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喇嘛甸油田厚油层内部薄夹层分布规律研究

喇嘛甸油田厚油层内部薄夹层分布规律研究

作者：艾颖大庆石油学院

学位级别：硕士

本文阐述了喇嘛甸油田厚油层砂体的沉积模式特点,结合厚油层砂体的沉积特征和特高含水期油田开发的需要,运用层次界面分析原理,提出了从砂体的成因入手,与相同沉积模式的野外露头沉积进行类比,结合取芯井实际资料、现代河流沉积,对大量... 详细信息

本文阐述了喇嘛甸油田厚油层砂体的沉积模式特点,结合厚油层砂体的沉积特征和特高含水期油田开发的需要,运用层次界面分析原理,提出了从砂体的成因入手,与相同沉积模式的野外露头沉积进行类比,结合取芯井实际资料、现代河流沉积,对大量动静态资料进行分析,对厚油层砂体内部的薄夹层进行识别,在此基础上总结厚油层砂体内部薄夹层的分布特征的研究思路。从理论上论述述了该方法的可行性,从实践上系统的给出了厚油层砂体内部薄夹层的识别方法,总结了直线型、曲线型、树枝型、隐切型等4类7种薄夹层空间分布特征,及与不同类型薄夹层对应的剩余油类型,并根据薄夹层的分布特征总结出不同类型薄夹层对油水渗流作用的影响及相应的剩余油挖潜方法,经过几年的不懈努力,逐步形成了一套适合特高含水期厚油层挖潜的方法,在厚油层内部剩余油挖潜中取得了较好的经济效益。认识到储层建筑结构研究是分析厚油层砂体内部薄夹层的基础;影响厚油层内部剩余油分布的因素较多,挖潜剩余油时应根据影响剩余油的主要因素采取相应的措施;并且厚油层建筑结构研究是一个点(井点)——线(剖面)——面(沉积相带)——体(砂体)的过程,对砂体的认识是相对的、渐进的,并且随着油田开发的不断深入、油藏描述技术手段的不断进步,对砂体的认识会逐步的接近客观状况。

关键词：沉积模式厚油层薄夹层注采完善程度剩余油挖潜

目的论指导下的视频会议口译实践报告——以青岛立博汽车有限公司的会议交替传译为例

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目的论指导下的视频会议口译实践报告——以青岛立博汽车有限公司...

作者：艾颖山东大学

学位级别：硕士

2020年伊始,中国乃至全球范围内大规模爆发新型冠状病毒引发的肺炎疫情。在全球范围内引发民众恐慌,也为全球经济造成不可逆转的伤害。现如今,全球经济一体化趋势明显,新冠的爆发也对中国的制造业、商业、旅游业和服务业造成巨大冲击,... 详细信息

2020年伊始,中国乃至全球范围内大规模爆发新型冠状病毒引发的肺炎疫情。在全球范围内引发民众恐慌,也为全球经济造成不可逆转的伤害。现如今,全球经济一体化趋势明显,新冠的爆发也对中国的制造业、商业、旅游业和服务业造成巨大冲击,影响传统营销模式,同时也催生出众多新兴产业,倒逼企业进行数字化转型。本次口译正是基于2020年上半年特殊时期所做的实践。该报告主要包含五部分:第一部分为本次口译实践的任务描述,主要包含会议背景、与会人员介绍、口译过程描述以及视频会议口译的特点和难点;第二部分为译前准备工作,如可视化材料的应用和术语准备工作,翻译过程描述,译后自我反思和本次口译实践的中美公司的反馈;第三部分重点介绍了目的论,主要包括目的论的形成和发展以及详细论述了目的论三原则;第四部分为目的论在视频会议口译中的应用,其中既包括成功案例分析,重点讨论了笔者在翻译目的论的指导下进行视频会议口译时翻译策略的选择,也包括笔者在翻译过程中遇到的困难及其对应的解决措施;第五部分主要讨论了笔者在本次视频会议口译实践中所取得经验,以及对未来视频会议翻译工作者提出相关建议。本篇实践报告重在突出了目的论对线上视频会议的指导意义,并及时解决翻译过程中出现的各种问题,为其他口译工作者在视频会议翻译工作中提供借鉴,希望对其有所帮助。

关键词：视频会议口译翻译目的论翻译策略译前准备

超高压阻断多聚磷酸盐水解结合离子色谱法检测水产品中多聚磷酸盐

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中国食品学报 2014年第10期14卷 210-215页

作者：王丽李娟艾颖超张丽励建荣浙江工商大学食品与生物工程学院浙江工商大学食品研究院杭州310035 辽宁省食品安全重点实验室渤海大学辽宁锦州121013

为寻找多聚磷酸盐水解酶的抑制方法,提高检测肌肉中多聚磷酸盐的准确度,建立了超高压阻断多聚磷酸盐水解结合免试剂离子色谱检测水产品中多聚磷酸盐的方法。采用单因素和正交试验法研究阻断多聚磷酸盐水解的最优超高压条件,试验结果表明... 详细信息

为寻找多聚磷酸盐水解酶的抑制方法,提高检测肌肉中多聚磷酸盐的准确度,建立了超高压阻断多聚磷酸盐水解结合免试剂离子色谱检测水产品中多聚磷酸盐的方法。采用单因素和正交试验法研究阻断多聚磷酸盐水解的最优超高压条件,试验结果表明,样本经400 MPa,保压时间10 min处理能有效阻断多聚磷酸盐水解。此条件下多聚磷酸盐标准缓冲溶液稳定,不发生分解,样品中的水分含量没有变化。超高压阻断多聚磷酸盐水解,后续用三氟乙酸为蛋白沉淀剂结合免试剂离子色谱法准确检测水产品中残留的焦磷酸盐、三聚磷酸盐含量,回收率在64%~100%之间,相对标准偏差小于10%。本方法在样品处理阶段可有效阻断多聚磷酸水解,提高分析的灵敏度,回收率和重复性好,操作简单,可满足分析测定的要求,为色谱分析的样本前处理以及水产品中多聚磷酸盐的检测提供了新的思路与试验数据。

关键词：超高压阻断水解离子色谱多聚磷酸盐

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基于区块链的物联网访问控制方法研究

基于区块链的物联网访问控制方法研究

作者：孙艾颖武汉大学

学位级别：硕士

2017年以来,随着窄带蜂窝物联网等新兴技术的出现和落地,物联网进入规模化商用的高速发展阶段。然而,侵入生活方方面面的物联网设备中产生了大量个人隐私数据。而这些数据的泄露将对用户或企业造成难以想象的影响和损失。为了提供物联... 详细信息

2017年以来,随着窄带蜂窝物联网等新兴技术的出现和落地,物联网进入规模化商用的高速发展阶段。然而,侵入生活方方面面的物联网设备中产生了大量个人隐私数据。而这些数据的泄露将对用户或企业造成难以想象的影响和损失。为了提供物联网数据安全和隐私保护,众多的物联网访问控制协议被提出。但经过深入的安全性分析后发现,大多现有的物联网访问控制协议基于中心化模型构建,依赖一个可信第三方进行访问策略存储和访问行为决策。这使得可信第三方可以对访问策略和访问日志进行随意删改。并且,由于每个物联网都是运营商或企业内部的自组织网络。当涉及到跨运营商或多个对等物联网网络进行网间协作时,信任或共识难以建立,而导致“数据孤岛”的难题。围绕当前物联网访问控制协议中存在的问题,本文提出一个新的基于区块链的物联网访问控制协议。首先,针对当前方案中存在的隐私泄露问题,研究基于匿名身份和零知识证明的联盟链匿名身份认证方案,并提供方案零知识性证明、安全性分析和实验结果分析。然后,在此基础上提出基于联盟链的物联网访问控制协议。该协议基于权能访问控制模型(CapBAC)、采用双账本授权架构和智能合约技术,支持可拓展性、透明性、匿名性、不可链接性和安全跨域访问,并同时满足物联网对于轻量性、海量性和动态性的需求。最后,实现基于联盟链的物联网访问控制协议的原型系统,并在此基础上完成相关实验工作,实验结果表明本文提出的协议在保证安全性的同时具有较好的性能,更加适合物联网环境中的应用。

关键词：物联网访问控制区块链隐私保护零知识证明

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论认缴制下股东出资加速到期制度

论认缴制下股东出资加速到期制度

作者：吕艾颖烟台大学

学位级别：硕士

2013年的注册资本认缴制改革无疑是公司法近年来最大的变革,自改革以来,无论是对于股东还是对于工商管理部门都产生了翻天覆地的变化。在很多方面股东有了更大的自主性,公司注册资本限额的取消极大地鼓舞了资金并不充足的年轻创业者;出... 详细信息

2013年的注册资本认缴制改革无疑是公司法近年来最大的变革,自改革以来,无论是对于股东还是对于工商管理部门都产生了翻天覆地的变化。在很多方面股东有了更大的自主性,公司注册资本限额的取消极大地鼓舞了资金并不充足的年轻创业者;出资缴纳期限可自主约定有利于股东的流动资金更多的进入市场,有利于激发市场活力刺激经济增长。同时工商管理部门的监管方式也因认缴制改革发生了质的变化,实缴制时的事前监管方式十分严格,如今的事中与事后相结合的监管方式于大局而言符合当前简政放权的大环境,于个人而言设立公司的标准降低,欲投资进入市场难度随之降低,极大程度的提高股东热情。然而事物总是有利有弊,认缴制的施行对于投资者而言是极大的利益,显然改革措施是有利于股东积极参与投资活动的;但对于债权人而言,制度导致的利益倾斜使得其债权面临更大的风险且当前没有完善的救济途径。因此现阶段由认缴制带来的最大矛盾便是股东出资的期限利益与债权人债权保护的冲突,改革七年来,这一问题越来越突出,因此能否通过股东出资加速到期制度解决这一冲突,这项议题在学界和司法界争论多年,莫衷一是。在此背景下,笔者通过查阅案例,总结已有的观点结论等,对股东出资加速到期进行相对系统的分析并提出建议。首先本文在对比了大量案例后,通过两个比较典型的正反案例以及分析法院做出不同判决的理由,探索当前股东加速到期制度面临的问题。其次既然是处于认缴制语境中,便要分析认缴制的特点以及把从实缴制变革而来的历史脉络梳理清晰,进而对股东出资加速到期分层次界定其标准,并概括当前我国法律体系中关于该制度的规定以及国内外存在的争议。再者分两种不同情况,即破产解散情形下加速到期以及非破产解散情形下加速到期,分析不能解决当前与债权人保护冲突问题的局限性为何者,通过系统的分析利弊。最后本文试图在节约立法成本以及充分考虑实施可能性的前提下,从完善破产加速到期制度以及引入公司催缴机制两个方面提出建议。

关键词：认缴制股东出资加速到期破产程序

山东省某农村产ESBLs大肠埃希氏菌的耐药与分子特征研究

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山东省某农村产ESBLs大肠埃希氏菌的耐药与分子特征研究

作者：滕艾颖山东大学

学位级别：硕士

研究背景随着抗菌药物的广泛使用,细菌耐药已成为全球严峻的公共卫生问题。近年来,革兰氏阴性杆菌对临床常见抗菌药物的耐药率呈增长趋势,其中最多见者为大肠埃希氏菌,其对β-内酰胺类抗菌药物产生耐药性的主要原因是超广谱β-内酰胺酶(... 详细信息

研究背景随着抗菌药物的广泛使用,细菌耐药已成为全球严峻的公共卫生问题。近年来,革兰氏阴性杆菌对临床常见抗菌药物的耐药率呈增长趋势,其中最多见者为大肠埃希氏菌,其对β-内酰胺类抗菌药物产生耐药性的主要原因是超广谱β-内酰胺酶(Extended-Spectrum β-Lactamases,ESBLs)的产生。中国细菌耐药监测研究2015-2016革兰氏阴性菌监测报告显示,临床分离大肠埃希氏菌中的ESBLs检出率为59.4%。细菌耐药性的增强,会导致感染者住院时间延长、医疗费用增加等,给患者造成极大的负担。有研究指出,抗菌药物在动物养殖领域大规模应用导致细菌耐药性增加,也加速了耐药菌株在动物与人群中的传播。在山东省,非养殖地区农村居民中该菌检出率为42%;某生猪养殖县农村居民中检出率则高达82.5%。研究目的1.了解山东省养殖地区农村居民产ESBLs大肠埃希氏菌的药物敏感性情况和β-内酰胺酶耐药基因特点;2.描述山东省养殖地区农村居民产ESBLs大肠埃希氏菌的分子分型特点,分析耐药菌可能的传播途径,为该地区抗菌药物的使用和耐药菌的预防与控制提供理论依据。研究方法1.菌株来源:本研究基于国家自然科学基金项目“动物与人类细菌耐药性相互影响、传播与干预研究”,在山东省某生猪养殖县12个村庄的居民粪便中分离到的产ESBLs大肠埃希氏菌611株中,随机选取8个村,每村随机选取30株,共240株,并收集相关流行病学资料(包括年龄、性别、家里是否养猪)。2.药物敏感性试验:根据CLSI M100-S27标准,对14种人常用抗菌药物和1种动物专用药使用琼脂稀释法进行抗菌药物敏感性检测。抗菌药物折点值均参照CLSI标准M100-S27,由于CLSI未给出替加环素标准,其折点值参照欧盟药敏试验标准EUCAST2017。3.β-内酰胺酶耐药基因检测:使用普通PCR法检测blaCTX-M、blaSHV和blaTEM三种基因型,blaCTX-M型菌株进一步检测是否为CTX-M-1组和CTX-M-9组。4.分子分型:使用DNA提取试剂盒(天根生化科技有限公司)提取核酸,参考MLST网站对目标菌进行分子分型实验,对大肠埃希氏菌7个管家基因进行PCR扩增、测序,应用Contig软件和CLCsequence软件拼接剪切,得到目标长度序列,上传至PubMLST国际统一数据库获得菌株ST序列型,应用eBURSTv3.0软件进行聚类分析。5.全基因组测序:在相对优势ST型ST10的菌株中,选择多重耐药程度最高的菌株进行全基因组测序分析,即耐5、6类药物的全部12株菌株,同时在非多重耐药菌中随机选择3株菌进行对比,共纳入15株ST10型产ESBL大肠埃希氏菌。提取DNA并进行PCR扩增,对PCR产物进行全基因组测序,在PATRIC网站拼接菌株序列,将拼接好的序列上传至Center for Genomic Epidemiology网站进行耐药基因和毒力基因的分析;应用CLC Genomics Workbench软件进行最短距离法聚类分析。主要结果1.一般情况240株产ESBLs大肠埃希氏菌来自8个村240个居民,每个村30人。其中,男性占55.0%(132/240),女性占45.0%(108/240);年龄范围在18-94岁之间;养猪居民占37.5%(90/240),不养猪居民占62.5%(150/240)。2.产ESBLs大肠埃希氏菌的药物敏感性(1)产ESBLs大肠埃希氏菌对多种抗菌药物产生耐药性,对头孢噻肟、氟苯尼考、四环素、复方新诺明的耐药率较高,分别为100.0%(240/240)、90.8%(218/240)、80.4%(193/240)、79.6%(191/240);对亚胺培南、美罗培南、替加环素、头孢西丁、头孢他啶、阿米卡星的耐药率较低,均低于5%。(2)产ESBLs大肠埃希氏菌多重耐药率为84.2%(202/240)。耐药谱中耐3-5类药物的菌株占76.7%(184/240);耐6类药物的菌株占7.5%(18/240)。3.β-内酰胺酶耐药基因检测CTX-M基因检出阳性率为98.8%(237/240),TEM基因检出阳性率为40.4%(97/240),SHV基因检出阳性率为1.7%(4/240)。其中CTX-M基因以CTX-M-9组、CTX-M-1 组亚型为主,分别占22.9%(55/240)、18.8%(45/240)。4.分子分型240株产ESBLs大肠埃希氏菌中,共检出108个ST型。其中,以ST10最多,共32株,占 13.3%;其次分别为ST38(9/240)、ST648(8/240)、ST206(7/240)、ST48(7/240)、ST46(6/240)、ST6338(6/240)、ST744(6/240)、ST162(5/240)、ST349

关键词：超广谱β-内酰胺酶大肠埃希氏菌耐药性多位点序列分型全基因组测序

核心素养背景下小学高年级语文课外作业设计的现状及对策研究

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核心素养背景下小学高年级语文课外作业设计的现状及对策研究

作者：吕艾颖鲁东大学

学位级别：硕士

在传统教育思想的支配下,我国小学语文教学在课外作业的设计方面长期存在着“穿新鞋走旧路”的问题,作业量大、形式单一、内容枯燥等现象迟迟难以得到有效地根治。学生各方面能力未能通过完成课外作业得到充分的发展,给学生个人乃至整... 详细信息

在传统教育思想的支配下,我国小学语文教学在课外作业的设计方面长期存在着“穿新鞋走旧路”的问题,作业量大、形式单一、内容枯燥等现象迟迟难以得到有效地根治。学生各方面能力未能通过完成课外作业得到充分的发展,给学生个人乃至整个社会的持续发展造成了诸多不良影响。核心素养是顺应新的社会发展而产生的,这一概念的诞生为课外作业设计指明了新的方向,也为解决作业设计中的一些顽疾提供了新的思路。本文借助问卷法、访谈法以及案例研究法以核心素养为背景对小学高年级语文课外设计的现状进行调查,深入了解当前小学语文课外作业在设计方面的不足之处。研究发现当前小学语文课外作业对学生核心素养中部分领域的发展所发挥的促进作用较小,具体表现为:作业目的维度单一,作业形式单调,作业内容编排不合理,作业完成方式固定刻板,作业难度低且耗时长五个方面。针对课外作业设计中暴露出的短板,分析了其对学生核心素养形成与发展所产生的影响。同时,本文从社会、学校、教师、家庭四个维度对课外作业设计中的问题进行了归因。结合国内外对课外作业设计的研究现状,在深入分析问题成因的基础上,本文从以下五个维度提出了改进和优化小学高年级语文课外作业设计的策略:对师生的作业目的进行重构并在社会上建立起以核心素养为导向的价值取向;丰富作业形式,增加阅读作业、实践作业和互联网作业在作业重量中所占的比例,拓宽培育学生核心素养的途径;合理安排作业内容,加大作业资源开发力度,增强作业的层次性与整合性,保障学生核心素养发展;增加作业完成方式,鼓励学生以自主、合作、探究的方式完成作业,促进学生核心素养发展;把控作业时间与难度,提升课外作业的有效性,保证学生身心健康。

关键词：核心素养小学语文课外作业设计

企业教练技术培训及其效果研究——对个体的社会支持、主观幸福感及情绪调节策略的影响

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企业教练技术培训及其效果研究——对个体的社会支持、主观幸福感...

作者：艾美颖鲁东大学

学位级别：硕士

企业教练技术是从体育界移植到企业管理领域的一种重要的开发人才、提高绩效的管理技术。在西方国家，短短几十年，企业教练技术得到了迅猛发展，受到众多企业垂青，使得其实践远远走在理论的前面，之前不乏很多著作都对企业教练的过程... 详细信息

企业教练技术是从体育界移植到企业管理领域的一种重要的开发人才、提高绩效的管理技术。在西方国家，短短几十年，企业教练技术得到了迅猛发展，受到众多企业垂青，使得其实践远远走在理论的前面，之前不乏很多著作都对企业教练的过程、技巧等进行了详细的论述和探讨，然而对于企业教练技术培训的实证研究还是一个鲜有涉足的领域。九点领导力是企业教练技术的一个缩影，综合企业教练技术的范畴及九点领导力的内容，本研究通过问卷调查及访谈等形式对参加企业教练技术的学员进行前测和后测，分别验证企业教练技术对个体的社会支持、主观幸福感及情绪调节策略的影响，目的在于为企业教练技术的推广应用及发展提供一个有力的心理学依据和实证支持。本研究选取了临沂某企业管理咨询有限公司参加企业教练技术培训的70名学员作为被试，针对具体的研究问题主要采用的统计方法是t检验。多方面分析企业教练技术对个体的社会支持、主观幸福感及情绪调节策略的影响，研究结果表明：一、经过企业教练技术的培训，个体在主观幸福感及社会支持方面都有显著提高，而情绪调节策略则无明显改变。其中，社会支持的三个维度：主观支持、客观支持及个体对支持的利用度都有显著提高。主观幸福感的10个维度里面，个体的成长进步、自我接受、心理健康、人际适应和心态平衡这五个维度前后都有显著差异，均有明显提高;个体的目标价值、身体健康和家庭氛围无显著差异;而个体的社会进步和知足充裕却是显著降低。二、15位学员的访谈结果，其中13位学员的社会支持、主观幸福感及情绪调节策略是有明显的提高和改变的，有1位学员的社会支持、主观幸福感及情绪调节策略只是比培训前稍微提高和改变了一点，并无明显的变化，还有1位学员不仅没有提高，反而觉得降低，甚至感觉很受害。大部分学员认为教练技术是关于人生的，是关于人的思想的觉察、思维的分析、对人生的规划和对社会价值观的塑造。学完教练技术之后，能清晰地看到关于自己的模式，每一刻觉察自己是在情绪里还是在事件里，然后进行迁善和调节。遇到棘手的事情，也由之前的拉不下脸到现在的积极求助，并且会得到更多人的支持，达成想要的结果。生活质量也由之前的不满意、不满足发展为现在的感恩、知足和喜悦。

关键词：企业教练技术社会支持主观幸福感情绪调节策略

硝酸盐、亚硝酸盐在鲈鱼贮藏加工过程中含量变化研究及其抑菌替代方法探讨

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硝酸盐、亚硝酸盐在鲈鱼贮藏加工过程中含量变化研究及其抑菌替代...

作者：艾颖超浙江工商大学

学位级别：硕士

硝酸钠和亚硝酸钠作为食品添加剂广泛用于鱼、肉类食品的腌制加工过程中,具有发色、抑菌等作用,但同时亚硝酸钠也有极大的危害性,当使用过量时可使正常血红蛋白转变成高铁血红蛋白从而失去携氧功能,还能与人、动物体内的二级胺或三级胺... 详细信息

硝酸钠和亚硝酸钠作为食品添加剂广泛用于鱼、肉类食品的腌制加工过程中,具有发色、抑菌等作用,但同时亚硝酸钠也有极大的危害性,当使用过量时可使正常血红蛋白转变成高铁血红蛋白从而失去携氧功能,还能与人、动物体内的二级胺或三级胺结合转化成具有强致癌的物质—亚硝胺,从而诱发癌变。本文以鲈鱼为研究对象,建立了水产品中硝酸盐和亚硝酸盐免试剂离子色谱检测方法;初步研究了不同条件下(如在不同的贮藏条件下、腌制过程中、加入抗坏血酸的腌制过程中)鲈鱼中硝酸盐和亚硝酸盐的变化情况;此外,寻找了一种安全的抑菌方法以取代硝酸盐和亚硝酸盐作为抑菌剂的广泛使用,研究了超高压的灭菌效果,以及超高压处理对鲈鱼在贮藏过程中亚硝酸盐的影响。具体结论如下： 1、建立了水产品中硝酸盐和亚硝酸盐检测的免试剂离子色谱法。利用Dionex ICS-1500型离子色谱仪,IonPac AG11-HC(4×50mm)保护柱,IonPac AS11-HC(4×250mm)分离柱,ASRS ULTRA Ⅱ (4mm)型抑制器,氢氧化钾等度淋洗,抑制型电导检测器对硝酸盐和亚硝酸盐进行定性和定量分析。对于建立的方法,在0.2-50mg/L(硝酸盐)和0.02-5mg/L(亚硝酸盐)的线性范围内,均呈现良好的线性,线性相关系数均在0.999以上,跨度在3个数量级,NO3的检出限为0.0277mg/L,N02的检出限为0.0186mg/L。鲈鱼中硝酸盐和亚硝酸盐的加标回收率在60%-81%之间,RSD在5%以内,方法的精密度好,满足仪器的检测要求。另外利用建立的方法对市售的一些水产品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量进行了检测,调查结果显示,新鲜鱼类中亚硝酸盐超标现象较为普遍,应引起人们的关注。 2、硝酸盐和亚硝酸盐溶液在室温、4℃、-18℃条件下都很稳定,不受温度变化的影响。鲈鱼在4℃和-18℃的条件下放置,随着贮藏时间的延长,鲈鱼中亚硝酸盐含量均呈上升趋势,硝酸盐的含量有相似的变化趋势：先逐渐上升,后下降。在4℃和-18℃的条件下密封放置,随着贮藏时间的延长,鲈鱼中亚硝酸盐的含量有相似的变化趋势：在前期有上升的趋势,中期下降,在后期又有上升的趋势;而硝酸盐均没有显著的变化。从整体上来看,4℃贮藏条件下亚硝酸盐的含量比-18℃贮藏条件下亚硝酸盐的含量略低,即温度高有利于亚硝酸盐的降低。加入Nacl可以在一定程度上提高鲈鱼中NaNO2残留量,并随着加入量的增大,NaNO2残留量呈上升趋势。加入抗环血酸可有效的降低NaNO2残留量,随着抗坏血酸加入量的增加,下降程度不断增大;而随着抗坏血酸加入量的增加,样品中NaNO3残留量则无明显变化。在添加3%的食盐腌制过程中,随着贮藏时间的延长,鲈鱼中NaNO3勺含量在前四天呈增加的趋势,之后含量基本趋于稳定;鲈鱼中NaNO2残留量在腌制1d后,含量剧增,达到最高峰值,在第2-4天,NaNO,残留量又逐渐降低,在第7天时降至最低,之后NaNO2残留量又有回升的趋势,在第11d时,残留量趋于稳定不变。在添加3%的食盐和0.05%的抗坏血酸的腌制过程中,随着贮藏时间的延长,鲈鱼中NaNO3的含量呈增加的趋势,在腌制的后期(11d后)NaNO3的含量趋于稳定;随着贮藏时间的延长,鲈鱼中NaNO2的含量也呈增加的趋势,在腌制的后期(11d后)NaNO2的残留量基本趋于稳定。在腌制过程中,与不加抗坏血酸组先比,从总体上来看,加入0.05%的抗坏血酸,可有效的降低鲈鱼在整个贮藏过程中的亚硝酸盐残留量。 3、硝酸盐与亚硝酸盐作为食品添加剂而被广泛应用,这与其良好的抑菌效果有关,尤其是对肉制品生产过程中易污染食品的肉毒梭状芽孢杆菌等致病菌的生长繁殖起到抑制作用,但亚硝酸盐有致癌危害。因此,为了安全考虑,寻找一种安全的抑菌方法以取代硝酸盐和亚硝酸盐是非常有必要的,而超高压是其中之一的解决方案。超高压处理可有效的降低鲈鱼中的菌落总数,抑制细菌的生长,且压力越大抑菌效果越好。在一定的压力下,保压时间越长,杀菌效果越显著,保压处理10min,不但可以有效地起到灭菌的效果,而且还加快了超高压的速度,减少了耗能。在0-400Mpa压力下保压10min后的鲈鱼,随着冷藏时间的延长,菌落总数都有不同程度的增加;随着压力的增大,从整体上来看,菌落总数都有不同程度的降低。随着处理压力的增大,细菌总数超过106CFU/g(警戒)所需的时间不断延长,这说明了超高压处理对改善鲈鱼的冷藏特性有良好的效果。超高压处理对标品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量、保留时间、峰形都几乎没有影响。真空包装的鲈鱼经0-300MPa高压处理后,随着贮藏时间的延长,NO2-均呈下降趋势;随着压力的减小,下降程度越明显。

关键词：水产品硝酸盐亚硝酸盐免试剂离子色谱贮藏腌制超高压