研究的结论有利于进一步理解我国城市建成环境与儿童体力活动的关系,并且为城市规划者通过优化儿童住所和学校周边建成环境,建设健康城市,从而改善儿童体力活动水平提供一定的政策制定建议与启示。在健康中国的战略背景下,城市建设过程中可有效提高儿童通学线路的道路可步行性,增加或改善人行道基础设施,鼓励儿童积极通学或出行,从而积累更多的体力活动。提高运动场所的可达性,为儿童参与活动提供更多的机会。同时,在一定范围内,提高人口密度、公共交通站点数量和绿色度,缩短住所和就读学校的距离,以鼓励儿童参与更多体力活动。

关键词：建成环境体力活动非线性影响儿童

PGRN及其降解体在VICs表型转换和成骨分化中的作用及机制研究

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PGRN及其降解体在VICs表型转换和成骨分化中的作用及机制研究

作者：皇改改重庆医科大学

学位级别：硕士

第一部分:目的:了解颗粒蛋白前体（progranulin,PGRN）及其降解体在主动脉瓣膜间质细胞（valve interstitial cells,VICs）表型转换和成骨分化中的作用,为钙化性主动脉瓣膜疾病（calcific aortic valve disease,CAVD）的临床早期干预和... 详细信息

第一部分:目的:了解颗粒蛋白前体（progranulin,PGRN）及其降解体在主动脉瓣膜间质细胞（valve interstitial cells,VICs）表型转换和成骨分化中的作用,为钙化性主动脉瓣膜疾病（calcific aortic valve disease,CAVD）的临床早期干预和治疗提供理论基础。方法:取非钙化主动脉瓣组织（3例）和CAVD主动脉瓣组织（6例）,通过免疫组织化学染色及Western blot检测颗粒蛋白前体PGRN及其降解体、肌纤维样表型转变标志物α-SMA、collage I,早期成骨指标Runt相关转录因子2（Runt-related transcription factor 2,Runx2）,晚期成骨指标骨桥蛋白（osteopontin,OPN）、骨钙素（osteocalcin,OCN）的表达;Western blot检测促炎因子TNF-α及凋亡指标C Caspase3、Bax;采用I型胶原酶连续消化法分离人和猪的VICs,观察细胞形态及生长状态,并采用细胞免疫荧光染色行表型鉴定;采用成骨培养基（osteogenic medium,OM）诱导人VICs钙化,Western blot检测PGRN及其降解体的表达;采用OM或TNF-α诱导猪VICs构建钙化模型,并加入人PGRN重组蛋白或转染腺病毒Ad-45GRN分别上调PGRN及其降解体45-GRN水平。qPCR和Western blot检测α-SMA、collage I、Runx2、OPN、OCN的表达;Western blot检测TNF-α及C Caspase3、Bax的表达;细胞免疫荧光染色检测α-SMA的表达;碱性磷酸酶（alkaline phosphatase,ALP）染色检测早期成骨指标ALP表达的改变;晚期通过茜素红S染色检测钙盐累积。结果:与非钙化瓣膜组织相比,CAVD瓣膜组织中PGRN和其降解体45KD GRN（45-GRN）都增加,但45-GRN的含量和增加的趋势显著高于PGRN;α-SMA、collage I、Runx2、OPN、OCN、TNF-α、C Caspase3及Bax在CAVD组中表达均明显高于正常组。成功分离出原代VICs,α-SMA和Vimentin阳性,vWF阴性。与正常培养组相比,OM诱导的人VICs细胞PGRN明显减少,45-GRN却显著增加。PGRN可降低VICs的ALP活性和钙盐沉积;PGRN可下调α-SMA、成骨相关指标Runx2、OPN、OCN的表达,TNF-α、C Caspase3及Bax的表达水平明显被抑制;但是,45-GRN显著上调TNF-α、C Caspase3及Bax,并促进VICs的肌纤维样表型转变指标和成骨相关指标水平的上升。结论:PGRN可抑制炎症,对VICs的凋亡、表型转换和成骨分化发挥负向调控作用,45-GRN则发挥正向调控作用。第二部分:目的:探讨PGRN及45-GRN影响VICs表型转换和成骨分化的作用机制。方法:采用猪VICs,加入人PGRN重组蛋白和转染腺病毒Ad-45GRN分别上调PGRN和45-GRN水平。Western blot检测PGRN/45-GRN对成骨信号通路中Smad1/5/8、NF-κB和AKT的总蛋白及磷酸化水平的影响;Western blot检测AKT的激活剂SC-79在PGRN抑制VICs表型转换和成骨分化中的作用;最后分别加入Smad1/5/8的抑制剂LDN193189、NF-κB的抑制剂BAY11-7082、以及AKT的抑制剂LY294002进行45-GRN促进VICs表型转换和成骨分化作用的反向验证。结果:PGRN可明显抑制p-AKT的表达,45-GRN可显著上调成骨信号通路中Smad1/5/8、NF-κB和AKT的磷酸化水平。结论:PGRN可明显抑制VICs的表型转换和成骨分化,其作用可能是通过抑制AKT信号通路来实现的。45-GRN可能是通过激活Smad1/5/8、NF-κB和AKT信号通路从而促进VICs的钙化。

关键词：钙化性主动脉瓣膜疾病主动脉瓣膜间质细胞 PGRN 表型转换成骨分化

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梁山地区饮酒习俗对区域文化性格的形塑

梁山地区饮酒习俗对区域文化性格的形塑

作者：慈改改沈阳师范大学

学位级别：硕士

本文以地处山东腹地的梁山地区的饮酒习俗为研究对象,以历史为“线索”,层层“剥”开来,将潜藏在梁山人骨子里的“嗜酒”的基因找出来,并试着将它还原到梁山这样一个“传统酒文化”影响之下的地区,找出酒与当地人性格建构之间的紧密关... 详细信息

本文以地处山东腹地的梁山地区的饮酒习俗为研究对象,以历史为“线索”,层层“剥”开来,将潜藏在梁山人骨子里的“嗜酒”的基因找出来,并试着将它还原到梁山这样一个“传统酒文化”影响之下的地区,找出酒与当地人性格建构之间的紧密关系。本文共有引言、主体与结语三部分。引言由论文的研究对象、研究思路与方法和研究综述构成。主体有四章:第二章从历史和地理的角度纵向深入地探寻山东梁山地区酒文化的历史渊源。第三章通过调查梁山本地两个酿酒最有名的、历史最久远的两家酒厂,找到延续至今的那条“酒文化脉络”。第四章通过观察梁山最重要的一些人生仪礼,细细品味当地酒文化的渗透和影响。第五章是探讨当地酒文化与梁山人性格之间的相互建构关系。最后的结语部分告诉我们,梁山酒文化在西部水浒文化圈和运河文化影响下成为山东酒文化最耀眼和最具有代表性的酒文化特色地区,并且当地的酒文化已经完全融入人们的日常生活之中,促成了当地“热情、豪放、重义”的文化性格的形成。

关键词：酒文化梁山饮酒习俗文化性格

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缢蛏3个耐氨氮基因的关联分析及其功能研究

缢蛏3个耐氨氮基因的关联分析及其功能研究

作者：孙改改河南师范大学

学位级别：硕士

氨氮是水产养殖中常见的污染物之一,对养殖动物的生长发育乃至生存造成了极大的威胁。本文以缢蛏（Sinonvacula constricta）为研究对象,探究急性氨氮胁迫对谷氨酸脱氢酶基因（Glutamate dehydrogenase,Sc-GDH）、谷氨酰胺合成酶基因（G... 详细信息

氨氮是水产养殖中常见的污染物之一,对养殖动物的生长发育乃至生存造成了极大的威胁。本文以缢蛏（Sinonvacula constricta）为研究对象,探究急性氨氮胁迫对谷氨酸脱氢酶基因（Glutamate dehydrogenase,Sc-GDH）、谷氨酰胺合成酶基因（Glutamine synthetase,Sc-GS）和谷胱甘肽过氧化物酶基因（Glutathione peroxidase,Sc-GPX）等参与谷氨酰胺合成和应对氧化应激的3种关键基因的影响。首先,本文利用缢蛏两个不同的地理种群筛选出与氨氮耐受性紧密相关的单核苷酸多态性位点（SNPs）,并且通过Western blotting（WB）、常规石蜡切片法和免疫荧光技术探索Sc-GDH、Sc-GS和Sc-GPX蛋白在急性氨氮胁迫下蛋白表达及其在鳃和肝胰腺的组织细胞定位;然后利用RNA干扰（RNA interference,RNAi）技术对Sc-GDH、Sc-GS和Sc-GPX 3个基因进行沉默,通过实时荧光定量PCR（q RT-PCR）技术检测干扰后在肝胰腺中m RNA的表达特征。主要研究结果如下:1、Sc-GDH基因在浙江和福建2个地理种群中分别发现26和22个SNP位点。其中c.323T＞C和c.620C＞T在两个群体中均与耐氨氮性状具有显著相关性（P＜0.05）。此外,c.323T＞C和c.620C＞T均为同义突变且表现出强连锁不平衡。WB结果显示,在180 mg/L氨氮暴露96 h过程中,Sc-GDH蛋白在12 h快速响应,并于24 h达到峰值,此后又急剧下降并在一定范围内波动。免疫荧光结果显示,缢蛏鳃柱状细胞和肝胰腺内皮细胞是Sc-GDH蛋白分泌的主要位点。RNAi结果显示,氨氮胁迫组Sc-GDH基因的表达量在24、48、72和96 h均出现显著性下调（P＜0.01）。在胁迫组,实验组相对于阴性对照组（Negative control chains NC）最大干扰效率达71.41%。在未胁迫组,实验组相对于NC最大干扰效率达74.04%。2、Sc-GS基因在浙江和福建2个地理种群中分别发现12和14个SNP位点。其中c.1133T＞G在两个群体中均与氨氮耐受性状表现出极显著相关性（P＜0.01）,且由亮氨酸突变为精氨酸（L-R）。WB结果显示,在180 mg/L氨氮暴露96 h的过程中,Sc-GS蛋白在0～6 h快速响应并于6 h达到峰值,12 h短暂下降后在一定范围内波动。免疫荧光结果显示,在180 mg/L氨氮胁迫条件下Sc-GS蛋白在缢蛏鳃丝侧纤毛柱状细胞和肝胰腺内皮细胞中表达量明显高于对照组。RNAi结果显示,在氨氮胁迫组和未胁迫组ScGS基因的表达量在24、48、72和96 h均出现显著性下调（P＜0.01）。在胁迫组,实验组相对于NC组最大干扰效率达85.57%,在未胁迫组,实验组相对NC组最大干扰效率达84.61%。3、Sc-GPX基因在2个地理种群中共发现6个SNP位点。其中c.162A＞C、c.705T＞A与氨氮耐受性状表现出极显著相关性（P＜0.01）,且c.162A＞C由赖氨酸突变为天冬酰胺（K-N）。WB结果显示,在140 mg/L氨氮暴露96 h过程中,WB结果显示,在140 mg/L氨氮暴露96 h过程中,Sc-GPX蛋白对氨氮胁迫的响应较快,3～6 h表达量迅速上升,而后下降一段时间后,于24 h再次迅速上升,此后长时间维持在高水平上。免疫荧光结果显示,在140 mg/L氨氮胁迫条件下Sc-GPX蛋白在缢蛏鳃侧纤毛柱状细胞和肝胰腺的内皮细胞中表达量明显高于对照组。RNAi结果显示,在氨氮胁迫组和未胁迫组Sc-GPX基因的表达量在24和48 h均出现显著性下调（P＜0.01）。在胁迫组,实验组相对于NC组最大干扰效率达81.82%,在未胁迫组,实验组相对NC组最大干扰效率达68.74%。这些结果的发现为今后深入研究Sc-GDH、Sc-GS和Sc-GPX 3个基因在氨氮解毒中的作用奠定基础,同时为缢蛏耐氨氮新品种分子标记辅助选育提供了参考依据。

关键词：缢蛏氨氮 SNP 基因表达免疫荧光

基于电商的生鲜农产品供应链运作协调机制研究

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基于电商的生鲜农产品供应链运作协调机制研究

作者：聂改改江南大学

学位级别：硕士

电子商务作为一种新型的商业模式已经得到消费者的青睐,但由于生鲜农产品的特殊性,电商在生鲜农产品供应链领域的发展依然面临很多问题。其中,生鲜农产品质量水平低、冷链物流运输配送成本高昂是电商背景下生鲜农产品供应链亟需解决的... 详细信息

电子商务作为一种新型的商业模式已经得到消费者的青睐,但由于生鲜农产品的特殊性,电商在生鲜农产品供应链领域的发展依然面临很多问题。其中,生鲜农产品质量水平低、冷链物流运输配送成本高昂是电商背景下生鲜农产品供应链亟需解决的两大难题。电子商务在生鲜农产品供应链协调方面存在的问题已经引发众多学者的关注,随着研究领域的不断拓展,作者发现还可以从以下三个方面进行探讨:第一,与普通物流服务商相比,冷链物流参与的供应链决策模型所选变量有何不同?第二,由一个生鲜电商和一个冷链物流构成的生鲜农产品供应链中,两者如何决策供应链总利润才能达到最优?在该种决策模式下,如何设计利润协调机制以实现可持续发展?第三,引入竞争因素时,在由多个相互独立、存在竞争关系的生鲜电商和一个冷链物流构成的生鲜农产品供应链中,消费者忠诚度和生鲜电商质量努力的负溢出效应如何影响双方利润以及供应链总利润?决策模式和利润协调机制又如何变化?电子商务背景下生鲜农产品供应链的主要参与主体为生鲜电商和冷链物流,基于两者在生鲜农产品供应链运作中的合作伙伴关系,通过对生鲜农产品供应链运作流程、影响生鲜农产品消费者体验的关键因素以及供应链现存问题的分析,本文首先构建了由一个生鲜电商和一个冷链物流构成的供应链决策模型,探究冷链物流技术创新带来的单位服务成本降低量和生鲜电商的质量努力对供应链运作效率的影响,并设计收入共享契约作为供应链的协调机制;其次,将单个生鲜电商扩展为多个相互独立、相互竞争的生鲜电商,分析质量努力的负溢出效应和消费者忠诚度对供应链运作效率的影响,并设计基于Shapley值法的利润分配方案使供应链达到协调。研究得到以下管理启示:(1)冷链物流可以加大技术创新力度,降低单位服务成本,生鲜电商为了回馈,愿意做出更大的质量努力,突出生鲜农产品的质量优势,进而提高销售量,增加供应链利润;收入共享的契约协调机制通过制定一定的收入共享比例能够刺激成员共同为提高供应链运作效率做出努力,有效协调分散决策时各方的利润水平,双方的利润和供应链整体利润实现帕累托改进。(2)考虑竞争因素,存在多个相互独立、相互竞争的生鲜电商时,供应链运作效率依然在集中决策模式下达到最优;无论哪种决策模式,供应链总利润均与质量努力的负溢出效应和消费者忠诚度有密切联系。基于Shapley值法设计的利润分配方案按照事先约定的分配原则和计算方法分配利润,最终能够达到供应链均衡,为供应链的可持续发展提供保障。

关键词：生鲜电商冷链物流供应链协调收入共享 Shapley值法

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不同种油菜芽苗根系对广佳安胁迫的响应

不同种油菜芽苗根系对广佳安胁迫的响应

作者：董改改西北农林科技大学

学位级别：硕士

采用室内水培法,以甘蓝型油菜(陕油16)和白菜型油菜(白杂一号)为材料,测试了油菜芽苗根系在形态结构及生理代谢上对不同浓度(0.001mg/mL、0.017mg/mL、0.033mg/mL、0.056mg/mL)的油菜田除草剂广佳安胁迫的响应,主要结果如下:(1)所有试... 详细信息

采用室内水培法,以甘蓝型油菜(陕油16)和白菜型油菜(白杂一号)为材料,测试了油菜芽苗根系在形态结构及生理代谢上对不同浓度(0.001mg/mL、0.017mg/mL、0.033mg/mL、0.056mg/mL)的油菜田除草剂广佳安胁迫的响应,主要结果如下:(1)所有试验浓度下了两种油菜对广佳安胁迫产生的响应有相似性,表现为芽苗的主根、侧根及根毛长度和根系生物量的积累都受到抑制。所以生产中要严格按照除草剂说明使用,避免发生药害。(2)两供试油菜的响应也表现出差异,广佳安对“白杂一号”根系生长的抑制作用较“陕油16”小。表现为广佳安胁迫下“陕油16”芽苗主根长度、根干重、地上部干重及根冠比的降幅大,根毛及侧根的抑制作用都较“白杂一号”明显。就根系形态建成而言,“白杂一号”对广佳安的耐药性较“陕油16”好。(3)生理指标测定结果表明,广佳安胁迫抑制油菜子叶中叶绿素的积累,根系中可溶性蛋白及可溶性糖含量均随胁迫浓度的加大而增高,在0.001-0.033mg/mL浓度处理下,幼根中抗氧化酶(POD、SOD、CAT及ATP)活性随着处理浓度的加大而升高,在高浓度0.056mg/mL胁迫下,幼根内SOD及ATP活性有所下降。上述生理代谢的变化是油菜芽苗对广佳安胁迫响应的耐药性的生理机制。两试验种油菜相比,“白杂一号”幼根中抗氧化酶(SOD、POD、CAT及APX)活性较“陕油16”高,子叶叶绿素积累的抑制作用及幼根膜系统损害程度都较“陕油16”小。这也是“白杂一号”根系形态受到抑制作用较“陕油16”小的生理原因。(4)广佳安胁迫下油菜根尖的形态解剖结构也有响应,主要表现在油菜芽苗根尖膨胀变粗,根冠、静止中心及分生组织细胞间的界限变得模糊不清,细胞排列紊乱,细胞间隙加大,根冠细胞膨大;根毛区表皮细胞形态不规则,且部分脱落,无法正常产生根毛;中柱鞘细胞变得极小,排列不规整,细胞间彼此十分紧密,从而阻碍了中柱鞘细胞的分化发育,最终影响了侧根的发生。这也是油菜根尖根毛及侧根生长发育受到广佳安抑制从而减少对除草剂吸收的抗药性细胞学机制。同时广佳安胁迫下,油菜幼根系维管柱及导管的直径都减小,且随着胁迫浓度的加大这种影响作用越强,这是油菜在胁迫下为了阻碍除草剂的向上传导,保护地上部分免受广佳安胁迫带来的伤害的抗药性反应。且“白杂一号”表现出更好耐药性反应。

关键词：油菜耐药性广佳安胁迫根系形态生理代谢解剖结构

复合乳酸菌发酵六齿金线鱼肉的挥发性风味成分探究

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食品与发酵工业 2016年第1期42卷 167-173页

作者：游刚牛改改广西北部湾海洋生物多样性养护重点实验室北部湾海洋生物资源开发与保护重点实验室钦州学院广西钦州535000

为改善传统腌制六齿金线鱼肉风味,通过在腌制鱼上接种复合乳酸菌快速发酵,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用法对发酵鱼肉的风味成分进行分离鉴定,比较分析复合乳酸菌发酵鱼肉和传统高盐腌制鱼肉的风味成分变化。... 详细信息

为改善传统腌制六齿金线鱼肉风味,通过在腌制鱼上接种复合乳酸菌快速发酵,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用法对发酵鱼肉的风味成分进行分离鉴定,比较分析复合乳酸菌发酵鱼肉和传统高盐腌制鱼肉的风味成分变化。结果表明:复合乳酸菌发酵鱼肉中检测出92种挥发性成分,其中,醛类18种、醇类15种、酮类8种、酯类7种、酸类2种、烃类34种、其他8种;传统高盐腌制鱼肉中检测出62种挥发性成分,其中,醛类12种、醇类9种、酮类4种、酯类3种、酸类3种、烃类25种、其他6种;进一步分析发现,构成两种腌制鱼肉独特风味的主要成分是醛、醇、酮类化合物,复合乳酸菌发酵鱼肉的醛、醇、酮类化合物种类总量达41种,较传统高盐腌制鱼肉增加16种。其中,(E)-2-己烯醛、(E)-2-辛烯醛、(Z)-4-癸烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、十四醛、庚醇、2-乙基-1-己醇、十二醇、6-甲基-2-庚酮、3,5-壬二烯-2-壬酮、D-柠檬烯、长叶烯是发酵鱼肉特有风味成分,丰富了发酵鱼肉风味,改善了鱼肉品质。所以,复合乳酸菌发酵六齿金线鱼,不仅能改善传统高盐腌制鱼肉风味,而且未检出胺类等致癌物质,保证了产品品质和安全性。

关键词：六齿金线鱼复合乳酸菌发酵传统高盐腌制挥发性风味物质