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添加脂肪酸对玉米固态生料发酵乙醇中酵母酒精耐性的影响

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食品与发酵工业 2008年第1期34卷 97-99页

作者：胡铁功朱文众刘广慧河北科技大学生物科学与工程学院河北石家庄050018

研究了脂肪酸对玉米固态生料发酵生产乙醇过程的影响。结果表明,添加脂肪酸可提高玉米固态生料发酵乙醇中酵母菌的乙醇耐性。几种脂肪酸适宜的添加量:油酸0.5 g/kg(原料)、硬脂酸1.5 g/kg原料、软脂酸0.5 g/kg原料。单轮次酒精产量最高... 详细信息

研究了脂肪酸对玉米固态生料发酵生产乙醇过程的影响。结果表明,添加脂肪酸可提高玉米固态生料发酵乙醇中酵母菌的乙醇耐性。几种脂肪酸适宜的添加量:油酸0.5 g/kg(原料)、硬脂酸1.5 g/kg原料、软脂酸0.5 g/kg原料。单轮次酒精产量最高可达158.5 g/kg原料,比不添加脂肪酸对照提高了13.70%。

关键词：脂肪酸固态生料发酵乙醇酵母酒精耐性

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毛细管气相色谱法分析丙酮和丁醇发酵产物

食品与发酵工业 2007年第11期33卷 115-117页

作者：刘广慧朱文众胡铁功河北科技大学生物科学与工程学院

建立了毛细管气相色谱法,测定丙酮和丁醇发酵产物中丙酮、丁醇、乙醇含量的方法。采用HP-INNO- WAX(19091N-236)毛细管柱(60m×0.251mm×0.50μm),氢火焰离子化检测器(FID),柱温程序升温,以高纯氮作为载气,流速1mL/min,分流比90:1,进样... 详细信息

建立了毛细管气相色谱法,测定丙酮和丁醇发酵产物中丙酮、丁醇、乙醇含量的方法。采用HP-INNO- WAX(19091N-236)毛细管柱(60m×0.251mm×0.50μm),氢火焰离子化检测器(FID),柱温程序升温,以高纯氮作为载气,流速1mL/min,分流比90:1,进样量1.0μL,以内标法定量。在确定的色谱条件下,乙醇、丙酮、丁醇线性关系良好,线性回归系数≥0.9993,平均回收率在99.2%～99.8%,相对标准偏差≤2.50%,最低检测限分别为0.10μg/mL,0.12μg/mL和0.20/μg/mL。该方法简单,灵敏度高,重复性好,结果准确,适合用于丙酮和丁醇发酵产物的检测。

关键词：毛细管气相色谱法丙酮和丁醇发酵丙酮丁醇乙醇

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生香活性干酵母在老白干香型白酒中的应用

酿酒科技 2011年第2期 67-68页

作者：胡铁功张煜行河北衡水老白干酒业股份有限公司河北衡水053000

将生香活性干酵母用于丢糟生产固体香醅,用于老白干香型白酒生产。结果表明,固体香醅乙酸乙酯平均含量为392.27 mg/100 mL,比正常生产酒醅中的含量有显著提高;适合老白干生产的固体培养基酒糟含量为60%,发酵时间为60 h。

关键词：老白干酒生香活性干酵母酒糟固体香醅

近红外光谱技术在白酒行业的应用研究进展及展望

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酿酒 2022年第2期49卷 28-33页

作者：胡铁功李泽霞柳宁宁河北衡水老白干酒业股份有限公司河北衡水053000

近红外光谱技术是一种具有绿色、快速、无损优势的检测技术,其在白酒行业中的应用越来越广泛。介绍了近红外光谱技术的工作原理及优势,主要介绍了近红外光谱技术在白酒行业中酿酒原料、酿酒大曲、发酵酒醅、半成品及成品酒检测方面的研... 详细信息

近红外光谱技术是一种具有绿色、快速、无损优势的检测技术,其在白酒行业中的应用越来越广泛。介绍了近红外光谱技术的工作原理及优势,主要介绍了近红外光谱技术在白酒行业中酿酒原料、酿酒大曲、发酵酒醅、半成品及成品酒检测方面的研究应用及在线检测及时的开发研究,分析了该技术在白酒行业应用推广过程中存在的问题,并展望了其应用前景。

关键词：近红外光谱技术白酒应用研究

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两排清工艺夏季生产适宜参数研究

酿酒 2011年第1期38卷 68-69页

作者：白光辉刘彦龙胡铁功河北衡水老白干酿酒集团河北衡水053000

由于夏季气温高,入池温度、酸度等不容易控制,是白酒生产的困难时期,因此控制好工艺参数就显得尤为重要。我们利用正交试验的方法对夏季生产的用曲量、发酵周期进行了研究,确定了较为适宜的工艺参数。

关键词：夏季生产正交试验工艺参数

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整粒高粱在白酒酿造中预处理方法的研究进展

酿酒 2020年第6期47卷 20-25页

作者：苏亚娜张福艳王文晶胡铁功河北衡水老白干酒业股份有限公司河北衡水053000 河北省白酒酿造工程技术研究中心河北衡水053000 河北省固态发酵酿酒产业技术研究院河北衡水053000

高粱预处理是传统白酒酿造发酵前的必要步骤,润粮、蒸粮是整粒高粱预处理的两大关键工序,文章就目前行业内整粒高粱预处理的方法进行归纳探讨。

关键词：整粒高粱预处理蒸粮

高温堆积在白酒酿造中的研究与应用现状及发展

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酿酒 2023年第4期50卷 5-8页

作者：张福艳胡铁功苏亚娜李泽霞河北衡水老白干酒业股份有限公司河北衡水053000

高温堆积是酱香型白酒必不可少的典型工艺环节,具有富集微生物,丰富白酒香味成分的作用。介绍了高温堆积工艺在酱香型、芝麻香型、浓香型及清香型白酒中的研究与应用,以及其在不同香型融合和发展方面的创新研究与应用情况。

关键词：高温堆积白酒香型融合

近红外光谱技术快速检测老白干香型发酵酒醅指标的研究

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酿酒科技 2022年第10期 111-115页

作者：胡铁功周慧杨丽晔于帅华李泽霞河北衡水老白干酒业股份有限公司河北衡水053000 河北省白酒酿造技术创新中心河北衡水053000 河北省固态发酵酿酒产业技术研究院河北衡水053000

根据老白干香型发酵酒醅中水分、酸度、淀粉、还原糖和酒精度指标的数值范围,按照工艺类型和发酵阶段进行分类,建立近红外光谱定量检测模型。通过验证发现模型的准确度和精密度良好,均满足模型建立要求。

关键词：老白干香型发酵酒醅近红外光谱

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蜜桃酒酿造菌种的筛选

酿酒科技 2017年第9期 44-47页

作者：李泽霞王新磊胡铁功王明远河北衡水老白干酒业股份有限公司河北衡水053000 河北省白酒酿造工程技术研究中心河北衡水053000

利用久保蜜桃为原料,采用平板涂布法在其表皮上筛选得到9株酵母菌,分别为HJ2-1、HJ2-2、HJ6-1、HJ6-2、HJ6-3、HJA-1、HJA-2、HJB-1、HJC-1。通过进一步研究这9株酵母的酿造特点、产酒能力及对桃酒理化指标和感官品质的影响,并与葡萄酒... 详细信息

利用久保蜜桃为原料,采用平板涂布法在其表皮上筛选得到9株酵母菌,分别为HJ2-1、HJ2-2、HJ6-1、HJ6-2、HJ6-3、HJA-1、HJA-2、HJB-1、HJC-1。通过进一步研究这9株酵母的酿造特点、产酒能力及对桃酒理化指标和感官品质的影响,并与葡萄酒高活性干酵母BV818(安琪酵母股份有限公司)进行比较,最终筛选出HJ2-1的发酵产酒能力强,酿造的桃酒酒精度可达13.4%vol,总酸、挥发酸、总糖和干浸出物的含量分别为4.1 g/L、0.24 g/L、1.75 g/L和37.81 g/L;感官特点为微黄透明,桃香怡人,酸甜适口,且稳定性好。该菌株适合大规模生产酿造桃酒。

关键词：桃酒菌种筛选发酵果酒