检索结果-南通市图书馆

基于广泛靶向代谢组学比较金观音与铁观音加工中滋味的形成

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

基于广泛靶向代谢组学比较金观音与铁观音加工中滋味的形成

作者：胡清财福建农林大学

学位级别：硕士

乌龙茶属半发酵茶,因其香气馥郁、滋味醇厚的风味品质广受消费者青睐。其中‘金观音’、‘铁观音’是乌龙茶代表性品种,两者制得乌龙茶有着不同的风味特征。金观音乌龙茶鲜醇回甘,铁观音乌龙茶滋味醇厚甘爽、音韵显。目前,两种乌龙茶研... 详细信息

乌龙茶属半发酵茶,因其香气馥郁、滋味醇厚的风味品质广受消费者青睐。其中‘金观音’、‘铁观音’是乌龙茶代表性品种,两者制得乌龙茶有着不同的风味特征。金观音乌龙茶鲜醇回甘,铁观音乌龙茶滋味醇厚甘爽、音韵显。目前,两种乌龙茶研究主要集中于成品茶的风味特征,而关于加工中滋味形成与比较研究尚无报道。因此,本研究结合广泛靶向代谢物组学、电子舌、转录组学等技术,对两种乌龙茶加工过程样进行分析,系统阐述两种乌龙茶加工过程中非挥发性代谢物的动态变化,明确两者风味特征品质,筛选滋味差异的关键代谢物,挖掘加工中重要滋味物质-黄酮类糖苷的调控基因,旨在进一步明晰两种乌龙茶风味特征品质与加工中滋味物质的动态变化,为金观音和铁观音乌龙茶的品种特征、加工中滋味品质形成研究提供实际应用和理论参考。主要研究结果如下:1.基于广泛靶向代谢组学研究金观音乌龙茶加工中非挥发性成分动态变化以金观音乌龙茶加工过程样为试验材料,利用广泛靶向代谢组学技术研究金观音加工过程中非挥发性代谢物的动态变化。结果表明,样品中共鉴定出1005种非挥发性代谢物,包括氨基酸及其衍生物(87种)、酚酸(154种)、黄酮(259种)等11类代谢物。结合正交偏最小二乘判别(VIP≥1)和倍数差异(FC≥1.6或FC≤0.62)分析,共筛选出562种加工过程中显著差异的代谢物产物。K-means聚类分析将562种差异代谢物分为12个特定变化趋势的代谢物Clusters,大多数代谢物在第三次摇青和最后一次晾青后含量发生显著变化,表明第三次摇青与晾青工艺对金观音乌龙茶品质形成有重要影响。与金观音滋味相关的缬氨酸、亮氨酸等14种氨基酸加工中呈“增加-减少”变化趋势,晾青后含量最高;芹菜素、杨梅素、山奈酚及芹菜素C-糖苷加工中含量显著增加,而大多数3-O-糖苷含量呈下降趋势;D-葡萄糖、D-果糖等糖类物质加工中整体含量减少,茶黄素类化合物晾青阶段含量最高;有机酸呈“增加-减少-增加”变化趋势,但整体含量增加。综上所述,金观音加工中,与鲜味相关的氨基酸含量增加,与苦涩味相关的黄酮醇苷含量减少、咖啡碱保持稳定,与茶汤甜味相关的糖类减少,冲淡苦涩味的有机酸含量增加,最终形成了金观音滋味鲜醇回甘的滋味特性。2.基于广泛靶向代谢组学研究铁观音乌龙茶加工中非挥发性成分动态变化以铁观音乌龙茶加工样为材料,利用广泛靶向代谢组学技术研究铁观音加工过程中非挥发性代谢物的动态变化。结果表明,加工样中共鉴定出1095种非挥发性代谢物,包括氨基酸及其衍生物(82种)、酚酸(219种)、黄酮(264种)等12类代谢物。铁观音加工过程中共筛选出584种显著差异的代谢物,结合K-means分析将差异代谢物分为8个特定变化趋势的代谢物Clusters,其中杀青后发生显著变化的差异代谢物数目最多(213种)。结合代谢途径富集分析,发现铁观音杀青后与滋味物质相关的黄酮生物合成、类黄酮生物合成、氨基酸生物合成等途径显著富集,表明杀青工艺对铁观音乌龙茶的品质形成起着关键作用。各类差异代谢物的动态分析表明,金观音、铁观音乌龙茶加工中各类非挥发性代谢物呈相似的变化规律,氨基酸、茶黄素在最后一次晾青结束时含量最高;黄酮类糖苷、糖类物质乌龙茶加工中呈减少变化;咖啡碱整个加工中维持稳定水平。3.基于电子舌与广泛靶向代谢组学比较研究金观音与铁观音的滋味差异为进一步明确金观音、铁观音乌龙茶的滋味品质特征,通过感官审评与电子舌比较两者的风味特征。结果表明,金观音滋味鲜醇回甘,铁观音滋味醇厚甘爽、音韵显;两者苦味、鲜味和甜味滋味属性差异最大(大于1个味觉指标),金观音苦味、甜味指标强,铁观音鲜味指标强。代谢组分析表明,金观音、铁观音乌龙茶的差异代谢物有499种,其中黄酮(25.05%)、酚酸(18.04%)、脂质(15.03%)是两者的最主要差异代谢物,酚酸、黄酮类物质的差异可能是铁观音形成滋味醇厚的重要因素。进一步结合滋味特征与差异分析,共筛选出谷氨酸、肌苷酸、缬氨酸、儿茶素、槲皮素-3-O-半乳糖苷、槲皮素-3-O-芸香糖苷、葡萄糖、果糖、半乳糖、鼠李糖、甘露糖等(VIP≥1,FC≥1.6或≤0.62)重要的滋味差异物质。其中谷氨酸、肌苷酸可能是铁观音滋味鲜味指标强的主要原因,葡萄糖、果糖、半乳糖、鼠李糖、甘露糖与金观音甜味指标强有重要关联,而缬氨酸、儿茶素、槲皮素-3-O-半乳糖苷、槲皮素-3-O-芸香糖苷是金观音、铁观音苦涩味差异的重要物质,为金观音、铁观音乌龙茶的品种特征研究提供参考。4.基于加权基因共表达网络挖掘金观音加工中调控黄酮类糖苷的关键基因基于金观音加工样代谢组与转录组数据,利用WGCNA算法将黄酮类糖苷与相关基因进行加权基因共表达调控网络的构建,挖掘加工中黄酮类糖苷调控基因。结果表明,共筛选出4CL、CHS、F3H、FLS、CYP75A黄酮合成相关的关键结构基因,以及4个黄酮糖苷转移酶(Cs TGY08G0000789、Cs TGY08

关键词：金观音铁观音广泛靶向代谢组学滋味 WGCNA 黄酮类糖苷

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

甲状腺癌诊疗的争议与边界

中华医学杂志 2024年第18期104卷 1566-1571页

作者：胡清漪杨柳翠黄韬华中科技大学同济医学院附属协和医院甲状腺乳腺外科武汉

近年来甲状腺癌的发病率快速增长, 而甲状腺癌的死亡率没有同步增长, 因此国内外学者提出甲状腺癌过度诊断的观点, 围绕甲状腺癌过度诊疗现象的讨论也日渐激烈。回顾历史、探讨甲状腺癌发病率增长和疗效改善的主要原因, 更有利于厘清甲... 详细信息

近年来甲状腺癌的发病率快速增长, 而甲状腺癌的死亡率没有同步增长, 因此国内外学者提出甲状腺癌过度诊断的观点, 围绕甲状腺癌过度诊疗现象的讨论也日渐激烈。回顾历史、探讨甲状腺癌发病率增长和疗效改善的主要原因, 更有利于厘清甲状腺癌真实增长是甲状腺癌发病率增高的最主要原因, 而不是过度诊断。同时, 也能重新认识哪些因素是甲状腺癌良好疗效的保证。

关键词：甲状腺肿瘤发病率死亡率过度诊疗

大气增氧机制:地球表层过程与深部氧化还原状态的耦合

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

科学通报 2024年第2期69卷 253-267页

作者：胡清扬罗根明李元北京高压科学研究中心北京100193 中国地质大学(武汉)地球科学学院武汉430074 中国科学院广州地球化学研究所同位素地球化学国家重点实验室广州510640

氧气是地球表面生命蓬勃发展的关键物质.目前的地球化学模型和矿物学证据认为,大气中的氧气主要源自生物作用,如通过藻类生物的光合作用.尽管源自生物作用的产氧机制占据相关研究的主流,氧元素实际占据了地球内部最大的摩尔分数,因此它... 详细信息

氧气是地球表面生命蓬勃发展的关键物质.目前的地球化学模型和矿物学证据认为,大气中的氧气主要源自生物作用,如通过藻类生物的光合作用.尽管源自生物作用的产氧机制占据相关研究的主流,氧元素实际占据了地球内部最大的摩尔分数,因此它在调整地壳和地幔的氧化还原状态方面发挥着重要作用,地球深部氧化还原水平的波动会对大气中的氧分压产生深远影响.本综述聚焦地质历史中的大气增氧机制,结合最新的生物地球化学和矿物学发现,讨论大气氧来自地球表层和深层的源与汇.越来越多的工作揭示,地球深层可能存在一个隐藏的氧储库,一些重大地质事件与这一深部氧储库可能密切相关.

关键词：氧氧化还原状态矿物化学挥发分循环

乌龙茶ATD-GC-MS检测方法优化及不同等级肉桂乌龙茶香气成分分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2022年第12期43卷 243-251页

作者：毕婉君郑玉成柳镇章陈彬邓慧莉胡清财孙云福建农林大学园艺学院福建福州350002

对全自动热脱附-气相色谱-质谱法检测肉桂乌龙茶挥发性物质的方法进行优化,并结合化学计量方法分析3个等级(特级、一级、二级)肉桂乌龙茶的香气成分。应用单因素试验结合响应面分析对全自动热脱附方法中吸附温度、吸附时间、冷阱温度参... 详细信息

对全自动热脱附-气相色谱-质谱法检测肉桂乌龙茶挥发性物质的方法进行优化,并结合化学计量方法分析3个等级(特级、一级、二级)肉桂乌龙茶的香气成分。应用单因素试验结合响应面分析对全自动热脱附方法中吸附温度、吸附时间、冷阱温度参数进行优化,确定最优参数为吸附温度55℃、吸附时间37 min、冷阱温度-29℃。对不同等级肉桂乌龙茶的香气成分进行检测分析,共鉴定出香气成分173种,其中共有香气成分90种。基于肉桂乌龙茶香气成分的峰面积建立偏最小二乘判别分析模型,可区分3个等级的肉桂乌龙茶样品;并通过层序聚类分析探讨47种特征香气成分在3个等级肉桂乌龙茶的分布规律。本研究为肉桂乌龙茶香气品质和等级鉴别提供一定的理论依据。

关键词：肉桂乌龙茶全自动热脱附-气相色谱-质谱法优化香气成分化学计量法

发展银发经济的战略设计、焦点难点及路径优化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

新疆师范大学学报(哲学社会科学版) 2024年

作者：黄石松胡清中国人民大学国家发展与战略研究院老年学研究所

我国正处于中度老龄化社会步入重度老龄化社会的进程，银发经济将逐步从“以政府为主导的事业发展”阶段转向“事业和产业协同发展”的新阶段。准确把握这一转型发展特征，适时调整工作重心和节奏，更加注重运用市场机制推进产业发展迫... 详细信息

我国正处于中度老龄化社会步入重度老龄化社会的进程，银发经济将逐步从“以政府为主导的事业发展”阶段转向“事业和产业协同发展”的新阶段。准确把握这一转型发展特征，适时调整工作重心和节奏，更加注重运用市场机制推进产业发展迫在眉睫。对银发产业进行业态划分是制定产业组织政策、产业管理政策、产业发展政策的前提和基础，文本尝试将我国银发产业划分为基础性产业、延伸性产业和战略性产业，并据此分析三类产业在发展中存在的焦点难点问题，按照分类精准施策原则，提出优化我国银发经济发展路径的政策建议。

关键词：银发经济战略设计业态划分老龄产业老龄事业

黄铁矿型(Fe,Mg)O_(2)H晶体到超离子态相变

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

矿物岩石地球化学通报 2024年第2期43卷 319-325,I0003页

作者：胡清扬白承禾北京高压科学研究中心北京100193

地球深部的致密含水矿物可能以超离子态形式存在,其物理化学性质须重点考量。前人研究的黄铁矿型FeO_(2)H从有序晶体向超离子态转变时,H离子突破羟基束缚,在固态晶格中自由移动。然而,FeO_(2)H仅在地球深部少量存在,不能代表下地幔的组... 详细信息

地球深部的致密含水矿物可能以超离子态形式存在,其物理化学性质须重点考量。前人研究的黄铁矿型FeO_(2)H从有序晶体向超离子态转变时,H离子突破羟基束缚,在固态晶格中自由移动。然而,FeO_(2)H仅在地球深部少量存在,不能代表下地幔的组成。本文的研究体系为包含Mg在内的黄铁矿型(Fe,Mg)O_(2)H,它在下地幔深部的温压条件下通过铁方镁石和水的反应生成。通过第一性原理计算发现,它在高于80 GPa和1750 K时发生超离子态相变。超离子态(Mg,Fe)O_(2)H的转变条件与FeO_(2)H类似,但在低温区具有更高的质子扩散系数,因此更可能导致深部电导率异常。(Fe,Mg)O_(2)H比FeO_(2)H在下地幔的分布更为广泛,其物理、化学特征有助于示踪地球深部的水循环。

关键词：深下地幔含水矿物超离子态电导率异常

具有避碰和连通性保持的多USV分布式事件触发编队控制

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国舰船研究 2024年第1期19卷 200-210页

作者：李建华胡清伟刘中常大连海事大学船舶电气工程学院辽宁大连116026 大连海事大学群体智能控制与决策实验室辽宁大连116026 上海船舶设备研究所上海200031

[目的]为解决水面无人艇(USV)编队控制中的实际需求,提出一种具有避碰和连通性保持功能的分布式事件触发编队控制方法。[方法]针对海洋环境扰动和系统模型的不确定性等因素设计扰动观测器;针对编队实现过程中USV间可能发生碰撞和丢失通... 详细信息

[目的]为解决水面无人艇(USV)编队控制中的实际需求,提出一种具有避碰和连通性保持功能的分布式事件触发编队控制方法。[方法]针对海洋环境扰动和系统模型的不确定性等因素设计扰动观测器;针对编队实现过程中USV间可能发生碰撞和丢失通信连接的问题,基于人工势场函数法设计具有避碰和连通性保持功能的编队控制器;为减少USV控制器的执行频率,设计分布式的事件触发机制,使每个USV根据局部信息来独立决定其控制器的执行时刻。[结果]理论分析证明了编队误差的一致最终有界性,且事件触发机制不存在Zeno行为。仿真结果验证了所设计的控制方法能够显著减少USV控制器更新次数并可实施避碰操作及保持连通性。[结论]研究成果可保证USV编队控制的顺利安全完成,同时减轻USV在复杂海洋环境下的控制机构损耗。

关键词：多无人艇系统编队控制事件触发控制避碰连通性保持

乌龙茶加工过程中(Z)-3-己烯醛与(E)-2-己烯醛转化关键调控基因的筛选与表达分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2023年第16期44卷 205-212页

作者：吴晴阳周子维杨云胡清财黄慧清林佳琪吴宗杰赖钟雄孙云福建农林大学园艺学院茶学福建省高校重点实验室福建福州350002 福建农林大学园艺植物生物工程研究所福建福州350002 宁德师范学院生命科学学院福建宁德352000

通过检测乌龙茶加工过程中(Z)-3-己烯醛和(E)-2-己烯醛的变化,并结合转录组数据筛选4条(3Z):(2E)-己烯醛异构酶((3Z):(2E)-hexenal isomerase,HI)关键基因,对(Z)-3-己烯醛和(E)-2-己烯醛二者变化趋势与基因表达水平进行相关性分析。结... 详细信息

通过检测乌龙茶加工过程中(Z)-3-己烯醛和(E)-2-己烯醛的变化,并结合转录组数据筛选4条(3Z):(2E)-己烯醛异构酶((3Z):(2E)-hexenal isomerase,HI)关键基因,对(Z)-3-己烯醛和(E)-2-己烯醛二者变化趋势与基因表达水平进行相关性分析。结果表明,在加工过程中,(Z)-3-己烯醛和(E)-2-己烯醛大体呈现“此消彼长”的动态变化趋势;摇青工艺的机械损伤促使(Z)-3-己烯醛上升,(E)-2-己烯醛下降;而摇青后的摊放则有利于(Z)-3-己烯醛向(E)-2-己烯醛转化,使得(E)-2-己烯醛逐渐增加。筛选获得的4条CsHI基因总体上对机械损伤和失水胁迫有较好的响应。系统发育进化树的构建发现CsHI与包括茶树、胡萝卜等物种在内的多条类萌发素蛋白具有较近的亲缘关系。本研究为明确乌龙茶加工过程中挥发性物质的形成与转化机理及乌龙茶品质提升提供一定参考依据。

关键词：乌龙茶加工过程 (Z)-3-己烯醛 (E)-2-己烯醛 (3Z):(2E)-己烯醛异构酶

乌龙茶加工过程中(Z)-3-己烯醛与(E)-2-己烯醛的转化关键调控基因的筛选与表达分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2022年

作者：吴晴阳周子维杨云胡清财黄慧清林佳琪吴宗杰赖钟雄孙云福建农林大学园艺植物生物工程研究所福建农林大学园艺学院茶学福建省高校重点实验室宁德师范学院生命科学学院

(Z)-3-己烯醛与(E)-2-己烯醛是茶叶中重要的绿叶挥发物（Green leaf volatile， GLV），且(Z)-3-己烯醛可被异构为(E)-2-己烯醛。其中，(Z)-3-己烯醛具有青草气，而(E)-2-己烯醛具有清香、果香。本实验通过检测乌龙茶加工过程中(Z)-3-...

(Z)-3-己烯醛与(E)-2-己烯醛是茶叶中重要的绿叶挥发物（Green leaf volatile， GLV），且(Z)-3-己烯醛可被异构为(E)-2-己烯醛。其中，(Z)-3-己烯醛具有青草气，而(E)-2-己烯醛具有清香、果香。本实验通过检测乌龙茶加工过程中(Z)-3-己烯醛和(E)-2-己烯醛的变化，并结合转录组数据筛选四条(3Z):(2E)-己烯醛异构酶（HI）关键基因，对(Z)-3-己烯醛和(E)-2-己烯醛二者变化趋势与基因表达水平进行相关性分析。结果表明，在加工过程中，(Z)-3-己烯醛和(E)-2-己烯醛大体呈现“此消彼长”的动态变化趋势；摇青工艺的机械损伤促使(Z)-3-己烯醛上升，(E)-2-己烯醛下降；而摇青后的摊放则有利于(Z)-3-己烯醛向(E)-2-己烯醛转化，使得(E)-2-己烯醛逐渐增加。筛选获得的四条CsHI基因总体上对机械损伤和失水胁迫有较好的响应。系统发育进化树的构建发现CsHI与包括茶树、胡萝卜等物种在内的多条类萌发素蛋白具有较近的亲缘关系。本研究为明确乌龙茶加工过程中挥发性物质的形成与转化机理及乌龙茶品质提升提供参考依据。

关键词：