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蒸鸡油、鸡板油营养价值及稳定性研究

食品工业 2024年第4期45卷 320-322页

作者：秦倚天上海太太乐食品有限公司上海201812

油脂是人体所需重要的供能成分,同时油脂也能为人体提供不饱和脂肪酸等营养物质。鸡油作为人体动物脂肪重要的摄取来源,对其营养价值及稳定性的研究具有十分重要意义。鸡油按照其来源可分为蒸鸡油和鸡板油,本文对这2种鸡油均进行了深入... 详细信息

油脂是人体所需重要的供能成分,同时油脂也能为人体提供不饱和脂肪酸等营养物质。鸡油作为人体动物脂肪重要的摄取来源,对其营养价值及稳定性的研究具有十分重要意义。鸡油按照其来源可分为蒸鸡油和鸡板油,本文对这2种鸡油均进行了深入研究。测定这2种鸡油的脂肪酸含量及组成,以及这2种鸡油的氧化诱导期以分析蒸鸡油和鸡板油在营养价值及稳定性上的差异。结果发现,蒸鸡油比鸡板油具有更高的营养价值及稳定性。可为高品质鸡油的制造提供理论依据与技术指导。

关键词：蒸鸡油鸡板油氧化稳定性营养价值

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不同部位的熟鸡肉脂肪氧化稳定性研究

食品工业 2023年第9期44卷 144-146页

作者：秦倚天上海太太乐食品有限公司上海201812

脂肪氧化是导致鸡肉及鸡肉制品发生酸败变质的主要原因,不仅会严重影响肉品品质,而且会产生醛类、酮类等有害物质,造成潜在危害。因而研究鸡肉,特别是熟鸡肉的脂肪氧化稳定性具有重要意义。研究中制备了不同部位的熟鸡肉样品,通过测定... 详细信息

脂肪氧化是导致鸡肉及鸡肉制品发生酸败变质的主要原因,不仅会严重影响肉品品质,而且会产生醛类、酮类等有害物质,造成潜在危害。因而研究鸡肉,特别是熟鸡肉的脂肪氧化稳定性具有重要意义。研究中制备了不同部位的熟鸡肉样品,通过测定其氧化诱导期评价其脂肪氧化稳定性。同时,测定了不同种鸡肉样品中脂肪酸含量及组成、铁含量以分析影响熟鸡肉脂肪氧化稳定性的因素。结果发现,鸡胸肉的脂肪氧化稳定性显著高于鸡腿肉,鸡腿肉中去皮去骨对于其脂肪氧化稳定性的提高具有明显的促进作用。此次研究以期为高品质鸡肉及鸡肉制品的生产制造提供理论依据和技术指导。

关键词：熟鸡肉脂肪氧化脂肪酸组成铁含量

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肉制品中脂肪氧化控制研究进展

食品工业 2023年第8期44卷 196-199页

作者：秦倚天上海太太乐食品有限公司上海201812

肉及肉制品具有丰富的口感与风味,可为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素以及一些微量元素。但是肉制品在存储过程存在的脂肪氧化问题会严重影响肉的品质,更严重的情况下,会生成危害人体健康的物质。文章从抗氧化机理出发,从原料调... 详细信息

肉及肉制品具有丰富的口感与风味,可为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素以及一些微量元素。但是肉制品在存储过程存在的脂肪氧化问题会严重影响肉的品质,更严重的情况下,会生成危害人体健康的物质。文章从抗氧化机理出发,从原料调控、加工方式、添加剂等方面论述了抑制脂肪氧化的有效措施,以期为控制脂肪氧化、延长肉制品货架期提供理论基础和技术指导。

关键词：肉制品脂肪氧化抗氧化机理天然抗氧化剂

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低盐酱油趋势及膜分离用于酱油脱盐研究进展

食品工业 2023年第4期44卷 292-296页

作者：秦倚天王永福上海太太乐食品有限公司上海201812

减盐酱油是酱油产业发展中的热点方向,以膜材料为核心的膜分离技术被认为是制备减盐酱油中最具前景的技术之一。对膜分离技术中最适用于酱油脱盐的纳滤和电渗析技术进行综述,详细论述不同膜材料及操作条件等对于酱油脱盐效果及酱油中有... 详细信息

减盐酱油是酱油产业发展中的热点方向,以膜材料为核心的膜分离技术被认为是制备减盐酱油中最具前景的技术之一。对膜分离技术中最适用于酱油脱盐的纳滤和电渗析技术进行综述,详细论述不同膜材料及操作条件等对于酱油脱盐效果及酱油中有效组分损失的影响,并探讨处理前后酱油中风味组分的留存情况,以制备高脱盐率、高收率的减盐酱油。同时对比纳滤和电渗析这2种技术方案,以期为减盐酱油的制造提供理论依据和技术指导。

关键词：酱油脱盐纳滤电渗析

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有效应对气候相关金融风险

中国金融 2024年第12期 62-63页

作者：郭倚天中国工商银行博士后科研工作站

气候相关金融风险(以下简称气候风险)是气候变化导致的金融风险,包括气候物理风险和气候转型风险。气候物理风险是指气候变化引发的物理环境改变所导致的风险。在微观层面,气候物理风险会造成企业生产中断、资产受损、偿债能力下降,最... 详细信息

气候相关金融风险(以下简称气候风险)是气候变化导致的金融风险,包括气候物理风险和气候转型风险。气候物理风险是指气候变化引发的物理环境改变所导致的风险。在微观层面,气候物理风险会造成企业生产中断、资产受损、偿债能力下降,最终形成金融机构的资产端损失;在宏观层面,气候物理风险会导致生产率下降和供应链中断,引发商品价格波动并波及金融市场。

关键词：金融风险金融机构转型风险金融市场物理环境气候变化气候风险生产中断

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布料器内纤维素溶液上溢现象数值模拟

东华大学学报(自然科学版) 2024年

作者：薛志恒黄瑶邹鲲彭倚天东华大学机械工程学院

为了解布料器在工作时内部纤维素溶液上溢的具体原因以及上溢对布料器液膜形态的影响，通过Fluent软件建立了布料器转子区域气-液两相流场模型，对不同转速以及不同刮刀倾角下布料器内部溶液分布与气流情况进行分析。发现在不同的转速... 详细信息

为了解布料器在工作时内部纤维素溶液上溢的具体原因以及上溢对布料器液膜形态的影响，通过Fluent软件建立了布料器转子区域气-液两相流场模型，对不同转速以及不同刮刀倾角下布料器内部溶液分布与气流情况进行分析。发现在不同的转速条件下，布料器内部纤维素溶液的上溢机制存在差异，少量上溢可以有效减少布料器内液膜厚度并提高均匀性，且刮刀倾角在40°至45°范围内增加有助于减缓溶液的上溢。研究表明：转速范围在70 r/min至80 r/min时，刮刀的周向运动频率较低，限制了布料器有效布料的溶液量，从而导致了布料器内溶液的堆积和上溢。转速范围在80 r/min至90 r/min内刮刀运动频率增加，提高了布料器有效布料的溶液量，并使得外圈溶液所占比例降低，由此有效降低了上溢占比。转速高于90 r/min时，涡流带动溶液在布料器内圈区域运动，并受到高速的轴向气流影响，由此使得上溢比例增加。

关键词：布料器纤维素溶液上溢现象涡流

基于机器学习的铜/石墨烯复合材料摩擦磨损性能预测

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热加工工艺 2024年

作者：沈轲彭倚天东华大学机械工程学院

基于传统方法的铜/石墨烯复合材料制备工艺参数的确定耗时耗力，引入机器学习模型来替代传统方法，利用已知的工艺参数就可进行铜/石墨烯复合材料的摩擦磨损性能快速预测。首先通过改变石墨烯含量、球磨时间和实验载荷，获取了56组摩擦... 详细信息

基于传统方法的铜/石墨烯复合材料制备工艺参数的确定耗时耗力，引入机器学习模型来替代传统方法，利用已知的工艺参数就可进行铜/石墨烯复合材料的摩擦磨损性能快速预测。首先通过改变石墨烯含量、球磨时间和实验载荷，获取了56组摩擦系数和磨损率数据；其次采用广义回归神经网络、反向传播神经网络、支持向量回归机和随机森林等方法建立铜/石墨烯复合材料的摩擦系数和磨损率预测模型；最后对模型进行性能评估。研究结果表明：广义回归神经网络摩擦系数预测模型的决定系数达到93%，磨损率预测模型的决定系数达到88%，与其他3种模型相比，广义回归神经网络模型拥有较高的精度，为铜/石墨烯复合材料摩擦磨损性能的预测提供了参考。

关键词：石墨烯复合材料球磨时间摩擦磨损性能机器学习

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汽车融资租赁的新未来:多渠道掘“金”

中国商人 2024年第1期 66-68页

作者：金倚天北京捷翊汽车租赁有限公司

近年来,我国汽车消费和汽车金融渗透率不断上升,这与汽车市场需求升级和消费观念改变有关。罗兰贝格的研究结果表明,2022年,国内新购车消费者中有近一半的人选择使用贷款购买车辆(占比为49%),另有近一成的人选择以融资租赁的方式获取所... 详细信息

近年来,我国汽车消费和汽车金融渗透率不断上升,这与汽车市场需求升级和消费观念改变有关。罗兰贝格的研究结果表明,2022年,国内新购车消费者中有近一半的人选择使用贷款购买车辆(占比为49%),另有近一成的人选择以融资租赁的方式获取所需的车款(占比约为9%)。我国汽车融资租赁市场仍然存在巨大的增长空间,但同时也面临一些挑战。汽车融资租赁公司构建多元化的融资渠道可以增强资产流动性、分散经营风险。

关键词：汽车市场需求资产流动性融资租赁融资渠道汽车消费消费观念多渠道经营风险

新人文:重建人文科学——首届“新人文”学术论坛综述

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外国文学研究 2024年第1期46卷 174-176页

作者：秦崇文华中科技大学

2023年10月28日,首届“新人文”学术论坛暨“新人文”研究中心成立仪式在华中科技大学隆重举行。来自北京大学、中国人民大学、北京师范大学、中国社会科学院大学、香港岭南大学、南开大学、武汉大学、四川大学、浙江大学、中山大学及... 详细信息

2023年10月28日,首届“新人文”学术论坛暨“新人文”研究中心成立仪式在华中科技大学隆重举行。来自北京大学、中国人民大学、北京师范大学、中国社会科学院大学、香港岭南大学、南开大学、武汉大学、四川大学、浙江大学、中山大学及华中科技大学等高校和科研机构的100多名专家学者及青年学子共襄盛会。大会特邀了多位专家进行主旨报告,同时设置了三个主场发言和六个分论坛,就“新人文”相关议题展开对话与交流,推进新人文话语建构与理论传播,会议主要呈现出以下三方面的特色。

关键词：科研机构理论传播中国人民大学中国社会科学院华中科技大学学术论坛香港岭南大学人文科学