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鲜核桃与不同方式干制核桃的品质差异研究

食品与发酵工业 2024年第19期50卷 274-281页

作者：杨狄芯芯练银银杨宇航王洪伟宋佳佳索化夷张玉西南大学食品科学学院重庆400700 西南大学食品科学与工程国家实验教学示范中心重庆400700

该文以鲜核桃仁、烘干核桃仁和真空油炸核桃仁为研究对象,通过测定总糖、粗蛋白质、色泽、质构、傅里叶红外光谱、脂肪酸、游离氨基酸以及挥发性化合物分析其品质差异。结果表明,鲜核桃仁的色泽更加鲜亮,韧性、凝聚力和弹性都显著高于... 详细信息

该文以鲜核桃仁、烘干核桃仁和真空油炸核桃仁为研究对象,通过测定总糖、粗蛋白质、色泽、质构、傅里叶红外光谱、脂肪酸、游离氨基酸以及挥发性化合物分析其品质差异。结果表明,鲜核桃仁的色泽更加鲜亮,韧性、凝聚力和弹性都显著高于干制后的2种核桃仁(P0.05)。此外,鲜核桃仁、烘干核桃仁和真空油炸核桃仁中检测出的挥发性化合物分别为10、16、24种,其中共有的挥发性化合物有4种。该研究结果能够为核桃精深加工提供理论和技术支撑。

关键词：鲜核桃干制品质营养成分香气

基于“道—法—器”的食品专业学位硕士课程思政教学体系构建

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科学咨询(科技·管理) 2024年第8期 177-180页

作者：张玉练银银西南大学食品科学学院西南大学食品科学与工程国家实验教学示范中心

专业课程是课程思政建设的基本载体。本文以“道”——社会主义核心价值观、“法”——教学方法与手段、“器”——建立课程思政资源库为课程改革主线，以推进立体式、全过程、全方位育人为目标，挖掘和梳理食品专业学位硕士课程思政元... 详细信息

专业课程是课程思政建设的基本载体。本文以“道”——社会主义核心价值观、“法”——教学方法与手段、“器”——建立课程思政资源库为课程改革主线，以推进立体式、全过程、全方位育人为目标，挖掘和梳理食品专业学位硕士课程思政元素，在教师活动、学生活动、校企联动等环节进行积极探索与实践，在专业学位硕士培养过程中构建“大思政教育”理念和适合食品专业学位硕士的课程思政教学体系。

关键词：专业学位课程思政体系构建

转录组学分析空气对泡菜“生花”酵母菌的影响机制

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食品与发酵工业 2024年第9期50卷 36-42页

作者：罗思洋练银银杨宇航谭兆涛潘玉龙索化夷宋佳佳张玉西南大学食品科学学院重庆400700 西南大学食品科学与工程国家实验教学示范中心重庆400700 重庆市潼南区农业农村委员会重庆402660 国家柑橘工程中心西南大学重庆400712

泡菜坛/池的密封性是影响泡菜“生花”的关键因素,为了明确空气对“生花”酵母菌的影响,运用转录组学和生物信息学分析探索影响酵母菌“生花”的关键基因。研究结果表明,有和无空气条件下培养的“生花”酵母菌共筛选到183个差异基因,其... 详细信息

泡菜坛/池的密封性是影响泡菜“生花”的关键因素,为了明确空气对“生花”酵母菌的影响,运用转录组学和生物信息学分析探索影响酵母菌“生花”的关键基因。研究结果表明,有和无空气条件下培养的“生花”酵母菌共筛选到183个差异基因,其中42个基因显著上调,141个基因显著下调(P<0.05)。差异表达基因主要富集在葡萄糖苷酶活性、阿拉伯糖脱氢酶活性和核糖体亚基等功能。差异基因富集到34个通路,其中核糖体通路是差异最显著的通路,包含RPL4、RPL10、RPSA等19个基因上调和RPS2、RPS15基因下调。脂肪酸合成通路和不饱和脂肪酸合成通路中差异基因FAD 2上调,FAS1、FAS2、SCD等6个基因下调。经实时荧光定量PCR实验验证,在有空气培养条件下,关键基因FAD2、RPL4和RPL10较无空气培养显著上调(P<0.05),与转录组预测结果一致。该研究结果能够为泡菜“生花”酵母菌的“生花”机理以及泡菜品质控制提供理论基础。

关键词：泡菜 “生花”酵母菌转录组学品质控制空气

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榨菜“三腌三榨”过程中品质形成研究

西南大学学报（自然科学版） 2023年第4期45卷 219-225页

作者：何松练银银杨菊香覃凌云王璐瑶罗思洋张玉贺云川王宇晴西南大学化学化工学院重庆400715 西南大学食品科学学院重庆400715 西南大学食品科学与工程国家实验教学示范中心重庆400715 重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司重庆涪陵408000

青菜头经过“三腌三榨”过程制成了受广大消费者青睐的榨菜.为探究该过程中榨菜品质形成规律,利用HPLC,GC-MS及常规理化分析方法,系统分析榨菜“三腌三榨”过程中总酸、有机酸、氨基酸、亚硝酸盐、糖类及异硫氰酸酯类物质的变化.研究结... 详细信息

青菜头经过“三腌三榨”过程制成了受广大消费者青睐的榨菜.为探究该过程中榨菜品质形成规律,利用HPLC,GC-MS及常规理化分析方法,系统分析榨菜“三腌三榨”过程中总酸、有机酸、氨基酸、亚硝酸盐、糖类及异硫氰酸酯类物质的变化.研究结果表明:随着腌期延长,总酸质量分数逐渐上升,从(3.4±0.1)mg/g逐渐上升至(6.1±0.1)mg/g(p<0.05).有机酸在一腌阶段主要由草酸和乙酸组成,随后有机酸种类逐渐丰富,到三腌结束时乳酸质量分数为“三腌三榨”过程中的最高阶段(5.2±0.1)mg/g.共检测到17种氨基酸,甜味和鲜味氨基酸的占比在腌制过程中逐渐增加.在“三腌三榨”过程中,亚硝酸盐质量分数逐渐降低,并且始终保持在国标限量范围之内.同时,在一腌过程中未发现葡萄糖、蔗糖等单双糖,但随着腌期延长,出现了少量的葡萄糖和蔗糖.腌制过程中异硫氰酸酯类物质质量分数逐渐降低,三腌阶段质量分数显著下降至(0.41±0.02)mg/g(p<0.05).

关键词：榨菜腌制理化指标特征挥发性成分

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双壁波纹钢管混凝土构件短柱轴压力学性能

哈尔滨工业大学学报 2025年第1期57卷 56-64页

作者：路博崔燕方勇王玉银李豪哈尔滨工业大学土木工程学院哈尔滨150090 结构工程灾变与控制教育部重点实验室(哈尔滨工业大学) 哈尔滨150090 深圳市市政设计研究院有限公司广东深圳518029

为改善空心钢筋混凝土柱(HRC)的使用与受力性能,提出一种双壁波纹钢管混凝土(CFDCST)构件。本文共进行了4个大尺寸双壁波纹钢管混凝土短柱与2个空心钢筋混凝土短柱的轴压试验,关键试验参数为试件类型与波纹钢管类型。分析构件的破坏模式... 详细信息

为改善空心钢筋混凝土柱(HRC)的使用与受力性能,提出一种双壁波纹钢管混凝土(CFDCST)构件。本文共进行了4个大尺寸双壁波纹钢管混凝土短柱与2个空心钢筋混凝土短柱的轴压试验,关键试验参数为试件类型与波纹钢管类型。分析构件的破坏模式,对比不同参数下构件的承载力、峰值应变、延性系数等关键力学指标,获得荷载-波纹钢管应变关系曲线以揭示试件的约束机理并验证外波纹钢管类型的影响。试验结果表明:外波纹钢管可为夹层混凝土提供约束作用,且螺旋角越小,外波纹钢管的约束作用越强;内波纹钢管则主要为夹层混凝土内壁提供有效支撑,以保持截面的完整性。名义约束效应系数与空心率相近时,由于咬口滑移影响,大螺旋角双壁波纹钢管混凝土比小螺旋角双壁波纹钢管混凝土的峰值应力、峰值应变与延性系数分别降低15.5%、21.8%与16.7%。在总用钢量相近的情况下,小螺旋角双壁波纹钢管混凝土柱的承载力、峰值应变与延性系数分别比空心钢筋混凝土柱提高10.6%、36.2%与50.0%。基于试验结果,检验了3种典型承载力公式的适用性,并提出了相应设计建议。

关键词：组合结构空心钢筋混凝土波纹钢管双壁构件约束机理

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推动新质生产力发展的动力机制研究

云南财经大学学报 2025年第1期41卷 37-50页

作者：杨志银刘东盟云南财经大学经济学院昆明650221 云南经济管理学院马克思主义学院昆明650221

党的二十届三中全会要求“健全因地制宜发展新质生产力体制机制”和“为中国式现代化提供强大动力”。但是,这个“强大动力”是源自生产关系和生产力、上层建筑和经济基础还是国家治理和社会发展?新质生产力动力机制怎么传递?探索并揭... 详细信息

党的二十届三中全会要求“健全因地制宜发展新质生产力体制机制”和“为中国式现代化提供强大动力”。但是,这个“强大动力”是源自生产关系和生产力、上层建筑和经济基础还是国家治理和社会发展?新质生产力动力机制怎么传递?探索并揭示这三对范畴和三对矛盾之间的整体性、逻辑性、动力形态及传递机制,为推动新质生产力发展、破解生产力动力理论难题提供学理支撑和实践指导,这是亟待研究的理论和现实问题。

关键词：新质生产力中国式现代化动力源泉动力机制

人与自然和谐共生理念在高中地理教学中的渗透

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学周刊 2025年第2期 79-81页

作者：银占邦甘肃省武威第七中学甘肃武威733006

人与自然和谐共生理念是高中地理教学的重要理念之一,也是构建生命共同体的关键因素。我们只有像爱护自己的生命一样对待自然环境,才能够实现可持续发展。所以,高中地理教师要坚持创新,明确教学目标,设计一系列实践活动,引导学生多角度... 详细信息

人与自然和谐共生理念是高中地理教学的重要理念之一,也是构建生命共同体的关键因素。我们只有像爱护自己的生命一样对待自然环境,才能够实现可持续发展。所以,高中地理教师要坚持创新,明确教学目标,设计一系列实践活动,引导学生多角度、全方位理解生态文明理念,培养学生树立正确的资源观、环境观,为建设美丽中国提供有力保障。

关键词：高中地理教学人与自然和谐共生

系统性硬化症合并干燥综合征的临床特征分析及危险因素研究

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中国全科医学 2025年第6期28卷 737-741,750页

作者：邹松炎张日伊李孝东穆银玉浙江省宁波市医疗中心李惠利医院检验科 315040

背景系统性硬化症(SSc)是异质性疾病,常同时合并干燥综合征(SS),SSc患者部分症状与SS相似,临床诊治过程中容易漏诊SS。目的探讨SSc合并SS患者的临床和实验室特点及重叠发病的危险因素。方法回顾性纳入2019—2023年在宁波市医疗中心李惠... 详细信息

背景系统性硬化症(SSc)是异质性疾病,常同时合并干燥综合征(SS),SSc患者部分症状与SS相似,临床诊治过程中容易漏诊SS。目的探讨SSc合并SS患者的临床和实验室特点及重叠发病的危险因素。方法回顾性纳入2019—2023年在宁波市医疗中心李惠利医院住院治疗的SSc患者为研究对象,收集患者基线资料和实验室检查结果。依据是否合并SS将患者分为SSc组(n=91)和SSc合并SS组(n=36)。采用多因素Logistic回归分析探究SSc合并SS的危险因素。结果SSc合并SS组患者女性比例、病程、血液受累、局限性皮肤型SSc(lcSSc)、自身免疫性肝病比例高于SSc组,肺部受累比例、环磷酰胺使用比例低于SSc组(P<0.05)。SSc合并SS组患者血小板分布宽度、补体C4、抗硬皮病70抗体检出率低于SSc组,碱性磷酸酶、谷氨酰转肽酶、免疫球蛋白M(IgM)、抗着丝点蛋白B抗体(抗CENP-B抗体)、抗干燥综合征A/Ro52抗体(抗SSA/Ro52抗体)、抗干燥综合征A/Ro60抗体(抗SSA/Ro60抗体)、抗干燥综合征B抗体(抗SSB抗体)、抗线粒体M2抗体(AMA-M2)检出率高于SSc组(P<0.05)。多因素Logistic回归分析结果显示,IgM升高(OR=3.796,95%CI=1.021~14.115)、抗SSA/Ro52抗体阳性(OR=15.099,95%CI=1.750~130.264)、抗CENP-B抗体阳性(OR=11.681,95%CI=1.662~82.097)是SSc合并SS的独立危险因素(P<0.05)。结论SSc合并SS患者同时具备两者的特点,当SSc患者IgM偏高,抗SSA/Ro52抗体、抗CENP-B抗体阳性并出现相应临床症状时,应进行唇腺活检等系统全面的检查,以防漏诊。

关键词：硬皮病,系统性系统性硬化症干燥综合征临床特点实验室特点危险因素

优良国外切花芍药品种繁殖及促成栽培技术要点

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现代园艺 2025年第1期48卷 96-98页

作者：魏秀银李园园郓城县林业服务中心山东郓城274700

近年来,菏泽市掀起了种植切花芍药热,2023年芍药鲜切花量占全国的50%。为优化品种结构,先后引进一些国外切花芍药品种;为快速繁殖筛选出优良芍药品种,采用普通芍药作砧木嫁接,成活率在90%以上,是传统分株繁殖系数的3倍。自然生长情况下... 详细信息

近年来,菏泽市掀起了种植切花芍药热,2023年芍药鲜切花量占全国的50%。为优化品种结构,先后引进一些国外切花芍药品种;为快速繁殖筛选出优良芍药品种,采用普通芍药作砧木嫁接,成活率在90%以上,是传统分株繁殖系数的3倍。自然生长情况下,芍药开花在5-6月,花期集中,花期短,为拉长切花芍药采切期,通过深翻土壤、增施有机肥、合理灌溉,培养切花芍药壮苗,采取搭设拱棚加覆盖地膜,提早采切30 d,田间设风障加覆地膜,提早采切10~15 d。为达到春节、情人节供应芍药鲜花,采用温室大棚促成栽培,通过芍药苗木冷藏处理,解除芍药休眠,调节好温湿度,补充光照,合理施用GA3,促进花蕾膨大,达到了3年生莎拉伯恩哈特芍药平均每盆采切5支鲜花的效果,售价25元/支,取得较好经济效益。

关键词：切花芍药嫁接拱棚地膜覆盖风障温室促成栽培