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香蕉成熟过程中谷氨酸脱羧酶活力的变化规律

中国食品学报 2010年第6期10卷 81-86页

作者：戴凤燕缪冶炼陈介余米朕南京工业大学食品与轻工学院材料化学工程国家重点实验室南京210009 日本秋田县立大学生物资源学部

香蕉是深受人们喜爱的水果。与其它水果相比,香蕉含有较高的谷氨酸脱羧酶(GAD)活力。为了利用香蕉中的GAD进行富含γ-氨基丁酸食品的酶法生产。首先调查温度、pH、Ca2+对香蕉中GAD活力的影响,然后探讨香蕉成熟过程中GAD活力的变化规律... 详细信息

香蕉是深受人们喜爱的水果。与其它水果相比,香蕉含有较高的谷氨酸脱羧酶(GAD)活力。为了利用香蕉中的GAD进行富含γ-氨基丁酸食品的酶法生产。首先调查温度、pH、Ca2+对香蕉中GAD活力的影响,然后探讨香蕉成熟过程中GAD活力的变化规律。试验结果表明,香蕉中GAD的最适温度为37℃,最适pH 5.5。当Ca2+浓度低于45 mg/L时,对GAD有激活作用。香蕉采后存放过程中,其可溶性糖含量逐渐增加到65.4%,d.b.。GAD活力随可溶性糖含量的变化分为上升和下降2个阶段,当可溶性糖含量为56.1%,d.b.时,GAD活力达到最大值2.5 U/g。

关键词：香蕉可溶性糖谷氨酸脱羧酶 γ-氨基丁酸功能性食品

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超声波预处理对发芽糙米酶解的促进作用

中国食品学报 2012年第11期12卷 77-83页

作者：米朕缪冶炼陈介余穆晗王冀宁南京工业大学食品与轻工学院材料化学工程国家重点实验室南京211816 日本秋田县立大学生物资源学部日本秋田01001953 南京工业大学经济管理学院南京211816

大米是啤酒、白酒等产业的原料之一。糙米含有淀粉酶等多种酶。内源淀粉酶的有效利用,可降低酶制剂用量,提高大米糖化效率。本文首先通过发芽激活糙米中的淀粉酶,然后采用超声波对发芽糙米料液进行预处理,并利用内源淀粉酶酶解发芽糙米... 详细信息

大米是啤酒、白酒等产业的原料之一。糙米含有淀粉酶等多种酶。内源淀粉酶的有效利用,可降低酶制剂用量,提高大米糖化效率。本文首先通过发芽激活糙米中的淀粉酶,然后采用超声波对发芽糙米料液进行预处理,并利用内源淀粉酶酶解发芽糙米,研究超声波预处理对还原糖收率、淀粉酶活力的影响,并讨论淀粉酶活力变化的机理。试验结果表明,对发芽糙米料液进行适当的超声波预处理,能够降低料液的最适Ca2+浓度,显著提高酶解的还原糖收率。在超声波强度0.19W/cm2、超声波频率45kHz、处理时间5min的最适条件下预处理,还原糖收率可达37.5%,此值为无超声波预处理时的3.5倍。超声波预处理使淀粉酶从发芽糙米中游离出来,从而提高了料液的淀粉酶活力。这是发芽糙米酶解过程中还原糖收率增加的主要原因。

关键词：大米糖化超声波淀粉酶还原糖

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两步酶法生产γ-氨基丁酸的研究

中国食品学报 2012年第2期12卷 46-52页

作者：戴凤燕缪冶炼陈介余米朕陈泉南京工业大学食品与轻工学院材料化学工程国家重点实验室江苏南京211816 日本秋田县立大学生物资源学部

提出两步酶法(包括发芽和均相反应2个阶段)生产γ-氨基丁酸(GABA)的新方法。以大豆为原料,采用两步酶法生产GABA,讨论了Ca2+对大豆发芽和均相反应过程中蛋白酶和谷氨酸脱羧酶活力,以及谷氨酸游离和GABA生成的影响。实验结果表明,不同浓... 详细信息

提出两步酶法(包括发芽和均相反应2个阶段)生产γ-氨基丁酸(GABA)的新方法。以大豆为原料,采用两步酶法生产GABA,讨论了Ca2+对大豆发芽和均相反应过程中蛋白酶和谷氨酸脱羧酶活力,以及谷氨酸游离和GABA生成的影响。实验结果表明,不同浓度的Ca2+对这两种酶分别表现出激活和抑制作用。在发芽过程中,蛋白酶和谷氨酸脱羧酶的活力,以及GABA和游离谷氨酸的含量随发芽时间呈先上升后下降的趋势。在浸泡液CaCl2浓度3.0mmol/L、发芽时间60h的条件下,发芽大豆中GABA和游离谷氨酸的含量分别为111.9mg/(100g干物大豆)、224.8mg/(100g干物大豆)。在均相反应过程中,GABA和游离谷氨酸的含量增加。在固体含量20g/100mL、反应时间2h的条件下,游离谷氨酸含量在料液CaCl2浓度为1.0mmol/L时达到最大值369.9mg/(100g干物大豆),GABA含量在CaCl2浓度为3.0mmol/L时达到最大值316.1mg/(100g干物大豆)。采用两步酶法可充分发挥大豆内源酶的活力,生产出游离谷氨酸和GABA含量都较高的食品材料。

关键词：大豆发芽均相反应酶 γ-氨基丁酸游离谷氨酸

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超声波预处理对发芽糙米酶解的促进作用

超声波预处理对发芽糙米酶解的促进作用

基于ZigBee技术的无线定位系统的研究与实现

中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛

作者：米朕缪冶炼陈介余戴凤燕南京工业大学食品与轻工学院材料化学工程国家重点实验室日本秋田县立大学生物资源学部

大米是啤酒、白酒等产业的原料之一。为了降低大米糖化的成本,提高大米糖化的效率,作者提出了一种利用糙米内源酶进行糖化的新途径。本文的目的为,(1)比较有无超声波预处理时发芽糙米酶解的最佳钙离子浓度;(2)调查超声波预处理的时间、... 详细信息

大米是啤酒、白酒等产业的原料之一。为了降低大米糖化的成本,提高大米糖化的效率,作者提出了一种利用糙米内源酶进行糖化的新途径。本文的目的为,(1)比较有无超声波预处理时发芽糙米酶解的最佳钙离子浓度;(2)调查超声波预处理的时间、频率、功率对发芽糙米酶解中还原糖收率的影响;(3)探明超声波预处理对发芽糙米内源酶的作用机理。实验结果表明,有超声波预处理时糖化的最佳钙离子浓度低于无超声波预处理时糖化的最佳钙离子浓度。在频率45KHz、功率60W的条件下对发芽酶解糙米酶解液进行超声波预处理5min后,总淀粉酶活力由2.5U/g增加到148.4U/g,还原糖收率由0.3%增加到37.5%。适度的超声波预处理能使发芽糙米中的内源酶游离出来,促进大米的酶解,但是过度的超声波预处理会使酶失活。

关键词：大米糖化超声波淀粉酶还原糖

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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基于ZigBee技术的无线定位系统的研究与实现

作者：孙朕河南理工大学

学位级别：硕士

随着无线通信技术的不断成熟和快速发展，人们对无线定位服务的需求与日俱增。全球定位系统GPS良好的定位精度解决了许多军事和民用的实际问题，已经成为室外环境非常成功的定位技术。但是当需要进行定位的物体位于建筑内部时，由于信... 详细信息

随着无线通信技术的不断成熟和快速发展，人们对无线定位服务的需求与日俱增。全球定位系统GPS良好的定位精度解决了许多军事和民用的实际问题，已经成为室外环境非常成功的定位技术。但是当需要进行定位的物体位于建筑内部时，由于信号受到建筑的干扰而大大衰减，导致定位精度明显下降，不适合在室内环境中使用。因此，有必要研究新的定位技术来弥补GPS的不足。本文首先对无线传感器网络定位技术的研究背景、国内外研究现状进行了介绍，综述了无线传感器网络定位技术的相关理论知识，并把基于RSSI的无线传感器网络定位算法作为研究的重点。在此基础之上，深入研究了ZigBee无线通信技术和IEEE802.15.4通信协议，然后根据低功耗、低成本和高灵活度的要求，采用CC2430／CC2431芯片并结合计算机技术、嵌入式技术搭建硬件和软件平台，组成一个基于ZigBee无线通信技术的室内无线定位系统，能够对移动目标进行准确的定位，定位精度能达到0.5米，误差小于4米。通过测试与分析得出了实验结论：基于RSSI的ZigBee无线定位系统的定位精确度不仅与系统信号强度参数（A-RSSI距离发送器1米测量值，N-信号传播系数）有关，并且与参考节点的数量和位置有关。同时本文在ZigBee二维无线定位系统基础上对三维定位算法进行了探索研究。最后分析了目前存在的问题以及下一步的工作方向。

关键词： ZigBee 无线传感器网络定位技术 RSSI