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α-溴代肉桂醛对酪氨酸酶的抑制动力学及其杀虫作用

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厦门大学学报（自然科学版） 2017年第5期56卷 659-664页

作者：崔沂胡泳华石艳陈清西王勤厦门大学生命科学学院滨海湿地生态系统教育部重点实验室福建厦门361102

运用酶活性染色和酶抑制动力学方法分析了α-溴代肉桂醛对蘑菇酪氨酸酶的抑制作用,测得酶的正向和逆向速率常数分别为2.793L/(mmol·min)和1.98×10-3 s-1.在此基础上探讨了α-溴代肉桂醛对棉铃虫(Helicoverpa armigera)的毒杀作用,发现... 详细信息

运用酶活性染色和酶抑制动力学方法分析了α-溴代肉桂醛对蘑菇酪氨酸酶的抑制作用,测得酶的正向和逆向速率常数分别为2.793L/(mmol·min)和1.98×10-3 s-1.在此基础上探讨了α-溴代肉桂醛对棉铃虫(Helicoverpa armigera)的毒杀作用,发现经0.625mmol/Lα-溴代肉桂醛处理后,棉铃虫3龄幼虫的生长发育受到一定程度限制,当α-溴代肉桂醛浓度达5.0mmol/L时,在作用48h后致死.此外,经5.0mmol/Lα-溴代肉桂醛处理后,棉铃虫3龄幼虫的活体和离体多酚氧化酶(PPO)活力受到了显著抑制.上述结果为今后α-溴代肉桂醛在食品、农业、医药等方面的应用提供了理论和实践基础.

关键词： α-溴代肉桂醛酪氨酸酶棉铃虫

铅胁迫对双孢蘑菇积累铅及抗氧化酶活性的影响

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应用与环境生物学报 2020年第2期26卷 312-318页

作者：胡泳华周媛严重玲刘俊敏张维友王勤闽南师范大学生物科学与技术学院漳州363000 厦门大学生命科学学院滨海湿地生态系统教育部重点实验室厦门361102

大型真菌具有强的金属富集能力及较高的相对年生物量,因此在对铅(Pb)污染的修复中有一定优势.以双孢蘑菇菌丝为研究对象,采用马铃薯葡萄糖琼脂培养的方法,研究不同浓度Pb胁迫对双孢蘑菇菌丝体的生长状况、形态以及机体内抗氧化酶系统的... 详细信息

大型真菌具有强的金属富集能力及较高的相对年生物量,因此在对铅(Pb)污染的修复中有一定优势.以双孢蘑菇菌丝为研究对象,采用马铃薯葡萄糖琼脂培养的方法,研究不同浓度Pb胁迫对双孢蘑菇菌丝体的生长状况、形态以及机体内抗氧化酶系统的影响.结果表明,在试验浓度下Pb对双孢蘑菇菌丝体的生长率无显著性影响,且菌丝体中Pb含量随着培养基中Pb浓度的增加而升高,达到10.40μg/g.扫描电镜和透射电镜结果显示,Pb胁迫下菌丝体的细胞结构受到一定破坏,细胞膜透性增加.X射线能谱分析观察得到细胞中的黑色颗粒为铅,表明Pb在细胞内的富集.菌丝体中丙二醛含量随Pb浓度的增加而增加,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)等抗氧化酶活性随着Pb浓度的增加有不同程度的反应.在酶活力达到最大时,相比对照组分别增加了56.45%、61.36%、13.08%和10.59%.本研究表明双孢蘑菇通过调节自身抗氧化酶系统适应Pb胁迫环境,在Pb污染的生物修复中具有应用潜力.(图5参30)

关键词：铅胁迫双孢蘑菇积累抗氧化酶

肉桂酸及其衍生物对双孢蘑菇致腐微生物的体外抑菌效果比较

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厦门大学学报（自然科学版） 2016年第3期55卷 330-335页

作者：柯莉娜胡泳华高焕娟潘志针王勤厦门大学生命科学学院滨海湿地生态系统教育部重点实验室福建厦门361102 福建省农业科学研究院农业生物资源研究所福建福州350003

双孢蘑菇(Agaricus bisporus(Lange)Sing)组织细嫩,营养价值高,采后呼吸代谢旺盛,为微生物的生长繁殖提供了有利条件,但容易引起一些不良的生理反应,加速组织的衰老和腐败,极大地降低了双孢蘑菇的商品价值.本文从腐烂的双孢蘑菇中分离... 详细信息

双孢蘑菇(Agaricus bisporus(Lange)Sing)组织细嫩,营养价值高,采后呼吸代谢旺盛,为微生物的生长繁殖提供了有利条件,但容易引起一些不良的生理反应,加速组织的衰老和腐败,极大地降低了双孢蘑菇的商品价值.本文从腐烂的双孢蘑菇中分离鉴定得到6株细菌和8株真菌,分别为黏质沙雷氏菌(Serratia marcescens,2株)、产酸克雷伯菌(Klebsiella oxytoca,1株)、不动杆菌属(Acinetobacter guillouiae,1株)、沙雷氏菌属(Serratia sp.,1株)和阿氏肠杆菌(Enterobacter asouriae,1株)以及哈茨木霉(Trichoderma harzianum,5株)、多变根毛霉(Rhizomucor variabilis,1株)、绿色木霉(***,1株)和米根霉(Rhizopus oryzae,1株).分别采用琼脂扩散法和生长速率法测定了肉桂酸及其衍生物对上述细菌和真菌的抑制作用,研究结果表明肉桂酸及衍生物对这些菌株有不同程度的抑制作用,抑制效果的强弱依次为4-甲基肉桂酸>4-甲氧基肉桂酸>肉桂酸>4-羟基肉桂酸.本研究结果可为双孢蘑菇的采后防腐提供依据.

关键词：肉桂酸衍生物双孢蘑菇细菌真菌

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生姜提取液对鲜切马铃薯贮藏品质的影响

食品工业科技 2020年第1期41卷 247-251页

作者：胡泳华孙铂雅石宝旋陈巧玲林建城闽南师范大学生物科学与技术学院福建漳州363000 枇杷种质资源创新与利用福建省高校重点实验室福建莆田351100

以鲜切马铃薯为原料,探索不同浓度的生姜提取液对其贮藏品质的影响,试验采用0.05%、0.10%、0.50%和1.00%的生姜提取液浸泡鲜切马铃薯,以蒸馏水为对照,在4℃下贮藏5 d,通过测定失重率、褐变度、可溶性固形物含量、还原糖含量和多酚氧化酶... 详细信息

以鲜切马铃薯为原料,探索不同浓度的生姜提取液对其贮藏品质的影响,试验采用0.05%、0.10%、0.50%和1.00%的生姜提取液浸泡鲜切马铃薯,以蒸馏水为对照,在4℃下贮藏5 d,通过测定失重率、褐变度、可溶性固形物含量、还原糖含量和多酚氧化酶(PPO)活性来综合评价生姜提取液的最佳浓度。结果表明,0.50%生姜提取液对鲜切马铃薯的贮藏品质维持最好。0.50%生姜提取液处理能显著降低鲜切马铃薯的失重率和褐变度,减缓还原糖的上升速率,减少了可溶性固形物的损耗,有效抑制了PPO活性,较好地保持了鲜切马铃薯的品质,延缓了鲜切马铃薯的褐变。因此,生姜提取液可以作为鲜切马铃薯的护色保鲜剂。

关键词：生姜提取液鲜切马铃薯贮藏品质

食品科学与工程一流专业建设的模式创新与实践研究

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食品与发酵工业 2021年第2期47卷 322-328页

作者：薛山江文辉李变花潘裕添刘静娜李辉费鹏胡泳华闽南师范大学生物科学与技术学院福建漳州363000 菌物产业福建省高校工程研究中心福建漳州363000 漳州职业技术学院文化创意学院福建漳州363000 闽南师范大学商学院福建漳州363000

在一流本科专业建设的大背景下,闽南师范大学食品科学与工程通过找准自身专业的发展定位,实施“一基·二核·三型·四结合”的专业建设创新模式,即:狠抓“一个基础(思政教育)”,共振“两个核心(师资队伍与人才培养)”,构建“三种型式(... 详细信息

在一流本科专业建设的大背景下,闽南师范大学食品科学与工程通过找准自身专业的发展定位,实施“一基·二核·三型·四结合”的专业建设创新模式,即:狠抓“一个基础(思政教育)”,共振“两个核心(师资队伍与人才培养)”,构建“三种型式(教研型、服务型、创新型)”,注重“四项结合(教师特长、专业特色、学科特征、双创融合)”。在这种创新模式推动下,我校食品科学与工程专业建设在师资队伍建设与人才培养等多方面取得了丰硕的实践成果。同时,在后期建设中坚持以“一基”为动力,以提升“两核”为重点,以推动“三型”为落脚点的实践思路,严格对标看齐,勇于改革创新,以期为食品专业建设提供理论参考和创新动力。

关键词：食品科学与工程专业建设模式创新实践

柠檬汁纳米银抗菌复合膜的制备工艺优化及性能研究

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食品工业科技 2022年第8期43卷 31-40页

作者：马璟李蔚然王丽杰郝月薪胡泳华李娟陈巧玲闽南师范大学生物科学与技术学院福建漳州363000 漳州城市职业学院食品工程系福建漳州363000

本研究以聚乙烯醇(PVA)和可溶性淀粉(SS)为原料,甘油为增塑剂,柠檬汁(LJ)为还原剂将硝酸银原位还原成纳米银(AgNPs),制得抑菌性能良好的PVA-SS-LJ-AgNPs复合膜。经单因素及正交试验得出,最佳制膜工艺为PVA 3 g、SS 0.5 g、甘油3 g、LJ 7... 详细信息

本研究以聚乙烯醇(PVA)和可溶性淀粉(SS)为原料,甘油为增塑剂,柠檬汁(LJ)为还原剂将硝酸银原位还原成纳米银(AgNPs),制得抑菌性能良好的PVA-SS-LJ-AgNPs复合膜。经单因素及正交试验得出,最佳制膜工艺为PVA 3 g、SS 0.5 g、甘油3 g、LJ 7 mL、硝酸银130 mmol/L,最优工艺下,膜的抗拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数、吸湿性、透光率分别为12.16 MPa、1111.59%、0.09 g/0.01 h·m^(2)、12.56%、48.05%。通过对膜的物理性能和结构进行分析得出,柠檬汁可成功地将纳米银原位还原至保鲜膜中。与PVA-SS膜比较,柠檬汁和硝酸银的加入使复合膜的抗拉伸强度提高到11.51 MPa,断裂伸长率提升至1470.20%。与PVA-SS-LJ膜比较,AgNPs的加入使膜水蒸气透光系数和吸湿性得到有效平衡,纳米银颗粒均匀地分散于复合膜中,该复合膜的抑菌性能良好,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌均具有较好的抑制效果。综上,PVA-SS-LJ-AgNPs复合膜符合当前食品包装材料新要求,有潜在的应用前景。

关键词：纳米银原位还原柠檬汁抑菌保鲜膜

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金门高粱酒酿造副产物黄水的抗酪氨酸酶性质

厦门大学学报（自然科学版） 2016年第2期55卷 198-202页

作者：陈志敏崔沂张维友胡泳华王勤陈清西厦门大学生命科学学院滨海湿地生态系统教育部重点实验室福建厦门361102

在金门高粱酒的酿造过程中,采用金选、两糯、兴湘、红梗和红糯5种高粱作为原料,收集得到副产物黄水,分析其成分.研究了5种黄水对蘑菇酪氨酸酶二酚酶的抑制作用,其导致酶活力下降一半的抑制剂质量浓度分别为130,178,104,301,230ng/mL.5... 详细信息

在金门高粱酒的酿造过程中,采用金选、两糯、兴湘、红梗和红糯5种高粱作为原料,收集得到副产物黄水,分析其成分.研究了5种黄水对蘑菇酪氨酸酶二酚酶的抑制作用,其导致酶活力下降一半的抑制剂质量浓度分别为130,178,104,301,230ng/mL.5种黄水对蘑菇酪氨酸酶二酚酶均表现为可逆的抑制作用,其中金选、红梗、红糯的黄水表现为混合性抑制,两糯和兴湘的黄水表现为非竞争性抑制.探讨了5种黄水对小鼠黑色素瘤细胞B16的细胞增殖率、酪氨酸酶活力和黑色素含量变化的影响.结果表明,100mg/mL两糯和兴湘的黄水对酪氨酸酶活力的抑制效果较好,抑制率分别为52.7%和40.9%,黑色素含量的抑制率分别为44.5%和46.1%.综上所述,黄水不仅对酪氨酸酶活力有很好的抑制作用,还可以很好地抑制黑色素生成,具有很好的应用前景.

关键词：黄水成分分析酪氨酸酶 B16细胞

亚硫酸氢钠在马铃薯切片过程中防褐变作用机理的研究

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厦门大学学报（自然科学版） 2010年第2期49卷 256-259页

作者：王伟胡泳华黄浩杨美花潘志针陈清西厦门大学生命科学学院滨海湿地生态系统教育部重点实验室福建厦门361005

多酚氧化酶(PPO)是蔬果酶促褐变的关键酶,抑制该酶活性是防止蔬果褐变的有效措施.在实验中发现NaHSO3对马铃薯PPO具有显著的抑制作用及在马铃薯切片护色中具有防褐变功能.实验结果表明:马铃薯PPO催化L-多巴形成的褐变物质在475 nm波长... 详细信息

多酚氧化酶(PPO)是蔬果酶促褐变的关键酶,抑制该酶活性是防止蔬果褐变的有效措施.在实验中发现NaHSO3对马铃薯PPO具有显著的抑制作用及在马铃薯切片护色中具有防褐变功能.实验结果表明:马铃薯PPO催化L-多巴形成的褐变物质在475 nm波长处有特征性的吸收峰,并且该吸收峰随着NaHSO3浓度的增加明显降低.NaHSO3的抑制作用表现为不可逆效应,既可以延长酶促反应的迟滞时间,也降低了稳态的酶活力.当NaHSO3浓度增至0.12 mmol/L时,酶促反应的迟滞时间从0延长至56 s,稳态的酶活力下降了35.5%.在马铃薯切片保鲜实验中,对照组在第3天褐变指数达到2,第6天已经完全褐变,而50 mmol/L NaHSO3处理的实验组在第6天褐变指数仅为0.6,有效遏制了马铃薯切片的酶促褐变,实验显示,NaHSO3通过抑制马铃薯PPO活力实现防褐变的效应.

关键词：马铃薯多酚氧化酶亚硫酸氢钠防褐变

维生素B_1对蘑菇酪氨酸酶抑制作用机理的研究

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厦门大学学报（自然科学版） 2010年第4期49卷 558-560页

作者：陈桂霞胡泳华王伟邱凌宋康康陈清西厦门大学生命科学学院滨海湿地生态系统教育部重点实验室福建厦门361005 漳州师范学院生物科学与技术系

报道了维生素B1对蘑菇酪氨酸酶的单酚酶和二酚酶活力的影响以及抑制作用机理.研究结果表明,维生素B1(Vit B1)对蘑菇酪氨酸酶的单酚酶和二酚酶活性均有抑制作用.测定导致单酚酶活力和二酚酶活力下降50%的抑制剂浓度(IC50)分别为15和20 mm... 详细信息

报道了维生素B1对蘑菇酪氨酸酶的单酚酶和二酚酶活力的影响以及抑制作用机理.研究结果表明,维生素B1(Vit B1)对蘑菇酪氨酸酶的单酚酶和二酚酶活性均有抑制作用.测定导致单酚酶活力和二酚酶活力下降50%的抑制剂浓度(IC50)分别为15和20 mmol/*** B1对蘑菇酪氨酸酶的单酚酶的迟滞时间有明显的延长效应,21 mmol/L Vit B1使得单酚酶的迟滞时间从52 s延长到277 *** B1对二酚酶的抑制作用表现为竞争性抑制类型,测定抑制常数(KI)为11.7 mmol/L.

关键词：酪氨酸酶单酚酶活性二酚酶活性维生素B1 抑制机理