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绿豆钙调素的分离纯化及其对谷氨酸脱羧酶的调节作用

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粮食与油脂 2020年第9期33卷 39-43页

作者：王宪青魏彤石彦国哈尔滨商业大学食品科学与工程学院黑龙江哈尔滨153000 黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319

以绿豆为原料提取钙调素(CaM),通过等电点沉淀、热变性纯化、PhenylSepharose CL-4B疏水层析法对其进行分离纯化。研究CaM对绿豆谷氨酸脱羧酶(GAD)酶活力的调节作用。结果表明:等电点沉淀和热变性法结合Phenyl-Sepharose CL-4B疏水性层... 详细信息

以绿豆为原料提取钙调素(CaM),通过等电点沉淀、热变性纯化、PhenylSepharose CL-4B疏水层析法对其进行分离纯化。研究CaM对绿豆谷氨酸脱羧酶(GAD)酶活力的调节作用。结果表明:等电点沉淀和热变性法结合Phenyl-Sepharose CL-4B疏水性层析法可进行绿豆CaM的分离纯化并得到了纯度较高的CaM蛋白,经纯化后的绿豆CaM纯化倍数为504.12、酶的比活力达到32.31 U/mg、酶活力回收率为72.27%,RP-HPLC谱图显示为单一峰,表明纯化效果较好。CaM能显著提升绿豆GAD的相对酶活力,且Ca2+对绿豆GAD霉活力具有双向调节作用。

关键词：绿豆钙调素纯化 GAD

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品种差异对大豆蛋白凝胶性的影响

中国粮油学报 2005年第3期20卷 58-60,69页

作者：石彦国程翠林朱秀清江连洲哈尔滨商业大学食品工程学院哈尔滨150076 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院哈尔滨150086 国家大豆工程技术研究中心哈尔滨150086

本文通过采用不连续的十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳方法,对不同大豆品种中蛋白质的亚基含量比例(7S.M11S)进行了测定,得出品种差异对蛋白质亚基比例的变化影响较明显。同时将不同品种分离蛋白制成凝胶,采用流变仪测其硬度与弹性... 详细信息

本文通过采用不连续的十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳方法,对不同大豆品种中蛋白质的亚基含量比例(7S.M11S)进行了测定,得出品种差异对蛋白质亚基比例的变化影响较明显。同时将不同品种分离蛋白制成凝胶,采用流变仪测其硬度与弹性等物理特性,分别将两个物性指标与7S.M11S比例进行了统计相关分析,得出7S/11S与硬度呈显著负相关,与弹性呈不显著负相关;进行电镜扫描观察证实7S/11S比值越小的品种,其制得的凝胶网络越细密。说明品种差异对大豆蛋白凝胶性的影响显著。

关键词：品种差异大豆蛋白凝胶性 7S/11S 十二烷基磺酸钠凝胶电泳方法聚丙烯酰胺大豆品种分离蛋白物理特性相关分析物性指标电镜扫描凝胶网络蛋白质负相关不连续比例流变仪亚基弹性硬度制成

汉麻籽分离蛋白提取技术优化及其组成和乳化性表征

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中国食品学报 2021年第5期21卷 250-262页

作者：孟妍曾剑华李美莹王子玥杨宏哲石彦国朱秀清哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室黑龙江省谷物食品与谷物综合加工重点实验室哈尔滨150076

通过响应面法优化汉麻籽分离蛋白提取工艺,并研究汉麻籽分离蛋白的组成和乳化特性。结果表明,优化的汉麻籽分离蛋白提取最佳工艺参数为:料液比1∶20、提取时间70 min、提取温度44℃、提取pH 8.3、提取2次,蛋白质提取率(39.15±0.28)%,... 详细信息

通过响应面法优化汉麻籽分离蛋白提取工艺,并研究汉麻籽分离蛋白的组成和乳化特性。结果表明,优化的汉麻籽分离蛋白提取最佳工艺参数为:料液比1∶20、提取时间70 min、提取温度44℃、提取pH 8.3、提取2次,蛋白质提取率(39.15±0.28)%,获得的汉麻籽分离蛋白含量为93.54%。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果表明汉麻籽蛋白主要成分为麻仁球蛋白与白蛋白,分子质量在20~50 ku范围内均有分布,在汉麻籽蛋白中分别占76.41%和23.59%。麻仁球蛋白由2个亚基组成,分子质量分别为37 ku和21 ku。汉麻籽蛋白乳化性随着pH值(pH 2~10)升高呈现先降低后升高的趋势;随着温度的升高和加热时间的延长,乳化性先升高后降低。在pH 10、温度55℃、加热时间60 min时,汉麻籽蛋白乳化性及乳化稳定性达到最高,分别为305.53 m^(2)/g和92.04%。光学显微镜观察显示其颗粒分布均匀。本研究为汉麻籽蛋白的乳化性应用提供理论支撑。

关键词：汉麻籽分离蛋白提取率响应面优化 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳乳化性

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运动食品——蛋白棒的研制

食品与机械 2006年第6期22卷 127-129页

作者：石彦国赵嘉盈胡春林哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150076

利用醇提大豆浓缩蛋白和玉米蛋白粉的复配改善氨基酸平衡,通过对蛋白原料的改性和选择开发运动食品——蛋白棒。结果表明采用乳化性大豆蛋白和乳化性玉米蛋白为蛋白原料,添加10%的蔗糖和调整含水量为20%,利用挤压膨化可得到较为理想的... 详细信息

利用醇提大豆浓缩蛋白和玉米蛋白粉的复配改善氨基酸平衡,通过对蛋白原料的改性和选择开发运动食品——蛋白棒。结果表明采用乳化性大豆蛋白和乳化性玉米蛋白为蛋白原料,添加10%的蔗糖和调整含水量为20%,利用挤压膨化可得到较为理想的蛋白棒。

关键词：蛋白棒改性原料选择

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转谷氨酰胺酶在聚丙烯微孔膜上的固定化

现代化工 2009年第12期29卷 49-52页

作者：刘颖范婷婷张丹丹张鹤张帅石彦国哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150076

研究了转谷氨酰胺酶在聚丙烯微孔膜上的化学固定化的影响因素,确定了最佳固定化工艺条件,即为:第一步光照反应6 min,单体质量分数为20%,第二步光照时间25 min,接枝率最高可达35.2%;己二胺质量分数为25%,胺烷基化时间150min,胺烷基化温... 详细信息

研究了转谷氨酰胺酶在聚丙烯微孔膜上的化学固定化的影响因素,确定了最佳固定化工艺条件,即为:第一步光照反应6 min,单体质量分数为20%,第二步光照时间25 min,接枝率最高可达35.2%;己二胺质量分数为25%,胺烷基化时间150min,胺烷基化温度60℃;戊二醛质量分数3%,戊二醛作用时间45 min;酶液浓度10 mg/mL,固定化时间20 h,固定化温度4℃,固定化酶膜的活力最高可达游离酶的45%。并研究了温度、pH、金属离子对固定化酶膜的酶学性质的影响,其贮存性能和操作稳定性也做了初步研究。

关键词：转谷氨酰胺酶固定化酶学性质

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传统豆酱胀袋原因分析及杀菌技术研究

中国调味品 2010年第2期35卷 69-71页

作者：于志鹏陈淑贤刘海波石彦国哈尔滨商业大学食品工程学院哈尔滨150076

针对大豆酱胀袋原因进行微生物检测分析,结果表明:大豆酱中的酵母菌是造成大豆酱再发酵、引起大豆酱胀袋的主要原因。利用高压蒸汽灭菌(121℃,20 min)或频率为2450 MHz,功率为40 W的微波加热5 min能够有效杀死酵母菌,防止大豆酱的再发酵... 详细信息

针对大豆酱胀袋原因进行微生物检测分析,结果表明:大豆酱中的酵母菌是造成大豆酱再发酵、引起大豆酱胀袋的主要原因。利用高压蒸汽灭菌(121℃,20 min)或频率为2450 MHz,功率为40 W的微波加热5 min能够有效杀死酵母菌,防止大豆酱的再发酵,进而防止大酱胀袋。

关键词：大豆酱酵母菌灭菌

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大豆浸泡过程质构变化及其对豆腐质量的影响

食品科学 2006年第12期27卷 167-169页

作者：石彦国李刚胡春林赵嘉盈哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150076

豆腐生产过程中原料大豆的浸泡工序对原料大豆中蛋白质的利用率、豆腐质构以及出品率有着重要的影响。通过不同浸泡时间的大豆截面组织形态结构变化的扫描电镜观察以及制得豆腐的物性测定研究说明:原料大豆浸泡程度是影响豆腐质量的一... 详细信息

豆腐生产过程中原料大豆的浸泡工序对原料大豆中蛋白质的利用率、豆腐质构以及出品率有着重要的影响。通过不同浸泡时间的大豆截面组织形态结构变化的扫描电镜观察以及制得豆腐的物性测定研究说明:原料大豆浸泡程度是影响豆腐质量的一个关键性因素,可以通过适当的浸泡时间来提高豆腐的质量。

关键词：豆腐组织形态浸泡时间扫描电镜

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八种增稠剂在冰淇淋中应用效果的研究

哈尔滨商业大学学报（自然科学版） 1993年第4期13卷 20-25页

作者：石彦国徐颖林岚黑龙江商学院食品工程系

在大量实验的基础上,详细地讨论了八种增稠剂应用于冰淇淋时,对其膨胀率、抗融性及感官质量的影响,并给出了它们在冰淇淋中的适宜用量及使用效果。

关键词：冰淇淋增稠剂抗融性膨胀率

适度破碎微藻细胞释放功能性蛋白的技术研究进展

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食品工业科技 2018年第17期39卷 319-327,334页

作者：曾剑华杨杨石彦国辛嘉英哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室黑龙江哈尔滨150076 中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成和选择氧化国家重点实验室甘肃兰州730000

微藻细胞破碎技术是微藻商业化应用的技术瓶颈。微藻细胞存在刚性细胞壁,阻碍了微藻蛋白等功能性物质的释放,过度破碎又易影响微藻蛋白等的功能活性。因此,选择合适的破碎技术和条件是微藻产业发展的关键。本文综述了近五年来国内外微... 详细信息

微藻细胞破碎技术是微藻商业化应用的技术瓶颈。微藻细胞存在刚性细胞壁,阻碍了微藻蛋白等功能性物质的释放,过度破碎又易影响微藻蛋白等的功能活性。因此,选择合适的破碎技术和条件是微藻产业发展的关键。本文综述了近五年来国内外微藻细胞破碎技术现状,分析珠磨法、高压匀浆、超声处理、离子液体处理和酶解法5种传统微藻细胞适度破碎技术的研究现状,并讨论流体空化法、微流法、脉冲电场处理和阳离子聚合物涂抹法4种新兴技术的研究进展,进一步对比这9种技术的优缺点。最后,对微藻细胞适度破碎技术的发展进行了展望。

关键词：微藻细胞细胞破碎技术微藻活性蛋白提取率