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茶树修剪老叶成分分析及利用塔宾曲霉制备茶褐素的条件优化

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中国食品学报 2023年第7期23卷 250-258页

作者：白健龚加顺艾桄屹王秋萍云南农业大学食品科学技术学院昆明650201

以大叶晒青茶(正常和粗老)为对照,分析冬季茶树修剪老叶的理化性质,并以修剪老叶水提物为原料,接种塔宾曲霉,纯菌株液态发酵制备茶褐素。结果表明,正常和粗老大叶晒青茶的营养成分差异小,冬季茶树修剪老叶的水溶性多糖、氨基酸、蛋白质... 详细信息

以大叶晒青茶(正常和粗老)为对照,分析冬季茶树修剪老叶的理化性质,并以修剪老叶水提物为原料,接种塔宾曲霉,纯菌株液态发酵制备茶褐素。结果表明,正常和粗老大叶晒青茶的营养成分差异小,冬季茶树修剪老叶的水溶性多糖、氨基酸、蛋白质、总多酚、总黄酮、儿茶素、茶黄素、茶红素和茶褐素含量均显著低于正常和粗老大叶晒青茶(P产成本提供依据。

关键词：茶树修剪老叶理化性质塔宾曲霉液态发酵茶褐素

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