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褪黑素处理对金针菇贮藏品质和褐变的影响

食品与发酵工业 2024年第7期50卷 242-249页

作者：肖鑫鑫李佩艳苏娇马金金罗登林河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023 河南省食品原料工程技术研究中心河南洛阳471023 食品加工与安全国家级实验教学示范中心河南洛阳471023

为探究褪黑素处理对采后金针菇低温贮藏品质和褐变的影响,该研究以金针菇为原料,分别采用50、100、200 mmol/L褪黑素溶液浸泡处理(以清水浸泡为对照),于4℃下贮藏12 d,每3 d取样并测定相关理化指标。结果表明,与对照相比,不同浓度的褪... 详细信息

为探究褪黑素处理对采后金针菇低温贮藏品质和褐变的影响,该研究以金针菇为原料,分别采用50、100、200 mmol/L褪黑素溶液浸泡处理(以清水浸泡为对照),于4℃下贮藏12 d,每3 d取样并测定相关理化指标。结果表明,与对照相比,不同浓度的褪黑素处理均能显著降低金针菇褐变度和失重率,显著抑制呼吸强度的升高,显著抑制可溶性固形物和抗坏血酸含量的下降,显著提高超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶活性,维持较高的总酚含量,增强金针菇清除活性氧自由基的能力,降低·O_(2)^(-)、H_(2)O_(2)的产生和积累,显著抑制苯丙氨酸解氨酶和多酚氧化酶活性,减轻褐变的发生,从而维持金针菇较好的贮藏品质。其中,以200 mmol/L褪黑素处理金针菇的效果最优,该研究可为金针菇的贮藏保鲜提供一定的参考依据。

关键词：金针菇褪黑素贮藏品质褐变

草酸处理对采后银条贮藏品质与细胞壁降解的影响及其通径分析

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食品与发酵工业 2024年

作者：李佩艳苏娇肖鑫鑫党东阳罗登林韩四海河南省食品绿色加工与质量安全控制国际联合实验室河南省食品原料工程技术研究中心河南科技大学食品与生物工程学院

为探究草酸处理对采后银条贮藏品质及细胞壁降解的影响，该试验采用10 mmol/L草酸浸泡处理银条20 min（对照用蒸馏水浸泡），于10 ℃下贮藏30 d，定期取样分析贮藏过程中银条硬度、失重率、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸、细胞壁组... 详细信息

为探究草酸处理对采后银条贮藏品质及细胞壁降解的影响，该试验采用10 mmol/L草酸浸泡处理银条20 min（对照用蒸馏水浸泡），于10 ℃下贮藏30 d，定期取样分析贮藏过程中银条硬度、失重率、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸、细胞壁组分及细胞壁降解酶活性的变化。结果表明，草酸处理显著抑制了银条硬度、可滴定酸和抗坏血酸含量的下降，减缓了银条失重率的上升，抑制了原果胶、纤维素含量的下降以及可溶性果胶含量的上升，显著抑制了银条贮藏后期（15～30 d）果胶甲酯酶（pectinesterase，PME）、多聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase，PG）、α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-Arabinofuranosidase，α-L-Af）、β-葡萄糖苷酶（β-glucosidase，β-Glu）、β-半乳糖苷酶（β-galactosidase，β-Gal）和纤维素酶（cellulase，Cx）活性，减轻了银条细胞壁降解程度，使银条贮藏品质得到提升。相关性分析表明，银条硬度与原果胶、纤维素呈极显著正相关（P < 0.01)，与失重率、可溶性果胶、PG、PME、β-Glu、α-L-Af、Cx呈极显著负相关（P < 0.01)。通径分析结果显示，可溶性果胶、Cx、β-Gal、α-L-Af、PME、β-Glu、PG能促进银条硬度的下降，而原果胶、纤维素则有利于抑制银条硬度的下降，原果胶可通过可溶性果胶对硬度产生间接负向作用，可溶性果胶可通过原果胶对硬度产生间接正向效应，纤维素也可通过原果胶对硬度产生间接正向效应。由此可见，银条硬度下降与细胞壁降解密切相关，10 mmol/L草酸处理可抑制银条细胞壁降解程度从而维持其较好贮藏品质。

关键词：银条草酸贮藏品质硬度细胞壁降解通径分析

Mixolab参数与青稞全粉饼干品质相关性研究

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美食研究 2024年第1期41卷 78-85页

作者：邓晓青潘志芬丁捷李想肖鑫鑫潘云莲四川旅游学院烹饪学院四川成都610100 中国科学院成都生物研究所四川成都610213

为探究Mixolab参数与青稞全粉饼干品质之间的关系,通过Mixolab仪测定13份青稞全粉,并分析Mixolab参数与青稞全粉饼干营养成分、体外淀粉水解特性及饼干质构特性之间的关联性。结果显示:青稞材料间的流变特性差异明显,其中,C1(characteri... 详细信息

为探究Mixolab参数与青稞全粉饼干品质之间的关系,通过Mixolab仪测定13份青稞全粉,并分析Mixolab参数与青稞全粉饼干营养成分、体外淀粉水解特性及饼干质构特性之间的关联性。结果显示:青稞材料间的流变特性差异明显,其中,C1(characteristic torque 1)值与直链淀粉、总淀粉、快速消化淀粉(rapid digested starch,RDS)和体外血糖生成指数(extracorporeal glycemic index,eGI)呈显著负相关,而与β-葡聚糖、蛋白质、脆性、硬度和咀嚼性间呈显著正相关。C3(characteristic torque 3)值则正好相反,与直链淀粉、RDS和eGI间呈显著正相关,与β-葡聚糖、蛋白质、脆性、硬度和咀嚼性呈显著负相关。由此可见Mixolab参数吸水率、C1和C3可以作为预测青稞全粉饼干的营养成分、淀粉水解特性和质构特性的重要参数。这为青稞品种选育和青稞产品加工原料选择提供方便的检测方法。

关键词：青稞营养成分 Mixolab仪水解特性质构特性相关性分析

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我国乳品加工业75年科技创新发展历程概述

中国乳业 2024年第6期 2-8页

作者：王晶王礞礞田园肖鑫鑫张超中国农业科学院农业信息研究所北京100081

在中国乳业从小到大、从弱到强的发展历程中,科技创新始终扮演着关键角色。本文分析了自1949年以来,中国乳业经历了生产技术萌芽期(1949—1978年)、机械化发展高速期(1979—2007年)、现代奶业结构调整期(2008—2017年),以及高质量发展... 详细信息

在中国乳业从小到大、从弱到强的发展历程中,科技创新始终扮演着关键角色。本文分析了自1949年以来,中国乳业经历了生产技术萌芽期(1949—1978年)、机械化发展高速期(1979—2007年)、现代奶业结构调整期(2008—2017年),以及高质量发展跃升期(2018年至今),在每一阶段,科技创新都发挥的引领行业革新的作用,从初期的机械化应用提高生产效率,到后续的灭菌技术和灌装技术推动行业规模扩张,再到智能化技术的引入让中国乳品企业跻身世界先进水平。历史表明,科技创新对提升中国乳业的国际竞争力,实现产业升级和结构优化具有重大意义。

关键词：乳品加工科技创新高质量发展液态奶

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烟气组分对甲基脲-氯化乙酰胆碱低共熔溶剂吸收NO的影响机制

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环境工程 2024年第5期42卷 62-69页

作者：代芮嘉肖鑫鑫赵永奇魏傲然陈星星余江龙窦金孝辽宁科技大学化学工程学院辽宁先进煤焦化省重点实验室辽宁鞍山114051

低共熔溶剂(deep eutectic solvents,DESs)作为一种新型的“绿色溶剂”,具有无毒无害、不易蒸发、热稳定性良好等特点,被用于吸收烟气中的有毒气体(NO)。采用甲基脲(MTU)和氯化乙酰胆碱(AchCl)制备低共熔溶剂(MTU-AchCl DESs)进行NO吸... 详细信息

低共熔溶剂(deep eutectic solvents,DESs)作为一种新型的“绿色溶剂”,具有无毒无害、不易蒸发、热稳定性良好等特点,被用于吸收烟气中的有毒气体(NO)。采用甲基脲(MTU)和氯化乙酰胆碱(AchCl)制备低共熔溶剂(MTU-AchCl DESs)进行NO吸收性能研究,重点探究了DESs配比、NO浓度、O_(2)、H_(2)O和CO_(2)对其吸收效果的影响。结果表明:MTU-AchCl DESs在摩尔比为2∶1时的脱硝性能最佳。当烟气中存在O_(2)时,MTU-AchCl DESs对NO由最大吸收量为0.223 g/g,O_(2)通过转化NO为NO_(2)促进其吸收。当烟气中通入CO_(2)时,MTU-AchCl DESs对NO的吸收效果有一定促进。当通入H_(2)O时,DESs的吸收量下降,H_(2)O对DESs体系吸收NO有抑制效果。通过FI-IR和Gaussian模拟计算结果发现,MTU-AchCl DESs与NO以氮氧双键(NO)、氮氧单键(N—O)以及氮氮单键(N—N)的形式结合。加入O_(2)、CO_(2)和H_(2)O后,DESs体系的反应焓从-53.334 kJ/mol分别变化到-56.212,-55.423,-50.982 kJ/mol,模拟结果进一步验证了烟气组分对NO的吸收效果有不同影响。

关键词：低共熔溶剂烟气组分脱硝甲基脲吸收

橡胶终炼用高分布啮合型转子混炼机理及实验研究

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橡胶终炼用高分布啮合型转子混炼机理及实验研究

作者：肖鑫鑫青岛科技大学

学位级别：硕士

橡胶混炼过程是橡胶加工整个过程的关键环节,对橡胶制品的质量有着至关重要的决定影响,混炼过程一般分为母炼和终炼。终炼与母炼因分工和作用及目的不同,因此其所采用的混炼设备、转子的构型、工艺条件等也相差甚大,特别是终炼时添加的... 详细信息

橡胶混炼过程是橡胶加工整个过程的关键环节,对橡胶制品的质量有着至关重要的决定影响,混炼过程一般分为母炼和终炼。终炼与母炼因分工和作用及目的不同,因此其所采用的混炼设备、转子的构型、工艺条件等也相差甚大,特别是终炼时添加的是母炼后的混炼胶、粉体硫磺和易挥发性促进剂等,对混炼温度要求很严,终炼过程必须严格控制胶料温度;同时因添加的硫磺和促进剂占比较少,故分布混炼尤其重要。现阶段工业化的橡胶终炼工艺生产体系混炼设备主要以开炼机、密炼机为主,密炼机终炼是现阶段效率最高、应用最广泛的终炼设备。因此,研究适合橡胶终炼的密炼机高分布且温升慢的复合型转子,提高混炼胶的均匀性,已成为行业重要的研究课题之一。本课题组研发出了一种适用于橡胶终炼过程的密炼机高分布且温升慢的复合型转子,并开发出了配套终炼工艺技术,实现橡胶密炼机终炼的专业化。本文所做的主要工作如下:(1)研究了橡胶终炼用高分布啮合型转子混炼过程及机理。重点分析了橡胶在密炼机终炼过程中的化学及物理变化过程,阐述了橡胶密炼机终炼过程中的局部高温现象,解释了终炼过程中转子对橡胶物理作用产生的影响,结合试验研究了密炼机橡胶终炼过程中的微观局部预交联机理。(2)设计并试制出了橡胶终炼用高分布啮合型转子及实验平台。利用三维设计软件,对高分布啮合型转子进行了参数化设计,对转子结构参数进行了优化,得到最佳设计参数,确定了转子的设计构型,并进行了试制;同时组装了橡胶终炼用高分布啮合型转子实验平台。(3)利用EDEM离散元模拟软件对橡胶终炼高分布啮合型转子和普通啮合型转子分别进行了模拟仿真。引入混炼胶和硫磺颗粒的材料属性和颗粒大小,分析两转子在模拟过程中颗粒的速度场分布、颗粒运行轨迹、颗粒混合均匀程度等。通过模拟仿真证明了该转子既具有良好的分布混炼性能,又具有终炼过程中温升慢的特点,适合于橡胶终炼。(4)开发了适合橡胶终炼用高分布啮合型转子的终炼工艺技术。通过设置正交实验探究各个终炼工艺核心参数的变化对终炼胶排胶温度、加工特性和物理机械性能的影响规律,确定了最佳终炼填充系数、转子转速和终炼时间等终炼工艺技术核心要素。(5)对橡胶终炼用高分布啮合型转子的混炼特性和三种传统构型转子密炼机以及开炼机的终炼特性进行了实验研究。通过橡胶终炼用高分布啮合型转子和普通啮合型转子的对比实验,探究橡胶终炼用高分布啮合型转子的母炼特性和终炼特性,明确了橡胶终炼用高分布啮合型转子在母炼和终炼中的优势;通过对传统终炼设备终炼胶的排胶温度、加工特性和物理机械性能进行分析,总结不同转子密炼机和开炼机对终炼胶各项性能的影响特点,指导了传统终炼工艺技术和终炼专用转子设计。

关键词：橡胶混炼密炼机转子终炼交联反应离散元

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褪黑素降低采后果蔬冷害机制研究进展

食品与发酵工业 2023年

作者：李佩艳苏娇肖鑫鑫罗登林河南省食品原料工程技术研究中心食品加工与安全国家级实验教学示范中心河南科技大学食品与生物工程学院

褪黑素是广泛存在于果蔬体内的一种吲哚胺类化合物，具有调控果蔬成熟与衰老、清除活性氧自由基、增强果蔬生物和非生物胁迫抗性的作用，被认为是一种天然、高效、安全的果蔬保鲜剂。研究表明褪黑素在降低采后果蔬冷害方面具有显著调控... 详细信息

褪黑素是广泛存在于果蔬体内的一种吲哚胺类化合物，具有调控果蔬成熟与衰老、清除活性氧自由基、增强果蔬生物和非生物胁迫抗性的作用，被认为是一种天然、高效、安全的果蔬保鲜剂。研究表明褪黑素在降低采后果蔬冷害方面具有显著调控作用。该文主要从褪黑素处理对采后果蔬细胞膜结构和功能、抗氧化系统、能量代谢、脯氨酸代谢、糖代谢等方面的调控作用详细综述了褪黑素处理减轻采后果蔬冷害机制，并对影响褪黑素减轻果蔬冷害的因素进行了分析，以期为褪黑素控制采后果蔬冷害提供参考依据。

关键词：褪黑素采后果蔬冷害减轻机制

达氏鳇♀×施氏鲟♂、施氏鲟的人工繁殖和胚胎发育比较

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大连海洋大学学报 2022年

作者：肖鑫鑫骆小年符先飞姜旭段友健李姣刘英林大连海洋大学水产与生命学院

为研究杂交鲟（达氏鳇Huso dauricus♀×施氏鲟Acipenser schrenckii♂）的繁殖特性，于2021 年3 月至5 月，采用注射外源激素(LHRH-A;＋地欧酮DOM)、剖腹取卵、人工授精的方法，人工催产了5批10组杂交鲟和1批2组施氏鲟A. schrenckii，... 详细信息

为研究杂交鲟（达氏鳇Huso dauricus♀×施氏鲟Acipenser schrenckii♂）的繁殖特性，于2021 年3 月至5 月，采用注射外源激素(LHRH-A;＋地欧酮DOM)、剖腹取卵、人工授精的方法，人工催产了5批10组杂交鲟和1批2组施氏鲟A. schrenckii，显微观察比较了两种鲟胚胎发育的异同。结果表明：人工繁殖获杂交鲟卵379 万粒，平均受精率82.9%，平均孵化率70.44%，获仔鱼217.6 万尾，获施氏鲟卵87 万粒，平均受精率82.2%，平均孵化率63.20%，获仔鱼54.2 万尾；水温为16～17 ℃时，杂交鲟经123～155 h孵化出膜，总积温需2102～2445 ℃·h，同等条件下，施氏鲟经116～138 h孵化出膜，总积温需1856～2108 ℃·h；根据胚胎发育的形态特点，杂交鲟的胚胎发育分9个阶段32个时期，而施氏鲟胚胎发育分9个阶段28个时期；杂交鲟和施氏鲟的典型区别是胚胎发育至心脏形成搏动期时，杂交鲟的心管呈“C”型，而施氏鲟的心管则成“S”型，二者的差异还表现在心脏开始规律搏动时前者胚胎尾末端已接近心脏，而后者还未接近心脏，出膜前期前者仔鱼尾末端超过头部，而后者刚达到或略超过头部。研究表明，杂交鲟可获得较高的繁殖效率：受精率最高达97.8%，孵化率最高达89.8%，杂交鲟的胚胎发育与母本达氏鳇更相似，并呈现出“偏母遗传”特征。

关键词：杂交鲟达氏鳇施氏鲟人工繁殖胚胎发育

高职院校红色文化建设实践路径——以西安职业技术学院为例

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学园 2022年第7期15卷 1-3页

作者：肖鑫鑫西安职业技术学院陕西西安710077

红色文化是在革命战争年代,由中国共产党人、先进分子和人民群众共同创造并极具中国特色的先进文化,蕴含着丰富的革命精神和厚重的历史文化内涵。传承红色文化、弘扬红色精神是新时代赋予高职院校的神圣使命。以西安职业技术学院为例,... 详细信息

红色文化是在革命战争年代,由中国共产党人、先进分子和人民群众共同创造并极具中国特色的先进文化,蕴含着丰富的革命精神和厚重的历史文化内涵。传承红色文化、弘扬红色精神是新时代赋予高职院校的神圣使命。以西安职业技术学院为例,从建设目标、实践路径、建设成效三方面探索现代学徒制视域下高职院校红色文化建设实践路径。

关键词：现代学徒制红色文化建设党建活动