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甲基纤维素可食膜的制备和增塑剂对其机械性能的影响

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中国食品学报 2013年第10期13卷 8-12页

作者：罗秋水黄月胜汤凯洁余瑞龙洪霓江西农业大学食品科学与工程学院南昌330045

本文研究甲基纤维素膜的制备工艺和不同的增塑剂对其机械性能的影响。将甲基纤维素配制成溶液,采用玻璃槽涂布制备透明、柔韧、无色无味,入口即化的可食性膜。通过添加甘蔗渣粉降低成本,找出最佳的配比。研究添加不同的增塑剂(甘油、硬... 详细信息

本文研究甲基纤维素膜的制备工艺和不同的增塑剂对其机械性能的影响。将甲基纤维素配制成溶液,采用玻璃槽涂布制备透明、柔韧、无色无味,入口即化的可食性膜。通过添加甘蔗渣粉降低成本,找出最佳的配比。研究添加不同的增塑剂(甘油、硬脂酸、葡萄糖)对MC膜机械性能的影响,实验结果表明:用2%MC制备的膜机械性能最佳。当向其中加入1%甘蔗渣粉时,MC膜的抗拉强度和延伸率均较好。随着甘蔗渣粉浓度的增加,其抗拉强度和延伸率均下降。当甘油质量分数为1.5%时MC膜的抗拉强度和延伸率较好,当葡萄糖和硬脂酸质量分数为0.5%时MC膜的抗拉强度和延伸率均较好。

关键词：甲基纤维素膜甘蔗渣粉增塑剂机械性能

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紫红薯糖蛋白提取、纯化、抗氧化活性研究

紫红薯糖蛋白提取、纯化、抗氧化活性研究

作者：罗秋水江西农业大学

学位级别：硕士

紫红薯又名川山紫(purple ipomoea batatas),是从日本引进的一种红芋新品种,含有丰富的糖蛋白。现代科学研究发现,糖蛋白对人体有很多方面的保健作用,能保护消化道粘膜、呼吸道湿润;可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而形起动脉硬化;可防... 详细信息

紫红薯又名川山紫(purple ipomoea batatas),是从日本引进的一种红芋新品种,含有丰富的糖蛋白。现代科学研究发现,糖蛋白对人体有很多方面的保健作用,能保护消化道粘膜、呼吸道湿润;可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而形起动脉硬化;可防止肝和肾脏等器官结缔组织的萎缩,减缓人体器官老化,提高机体免疫力。本文以紫红薯为原料,采用超声波辅助提取出糖蛋白,利用DEAE-52、凝胶G-75分离纯化,进行体外抗氧化活性研究,为紫红薯的开发利用提供理论指导和工艺参数。主要研究结果如下：1、采用超声波辅助法对紫红薯中的糖蛋白进行提取实验,以牛血清蛋白标准品为参比计算出糖蛋白中蛋白的含量。以超声功率、料液比、提取次数、提取时间为因素进行正交试验,对正交试验结果进行方差分析和多重比较。实验结果表明：影响紫红薯糖蛋白提取得率因素依次为提取次数、料液比、超声功率、超声时间;通过方差分析提取次数、料液比、超声功率三个因素差异都极显著,超声时间不显著;通过多重比较及验证试验得出：超声功率为150 W、料液比为1：10、提取次数为3次、超声时问为30 min时为最佳提取条件,紫红薯糖蛋白提取得率为0.4529%。2、采用多次醇沉、Sevage法除游离蛋白、真空冷冻干燥后得到紫红薯粗糖蛋白,将糖蛋白粗提物进行DEAE-52纤维素柱层析,分别用0.05、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50 mol/L NaHCO3进行阶段洗脱,收集重叠峰的洗脱液经透析、真空冷冻干燥得到微红色粗糖蛋白粉末;将此糖蛋白继续葡聚糖凝胶SephadexG-75层析,用双蒸馏水洗脱,收集重叠峰的洗脱液经透析、真空冷冻干燥得到白色糖蛋白粉末。3、采用超氧阴离子自由基(O-2·)、羟基自由基(·OH)、1,1-二苯基-2-苯肼自由基(DPPH·)清除率测定法及还原力测定法评价紫红薯糖蛋白抗氧化活性,结果表明：在0-640μg/mL浓度范围内,均具有明显的抗氧化活性,随着质量浓度的增加活性增强;其中在紫红薯糖蛋白的质量浓度为640μg/mL时,对超氧阴离子自由基清除作用达到69.80%;对羟基自由基(·OH)的清除作用达到73.29%。

关键词：糖蛋白超声波辅助提取分离纯化抗氧化

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越橘粗提物体外抑菌活性及稳定性的研究

食品工业科技 2012年第9期33卷 158-162页

作者：陈沙罗秋水张凤英江西农业大学食品科学与工程学院江西南昌330045

研究了两种越橘(野生蓝莓和红豆越橘)粗提物的抑菌作用及稳定性。方法:采用牛津杯法探讨越橘果粗提物对6种食源性致病菌和1种食品中常见腐败菌的抑菌作用及温度、pH、紫外线等因素对抑菌稳定性的影响。结果:越橘对金黄色葡萄球菌等7种... 详细信息

研究了两种越橘(野生蓝莓和红豆越橘)粗提物的抑菌作用及稳定性。方法:采用牛津杯法探讨越橘果粗提物对6种食源性致病菌和1种食品中常见腐败菌的抑菌作用及温度、pH、紫外线等因素对抑菌稳定性的影响。结果:越橘对金黄色葡萄球菌等7种细菌具有明显的抑菌作用,最大抑菌直径可达30mm。经测定,野生蓝莓对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气肠杆菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌7种菌的最低抑菌浓度(MIC)分别为:9.38、18.75、18.75、37.50、37.50、18.75、18.75mg/mL;红豆越橘的最低抑菌浓度(MIC)分别为:18.75、18.75、37.50、37.50、37.50、18.75、18.75mg/mL。野生蓝莓较红豆越橘提取物抑菌活性稳定,受紫外线照射、温度、无机盐等因素影响较小。结论:越橘提取物具有较强的广谱抑菌效果,且受外界影响小,抑菌稳定性好。在食品中添加越橘提取物,既能提高食品的功能品质,又能提高食品的卫生安全。

关键词：野生蓝莓红豆越橘抑菌谱稳定性

山楂粗糖蛋白对高脂小鼠降脂及抗氧化作用的初步研究

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食品与发酵工业 2021年第1期47卷 138-142页

作者：高雪婧罗思奕汤凯洁罗秋水江西农业大学食品学院江西南昌330045

采用水提醇沉法提取有效成分,Sevage法去除游离蛋白,DEAE-52纤维素层析及Sephadex G-75纯化制备山楂粗糖蛋白,并选择昆明(KM)小鼠为研究对象,随机分为空白对照组、高脂模型组、山楂粗糖蛋白低、中、高剂量组。8周后检测小鼠血清总胆固醇... 详细信息

采用水提醇沉法提取有效成分,Sevage法去除游离蛋白,DEAE-52纤维素层析及Sephadex G-75纯化制备山楂粗糖蛋白,并选择昆明(KM)小鼠为研究对象,随机分为空白对照组、高脂模型组、山楂粗糖蛋白低、中、高剂量组。8周后检测小鼠血清总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)含量;检测肝脏过氧化氢酶(catalase,CAT)、总超氧化物歧化酶(total superoxide dismutase,T-SOD)活性,总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)和丙二醛(malonaldehyde,MDA)含量。结果表明,与空白对照组相比,高脂模型组的TC、TG、MDA水平升高,HDL-C、CAT、T-SOD、T-AOC降低,且均极显著差异(P <0. 01);与高脂模型组相比,山楂粗糖蛋白组的TC、TG、MDA水平降低(P <0. 05),HDL-C、CAT、T-SOD、T-AOC含量升高(P <0. 05),量效关系显著,由此可知,山楂粗糖蛋白对高脂小鼠具有良好的降脂作用和抗氧化活性。

关键词：山楂粗糖蛋白高脂小鼠降脂抗氧化

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葡萄糖酸锌量及pH值对艾叶感官特性的影响

安徽农业科学 2007年第21期35卷 6581-6582页

作者：罗秋水闵嗣璠闵晓莲张小明江西农业大学食品科学与工程学院江西南昌330045 江西省委党校图书馆江西南昌330045

就葡萄糖酸锌量及pH值对热处理后艾叶及溶液的感官特性的影响进行单因素和两因素试验,单因素试验结果表明:处理液的葡萄糖酸锌含量及pH值对热处理后艾叶及溶液的感官特性均有影响,葡萄糖酸锌用量0.5 g/L,pH值5.39、6.01、7.32的护色效... 详细信息

就葡萄糖酸锌量及pH值对热处理后艾叶及溶液的感官特性的影响进行单因素和两因素试验,单因素试验结果表明:处理液的葡萄糖酸锌含量及pH值对热处理后艾叶及溶液的感官特性均有影响,葡萄糖酸锌用量0.5 g/L,pH值5.39、6.01、7.32的护色效果均好;两因素试验结果表明:以葡萄糖酸锌用量0.4 g/L,pH值6.01的护色效果最好。

关键词：艾叶葡萄糖酸锌 pH值感官特性

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藏灵菇增殖条件及发酵性能的研究

食品科技 2014年第3期39卷 13-16页

作者：林丽萍陈卫平罗秋水戴艺江西农业大学食品科学与工程学院南昌330045

以藏灵菇增殖率为指标,通过单因素和正交试验研究了藏灵菇的增殖条件为:温度37℃、乳浓度为70%、接种量为5%,藏灵菇的增殖率可达13.05%。藏灵菇发酵性能研究表明,藏灵菇酸乳的乳酸菌菌落总数可达1.35×106 cfu/mL,后酸化现象较弱,且酸... 详细信息

以藏灵菇增殖率为指标,通过单因素和正交试验研究了藏灵菇的增殖条件为:温度37℃、乳浓度为70%、接种量为5%,藏灵菇的增殖率可达13.05%。藏灵菇发酵性能研究表明,藏灵菇酸乳的乳酸菌菌落总数可达1.35×106 cfu/mL,后酸化现象较弱,且酸乳口感细腻,香气更浓郁。

关键词：藏灵菇增殖条件发酵性能

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鱼腥草挥发油抗氧化作用的研究

中国粮油学报 2020年第2期35卷 105-109页

作者：罗秋水谢升汤凯洁熊建华杜娟江西农业大学食品科学与工程学院

首先通过测定鱼腥草挥发油对羟基自由基和1,1-二苯基-2-苯基自由基的清除作用研究其体外抗氧化活性,并与标准品抗坏血酸进行对比;其次以过氧化值为评价指标,采用Schaal烘箱法加速氧化,研究鱼腥草挥发油对5种食用油中的抗氧化作用。结果... 详细信息

首先通过测定鱼腥草挥发油对羟基自由基和1,1-二苯基-2-苯基自由基的清除作用研究其体外抗氧化活性,并与标准品抗坏血酸进行对比;其次以过氧化值为评价指标,采用Schaal烘箱法加速氧化,研究鱼腥草挥发油对5种食用油中的抗氧化作用。结果表明:鱼腥草挥发油在200~1200μg/mL范围内,具有较好的抗氧化效果,在质量浓度为1200μg/mL时,对羟基自由基清除率达到62.72%,对1,1-二苯基-2-苯基自由基清除率达到72.43%。添加了鱼腥草挥发油的5种食用油的过氧化值,均比空白油样要低;5种油样在相同环境下的氧化速度有所不同,其中以猪油的氧化速度最慢,花生油的氧化速度最快;添加了鱼腥草叶部挥发油的油样的过氧化值要低于茎部;随着鱼腥草挥发油添加剂量的增大,相应油样的过氧化值减小;添加抗坏血酸的油样过氧化值比添加鱼腥草挥发油的低,而添加抗坏血酸、鱼腥草挥发油等比混合的最低。

关键词：鱼腥草挥发油抗氧化食用油

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根霉菌F6的分离复壮研究

酿酒科技 2006年第10期 23-26页

作者：张凤英朱江罗秋水江西农业大学食品科学与工程学院江西南昌330045 江西省轻工业研究所江西南昌330002

从活化液的选择、改变分离操作方法、选择有效菌落三方面进行了根霉菌F6的分离复壮研究。结果表明,用PDA营养液代替生理盐水作根霉F6分离源的活化液、制备孢子悬浮液时不用玻璃珠击打分散、分离培养16h后选择直径为0.8～1.0cm的菌落(菌... 详细信息

从活化液的选择、改变分离操作方法、选择有效菌落三方面进行了根霉菌F6的分离复壮研究。结果表明,用PDA营养液代替生理盐水作根霉F6分离源的活化液、制备孢子悬浮液时不用玻璃珠击打分散、分离培养16h后选择直径为0.8～1.0cm的菌落(菌丝稀疏型)为初筛对象较容易获得复壮菌株。

关键词：微生物根霉F6 分离复壮孢囊孢子

芦荟蒽醌对高脂血症小鼠脂代谢及LPL、MTTP基因mRNA表达的影响

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中国食品学报 2018年第12期18卷 13-21页

作者：杨武英吴磊燕洪艳平王学渊柯法钧罗秋水江西农业大学食品科学与工程学院江西省天然产物与功能食品重点实验室南昌330045

目的:研究芦荟蒽醌对高脂血症小鼠脂代谢及脂蛋白酯酶(LPL)、微粒体甘油三酯转运蛋白(MTTP)基因表达的影响。方法:采用灌胃高胆固醇乳剂的方法建立高脂血症的模型,用精制芦荟蒽醌对高脂血症小鼠进行干预,持续4周后测定血清中总胆固醇(TC... 详细信息

目的:研究芦荟蒽醌对高脂血症小鼠脂代谢及脂蛋白酯酶(LPL)、微粒体甘油三酯转运蛋白(MTTP)基因表达的影响。方法:采用灌胃高胆固醇乳剂的方法建立高脂血症的模型,用精制芦荟蒽醌对高脂血症小鼠进行干预,持续4周后测定血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)等生化指标,以此评定芦荟蒽醌对高脂血症小鼠的降血脂作用;采用实时荧光定量RT-PCR法测定小鼠心脏、肝脏、脾脏、肺脏和肾脏等组织中LPL和MTTP mRNA的表达水平,从分子水平探讨芦荟蒽醌的降血脂机制。结果:芦荟蒽醌具有良好的降血脂作用,能够显著降低高脂血症小鼠血清中的TC、TG和LDL-C水平(P<0.01),显著升高HDL-C水平(P<0.05或P<0.01);芦荟蒽醌可以显著提高心脏、肺脏及肾脏中LPL基因m RNA表达量(P<0.05或P<0.01),显著降低肝脏中MTTP基因mRNA表达量(P<0.01)。结论:芦荟蒽醌具有调节高脂血症小鼠LPL和MTTP基因表达的作用,进而起到缓解高脂血症的功效。

关键词：芦荟蒽醌类化合物降血脂作用 LPL基因表达 MTTP基因表达