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柑橘纤维对面团特性及面包品质的影响

食品与发酵工业 2024年第2期50卷 48-56页

作者：黄梦凡温纪平展小彬河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 河南工业大学小麦理论与技术研究所河南郑州450001 国家小麦加工技术研发专业中心河南郑州450001

该研究在精制小麦粉中添加柑橘纤维,以研究其对面团特性及面包品质的作用机制。结果表明,柑橘纤维中可溶性膳食纤维、维生素E、钙、铁、钠等生物活性物质含量高于面粉,且通过傅立叶红外光谱及X-射线衍射可知,柑橘纤维与面粉在物质结构... 详细信息

该研究在精制小麦粉中添加柑橘纤维,以研究其对面团特性及面包品质的作用机制。结果表明,柑橘纤维中可溶性膳食纤维、维生素E、钙、铁、钠等生物活性物质含量高于面粉,且通过傅立叶红外光谱及X-射线衍射可知,柑橘纤维与面粉在物质结构上的差异性一定程度改变了混合粉面团特性和面包品质。柑橘纤维添加量的增加导致混合粉溶剂保持力下降,面筋蛋白总体性能降低;面团黏度的增加使操作机械力增大,不利于面团加工成型;衰减值、弱化度增加,粉质质量指数下降、稳定时间缩短,混合粉质量变差;最大拉伸阻力及拉伸比例增加,面团操作性能降低;发酵高度、产气量及持气量减少,面筋-淀粉基质遭到破坏,导致面包发酵体积减小;黏弹性模量增加,混合面团类固体状行为的趋势增加,面团基质硬度增加。总之,面团粉质特性、拉伸特性、发酵特性及动态流变学特性的改变造成了混合粉面包比容下降,颜色变深,食用品质下降。综上,在不通过任何改良,将柑橘纤维添加量控制在4%以内时,可生产出一种品质在可接受范围内的富含生物活性物质的健康膳食面包。

关键词：柑橘纤维小麦粉面团特性动态流变面包品质

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基于多特征增强的手部姿态估计方法

计算机工程与应用 2024年第6期60卷 207-213页

作者：奉鑫鑫高曙武汉理工大学计算机与人工智能学院武汉430070

手部姿态估计是计算机视觉研究的重要方向之一,在人机交互、虚拟现实、机器人控制等应用领域发挥着重要作用。针对目前手部姿态估计存在特征表示方法单一性的问题,提出手部关键点连接关系特征构建方法与基于手部运动语义关系的关键点特... 详细信息

手部姿态估计是计算机视觉研究的重要方向之一,在人机交互、虚拟现实、机器人控制等应用领域发挥着重要作用。针对目前手部姿态估计存在特征表示方法单一性的问题,提出手部关键点连接关系特征构建方法与基于手部运动语义关系的关键点特征聚合增强方法,提高手部特征表达与信息共享能力;针对手部目标检测与图像分割等预处理方法中存在的遮挡性问题,设计手部轮廓特征提取方法,提高预处理效果;基于所提出的多特征表示与增强方法,构建了一个基于全卷积结构的深度学习神经网络模型,避免直接回归计算3D姿态信息导致的空间信息丢失问题,从而有效提高了3D手部姿态估计精度。在DO、ED、RHD等多个数据集上与SOTA模型相比,均取得了竞争性的效果,且平均AUC结果达到了93.3%,说明所提出的方法也具有较好普适性。

关键词： 3D手部姿态估计特征增强卷积神经网络全卷积神经网络

基于二维磁光阱的增强型^(199)Hg冷原子团制备

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物理学报 2024年第1期73卷 140-148页

作者：余泽鑫刘琪鑫孙剑芳徐震中国科学院上海光学精密机械研究所量子光学重点实验室上海201800 中国科学院大学北京100049

在精密测量领域中,高效地制备冷原子团具有重要的意义.在光晶格钟里,缩短冷原子团的制备时间可以降低Dick噪声,从而提高光晶格钟的稳定性.本文采用二维磁光阱加推送光的构型提高了三维磁光阱在超高真空环境中的装载率,并通过压缩磁光阱... 详细信息

在精密测量领域中,高效地制备冷原子团具有重要的意义.在光晶格钟里,缩短冷原子团的制备时间可以降低Dick噪声,从而提高光晶格钟的稳定性.本文采用二维磁光阱加推送光的构型提高了三维磁光阱在超高真空环境中的装载率,并通过压缩磁光阱技术降低了原子团温度,实现了用于^(199)Hg光晶格钟的增强型冷原子团制备.实验上通过优化三维和二维磁光阱的失谐量和磁场梯度以及推送光的失谐量和功率等参数,将三维磁光阱的^(199)Hg冷原子装载率增强了51倍,提升至3.1×10^(5)s^(–1),然后使用压缩磁光阱技术将^(199)Hg冷原子团的温度降低至45μK,低于多普勒冷却理论温度.这种基于二维磁光阱的增强型冷原子团制备可在超真空环境下实现对三维磁光阱装载率的高增益,有效地缩短了冷原子团的制备时间,同时也降低了原子团的温度,有利于提高光晶格的转移效率,为其他冷原子实验中冷汞原子团制备提供了有效方案.

关键词：汞原子光晶格钟激光冷却二维磁光阱

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森林地上生物量遥感产品验证研究进展

世界林业研究 2024年第3期 54-59页

作者：王晓慧纪平王荫魏胜蓉彭道黎中国林业科学研究院资源信息研究所国家林业和草原局林业遥感与信息技术重点实验室国家林业和草原科学数据中心北京林业大学林学院

通过森林地上生物量（AGB）遥感产品验证获得全面、准确的遥感产品质量信息，是提高产品精度、改善产品质量的重要依据，也是正确使用产品、扩大产品应用范围的重要保障。随着探测森林生态系统结构参数的卫星数据逐步增加，未来将生产... 详细信息

通过森林地上生物量（AGB）遥感产品验证获得全面、准确的遥感产品质量信息，是提高产品精度、改善产品质量的重要依据，也是正确使用产品、扩大产品应用范围的重要保障。随着探测森林生态系统结构参数的卫星数据逐步增加，未来将生产更多的森林AGB遥感产品，因此获得高精度的产品和高可信度的质量信息也将愈加重要。文中从参考数据的获取与质量控制流程，以及验证方法、指标、工具和报告等方面综述森林AGB遥感产品验证的研究进展，探讨需要重点加强的研究方向，为进一步提高森林AGB遥感产品验证的准确度和可靠性提供思路。

关键词：森林地上生物量遥感产品参考数据验证方法

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农业技术推广中的农民行为研究

新农民 2024年第15期 13-15页

作者：纪平甘肃省清水县农业技术推广站

农业技术推广是提高农业生产效率、促进农业现代化的重要手段。农民作为农业技术推广的直接受益者和实施者，其行为模式对技术推广的效果有着决定性的影响。本文旨在探讨农业技术推广过程中农民行为的特征及其影响因素，分析如何通过有... 详细信息

农业技术推广是提高农业生产效率、促进农业现代化的重要手段。农民作为农业技术推广的直接受益者和实施者，其行为模式对技术推广的效果有着决定性的影响。本文旨在探讨农业技术推广过程中农民行为的特征及其影响因素，分析如何通过有效的策略引导农民接受采纳新技术，以期为农业技术推广工作提供理论支持和实践指导。

关键词：农业技术推广农民行为技术采纳影响因素

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融合注意力与词边界的防震减灾实体识别方法

测绘科学 2024年第1期49卷 216-224页

作者：徐婧刘纪平王亮王岩兰州交通大学测绘与地理信息学院兰州730070 中国测绘科学研究院北京100036 地理国情监测技术应用国家地方联合工程研究中心兰州730070 甘肃省地理国情监测工程实验室兰州730070 辽宁工程技术大学测绘与地理科学学院辽宁阜新123000

针对防震减灾命名实体识别任务中存在的特征信息不足且识别效率低的问题,提出了一种“融合自注意力与MarkBERT”的防震减灾领域实体识别模型。该模型在预训练过程中引入MarkBERT:(1)得到含有词边界信息的序列;(2)利用BiLSTM获取字符位... 详细信息

针对防震减灾命名实体识别任务中存在的特征信息不足且识别效率低的问题,提出了一种“融合自注意力与MarkBERT”的防震减灾领域实体识别模型。该模型在预训练过程中引入MarkBERT:(1)得到含有词边界信息的序列;(2)利用BiLSTM获取字符位置信息;(3)引入自注意力机制进一步捕获序列内部关系并分配特征权重;(4)通过条件随机场输出最优序列标注结果。本模型基于“地震防治相关问句BIO标注数据”进行了实验,结果显示F_(1)值达到了96.18%,并与3组同类模型进行对比,验证了算法的优越性。实验结果表明,该模型能高效准确的识别文本中的防震减灾实体。

关键词：命名实体识别自然语言处理防震减灾 MarkBERT 自注意力机制长短记忆网络条件随机场

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优质杂交籼稻华浙优901的特征特性分析

农业开发与装备 2024年第3期 154-156页

作者：纪平三明市种子站福建三明365000

为明确华浙优901的特征特性和产量结构特点,根据其参加长江中下游晚籼中迟熟组区域试验结果,分析其特征特性与产量构成。结果表明:华浙优901产量较高、稳产、适应性广,米质达到农业行业《食用稻品种品质》优质一等品种标准。中感稻瘟病... 详细信息

为明确华浙优901的特征特性和产量结构特点,根据其参加长江中下游晚籼中迟熟组区域试验结果,分析其特征特性与产量构成。结果表明:华浙优901产量较高、稳产、适应性广,米质达到农业行业《食用稻品种品质》优质一等品种标准。中感稻瘟病,感白叶枯病,高感褐飞虱,抽穗期耐冷性中,适宜稻瘟病轻发区作晚稻种植。产量结构分析表明,每穗粒数、每hm^(2)穗数、结实率对增产的贡献率较大,是增产的重要因素。因此。华浙优901的高产栽培关键是培育足穗大穗,同时注意适时播种,确保安全齐穗,提高结实率。

关键词：杂交籼稻华浙优901 特征特性

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浅议山区农机化发展的现状与对策

新农民 2024年第16期 93-95页

作者：纪平甘肃省清水县农业技术推广站

山区农机化是提升农业生产效率、促进农业现代化的关键环节。本文首先分析了山区农机化的现状，随后阐述了农机化在山区农业发展中的重要性，进而提出了一系列推动山区农机化发展的策略，并对未来山区农机化的发展前景进行了展望。

关键词：山区农机化发展现状策略展望

羟丙基甲基纤维素对面团特性及油条品质的影响

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食品科技 2024年第5期49卷 132-139页

作者：黄齐林温纪平王静河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

在面团中添加不同比例的羟丙基甲基纤维素(Hydroxypropyl methylcellulose,HPMC)以制备油条,采用物性分析仪、索氏抽提器对油条的硬度、咀嚼性、弹性等进行定量分析。采用快速黏度仪、凯氏定氮仪和扫描电镜对面团的空间网络结构进行定... 详细信息

在面团中添加不同比例的羟丙基甲基纤维素(Hydroxypropyl methylcellulose,HPMC)以制备油条,采用物性分析仪、索氏抽提器对油条的硬度、咀嚼性、弹性等进行定量分析。采用快速黏度仪、凯氏定氮仪和扫描电镜对面团的空间网络结构进行定性分析,揭示油条品质变化的程度。结果表明,2% HPMC的添加使面团中麦谷蛋白大聚体含量降低了7.82%,使小麦粉衰减值和回生值分别降低了10.1%和11.9%;同时,2% HPMC的添加使油条比容下降了32.80%,油条总含油量降低了55.10%。扫描电镜结果显示HPMC的添加使面团形成了更致密的空间网络结构。综上研究表明,HPMC作为一种可改善油条品质和降低含油量的亲水胶体,在油炸面制品的应用上具有很大的潜力。

关键词：羟丙基甲基纤维素吸油率加工特性油条品质亲水胶体