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无患子籽油护肤乳液的制备及性能分析

中国油脂 2024年第4期49卷 110-117页

作者：雷锦舸郑竟成周力罗质何东平雷芬芬武汉轻工大学食品科学与工程学院武汉430023 武汉轻工大学大宗粮油精深加工教育部重点实验室武汉430023 国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全) 武汉430023

为促进无患子籽油在化妆品中的应用研究,首先以无患子籽油为原料制备纳米乳液,以粒径和Zeta电位为指标,采用单因素实验对乳液制备工艺条件进行了优化,然后在单因素实验的基础上制备无患子籽油护肤乳液,并以橄榄油护肤乳液和商品护肤乳... 详细信息

为促进无患子籽油在化妆品中的应用研究,首先以无患子籽油为原料制备纳米乳液,以粒径和Zeta电位为指标,采用单因素实验对乳液制备工艺条件进行了优化,然后在单因素实验的基础上制备无患子籽油护肤乳液,并以橄榄油护肤乳液和商品护肤乳液为对照,对其稳定性、安全性、抗氧化活性、保湿性、酪氨酸酶抑制活性及紫外吸收效果进行了评价。结果表明:无患子籽油纳米乳液的最佳制备工艺条件为复合乳化剂(吐温-60与Span A83体积比3∶1)添加量8%、助乳化剂添加量6%、无患子籽油添加量2%或4%、乳化温度70℃、剪切速度12000 r/min;3种护肤乳液RY-1(无患子籽油添加量2%)、RY-2(无患子籽油添加量4%)、RY-3(橄榄油添加量2%)的稳定性、安全性均较好;RY-1、RY-2、RY-3清除DPPH·的EC_(50)分别为61.5、55.7、58.1μg/mL,清除ABTS+·的EC50分别为58.3、50.1、53.5μg/mL,清除·OH的EC50分别为59.7、30.2、59.9μg/mL,清除O_(2)^(-)·的EC_(50)分别为59.6、41.8、57.3μg/mL,对酪氨酸酶活性抑制的EC_(50)分别为147.5、118.6、140.2μg/mL;在相对湿度43%、81%环境下,4种护肤乳液保湿率大小顺序均为RY-2>商品乳液>RY-3>RY-1;无患子籽油护肤乳液具有一定的紫外吸收能力。综上,RY-2配方优于RY-1和RY-3,无患子籽油护肤乳液安全无刺激性,且具有一定抗氧化活性,有良好的应用前景。

关键词：无患子籽油护肤乳液稳定性安全性保湿性抗氧化活性酪氨酸酶活性抑制率紫外吸收效果

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焙炒工艺对葵花籽仁油风味及微观结构的影响

粮食与油脂 2024年第2期37卷 74-80页

作者：郭劲廷张立伟罗质陈建国许毅郑竟成武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北武汉430023 大宗粮油精深加工教育部重点实验室湖北武汉430023 阿拉山口金牧生物科技有限公司新疆阿拉山口833418

以葵花籽仁为原料制备葵花籽仁油。在单因素试验的基础上通过正交试验优化葵花籽仁油的焙炒工艺,并对其挥发性物质和微观结构进行分析。结果表明:最佳焙炒工艺为焙炒温度150℃、焙炒时间30 min、入榨水分含量3.5%,在此条件下制备的葵花... 详细信息

以葵花籽仁为原料制备葵花籽仁油。在单因素试验的基础上通过正交试验优化葵花籽仁油的焙炒工艺,并对其挥发性物质和微观结构进行分析。结果表明:最佳焙炒工艺为焙炒温度150℃、焙炒时间30 min、入榨水分含量3.5%,在此条件下制备的葵花籽仁油含有56种挥发性物质,其中吡嗪、醛类物质含量较高。微观结构分析表明,焙炒过程中细胞结构完整性被破坏,结晶度降低,蛋白质类和糖类物质含量增加。

关键词：葵花籽仁油风味微观结构挥发性物质

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无患子油卸妆油制备及性能的研究

中国油脂 2022年

作者：雷锦舸郑竟成陈哲罗质何东平雷芬芬武汉轻工大学食品科学与工程学院大宗粮油精深加工教育部重点实验室国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全)

测定了精炼无患子油的主要理化性质和脂肪酸组成。通过优化乳化剂含量，制备以无患子油为基油的2款卸妆油配方WHZ-1和WHZ-2，以2种市售经典品牌卸妆油A、网红卸妆油B为对照，评价了其自乳化性、稳定性、流动性、粘性等性能。结果显示，...

测定了精炼无患子油的主要理化性质和脂肪酸组成。通过优化乳化剂含量，制备以无患子油为基油的2款卸妆油配方WHZ-1和WHZ-2，以2种市售经典品牌卸妆油A、网红卸妆油B为对照，评价了其自乳化性、稳定性、流动性、粘性等性能。结果显示，无患子油不饱和脂肪酸含量达95.28%；无患子油酸值为0.32 mg/g、皂化值为153.25 mg/g、过氧化值为0.45 mmol/kg、碘值为86.16 g/100 g、水分及挥发物为0.04%；无患子卸妆油最优乳化剂含量是21%；4款卸妆油流动性由高到低依次为卸妆油A、WHZ-1、WHZ-2、卸妆油B；4款卸妆油粘度从大到小依次为卸妆油A（43.2 Pa·s）、WHZ-1（37.3 Pa·s）、WHZ-2（35.7 Pa·s）、卸妆油B（17.6 Pa·s）。无患子卸妆油是一款安全无刺激性、效果良好的产品，有较好的应用前景。

关键词：

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菜籽油脱胶和脱臭工艺优化研究

中国油脂 2023年

作者：洪坤强罗质叶展雷芬芬钟武何东平江南大学食品科学与工程学院国家市场监管重点实验室武汉轻工大学食品科学与工程学院

油脂过度精炼不仅造成能源浪费和污染环境，也会增加油脂及油脂中天然微量营养成分损失，产生新的有害物质也严重影响油脂的营养品质和食用安全。本研究通过单因素试验和正交试验对菜籽油的脱胶和脱臭工艺进行优化，并对比脱胶、脱臭前... 详细信息

油脂过度精炼不仅造成能源浪费和污染环境，也会增加油脂及油脂中天然微量营养成分损失，产生新的有害物质也严重影响油脂的营养品质和食用安全。本研究通过单因素试验和正交试验对菜籽油的脱胶和脱臭工艺进行优化，并对比脱胶、脱臭前后的菜籽油理化指标、关键营养因子及其含量的变化。结果表明：PLA1酶预脱胶最佳工艺为脱胶时间1.4 h、加酶量44.0 mL/kg、柠檬酸添加量3.3 mL/kg、脱胶温度54.0 ℃；脱臭最佳条件为：脱臭温度为220 ℃，脱臭时间为80 min。经过最佳PLA1预脱胶和PLC复脱胶工艺处理后的菜籽油中磷含量相比菜籽毛油下降了99.01%±0.05%，达到国家标准(≤10 mg/kg)的要求；在最佳低温短时两级捕集回流脱臭工艺中，油脂中生育酚的损失率降低到10%以下，且各生育酚单体的相对含量基本不变。综上，PLA1预脱胶-PLC复脱胶和低温短时两级捕集回流脱臭工艺可以较好的改善菜籽油的品质，具有良好的市场应用前景。

关键词：菜籽油 PLA 预脱胶 PLC复脱胶两级捕集回流脱臭

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微生物发酵对菜籽粕营养特性改良的研究进展

中国油脂 2023年

作者：张寒郑竟成罗质何东平雷芬芬陈东洪坤强国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全) 大宗粮油精深加工教育部重点实验室武汉轻工大学食品科学与工程学院

菜籽粕作为油菜籽加工副产物含有丰富蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，具有广阔的应用前景。由于抗营养因子的存在，菜籽粕的深度开发利用受到制约。采用微生物发酵可降低抗营养因子含量，提高菜籽粕利用率。本文综述了菜籽粕中的营养... 详细信息

菜籽粕作为油菜籽加工副产物含有丰富蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，具有广阔的应用前景。由于抗营养因子的存在，菜籽粕的深度开发利用受到制约。采用微生物发酵可降低抗营养因子含量，提高菜籽粕利用率。本文综述了菜籽粕中的营养物质、抗营养因子以及单一菌种、混和菌种、菌酶协同处理发酵工艺对降解菜籽粕抗营养因子影响的研究进展，探讨了发酵前后营养特性的变化，展望了未来菜籽粕微生物发酵技术的研究方向，为发酵菜籽粕规模化开发利用提供理论依据和技术工艺参考。

关键词：菜籽粕微生物发酵抗营养因子营养特性改良降解

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无患子籽油护肤乳液的制备及性能研究

中国油脂 2023年

作者：雷锦舸郑竟成周力罗质何东平雷芬芬国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全) 武汉轻工大学食品科学与工程学院大宗粮油精深加工教育部重点实验室

本文以无患子籽油原料为研究对象，制备护肤乳液。经工艺优化得到3款护肤乳液配方RY-1、RY-2、RY-3，并对3种配方制备的乳液进行安全性、抗氧化性、保湿性、酪氨酸酶抑制活性、抗紫外性评价。结果显示：无患子油纳米乳液最佳制备工艺：... 详细信息

本文以无患子籽油原料为研究对象，制备护肤乳液。经工艺优化得到3款护肤乳液配方RY-1、RY-2、RY-3，并对3种配方制备的乳液进行安全性、抗氧化性、保湿性、酪氨酸酶抑制活性、抗紫外性评价。结果显示：无患子油纳米乳液最佳制备工艺：复合乳化剂质量分数8%、助乳化剂质量分数6%、无患子油质量分数2%、乳化温度70 ℃、剪切速度12000 r/min；RY-1、RY-2、RY-3对DPPH·的EC50分别为61.5 μg/mL、55.7 μg/mL、58.1 μg/mL，对ABTS+的EC50分别为58.3 μg/mL、50.1 μg/mL、53.5 μg/mL，无患子油护肤乳液具有良好的抗氧化性能；4款护肤乳液在RH=43%下，保湿率大小顺序为：RY-2(92.5%) >商品乳液(91.6%) >RY-3(89.5%) >RY-1(89.3%)；对酪氨酸酶EC50时抑制率分别是147.5、118.6、125.3和140.2 μg/mL。所以本文自行研究的RY-2配方优于RY-1、RY-3、商品乳液。无患子籽油护肤乳液安全无刺激性，且具有一定抗氧化性，有良好的应用前景。

关键词：无患子籽油乳液制备工艺评价

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硫甙降解菌筛选及改良菜籽粕营养的研究

中国油脂 2023年

作者：张寒韩梅郑竟成罗质雷芬芬陈东周力何东平刘曙洪坤强国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全) 湖南九丰农业发展有限公司大宗粮油精深加工教育部重点实验室武汉轻工大学食品科学与工程学院

为从自然界中筛选出可高效降解菜籽粕中主要抗营养因子硫甙的菌株。本研究以腐烂菜籽粕为原料，菜籽粕中的硫甙为唯一碳源，获得两株硫甙降解率大于25%的菌株B3、B16。经16S rRNA基因序列进行种属鉴定，确定B3、B16菌株分别为欧文氏杆菌... 详细信息

为从自然界中筛选出可高效降解菜籽粕中主要抗营养因子硫甙的菌株。本研究以腐烂菜籽粕为原料，菜籽粕中的硫甙为唯一碳源，获得两株硫甙降解率大于25%的菌株B3、B16。经16S rRNA基因序列进行种属鉴定，确定B3、B16菌株分别为欧文氏杆菌(Erwinia tasmaniensis)、鸡肠球菌(Enterococcus gallinarum)。用欧文氏杆菌、鸡肠球菌、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌，以硫甙降解率(X)、粗蛋白增加率(Y)为评价指标，采用综合评分法(Z=0.6X＋0.4Y)评价发酵效果，设计L9(34)探究不同菌株比对微生物固态发酵菜籽粕的影响，结果表明欧文氏杆菌:鸡肠球菌:枯草芽孢杆菌:植物乳杆菌为3:1:3:2(v/v)时，硫甙含量为(18.97±0.29) μmol/g，降解率为(39.31±0.91)%；粗蛋白含量为(33.54±0.12)%，增加率为(33.62±0.47)%。由此可见，通过混菌固态发酵菜籽粕可有效降解硫甙，提高粗蛋白含量，改善菜籽粕营养价值。

关键词：菜籽粕微生物发酵硫甙降解欧文氏杆菌鸡肠球菌

磷脂酶Lecitase Ultra和磷脂酶C复合对冷榨菜籽油脱胶的影响

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中国油脂 2022年第8期47卷 13-18页

作者：马云睿周力高盼胡传荣罗质何东平武汉轻工大学食品学院武汉430000 大宗粮油精深加工教育部重点实验室武汉430023

为了提高脱胶效率,以冷榨菜籽原油为原料,磷脂含量为指标,采用磷脂酶Lecitase Ultra和磷脂酶C复合酶法对冷榨菜籽油进行脱胶。采用单因素试验考察磷脂酶Lecitase Ultra反应时间、磷脂酶C反应时间、加水量、磷脂酶Lecitase Ultra添加量... 详细信息

为了提高脱胶效率,以冷榨菜籽原油为原料,磷脂含量为指标,采用磷脂酶Lecitase Ultra和磷脂酶C复合酶法对冷榨菜籽油进行脱胶。采用单因素试验考察磷脂酶Lecitase Ultra反应时间、磷脂酶C反应时间、加水量、磷脂酶Lecitase Ultra添加量、磷脂酶C添加量、柠檬酸溶液添加量对脱胶油磷脂含量的影响,并通过响应面法优化脱胶条件。对优化的脱胶条件下所得到的脱胶油的理化指标进行了检测,并与国标一级压榨菜籽油进行了比较。结果表明:磷脂酶Lecitase Ultra和磷脂酶C对冷榨菜籽油进行酶法脱胶的最佳工艺条件为磷脂酶Lecitase Ultra添加量33 mg/kg,磷酯酶Lectase Ultra反应时间90 min,磷脂酶C添加量65 mg/kg,磷脂酶C反应时间60 min,加水量33 mL/kg,柠檬酸溶液添加量1.2 mL/kg;在优化条件下脱胶,脱胶油中磷脂含量为2.3 mg/kg,脱胶油的过氧化值和酸值均达到一级压榨菜籽油的国家标准。综上,磷脂酶Lecitase Ultra和磷脂酶C复合脱胶效果较好,所优化的工艺条件可用于菜籽油的脱胶。

关键词：磷脂酶Lecitase Ultra 磷脂酶C 冷榨菜籽油脱胶

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基于多级精分系统的不同粒径葵花籽仁组成分析

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中国油脂 2022年

作者：张立伟郭劲廷陈建国许毅郑竟成罗质何东平赵晓萍武汉轻工大学食品科学与工程学院大宗粮油精深加工教育部重点实验室阿拉山口金牧生物科技有限公司

本文以油葵为原料，通过多级精分系统将葵花籽按照不同粒径大小分为三组，分别脱壳后对葵花籽仁进行组成分析研究。结果表明，葵花籽仁含油量超过60%，不饱和脂肪酸相对含量超过85%，主要脂肪酸为软脂酸、硬脂酸、油酸和亚油酸，小粒径... 详细信息

本文以油葵为原料，通过多级精分系统将葵花籽按照不同粒径大小分为三组，分别脱壳后对葵花籽仁进行组成分析研究。结果表明，葵花籽仁含油量超过60%，不饱和脂肪酸相对含量超过85%，主要脂肪酸为软脂酸、硬脂酸、油酸和亚油酸，小粒径葵花籽仁含油量及亚油酸相对含量更高。粗蛋白的含量为44.93%～53.33%，主要氨基酸为天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸及缬氨酸，大粒径葵花籽仁蛋白质及氨基酸含量更高。绿原酸含量为2.63%～2.81%，小粒径葵花籽仁绿原酸含量更高。总淀粉含量为0.067%～0.090%，小粒径葵花籽仁淀粉含量更高；抗性淀粉含量为0.019%～0.032%，中等粒径葵花籽仁抗性淀粉含量更高。本研究表明粒径小的葵花籽仁更加适用于制油，粒径大的葵花籽仁更加适合直接食用，本研究为葵花籽仁的分级应用提供理论依据。

关键词：葵花籽仁多级精分粒径大小组成差异