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甘草提取物对乳化猪油氧化稳定性的影响及乳化猪油在蛋糕中的应用

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中国油脂 2024年第7期49卷 90-95页

作者：吕义忠张玉金柴秀航符之勇王安石李志成刘元法广州酒家集团利口福食品有限公司广州511442 江南大学食品学院江苏无锡214122 广州酒家集团(湘潭)利口福食品有限公司湖南湘潭411100

为促进乳化猪油在烘焙食品中的应用,分析了甘草提取物及其组分(甘草酸、光甘草定)对乳化猪油氧化稳定性的影响,同时将乳化猪油应用于蛋糕中,研究了乳化猪油的含油量对蛋糕品质的影响。结果表明:甘草提取物及其组分均能大幅延缓乳化猪油... 详细信息

为促进乳化猪油在烘焙食品中的应用,分析了甘草提取物及其组分(甘草酸、光甘草定)对乳化猪油氧化稳定性的影响,同时将乳化猪油应用于蛋糕中,研究了乳化猪油的含油量对蛋糕品质的影响。结果表明:甘草提取物及其组分均能大幅延缓乳化猪油的氧化酸败,其中甘草提取物的延缓效果最显著;含有0.02%甘草提取物的乳化猪油(含油量80%)在40℃下储藏28 d,其酸值、过氧化值、硫代巴比妥酸值与空白组相比分别下降了72.53%、47.45%、62.98%;含油量80%的乳化猪油制备的蛋糕的膨胀体积与含油量50%的乳化猪油制备的蛋糕相比增加了99.75%,硬度、弹性和咀嚼性分别降低了21.37%、14.58%、31.74%,但各指标均比猪油制备的蛋糕的差。综上,乳化猪油具有替代猪油应用于蛋糕制备的潜力,但仍需进一步深入探究乳化猪油组分与蛋糕中其他组分间的相互作用,进而提高蛋糕品质。

关键词：乳化猪油甘草提取物氧化稳定性蛋糕

动态序列情境对面部表情知觉的影响和作用机制

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心理科学进展 2025年第1期33卷 1-10页

作者：方霞潘之禾浙江大学心理与行为科学系杭州310058

现实生活中,面部表情通常随时间推移呈动态变化,个体对任一表情的解读都可能受其所处的动态序列情境的影响。尽管近年来有研究表明同时呈现的情境信息会对目标表情的知觉产生影响,但对于序列变化的表情信息如何影响目标表情知觉却知之... 详细信息

现实生活中,面部表情通常随时间推移呈动态变化,个体对任一表情的解读都可能受其所处的动态序列情境的影响。尽管近年来有研究表明同时呈现的情境信息会对目标表情的知觉产生影响,但对于序列变化的表情信息如何影响目标表情知觉却知之甚少。本研究拟通过行为实验和眼动技术,借助人工合成和真人表演的动态表情,考察序列变化的表情信息(即动态序列情境)对初始表情和最终表情的知觉的影响及其作用机制。研究成果有助于揭示生态化情境下的面部表情加工机制,为基于人工智能的动态表情识别提供参考。

关键词：面部表情情绪知觉动态序列情境

面向可持续城市更新的实践探索与理论框架研究

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自然资源学报 2025年第1期 39-57页

作者：刘亚霏崔璨万勇上海同济城市规划设计研究院华东师范大学中国行政区划研究中心/地理科学学院上海社会科学院应用经济研究所

随着中国城市步入存量发展时代，城市更新已上升到构建国家新发展格局、推动城市高质量发展的战略高度。城市更新实践也从以物质环境重建和改造为主，逐渐向着兼顾经济、社会和环境等多维目标的可持续城市更新模式转变。然而目前仍缺乏... 详细信息

随着中国城市步入存量发展时代，城市更新已上升到构建国家新发展格局、推动城市高质量发展的战略高度。城市更新实践也从以物质环境重建和改造为主，逐渐向着兼顾经济、社会和环境等多维目标的可持续城市更新模式转变。然而目前仍缺乏系统、综合的可持续城市更新理论框架，来为更新研究及实践提供指引。本文尝试以空间生产理论为基础，结合对近几十年来中国城市更新实践的梳理，构建一个空间再生产视角下中国语境的、系统全面的可持续城市更新理论框架。该理论框架包含可持续更新目标、政府、市场、社会和空间再生产五个核心要素，归纳了政府、市场和社会三类利益主体的构成、权力、资本和利益，以及其在空间再生产机制中的不同侧重和博弈模式，并建议可持续城市更新模式既应强调综合价值和综合效益的空间再生产和公平分配，也需关注在更新资本有限的情况下空间再生产的可持续推进路径。

关键词：可持续城市更新实践探索理论框架空间再生产综合价值和效益

基于二氧化铈/羟基氧化铁纳米酶的比色分析法快速检测泡椒凤爪中过氧化氢

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食品科学 2025年第1期46卷 166-175页

作者：岳晓月闫曙亮符龙赵电波郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南郑州450001 冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室河南郑州450001 河南省冷链食品质量安全控制重点实验室河南郑州450001

采用水热法合成二氧化铈(CeO_(2))修饰的羟基氧化铁(FeOOH),得到纳米材料CeO_(2)/FeOOH。CeO_(2)/FeOOH具有类过氧化物酶活性,可以催化过氧化氢(H_(2)O_(2))分解产生羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·),将3,3’,5,5’-四甲基联苯... 详细信息

采用水热法合成二氧化铈(CeO_(2))修饰的羟基氧化铁(FeOOH),得到纳米材料CeO_(2)/FeOOH。CeO_(2)/FeOOH具有类过氧化物酶活性,可以催化过氧化氢(H_(2)O_(2))分解产生羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·),将3,3’,5,5’-四甲基联苯胺(3,3’,5,5’-tetramethylbenzidine,TMB)氧化为蓝色的氧化TMB(oxidized TMB,ox-TMB)。基于此,构建基于CeO_(2)/FeOOH纳米酶的H_(2)O_(2)比色传感器。结果表明:该比色传感器对H_(2)O_(2)显示出高灵敏度响应,检测限为3.92μmol/L,检测范围为10~1000μmol/L。此外,该传感器可用于泡椒凤爪中H_(2)O_(2)的快速检测,其中,H_(2)O_(2)加标回收率为90.59%~93.42%,相对标准偏差≤4.25%,具有灵敏、准确、快速和简便等优势。

关键词：泡椒凤爪过氧化氢快速检测比色法纳米酶

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新时代高校思政课教师核心素养及培育路径

现代商贸工业 2025年第1期 126-128页

作者：符冠花海南软件职业技术学院海南琼海571400

百年大计,教育为本。高校承担着为党育人、为国育才的重要使命,办好思想政治理论课关键在教师,为了培育新时代高校思政课教师的核心素养,文章首先探析了高校思政课教师核心素养培育的价值意蕴,阐明了新时代高校思政课教师核心素养培育... 详细信息

百年大计,教育为本。高校承担着为党育人、为国育才的重要使命,办好思想政治理论课关键在教师,为了培育新时代高校思政课教师的核心素养,文章首先探析了高校思政课教师核心素养培育的价值意蕴,阐明了新时代高校思政课教师核心素养培育的基本要求,最后论述了高校思政课教师核心素养提升的基本路径。新时代加快高校思政课教师核心素养是社会时代之共同所需,需要强化顶层设计,加强思政教师队伍建设;优化工作环境,突出教师核心素养培育;聚化内驱动力,提升思政教师人格魅力。

关键词：高校思政课教师核心素养培育

医保支付改革视角下DRG成本核算若干问题及建议

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卫生经济研究 2025年第1期 65-67+71页

作者：夏培勇上海申康医院发展中心上海市第六人民医院

在医保支付改革中，高质量的DRG成本核算至关重要。当前，DRG成本核算存在分组器等核心逻辑不透明、没有扣除财政基本拨款收入形成的各项费用、成本核算方法选择困难等问题。对此，各地医保部门应尽量公开DRG分组器和支付标准，提高透... 详细信息

在医保支付改革中，高质量的DRG成本核算至关重要。当前，DRG成本核算存在分组器等核心逻辑不透明、没有扣除财政基本拨款收入形成的各项费用、成本核算方法选择困难等问题。对此，各地医保部门应尽量公开DRG分组器和支付标准，提高透明度和公平性，强化监管和审核，并建立反馈机制；基于制定支付标准的目的，DRG成本核算应扣除财政基本拨款收入形成的各项费用，形成精准的成本数据；精益化开展基于项目叠加法的DRG成本核算。

关键词：医保支付改革 DRG 成本核算

心理学视角下广电主持人应对社交媒体挑战的路径分析

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中国广播电视学刊 2025年第01期 101-104页

作者：赵志勇南京广电集团融媒体交通体育部

本文从心理学角度探讨社交媒体的演变及其对广电主持人的影响，通过分析社交媒体用户的心理需求与行为特征，提出广电主持人通过心理韧性建设、情感管理、健康的社交媒体使用习惯培养、数据驱动的内容优化、对社交媒体环境的理解，在保... 详细信息

本文从心理学角度探讨社交媒体的演变及其对广电主持人的影响，通过分析社交媒体用户的心理需求与行为特征，提出广电主持人通过心理韧性建设、情感管理、健康的社交媒体使用习惯培养、数据驱动的内容优化、对社交媒体环境的理解，在保持职业竞争力的同时，有效传播正确价值观，提升影响力，在新媒体时代为社会的健康发展作出积极贡献。

关键词：广电主持人社交媒体心理学视角

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宁夏地区地震视应力时空变化特征分析

地震工程学报 2025年第1期 178-188+198页

作者：罗恒之曾宪伟李文君罗国富宁夏回族自治区地震局

选取2010年以来宁夏及邻区300余次ML≥2.5地震，计算这些地震的视应力值和相关震源参数，扣除震级对视应力的影响后，得到宁夏四个不同区域的地震视应力结果，并分析该区域视应力与地震活动水平的相关关系。结果表明：（1）宁夏与内蒙... 详细信息

选取2010年以来宁夏及邻区300余次ML≥2.5地震，计算这些地震的视应力值和相关震源参数，扣除震级对视应力的影响后，得到宁夏四个不同区域的地震视应力结果，并分析该区域视应力与地震活动水平的相关关系。结果表明：（1）宁夏与内蒙古交界地区和香山至天景山地区视应力整体偏低，地震前后视应力无显著异常，分析其原因可能与该区域地震活动水平整体偏低有关；（2）吴忠至灵武地区ML2.5～2.9震级档视应力在2016—2020年期间出现上升-下降异常，该异常可能与2021年灵武ML3.6震群和ML4.5地震有关；（3）海原至六盘山地区ML≥2.5地震视应力在2015—2020年期间出现上升-下降异常，差视应力在2016—2017年期间出现高值异常，该异常可能与2017年固原ML4.9地震有关；（4）宁夏地区视应力高值异常在空间上整体呈北东向分布，与青藏块体东北缘北东向挤压方向一致，表现出相邻区域地震活动水平交替活跃现象，即海原至六盘山地区地震活动水平偏高，相邻的香山至天景山地区地震活动水平偏低，吴忠至灵武地区地震活动水平偏高，相邻的宁夏与内蒙古交界地区地震活动水平偏低；（5）通过研究地震视应力与地震活动的相关关系，可以进一步了解宁夏地区地震活动特点和区域应力状态。

关键词：视应力地震活动水平宁夏及邻区

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数据库管理系统模糊测试技术研究综述

软件学报 2025年第1期36卷 399-423页

作者：梁杰吴志镛符景洲朱娟姜宇孙家广清华大学软件学院湖北文理学院物理与电子工程学院

数据库管理系统(DBMS)是用于高效存储、管理、分析数据的基础软件,在现代数据密集型应用中起着举足轻重的作用.数据库管理系统中存在的漏洞则对数据的安全性和应用的正常运行造成巨大威胁.模糊测试是当前最为流行的动态漏洞检测技术之一... 详细信息

数据库管理系统(DBMS)是用于高效存储、管理、分析数据的基础软件,在现代数据密集型应用中起着举足轻重的作用.数据库管理系统中存在的漏洞则对数据的安全性和应用的正常运行造成巨大威胁.模糊测试是当前最为流行的动态漏洞检测技术之一,它已经被应用于分析DBMS,并发现许多漏洞.分析DBMS的测试需求和难点,提出对DBMS进行模糊测试的一般框架,同时分析DBMS模糊测试工具面临的挑战和需要支持的维度;接着从挖掘不同类型漏洞的角度介绍典型的DBMS模糊测试工具;然后总结包括SQL表达式合成、代码覆盖追踪、测试准则构建在内的DBMS模糊测试的关键技术.接着就测试的覆盖率,生成测试用例的语法语义正确性和漏洞的发现能力对当前的几个流行模糊测试工具进行评估.最后,讨论当前DBMS模糊测试技术研究和实践中面临的问题,并对未来的研究方向进行展望.

关键词：数据库管理系统模糊测试漏洞挖掘