检索结果-南通市图书馆

维普期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

动量方程在水力真空喷射泵中的应用

食品科学 1990年第9期11卷 51-54页

作者：程润达金淑芳河北承德地区计经委天津轻工业学院

拙作《柏努利方程在水力真空喷射泵中的应用》在贵刊发表后,收到不少读者来信。

关键词：真空喷射泵动量方程应用

维普期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

浅谈我国豆制品生产的发展策略

中国酿造 1991年第4期 29-33页

作者：程润达解秀芬天津市粮油科研所承德市罐头食品厂

一、我国豆制品发展简史与现状我国是世界上最早食用大豆和大豆制品的国家。大豆古称菽,是中国先民们培植和食用的五谷之一。古代先民们起初食用大豆的方法,是烧熟或煮熟之后,当做主食吃。《诗经》、《墨子》、《管子》等古代文献中有... 详细信息

一、我国豆制品发展简史与现状我国是世界上最早食用大豆和大豆制品的国家。大豆古称菽,是中国先民们培植和食用的五谷之一。古代先民们起初食用大豆的方法,是烧熟或煮熟之后,当做主食吃。《诗经》、《墨子》、《管子》等古代文献中有:“七月烹葵及菽”、“有种大菽、细菽,多白食”的记载。公元前1100年左右,开始把大豆发酵制成豆酱,是最早出现的发酵性豆制品。到了战国时代,我国劳动人民发明了石磨,把大豆磨成干粉或豆浆食用,为发明豆腐创造了

关键词：豆制品投资美国豆制食品食品财政管理美利坚合众国北美洲大豆蛋白豆腐乳腐乳大豆食品

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

曲立文豆腐工艺概述

中国调味品 1987年第6期 19-21页

作者：程润达山东牟平县食品工业办公室

曲立文豆腐以蛋白质含量高,质地细嫩,弹性强,口味鲜美著称于世。一斤左右的曲立文豆腐块能用单根马尾栓着提起来,从而使“马尾提豆腐”由传闻变成现实。为推动我国豆腐生产技术的发展,笔者将曲立文豆腐工艺略作整理.供同行们参考。一、... 详细信息

曲立文豆腐以蛋白质含量高,质地细嫩,弹性强,口味鲜美著称于世。一斤左右的曲立文豆腐块能用单根马尾栓着提起来,从而使“马尾提豆腐”由传闻变成现实。为推动我国豆腐生产技术的发展,笔者将曲立文豆腐工艺略作整理.供同行们参考。一、曲立文豆腐工艺流程曲立文豆腐工艺分原料预处理、制浆、点卤、压制成型等四个工段。原料预处理工段包括清杂、

关键词：豆腐包布弹性黎祁大豆食品力学性能曲立大豆种皮

曲立文豆腐再探——兼论食盐在豆腐生产中的作用

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

中国酿造 1986年第6期 1-4页

作者：程润达山东牟平县食品工业协会

曲立文豆腐以得率高、弹性强、韧性大、抗煮耐炒、质地细嫩、口味鲜美等特点闻名于世。为探索曲立豆腐的奥秘,笔者曾于一九八四年将曲立文豆腐、豆渣、黄浆水,以及他的原料大豆,生产用水等采样做了化验,证明曲立文豆腐的蛋白质和脂肪含... 详细信息

曲立文豆腐以得率高、弹性强、韧性大、抗煮耐炒、质地细嫩、口味鲜美等特点闻名于世。为探索曲立豆腐的奥秘,笔者曾于一九八四年将曲立文豆腐、豆渣、黄浆水,以及他的原料大豆,生产用水等采样做了化验,证明曲立文豆腐的蛋白质和脂肪含量均高于国内一般

关键词：豆腐豆浆脂肪含量黎祁大豆食品曲立食盐氯化钠

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

硬糖生产中的糖膏冷却

食品科学 1985年第9期 19-21页

作者：程润达山东牟平县副食品厂

我国传统糖果工业,多以生产硬糖为主。主要原料为蔗糖,经化糖、熬糖、冷却、拔条、成型、包装等工序,制成质脆透明、味道甘美的糖果。现时化糖、熬糖、拔条、成型、包装等工序,均已有相应的机械,唯独高温糖膏的冷却,仍停留在原始笨重的... 详细信息

我国传统糖果工业,多以生产硬糖为主。主要原料为蔗糖,经化糖、熬糖、冷却、拔条、成型、包装等工序,制成质脆透明、味道甘美的糖果。现时化糖、熬糖、拔条、成型、包装等工序,均已有相应的机械,唯独高温糖膏的冷却,仍停留在原始笨重的手工操作,劳动强度大,又不卫生,手脚烫伤现象时有发

关键词：冷板厚度糖果重结晶食品再结晶(冶金) 换热量

BZS600型饼干桃酥自动化生产线的课题论证

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 1986年第2期 50-53页

作者：程润达山东牟平县食品厂

目前国民经济的飞速发展,人民生活水平的提高,促进了整个食品行业的飞跃,以往半手工半机械的传统生产方式已不能满足市场需求。

关键词：桃酥饼干糕点 BZS600 自动化生产线自动生产线

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

曲立文豆腐初探

中国酿造 1985年第4期 10-14页

作者：程润达山东省牟平县食品工业协会

曲立文豆腐是在传统工艺的基础上创新的产品,具有得率高、弹性强、韧劲大、抗煮耐炒、质地细嫩、口味鲜美等特点。每斤大豆产曲立文豆腐3斤以上,而且1斤重的豆腐块能用称钩子钩起来;半斤重的豆腐块能用单根马尾拴着起来。曲立文豆腐的... 详细信息

曲立文豆腐是在传统工艺的基础上创新的产品,具有得率高、弹性强、韧劲大、抗煮耐炒、质地细嫩、口味鲜美等特点。每斤大豆产曲立文豆腐3斤以上,而且1斤重的豆腐块能用称钩子钩起来;半斤重的豆腐块能用单根马尾拴着起来。曲立文豆腐的消息经报刊、电台报导后,在国内外引起很大反响,已经收到来信1万多封,前来学习取经的人络绎不绝。曲立文把自己做豆腐的工艺特点总结为“五巧”,即巧用水、巧撒面、巧使盐、巧点

关键词：豆腐脂肪含量食盐黎祁大豆食品氯化钠曲立大豆蛋白

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

硬糖生产中的糖膏冷却

食品科学 1984年第6期 33-35页

作者：程润达

我国的糖果工业,以硬糖生产为主。硬糖以蔗糖为主要原料,经化糖、熬糖、冷却、拔条、成型、包装等工序,制成坚脆透明,味道甜美的糖果。现在,化糖、熬糖、拔条、成型包装等,均已有相应的机械进行作业,唯独高温糖膏的冷却,仍然沿用原始笨... 详细信息

我国的糖果工业,以硬糖生产为主。硬糖以蔗糖为主要原料,经化糖、熬糖、冷却、拔条、成型、包装等工序,制成坚脆透明,味道甜美的糖果。现在,化糖、熬糖、拔条、成型包装等,均已有相应的机械进行作业,唯独高温糖膏的冷却,仍然沿用原始笨重的手工操作,劳动强度大,又不卫生,

关键词：冷板冷媒冷却面积手工操作繁重劳动李赫自然对流成反比单位重量制冷设备

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

酶法生产葡萄糖的工艺改革

食品科学 1987年第11期 29-31页

作者：程润达山东牟平县食品工业办公室

酶法或酸酶法制造葡萄糖,过滤均相当闲难,影响着产量和质量的提高,不少企业不得不改用老式的酸法生产。本文提出对酸法生产葡萄糖工艺进行改革,在过滤前增加一道澄清工序,相应地在过滤之后增加一道中和工序。经灭酶、脱色处理的糖化液... 详细信息

酶法或酸酶法制造葡萄糖,过滤均相当闲难,影响着产量和质量的提高,不少企业不得不改用老式的酸法生产。本文提出对酸法生产葡萄糖工艺进行改革,在过滤前增加一道澄清工序,相应地在过滤之后增加一道中和工序。经灭酶、脱色处理的糖化液在聚沉剂的作用下,失活的酶和活性炭等悬浮物沉淀在容器底部,从而使过滤很容易进行。

关键词：葡萄糖酸法右旋糖己糖聚沉剂离子酶法生产