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植物多酚对核桃青皮色素染发性能的影响

天然产物研究与开发 2024年

作者：丛君钊苗齐徐怀德翟梅枝王军罗安伟李梅西北农林科技大学食品科学与工程学院西北农林科技大学林学院

核桃青皮色素作为一种天然植物染料，着色力差，应用受限。本文选用六种天然植物多酚（没食子酸、单宁酸、阿魏酸、绿原酸、鞣花酸和儿茶素），研究其对核桃青皮色素染发性能的影响。在此基础上，以核桃青皮色素主要呈色物质胡桃醌为研... 详细信息

核桃青皮色素作为一种天然植物染料，着色力差，应用受限。本文选用六种天然植物多酚（没食子酸、单宁酸、阿魏酸、绿原酸、鞣花酸和儿茶素），研究其对核桃青皮色素染发性能的影响。在此基础上，以核桃青皮色素主要呈色物质胡桃醌为研究对象，探究有助染性的多酚与胡桃醌协同染发时的动力学模型，并通过分子对接技术阐明胡桃醌、多酚和人发角蛋白三者间的相互作用。结果表明：没食子酸、单宁酸、阿魏酸和绿原酸对核桃青皮色素染发有助染性，并能提高染发色牢度，且不会对头发毛鳞片结构造成破坏；与核桃青皮色素单独染发相比，四种多酚协同核桃青皮色素染发后，头发的抗紫外线性能和断裂强度有所下降，但仍高于未染头发。胡桃醌在头发上的吸附过程不符合动力学模型，加入没食子酸、单宁酸和阿魏酸后符合准二级动力学模型。此外，绿原酸加入后使分子间结合能力增强，单宁酸加入后分子间结合能力变弱，没食子酸、阿魏酸和绿原酸的加入增加了分子间氢键总数。该研究可为天然核桃青皮染发剂的开发提供理论参考。

关键词：核桃青皮色素染发性能植物多酚吸附动力学分子对接

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臭氧处理对猕猴桃采后抗氧化系统的影响

食品研究与开发 2024年第7期45卷 66-73页

作者：王燕牛耀星叶力瑕罗安伟西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西咸阳712100

为探讨臭氧处理对冷藏猕猴桃氧化应激标志物水平及线粒体抗氧化防御系统状态的影响,对猕猴桃进行连续7 d臭氧处理后于冷库中贮藏(温度0~1℃,相对湿度90%~95%),定期测定对照组和处理组的呼吸强度、腐烂率、丙二醛、过氧化氢、超氧阴离子... 详细信息

为探讨臭氧处理对冷藏猕猴桃氧化应激标志物水平及线粒体抗氧化防御系统状态的影响,对猕猴桃进行连续7 d臭氧处理后于冷库中贮藏(温度0~1℃,相对湿度90%~95%),定期测定对照组和处理组的呼吸强度、腐烂率、丙二醛、过氧化氢、超氧阴离子含量、谷胱甘肽、抗坏血酸、脱氢抗坏血酸含量及谷胱甘肽过氧化物酶活性。并通过透射电镜对猕猴桃线粒体及细胞壁微观结构进行观察。结果表明臭氧处理能增强线粒体酶促抗氧化代谢相关酶的活性,调控采后猕猴桃的氧化还原状态,从而有效抑制活性氧的过量产生和丙二醛的生成。臭氧处理后导致活性氧积累的增长,因此,激活对果实氧化应激的防御机制,调节线粒体抗氧化系统,降低猕猴桃的呼吸速率及腐烂率,延迟采后猕猴桃的成熟老化。

关键词：线粒体臭氧猕猴桃抗氧化系统果实衰老

没食子酸对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用及机理

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食品科学 2023年第22期44卷 31-38页

作者：沈荷玉李梦阳敖婧芳王军徐怀德罗安伟西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

从抑制率、抑制动力学、紫外光谱、荧光光谱、圆二色谱及分子模拟方面研究没食子酸对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用和机理。结果表明,没食子酸对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶有良好的抑制效果,半数抑制浓度分别为(0.72±0.01)mmol/L... 详细信息

从抑制率、抑制动力学、紫外光谱、荧光光谱、圆二色谱及分子模拟方面研究没食子酸对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用和机理。结果表明,没食子酸对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶有良好的抑制效果,半数抑制浓度分别为(0.72±0.01)mmol/L和(0.59±0.02)mmol/L,以非竞争方式抑制α-淀粉酶,以混合竞争方式抑制α-葡萄糖苷酶。紫外光谱和荧光猝灭实验的结果表明,没食子酸通过改变α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶芳香族氨基酸残基周围的微环境,从而静态猝灭酶的荧光特性。圆二色谱分析表明,没食子酸能减少α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的α-螺旋结构含量,增加β-折叠、β-转角和无规卷曲结构含量,从而改变酶构象。分子对接结果显示没食子酸与α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的结合主要是通过氢键和疏水相互作用。

关键词： α-淀粉酶 α-葡萄糖苷酶抑制作用光谱分子对接

低剂量电子束辐照对徐香猕猴桃生理品质与氧化酶的影响

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食品工业科技 2023年第14期44卷 355-362页

作者：叶力瑕牛耀星王燕蔚江涛白俊青罗安伟西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西咸阳712100 杨凌核盛辐照技术有限公司陕西咸阳712100

为明确低剂量电子束辐照对徐香猕猴桃采后生理品质以及相关氧化酶的影响。以徐香猕猴桃为试验材料,经0(对照)、200和400 Gy低剂量电子束进行辐照后,于温度0~1℃、相对湿度90%~95%冷库中贮藏,定期测定硬度、失重率、可溶性固形物含量、... 详细信息

为明确低剂量电子束辐照对徐香猕猴桃采后生理品质以及相关氧化酶的影响。以徐香猕猴桃为试验材料,经0(对照)、200和400 Gy低剂量电子束进行辐照后,于温度0~1℃、相对湿度90%~95%冷库中贮藏,定期测定硬度、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸、呼吸速率、总叶绿素、维生素C、丙二醛、氧化酶活性指标,研究低剂量电子束对猕猴桃采后贮藏品质的影响。结果表明,低剂量电子束辐照处理可以显著抑制猕猴桃硬度、失重率、可滴定酸及维生素C含量的下降,延缓可溶性固形物含量上升,降低呼吸速率,在贮藏后期有效抑制了叶绿素的分解,减少丙二醛含量的积累。在贮藏期126 d时,200和400 Gy处理组的硬度分别比对照组高58.96%和82.45%,失重率分别比对照组低12.4%和27.27%。同时,不同辐照处理组均能保持较低的多酚氧化酶活性水平,且400 Gy辐照处理组过氧化物酶与过氧化氢酶活性最高峰峰值比对照组高43.63%和21.36%。综合认为,低剂量电子束辐照可以通过影响猕猴桃采后贮藏生理品质和氧化酶活性来延缓果实衰老,从而达到猕猴桃保鲜的目的,且400 Gy剂量电子束辐照组效果最好。该研究为低剂量电子束辐照技术在猕猴桃贮藏方面的应用提供了理论依据。

关键词：电子束辐照猕猴桃品质氧化酶

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电子束辐照对不同品种猕猴桃品质的影响

食品科学 2022年第17期43卷 297-305页

作者：黄天姿李瑞娟杨淑霞张璐梁锦王丹白俊青罗安伟西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100 杨凌核盛辐照技术有限公司陕西杨凌712100

以4个品种(‘海沃德’‘徐香’‘华优’‘亚特’)猕猴桃为试材,采用剂量分别为0.4、0.8、1.2 kGy的高能电子束辐照处理,于0~1℃、相对湿度90%~95%条件下贮藏,每15 d取样一次,测定电子束辐照处理对果实冷藏期硬度、质量损失率、可溶性固... 详细信息

以4个品种(‘海沃德’‘徐香’‘华优’‘亚特’)猕猴桃为试材,采用剂量分别为0.4、0.8、1.2 kGy的高能电子束辐照处理,于0~1℃、相对湿度90%~95%条件下贮藏,每15 d取样一次,测定电子束辐照处理对果实冷藏期硬度、质量损失率、可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量分数、VC含量等品质指标的影响,探究电子束辐照对猕猴桃贮藏品质的影响,为猕猴桃采后保鲜技术提供理论依据。结果表明,电子束辐照处理对维持猕猴桃的贮藏品质有一定积极作用。适宜剂量电子束辐照能抑制猕猴桃贮藏期间果实的质量损失,延缓可滴定酸质量分数的下降,提高类黄酮含量,在贮藏前期提升多酚含量,但硬度、VC含量经辐照后有所降低,且可溶性固形物质量分数升高。相比其他剂量,0.8 kGy电子束辐照能够较好地延缓猕猴桃可溶性固形物质量分数升高和可滴定酸含量降低,提高多酚和类黄酮的含量。整体来看,4个品种中‘海沃德’‘亚特’更加耐受电子束辐照,且0.4、0.8 kGy剂量的电子束辐照对‘海沃德’‘亚特’的采后贮藏保鲜效果较好,推荐0.4、0.8 kGy为‘海沃德’‘亚特’的采后保鲜辐照剂量。结论:适宜剂量的电子束辐照可以作为提升猕猴桃保鲜效果的有效手段。

关键词：电子束辐照猕猴桃品种贮藏品质

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造反与革命:双重视角下的清末云南会党

巢湖学院学报 2022年第4期24卷 101-109页

作者：谢军罗安伟云南民族大学云南省民族研究所云南昆明650500 云南民族大学文学与传媒学院云南昆明650500

秘密会党作为近代云南一股不可忽视的民间社会力量,在时局变迁中扮演了多重角色。云南的秘密会党从邻省传入,步入近代后扎根于半殖民地半封建社会的土壤里,发展迅速。为了反抗官府压迫,云南会党多次发动起义,动摇了清廷在云南的统治;为... 详细信息

秘密会党作为近代云南一股不可忽视的民间社会力量,在时局变迁中扮演了多重角色。云南的秘密会党从邻省传入,步入近代后扎根于半殖民地半封建社会的土壤里,发展迅速。为了反抗官府压迫,云南会党多次发动起义,动摇了清廷在云南的统治;为了建立民主政制,以孙中山为首的革命党注意到了会党所蕴含的巨大力量和云南特殊的地理位置,利用会党多次发动武装起义,加速了清廷的覆灭。清末,云南会党还在新旧军队中壮大势力,并在联合资产阶级革命派推翻清廷的革命运动中充当了主力之一,但因为自身缺陷以及“反清”目标的完成,辛亥革命刚刚结束,云南会党就遭到军都督府的打压。

关键词：云南省秘密会党武装起义辛亥革命

从民间文学中的“傻女婿”看猪八戒形象的塑造

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红河学院学报 2022年第1期20卷 96-99,106页

作者：罗安伟段玲云南民族大学文学与传媒学院云南昆明650031 红河学院宣传部云南蒙自661199

《西游记》中的猪八戒形象与民间文学中的“傻女婿”形象存在着突出的一致性,如贪吃、呆傻、眷妻恋家等是二者共同的特色与气质。猪八戒形象的塑造应该与民间文学中的“傻女婿”故事有着密切的关联,从某种意义上说,此种关联正是猪八戒... 详细信息

《西游记》中的猪八戒形象与民间文学中的“傻女婿”形象存在着突出的一致性,如贪吃、呆傻、眷妻恋家等是二者共同的特色与气质。猪八戒形象的塑造应该与民间文学中的“傻女婿”故事有着密切的关联,从某种意义上说,此种关联正是猪八戒形象深入人心的重要原因。

关键词：《西游记》猪八戒民间文学 “傻女婿”

高能电子束辐照对猕猴桃细胞壁降解相关酶活性和基因表达的影响

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食品工业科技 2022年第1期43卷 326-334页

作者：李瑞娟杨淑霞王丹黄天姿梁锦张璐罗安伟西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

以‘海沃德’猕猴桃为试材,经剂量0(对照)、300、400和500 Gy高能电子束辐照后,于0~1℃、RH90%~95%冷库中贮藏90 d,研究电子束辐照对果实硬度、细胞壁组分、软化相关酶活性及其基因表达量的影响。结果表明:高能电子束辐照显著维持了果... 详细信息

以‘海沃德’猕猴桃为试材,经剂量0(对照)、300、400和500 Gy高能电子束辐照后,于0~1℃、RH90%~95%冷库中贮藏90 d,研究电子束辐照对果实硬度、细胞壁组分、软化相关酶活性及其基因表达量的影响。结果表明:高能电子束辐照显著维持了果实的硬度,有效抑制了细胞壁骨架物质原果胶和纤维素的分解,延迟了果实后熟软化。同时,辐照抑制了多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase, PG)、果胶甲酯酶(pectin methylesterase,PME)、β-半乳糖苷酶(β-D-galaetosidase,β-Gal)和纤维素酶(cellulase,Cx)的活性,降低了PG、PME、β-Gal和Cx编码基因的表达。综合认为,以400 Gy高能电子束辐照对抑制细胞壁降解相关酶活性及基因表达,保持细胞结构的完整性,维持贮藏期间果实硬度效果最好。研究结果为高能电子束用于猕猴桃采后保鲜提供理论依据。

关键词：高能电子束猕猴桃软化细胞壁代谢基因表达

不同品种猕猴桃汁抗氧化成分及体外抗氧化活性比较

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食品工业科技 2022年第2期43卷 311-318页

作者：李瑞娟梁锦王丹黄天姿张璐杨淑霞罗安伟西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

本文以陕西省和四川省两大主产区的美味、中华和软枣3大种系12个品种猕猴桃为材料,测定其果汁中主要抗氧化活性物质多酚、类黄酮、VC和果实中单体酚含量,比较其体外抗氧化活性,并将抗氧化活性物质和果汁抗氧化能力进行相关性分析,筛选... 详细信息

本文以陕西省和四川省两大主产区的美味、中华和软枣3大种系12个品种猕猴桃为材料,测定其果汁中主要抗氧化活性物质多酚、类黄酮、VC和果实中单体酚含量,比较其体外抗氧化活性,并将抗氧化活性物质和果汁抗氧化能力进行相关性分析,筛选抗氧化物质含量高、抗氧化活性强的品种。结果表明,不同品种猕猴桃的抗氧化活性物质含量和抗氧化能力有显著性差异(P<0.05),VC在不同品种间的含量差异较大,范围在27.300~130.380 mg/100 g之间;软枣系两品种(益玉和绿迷)类黄酮含量显著高于其他品种(P<0.05);原儿茶酸、儿茶素、绿原酸、表儿茶素为猕猴桃中主要的多酚类化合物;红阳、翠香、亚特、华优对DPPH·和ABTS+·的清除能力较强,益玉和绿迷对·OH的清除能力和总还原力较强;各品种猕猴桃多酚含量与总还原力具有显著相关性(P<0.05),单酚含量之间、单酚与抗氧化活性之间也有相关性。根据抗氧化活性进行聚类分析,可将12个品种猕猴桃分为6类。综合分析,12个品种中以软枣猕猴桃的抗氧化活性最强。研究结果为猕猴桃鲜食及加工过程中高抗氧化活性品种的选择提供了科学依据。

关键词：猕猴桃品种抗氧化成分抗氧化活性聚类分析