检索结果-南通市图书馆

构建适应食品产业转型的“中-本”贯通人才培养模式

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食品工业 2017年第11期38卷 272-275页

作者：周小理肖瀛周一鸣金四云张启明王仲伟上海应用技术大学香料香精技术与工程学院上海201418 上海食品科技学校上海201599 光明食品集团一上海益民食品一厂有限公司上海200092

随着现代职业教育改革的不断深入,作为国家教育综合改革试验区的上海市,自2014年起率先启动中等职业教育-应用本科教育贯通培养模式试点建设。以上海应用技术大学、上海食品科技学校、光明食品集团(上海益民食品一厂有限公司)"食品科学... 详细信息

随着现代职业教育改革的不断深入,作为国家教育综合改革试验区的上海市,自2014年起率先启动中等职业教育-应用本科教育贯通培养模式试点建设。以上海应用技术大学、上海食品科技学校、光明食品集团(上海益民食品一厂有限公司)"食品科学与工程专业"中等职业教育-应用本科教育贯通培养模式试点建设为例,阐述了"中-本"贯通教育人才七年一体化培养方案、课程结构、实践教学环节以及准订单培养机制设计原则和举措,为构建中职—应用型本科贯通教育立交桥提供借鉴。

关键词： “中-本”贯通应用型人才培养方案

应用型本科“食品微生物学”的渐进式过程考核改革探索

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农产品加工 2017年第6期 76-77页

作者：王一非肖瀛周一鸣孙晔上海应用技术大学香料香精技术与工程学院上海201418

分析了应用型本科"食品微生物学"课程改革的必要性和当前存在的误区,针对食品专业的特色和上海应用技术大学对人才培养的目标,对"食品微生物学"的过程化考核内容和方法进行了一系列探索,为该课程进一步深化应用型教学改革提供有效建议。

关键词：食品微生物学教学改革过程考核应用型本科

应用型“食品微生物检测”课程的案例驱动改革实践

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农产品加工（下） 2017年第11期 74-75页

作者：王一非吴连强何艳冯涛肖瀛上海应用技术大学香料香精技术与工程学院上海201418 上海强丰实业有限公司上海200540

分析了应用型本科"食品微生物检测"课程改革的必要性。以校企合作方式对接行业问题和企业岗位需求,以及案例驱动模式下的实验教学内容和考核评价体系进行了一系列探索,为应用型本科实验教学改革提供新的思路。

关键词：校企合作食品检测实验教学应用型本科

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食品专业提高企业认识实习效果的思考

饮料工业 2014年第10期17卷 53-55页

作者：肖瀛陈丽花周小理孙涛宋诗清上海应用技术学院香料香精技术与工程学院食品科学与工程系上海201418

企业认识实习是食品科学与工程专业本科教育过程中一个重要的实践教学环节,是在系统学习食品学科知识之前提高学生的专业认知,为以后学习专业课程打下初步的基础。本文结合近年本校对认识实习的教改探索并结合实习效果问卷调查的分析,... 详细信息

企业认识实习是食品科学与工程专业本科教育过程中一个重要的实践教学环节,是在系统学习食品学科知识之前提高学生的专业认知,为以后学习专业课程打下初步的基础。本文结合近年本校对认识实习的教改探索并结合实习效果问卷调查的分析,对认识实习中存在认识单位类型不够丰富、认识实习动手环节较少,认识实习缺乏理论对知识了解的问题提出了相应的对策。

关键词：食品科学与工程认识实习实习效果

工程认证与应用型本科融合的食品现代仪器分析课程探讨

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教育教学论坛 2020年第27期 111-112页

作者：张健王一非叶琳肖瀛杨晓波上海应用技术大学香料香精技术与工程学院上海201418

文章分析了应用型本科及工程认证背景下食品现代仪器分析课程面临的问题,通过教学目标、教学内容、教学模式、师资队伍、教学评价和考核方式等方面教学改革,将人才培养与服务企业、服务社会结合起来,以适应新时期人才培养的要求。

关键词：食品现代仪器分析课程工程认证应用型本科教学改革

JiTT法在“食品机械与设备”教学中的探索与实践

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农产品加工 2015年第8期 66-69页

作者：冯涛俞苓于海燕肖瀛宋诗清上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海201418

Just-in-Time Teaching(Ji TT)法是一种通过将网络与传统的课堂教学有效沟通联系在一起的方法。Ji TT利用基于网络的课前"热身"作业来激发学生的思考,并在教师和学生之间创造一种反馈回路。通过在课前检查学生的"热身"练习,教师可以了... 详细信息

Just-in-Time Teaching(Ji TT)法是一种通过将网络与传统的课堂教学有效沟通联系在一起的方法。Ji TT利用基于网络的课前"热身"作业来激发学生的思考,并在教师和学生之间创造一种反馈回路。通过在课前检查学生的"热身"练习,教师可以了解学生的课前知识、错误概念,并直接对学生的错误概念在课堂上进行讨论。通过探索Ji TT法在"食品机械与设备"课程教学中应用的可行性,为将该方法应用到其他课程的教学上积累经验;同时建立了适合于食品专业本科生学习的教学模式,以提高课堂的互动性、生动性与高效性。

关键词： Ji TT 网络热身食品机械与设备教学

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紫薯饮料工艺研究

饮料工业 2012年第11期15卷 15-18页

作者：杨艳徐海祥雷帅张萌张超陈孙圆肖瀛上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海201418

以紫薯为原料制备紫薯饮料。通过对紫薯饮料护色、液化、调味、稳定等工艺的研究,获得其优化的工艺参数。结果表明:用浓度为0.5%,pH3的柠檬酸溶液对紫薯切片护色7min,护色效果最佳;以1∶5物料比加5倍水打浆新鲜甘薯,用稀盐酸调pH4.5～5... 详细信息

以紫薯为原料制备紫薯饮料。通过对紫薯饮料护色、液化、调味、稳定等工艺的研究,获得其优化的工艺参数。结果表明:用浓度为0.5%,pH3的柠檬酸溶液对紫薯切片护色7min,护色效果最佳;以1∶5物料比加5倍水打浆新鲜甘薯,用稀盐酸调pH4.5～5.0,采用0.3%淀粉酶于50℃下酶解60min,液化效果更好;以紫薯酶解液20%、植脂末2.5%、白砂糖7%、柠檬酸0.01%的配比,可得风味较佳的紫薯饮料;添加阿拉伯胶0.3%、CMC-Na0.1%、明胶0.2%的复合稳定剂紫薯饮料的稳定性较好。

关键词：紫薯饮料液化稳定性

新建本科院校卓越食品工程师培养教学体系构建的对策研究

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农产品加工 2015年第18期 86-88页

作者：冯涛周小理王一非肖瀛宋诗清杨晓波上海应用技术学院香料香精技术与工程学院食品工程系

围绕如何在新建本科院校中构建培养卓越食品工程师的教学体系这一核心问题,提出了一系列对策,包括重新定位培养目标,修订并完善"卓越工程师人才培养计划",建立"卓越工程师"学校培养体系,建立适合"卓越工程师"培养的企业培养计划和毕业论... 详细信息

围绕如何在新建本科院校中构建培养卓越食品工程师的教学体系这一核心问题,提出了一系列对策,包括重新定位培养目标,修订并完善"卓越工程师人才培养计划",建立"卓越工程师"学校培养体系,建立适合"卓越工程师"培养的企业培养计划和毕业论文(设计)新方案。通过这些举措,初步实现了在新建本科院校中培养卓越食品工程师的教学体系。

关键词：新建本科院校卓越食品工程师对策教学体系

食品专业多元化人才培养的实施效果调查与思考

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饮料工业 2016年第1期19卷 61-63页

作者：肖瀛周小理陈丽花周一鸣王小英谢苒荑上海应用技术学院香料香精技术与工程学院食品科学与工程系上海201418

本文对上海应用技术学院食品科学与工程多元化人才培养模式教改的实施效果进行问卷调查等方式评价分析。调查数据表明多元化人才教改的实施较为成功,较为全面地提高了学生综合能力,一定程度适应"大食品工程"背景下的多样化专业人才需求... 详细信息

本文对上海应用技术学院食品科学与工程多元化人才培养模式教改的实施效果进行问卷调查等方式评价分析。调查数据表明多元化人才教改的实施较为成功,较为全面地提高了学生综合能力,一定程度适应"大食品工程"背景下的多样化专业人才需求,满足了学生大学四年学习个性化发展的需求,得到了毕业生与食品企业的认可。此外,还对实施过程中存在的一些问题进行分析。

关键词：多元化人才食品科学与工程人才培养效果评价