检索结果-南通市图书馆

食品科学 2014年第6期35卷 55-59页

作者：耿胜荣夏和舟鉏晓艳陈玉霞叶丽秀熊光权湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北武汉430064

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析酵母浸膏辐照后的挥发成分。结果表明:未经辐照的酵母浸膏萃取得到13种挥发性成分,其中含酸类1种、醛类2种、醇类2种、烯烃类1种、含氮化合物3种,主要成分为乙酸、吲哚、2-乙基己醇。辐照后... 详细信息

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析酵母浸膏辐照后的挥发成分。结果表明:未经辐照的酵母浸膏萃取得到13种挥发性成分,其中含酸类1种、醛类2种、醇类2种、烯烃类1种、含氮化合物3种,主要成分为乙酸、吲哚、2-乙基己醇。辐照后的酵母浸膏萃取得到35种挥发性成分,其中酸类1种、醛类7种、醇类2种、烯烃类4种、酮类2种、含氮化合物14种、含硫化合物2种、酯类1种、苯类2种。挥发物的种类和含量均随辐照剂量的增加而增加。

关键词：酵母浸膏顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用仪挥发性成分辐照

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

不同剂量辐照对鲈鱼调理品保鲜效果的研究

食品科技 2020年第5期45卷 118-122页

作者：蓝碧锋刘宗敏白婵熊光权缪承杜耿胜荣廖涛王俊广州辐锐高能技术有限公司广东广州511458 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北武汉430064

以鲈鱼调理品为实验对象,研究不同剂量辐照对鲈鱼调理品保鲜效果的影响。通过测定挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、pH、色度值及菌落总数等指标评价鲈鱼调理品肉质的变化,确定最佳的辐照剂量。结果表明:未辐照样品在第8天时T... 详细信息

以鲈鱼调理品为实验对象,研究不同剂量辐照对鲈鱼调理品保鲜效果的影响。通过测定挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、pH、色度值及菌落总数等指标评价鲈鱼调理品肉质的变化,确定最佳的辐照剂量。结果表明:未辐照样品在第8天时TVB-N值为54 mg/100 g,细菌总数达到10~6 cfu/g,鱼块散发出腐败臭味;3 kGy辐照样在第17天时TVB-N值为23.2 mg/100 g,细菌总数达到3×10~6 cfu/g,有轻微腐败气味;6 kGy辐照样在第25天时TVB-N值未超过上限值20 mg/100 g,细菌总数达到5.7×10~5 cfu/g,鱼块有轻微异味;9 kGy辐照样在整个储存期37 d内TVB-N值、TBA值和细菌总数都未超过标准,但由于辐照剂量较大,鱼肉色泽较深,产生了辐照异味。研究结果为水产调理产品的辐照保鲜及商业化应用提供较好的理论支撑作用。

关键词：鲈鱼调理品辐照保鲜

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

贮藏温度对茶薪菇新鲜度和生理指标的影响

中国食用菌 2004年第5期23卷 46-48页

作者：王林贵芮康林韩永斌段颖耿胜荣刘桂玲顾振新江苏省南京润生食品开发有限公司南京211300 南京农业大学食品科技学院

本试验以茶薪菇为试材 ,研究了贮藏温度对茶薪菇保鲜效果的影响。结果表明 :在 5～ 2 5℃贮藏温度范围内 ,茶薪菇的失重率、呼吸强度。

关键词：贮藏温度茶薪菇新鲜度生理指标保鲜效果

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

草鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备及分析

食品研究与开发 2014年第7期35卷 36-39页

作者：鉏晓艳熊光权李新耿胜荣于巍江洪有廖涛湖北省农业科技创新中心湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农产品辐照工程技术中心湖北武汉430064

草鱼鱼鳞为淡水产品副产物。我们用木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞并优化酶解条件,运用Tricine-SDS-PAGE凝胶电泳和凝胶渗透色谱确定所得胶原蛋白肽的分子量,并分析了其中的氨基酸组成。结果表明,最佳酶解条件为:酶解温度60℃、酶添加量8%(质... 详细信息

草鱼鱼鳞为淡水产品副产物。我们用木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞并优化酶解条件,运用Tricine-SDS-PAGE凝胶电泳和凝胶渗透色谱确定所得胶原蛋白肽的分子量,并分析了其中的氨基酸组成。结果表明,最佳酶解条件为:酶解温度60℃、酶添加量8%(质量分数)、酶解时间2 h、pH 5.0、料液比1∶30(g/mL)。所得的胶原蛋白肽分子量小于500 u,其中主要含有甘氨酸、丙氨酸、羟脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸。

关键词：草鱼鱼鳞酶解胶原蛋白肽分子量氨基酸

CaCl_2、复合磷酸盐及木瓜蛋白酶对河鲈鱼肉的嫩化作用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

肉类研究 2015年第10期29卷 24-27页

作者：鉏晓艳李新廖涛耿胜荣汪兰乔宇王玮琼熊光权湖北省农业科技创新中心湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北武汉430064

以河鲈鱼为研究对象,以剪切力为考察指标,研究CaCl2、复合磷酸盐、木瓜蛋白酶对鲈鱼半成品的嫩化效果。在单因素试验基础上,采用正交试验设计,对影响鱼肉剪切力的嫩化剂及其添加量进行三因素三水平的优化试验,最后利用扫描电镜,对未嫩... 详细信息

以河鲈鱼为研究对象,以剪切力为考察指标,研究CaCl2、复合磷酸盐、木瓜蛋白酶对鲈鱼半成品的嫩化效果。在单因素试验基础上,采用正交试验设计,对影响鱼肉剪切力的嫩化剂及其添加量进行三因素三水平的优化试验,最后利用扫描电镜,对未嫩化和复合嫩化剂嫩化后的鱼肉微观结构进行观察。结果表明:CaCl21.2 g/kg、复合磷酸盐1.2 g/kg、木瓜蛋白酶1.8 g/kg为最优嫩化剂组合,经该组合嫩化后,鱼肉剪切力最低可降至(8.40±0.13)N(注射方式)和(7.28±0.52)N(涂抹方式);用扫描电镜观察,鱼肉嫩化后肌纤维变宽、纤维密度降低、纤维间连接组织较少,致密结构变得蓬松。该嫩化剂组合对河鲈鱼肉嫩化效果良好。

关键词：河鲈鱼复合磷酸盐 CaCl2 木瓜蛋白酶嫩化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

如何做好农业科研单位档案管理达标工作

兰台内外 2019年第32期 19-20页

作者：耿胜荣谷峰蔡芳张周未叶丽秀湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

为保持农业科研单位档案工作达标成果,更好地为科研事业服务,本文从单位情况和达标工作的意义、领导高度重视、健全管理制度、加强硬件设施建设、加强业务培训、开展档案自查、推进信息化建设、编研资源开发工作几个方面总结了做好达标... 详细信息

为保持农业科研单位档案工作达标成果,更好地为科研事业服务,本文从单位情况和达标工作的意义、领导高度重视、健全管理制度、加强硬件设施建设、加强业务培训、开展档案自查、推进信息化建设、编研资源开发工作几个方面总结了做好达标工作的具体内容。做好档案达标工作旨在提升档案服务水平,档案工作者要从重视基础工作、做好科研项目-成果-产品-专家名录的“收归用”、继续提高管理员的业务水平3个方面保持和发扬。

关键词：档案达标农业科研单位

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

响应面法优化鲟鱼精蛋白的提取工艺

食品工业科技 2017年第4期38卷 272-277页

作者：饶丹华白婵耿胜荣邓子浩徐晨熊光权鉏晓艳李海蓝季飞王宝华李新廖涛武汉工程大学化学与环境工程学院湖北武汉430073 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农产品辐照工程技术研究中心湖北武汉430064 武汉鲟龙生物科技有限公司湖北武汉430015

以鲟鱼-甲骨板的精巢组织为原料,从中提取鱼精蛋白粗品,建立硫酸提取分离鱼精蛋白的最优工艺。以蛋白得率为指标,通过单因素实验研究硫酸浓度、液料比、提取温度、提取时间和提取次数的影响大小,初步确定鱼精蛋白的最佳分离条件。进一... 详细信息

以鲟鱼-甲骨板的精巢组织为原料,从中提取鱼精蛋白粗品,建立硫酸提取分离鱼精蛋白的最优工艺。以蛋白得率为指标,通过单因素实验研究硫酸浓度、液料比、提取温度、提取时间和提取次数的影响大小,初步确定鱼精蛋白的最佳分离条件。进一步利用响应面软件Box-Behnken设计模型确定鲟鱼精蛋白的最佳提取工艺条件,结果表明:硫酸浓度0.83 mol/L,液料比6.2∶1 m L/g,提取时间0.5 h,提取温度35℃,提取次数4次。经验证,最优工艺条件下鱼精蛋白的得率平均达到11.28%,且纯度高达86.13%,分子量约为10 ku,有良好的抑菌活性,金黄色葡萄球菌抑菌圈直径达15.75 mm。

关键词：鱼精蛋白响应面提取鲟鱼

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

鲤鱼挥发性成分测定及其产生机理初探

湖北农业科学 2010年第3期49卷 688-691页

作者：杨玉平焦春海廖涛熊光权程薇王易芬吴文锦李小定乔宇李新耿胜荣林若泰华中农业大学食品科技学院武汉430070 湖北省农业科技创新中心/湖北省农业科学院院农产品加工与核农技术研究所武汉430064 湖北省农业科技创新中心湖北省农业科学院科技处武汉430064 美国奥本大学生物系统工程系阿拉巴马368495417

试验采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定了东湖水体的腥味成分和东湖鲤鱼体内挥发性成分,并测定了鲤鱼体内脂肪氧化酶与不饱和脂肪酸花生四烯酸的反应产物。结果表明,东湖水体中土臭素和2-甲基异冰片浓度范... 详细信息

试验采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定了东湖水体的腥味成分和东湖鲤鱼体内挥发性成分,并测定了鲤鱼体内脂肪氧化酶与不饱和脂肪酸花生四烯酸的反应产物。结果表明,东湖水体中土臭素和2-甲基异冰片浓度范围分别为1.67～5.37 ng/L和15.26～29.68ng/L。东湖鲤鱼体内含有腥味物质2-MIB,在不同组织中的浓度范围为1.8～5.1 ng/kg,腥味物质GSM未检测到。鲤鱼体内脂肪氧化酶与底物花生四烯酸反应产生的物质主要有己醛、1-辛烯-3-醇、2-辛烯醛、2-壬烯醛、2,4-癸二烯醛等,主要的反应产物和鲤鱼体内主要的挥发性成分基本吻合。本试验通过产生的主要反应产物的量来间接测定酶的活性,其中酶活最强的是鱼鳞酶,其他依次为鱼鳃酶、鱼血酶、鱼肉酶和内脏酶。

关键词：鲤鱼挥发性成分土臭素 2-甲基异冰片脂肪氧化酶

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

抗氧化剂及壳聚糖对减轻辐照猪肉异味的影响

核农学报 2006年第6期20卷 508-510页

作者：耿胜荣程薇林若泰张金木夏和舟陈玉霞曾汉庭湖北省农业科学院辐照加工研究所湖北武汉430064

将茶多酚、芝麻酚、壳聚糖单独以干粉或溶液的形式与猪肉混合均匀,经辐照后低温4℃±1℃冷藏,研究抗氧化剂对辐照异味的影响。结果表明,添加茶多酚和芝麻酚干粉对减轻猪肉辐照异味有一定的作用,但添加不匀易造成局部变色或其他附带味道... 详细信息

将茶多酚、芝麻酚、壳聚糖单独以干粉或溶液的形式与猪肉混合均匀,经辐照后低温4℃±1℃冷藏,研究抗氧化剂对辐照异味的影响。结果表明,添加茶多酚和芝麻酚干粉对减轻猪肉辐照异味有一定的作用,但添加不匀易造成局部变色或其他附带味道;添加中高浓度茶多酚和芝麻酚溶液在贮藏前期辐照味较轻,贮藏后期出现难闻的气味,茶多酚和芝麻酚减轻异味最佳浓度为0.01%。

关键词：辐照猪肉异味抗氧化剂